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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......: n& ?$ r2 m  a# l

  A. m# h. W/ |4 L" [5 ^3 l                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
: \+ t% b. w- y8 b2 @
7 ~8 z% R6 x. b+ ]- w! k# ]$ k
  j6 ~5 _  |5 K又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意& Z' S: Q/ L) Z/ E

, p2 V9 ?5 ]6 s3 n5 Q* o所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
* A8 G" k0 e/ ^# I: _
6 V7 S4 R6 I+ `% g6 @  z結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕
0 ~* m$ ?; e' n. t$ z8 f& E; _& R1 l9 r1 n- a2 V, F$ x& v' ~
當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來
4 j; a. o: N, l. h: \" |1 u( S3 Z# m4 q  w# s; Y. s/ N& m6 i" w% k/ Y1 j; ?
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
+ d) S* d5 H" H1 Q* o; B; D* Z/ K6 W1 V6 o' e0 x
疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^  {% E5 [2 L/ g8 C7 S! J
3 y, _, X( P# Y6 {0 K
第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~
' B1 F# m& i1 {  q
; ^4 W( G! `- Z& |: F. B1 N+ y0 ?' P 沒有很好看的照片 分享~4 N3 k0 p1 `+ ?  B$ I( q& {
6 q" w" h' M7 j9 p0 ?
2 P% @* ?8 u1 a6 Y; C& [) M  F
1 O% O# E7 H  l: u" B/ h

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
9 S+ C. z, {' K% p1 P6 p
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
( Y, t2 L* E2 K- G/ B如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
+ }2 L' r2 ^& K5 V( D. f  e$ O ...

9 `& H  u; |  T5 m  o' C0 V+ P不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
# d+ o/ ?7 E% ~( i# n0 a) ^3 h# Q4 J2 y4 `0 c3 c* s5 A: x  C% f
有機會再試試看，謝謝分享告知~
2 [, e- Z4 p8 m1 J8 F2 e8 M3 X! s7 C) \- l1 n8 r( J$ y9 g
說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠" f8 D6 ?& U- }5 Z3 }# O

( [" H! V- H8 D' Y2 r0 B& q所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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sn1033

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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27 7 {' G% N) Y9 z- H' T# U
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
$ f9 z. Q; \" I+ i5 l$ M
8 p7 B$ k! B, u; ~* ^. C: [有機會再試試看，謝謝分享告知~

1 |- G; t& b( S4 P* ^" I- N1 ?我的想法是:
1 a+ |* e# i: f7 `6 v
% R; h  R: _' l. T% A0 g上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~
* N  q/ m8 U2 M' A% A6 I
) g- X* K& T  U4 _" u如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣- P$ R. H9 Q, o" D: V4 W4 n- w7 ?

5 ?( ?/ a/ ]2 F2 U以上, 純屬亂想......給你參考囉~
0 ]% d3 R' s6 X: h' G( p6 Q" y
; r& [" n# J" y5 M! U個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^9 E) I8 ]# L$ M/ j
7 [- u' V+ t9 [4 b1 U
/ N0 {( F; }4 l- U
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38
8 N- G- b: O2 K我的想法是: $ y2 }) W  E- j5 o2 ]7 o

! Y  Y* R# s7 w7 U上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...

" q% r* ]$ ]& q   W' X1 p! T' U1 H. T& e0 k
/ X2 e( x% n0 w# y; x  P  ]0 D- J
感謝專業仔細分享告知喔~  ) L: _9 q: w0 n: T: Y/ Z
8 U' K0 ^$ P$ V8 I. ~8 ~
妞媽  有試做成功時 再上來分享~/ i% x4 F5 u8 A1 e' E
8 ?& M! \; ]$ y6 R  G# l- j, M
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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