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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......" |4 U3 H  j% y2 O+ v/ K4 w

7 M# H0 j7 _. E# e7 g0 n# k                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)0 ^3 [  r2 h5 Y
/ y9 d/ Y" A/ ?4 b  E1 a9 o6 C$ U7 _
, ?# p8 O% A  F' l/ B: N% Z" W
又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意0 ^# B2 _+ b. p

; f  I$ A8 j5 y) w9 h2 M所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
7 G) Q1 U* u/ a3 V! x9 S
) R: W* w) e8 R" t) w: `' a8 |結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕
! P" b; N! E1 H" c8 l- _) ?- K4 s+ r9 r& X
當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來0 \7 m7 ~9 M! b) q  x1 b

6 g/ H* o2 Z- ^# z整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
" e! G0 Z; O1 ]' c; g$ D
& w& u, j) g/ ]疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
# f0 y* L; w% P7 j6 m( l$ x
7 I1 v: n3 o; p- D  H+ I3 `$ o' v第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~$ Z% V3 c4 R- p+ d' t# s* c: e0 I

1 f5 t' F. \0 f: u! W; @ 沒有很好看的照片 分享~
$ G+ \0 X8 Y6 u" o, ^! m5 H4 q7 h% `1 B" t- k

) {; W3 c" ~3 }# g" [" J) D1 x8 X6 C+ e

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去2 I9 U% @" |) \
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13 / ^# u3 \5 `) ~' `" r+ T* F6 ~# `
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去% q7 F3 @: Z! R' ]$ r* b. }" H% L7 L
...

) I( R) y8 g7 {! Q  x2 q) N不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
2 F/ r) h6 N& o8 P# @4 g7 l" y% W5 f7 F+ O1 y- v! l/ |. \! U
有機會再試試看，謝謝分享告知~6 N+ P7 l1 N1 H9 b* V9 r

3 I  e% G  F0 ^% S% w+ H說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
0 r) m8 C+ ~+ y# z: S7 s
7 g: Z. D4 F9 S9 k. {8 Y所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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sn1033

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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27 0 K9 b; b& j9 m
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
, D. g' Z8 u  P5 C1 s) m
; n4 _2 ~8 O( C- W3 x有機會再試試看，謝謝分享告知~
9 w# e9 G. y$ @8 D4 {
我的想法是:
, b3 X$ F, p  W9 }- U4 l8 O" M* q2 h9 I( K5 U1 g7 p" z2 {
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~
1 e, T/ z" K4 k/ ~/ X! C6 Z  o8 P1 @/ z
如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣- u5 S# J8 c: B& X

/ S2 g4 y- W2 \/ P' s1 s3 j以上, 純屬亂想......給你參考囉~. z4 ]$ M) q- \+ L5 E4 y

- Q  S% m* N( ~7 {個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^
( r& C8 v& q: I) ?- s* b" b( ^8 @2 e' \

6 a- i; D& d2 n& i7 z' f4 K% {
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38
& h' z  x, M2 H4 w6 W" i8 z我的想法是: / I1 L# ~3 I# D  u

, N* W& c. c9 ?+ B6 r上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...

1 ~, f& E; |* Q( r6 \
' C3 J0 Z6 B+ f* Y, e0 v( {; X& W5 g0 J7 a8 z: z
感謝專業仔細分享告知喔~  3 L% O" b" F/ R. k+ y
/ Y: F* I# _. J) u5 c$ m
妞媽  有試做成功時 再上來分享~% d1 t. J# S" K# X' Y
5 N6 g. U, `. A
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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