iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 巧克力珍珠奶茶蛋糕
返回列表 發新文章
查看: 1268|回覆: 5
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

  [複製鏈接]
妞妞媽咪

598

主題

1

好友

5370

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1598
在線時間
2716 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......( Y2 y, T- O8 T; V6 P+ I) n& k9 w
; W. H8 l. {4 y* _1 v- C
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)* M" H$ {9 _5 V4 p! W+ |
- d' @: w; e- |; b3 B& n
* l1 E1 b3 V$ s- r/ i1 l
又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意/ t% a2 O( Q9 D8 d9 J/ l

5 I! ^. X" s- Y所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
7 D) d% ~. j' g: }9 T) o
' e; A5 ^/ u/ |7 `0 I. ?# J) @結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕
. @; D8 p, {! w# s3 p# \1 k
( A# d' u! c& Q8 ]5 o9 }當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來3 ^7 m. I- }8 q7 x' n1 _% Q0 n6 A
# ]- S( t1 ]' S9 }, ^: N' O
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
) }" |/ v" S4 Y5 E  p
3 O9 [  G5 f5 K; T7 R7 U$ n疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
7 Y1 r3 `1 X: i2 f% [6 `; D: w% j/ b
& j+ F) Y# S2 ~3 O: y第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~9 Z7 |( M; z6 e' s4 K. T' b

/ z2 I0 v' ]) {$ ^" ?' @ 沒有很好看的照片 分享~
; w( M" ]- d3 H* p% d* R
2 Q. I7 p0 g4 s2 n  E' x$ N0 R4 P" X+ ]# |) ?/ }) y- p  I

# |6 I/ v/ N2 L: ]* i: s

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

已有 2 人評分金幣 收起 理由
a222461 + 3 讚！
joeeyang + 4 讚！

總評分: 金幣 + 7   查看全部評分

~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
回覆

檢舉

sn1033

174

主題

6

好友

4218

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
576
在線時間
691 小時
沙發
發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去: ]( r, j; \" s
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
回覆

檢舉

妞妞媽咪

598

主題

1

好友

5370

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1598
在線時間
2716 小時
3樓
發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13 6 j/ R; d" S5 J+ p
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
- g/ ^4 N: n; S* Z. m' K ...

/ L! S% {$ W/ R4 @+ H不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，, u$ c- v: ^1 N8 b1 f
' }3 {* P2 m$ H6 @% g4 k
有機會再試試看，謝謝分享告知~9 e. b& d8 x# i, d" f
$ f. x. H+ P- _6 |& E
說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠4 H( }3 q' k; k" ?) K/ H
5 ]  N8 H/ ]; W, N3 ^# ^% q
所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
回覆

檢舉

sn1033

174

主題

6

好友

4218

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
576
在線時間
691 小時
4樓
發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27
3 @7 C- v! c' x3 X. h不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，# _' H0 N9 ]; X, w( Z) m+ d
; l9 S: _0 a# B6 t  x1 C5 U0 ^5 M- L
有機會再試試看，謝謝分享告知~
& g% v+ S9 `; n
我的想法是:
! j; t' p& b( M$ l* O4 [
; T( Y' t! Q0 Z4 R2 J上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~9 Z! I: C$ t$ h) M

. |5 q6 o4 v) W+ o) i如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣
$ O' N* S% [  p- M3 g2 L: L- f6 D' z) F
以上, 純屬亂想......給你參考囉~
5 O# [9 W0 W+ {2 B4 j# l& `
. w6 P: w* @2 }4 ]0 z" c' ^9 @2 e個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^8 E7 P  k% j" P. L

+ C( d# \- _% r, j# A6 g# U0 l( H( M; B/ a9 R3 l
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
回覆

檢舉

妞妞媽咪

598

主題

1

好友

5370

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1598
在線時間
2716 小時
5樓
發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38
3 w2 x; `9 R! a" G* n我的想法是:
- P4 D6 M% ~5 ~
" b/ Q4 W1 ]7 R$ d上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...

2 c: ]4 R  X8 l6 G
2 ?6 C, E9 ?, G" |
1 E( e7 D! P9 H: u0 }' Y! S9 ~感謝專業仔細分享告知喔~  1 {7 p# {! o2 U6 y- r

+ _' Y0 S/ n! V) [1 D妞媽  有試做成功時 再上來分享~9 Z( Y; a  Y. |; Q6 O0 l

+ m: x, e1 r6 k; j" Q/ D  w: }
~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
回覆

檢舉

kevln_1014

4

主題

0

好友

39

積分

試讀班

Rank: 1

文章
6
在線時間
2 小時
6樓
發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部