iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 巧克力珍珠奶茶蛋糕
返回列表 發新文章
查看: 1512|回覆: 5
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

  [複製鏈接]
妞妞媽咪

600

主題

1

好友

5388

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1600
在線時間
2720 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......2 [" }' \% L& T( ~( Y' r
+ M" V5 D  S. Q' E0 x% I
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
! F2 T+ m( |/ t4 \# K) L( c! }. H6 ?, [4 v- \9 s( k. R

6 I0 h6 t9 K" D. V& ~又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意
, r5 ~( {0 X1 \6 m- z. X& C3 E+ p' ]' @! c" i( t- W6 i3 ^
所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體
; L) B, ?( t/ d. t; ~/ ~
# Q6 U  q3 s2 l8 T結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕( J" \' q+ c% U

' P% F( T- _3 ?3 \. ~  _當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來
9 F* ~  C! t2 a, T  O" I- }5 L- ~4 V% K  S5 M) W1 k) ]+ G' Q
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
- q' b5 a3 F* u( a1 A  h8 u0 x3 a; |3 W: b# W! h# }
疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
" Z5 {# `! N& ~# C8 A% r/ _4 E$ s+ [5 g9 P
第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~2 ]. d- P8 `6 g8 D& C- J' e

/ }" d3 w. ]( B% A! V( k+ B% T 沒有很好看的照片 分享~
* ]6 \' o: @; g) E% t1 p. W9 b- A2 Q+ Q9 }

; _. i, _4 P# ]6 P% d) w- p- Y6 k5 e' l" Z! m

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

已有 2 人評分金幣 收起 理由
a222461 + 3 讚！
joeeyang + 4 讚！

總評分: 金幣 + 7   查看全部評分

~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
回覆

檢舉

sn1033

189

主題

6

好友

4367

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
595
在線時間
704 小時
沙發
發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
+ H7 e( @5 p8 I7 ~6 I/ |
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
回覆

檢舉

妞妞媽咪

600

主題

1

好友

5388

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1600
在線時間
2720 小時
3樓
發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
  ]3 ?# p8 }: `如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
+ G, E5 f/ `0 v% f9 W- h ...

$ f- o8 ~- F( z7 r: y' r' M不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，) z$ @: F2 m' [) ^( D
: s% X/ ?+ q7 }2 b
有機會再試試看，謝謝分享告知~
) U+ H  T" k6 H/ ~2 {8 P  T2 Z0 A
, d) r4 \1 P! \3 J9 A, l說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
1 a9 g7 D( e; t2 c# e4 k1 l. ?0 O# H$ F" I0 `3 W3 U
所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
回覆

檢舉

sn1033

189

主題

6

好友

4367

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
595
在線時間
704 小時
4樓
發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27 6 E' s! a) z, V& }) X0 c
不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，0 h/ G, N" c% A1 i

% X  w. ]# ]7 B! j. p- d有機會再試試看，謝謝分享告知~

- L9 p. |* ~; _9 `! Y我的想法是: . M) R7 i8 r9 V7 |1 s- t9 O1 c9 C1 A
$ |: f8 j+ }/ \! u; N% d& w+ t2 m
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~* ~+ t( _/ q" ~6 l. _% Q' W

7 R5 z& x0 H) Q: C; U9 K3 f如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣
# U" G' k6 K. I
+ o. e  r  M" O: [以上, 純屬亂想......給你參考囉~  g$ J: I2 Z, R$ Z3 S* F6 `- k/ H/ E
4 C% F, ~, S$ p- J% B
個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^
- X2 q+ m; q) W' R. l- B6 v" g) K, C' h# I# X0 |) J

4 `( y" U! n/ M- _/ j0 m% n' n1 t
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
回覆

檢舉

妞妞媽咪

600

主題

1

好友

5388

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1600
在線時間
2720 小時
5樓
發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38
3 q) T4 v; H9 B* _  i我的想法是: 4 c: p- A* v  Q$ K
* b+ f9 C7 e& ~: L! e' a5 x
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...
/ _8 \3 {# K9 T2 t  ~1 E+ @# p
4 d4 ]! g8 L" _8 b4 W
' X) M' T1 L5 h! m9 O- ~
感謝專業仔細分享告知喔~  
+ K/ W0 ~* K# {$ @! P) P3 ^% I2 n# h2 ~; ]; v7 p5 \
妞媽  有試做成功時 再上來分享~
+ w$ t. U2 O( g% `
4 v3 n6 H  k$ A. r* E( o+ X& T
~ 感謝多年來傳承 妞妞家物品的芳鄰們~ ^^
回覆

檢舉

kevln_1014

4

主題

0

好友

39

積分

試讀班

Rank: 1

文章
6
在線時間
2 小時
6樓
發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部