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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......1 K8 y+ H; f, v7 {5 d1 H

. e" O; G' {$ ~! `* v$ |                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
' e( q! B6 H' z4 R! H; P, G3 `8 Y% Q% N- Z2 [
. }, s- q0 o+ P4 P# U- f7 W$ a1 r/ a  E
又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意
8 [# I- ~! ]8 O4 r3 p2 S" y9 ^3 W* D8 ~: Q2 S9 E  B8 P
所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體4 {/ q$ u% @0 Z! \% Q7 m

7 C( F0 u; X* V" K1 P結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕* I) e5 I/ S+ R5 v0 p9 w1 ^; m0 }

3 c  d& v: m0 `5 `' R# r當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來
" ^7 L5 ~2 Y/ Q+ ?
- w. B* U4 I4 n( T4 K整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
) b5 j  [) ^' h2 j6 P# [$ K
6 r! h. `, C# x$ A" w) j疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
, R- r' {5 P7 h2 \6 F0 ^! `1 a9 M" S  d7 p: D
第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~
; Z1 [/ Y: P% k9 \0 @1 A8 d- V& ~# a
2 \# J' x6 D/ g! s7 R1 p5 ~ 沒有很好看的照片 分享~
" Y  Z# g. A  u2 J( j7 l! a% Q: I2 @5 _0 e+ m8 ~' G! p

" w8 k, F" d) H8 K" r% y8 B# N9 Q6 @& x& U: K# N

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
# R; Y* h( A2 w, ]% ]+ }2 J# x' ~
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
# c7 k+ B  d7 _7 c如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去( v$ |/ E7 l- P, l/ o1 i% f
...
2 M+ S% |+ S/ V0 T- f
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
, f* g# I- Q" c$ l, k6 }  I
1 R6 R( l6 y& w6 q有機會再試試看，謝謝分享告知~
: i! h% H( W- r& w" V5 s# t6 R3 J. K
說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠+ z, {: x5 Q$ }. b6 s, d+ E( z4 E
- m9 \7 o7 {, G
所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27
. T; q% U. J# N4 s" x& G+ `不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，& p# u5 |- B% K3 t1 s, j- d; e8 b" r

, Z9 v) b+ `1 Q' F; `  f- n有機會再試試看，謝謝分享告知~

  C4 [2 P; v8 j7 h3 `我的想法是: 6 P- ]3 y5 d' D/ g2 n

1 l1 N: P# y8 M2 S2 C/ V4 A) @. g上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~
3 _) a5 ^4 L# @, Q6 N7 G! F/ |" Y& ~% t  O
如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣
2 |0 k( p; d) s
  S  p" {5 }' G$ k! g以上, 純屬亂想......給你參考囉~
! Y  N5 e- u# v$ t+ _. y- W) c; x& Q6 P9 R! E, d. ^7 w
個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^
7 f( j2 W$ N8 i9 O6 H2 V) s/ N$ _0 I

+ m9 S2 R9 Q6 y& T5 c% r
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38 ' N7 `" I- C) b6 x2 y0 E
我的想法是:
/ {9 u! T; U" l2 |; k8 T/ M5 Q! P" l4 ]/ Q* M( N. t" U6 ]- f; D
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...
3 T4 ~% ]+ O! F9 R8 }
7 x+ w' z3 A  q9 P5 s4 h5 a8 V/ ]. F

% f( t) N3 ?; B6 N+ ~' v( ~感謝專業仔細分享告知喔~  + X- H3 ]5 u4 K. M9 u: [
9 r  p, R. d; O7 n* t/ _4 o# o8 v6 ]
妞媽  有試做成功時 再上來分享~
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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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