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[烹飪討論] 巧克力珍珠奶茶蛋糕

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妞妞媽咪

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發表於 2017-4-26 10:36:45 |只看該作者 |新文章置後
因為很喜歡喝珍珠奶茶......9 W& m1 I* X% ~, A
& T8 s: h. S! V& _/ s; d) B5 ]
                老闆:我要珍奶、無糖、去冰(要加鮮奶的奶喔!)
4 J  j8 |1 f8 h# q0 z' L9 W" y- l& ?

# @' E, P  c6 u6 w% ^/ C又看到現在很夯的珍珠奶茶捲也實在很有創意
$ z0 i) v0 K4 A# H, y- t7 F" s) [$ H3 l. s; k
所以決定利用手邊材料做出有關珍珠的蛋糕體; U! l" e' X8 a! v! |) F
0 J6 W+ Q- @9 s0 C
結果就變成照片中樣子的蛋糕，因為不是捲蛋糕  是切片蛋糕/ C; Z" D% \4 \% q

. W4 S  b: v  `# X/ W當切面時候 新鮮鮮奶油會被不斷往外面擠出來9 M/ u; A4 S3 X7 U  @
1 w; A7 _* B4 Z
整體來說蛋糕是好吃巧克力蛋糕體、珍珠是珍珠、與現打不甜膩鮮奶油
- P( p" {4 @$ D' }
2 b; L; V$ D7 h: |( p" v疑? 奶茶加在哪裡??  在巧克力麵糊裡面了!! 只不過被巧克力搶過味道~ 沒有很茶味... ^^
  X' l" C4 T4 N* h$ M
. h) x& G, y9 g, n% h2 b第一次做 所以還有下次努力空間，這次做還滿好玩體驗~
# d1 p. Q' _$ ?# d- y3 A/ d/ _( ]) u5 o, G2 C
沒有很好看的照片 分享~6 b- `4 J7 W1 c" j3 A! Z( f( A( ?
, h5 x0 m6 X( F
) J+ d* J2 g8 d3 w
+ J4 I# o( l/ l/ J( Q" b

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發表於 2017-4-26 17:13:57 |只看該作者
如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去- h0 N3 p7 k1 `
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
烘焙真的只是興趣～
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發表於 2017-4-26 17:27:41 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-26 17:13
6 T  x$ e6 l, A$ s如果不排斥吉利丁的話, 可以試試直接把珍奶做成慕絲夾餡 , 這樣應該不會被巧克力的味道蓋過去
% A6 g0 p$ O# B6 m& N6 f4 O ...

4 V+ m* Z* Q. G/ G* x不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
& i5 |2 V8 f# @/ F, [
9 \3 L& g; r1 ~" g有機會再試試看，謝謝分享告知~
. ?2 z/ E9 S( t, P+ i0 M9 \( q) U9 ~  X9 A7 ^/ g3 A
說來好笑...  做完發現蛋糕是蛋糕、鮮奶油是鮮奶油樣子，珍珠是珍珠
7 Q2 H1 j9 @. p! r  X
) f9 m" ?- g; C& e7 _所以應該可以直接吃巧克力蛋糕 再配一口 跳出來的Q彈珍珠 這樣就好厚~~
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sn1033

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發表於 2017-4-27 09:38:19 |只看該作者
妞妞媽咪 發表於 2017-4-26 17:27
0 Z6 I" Y: v& V& |, I不排斥吉利丁，但確實很少用吉利丁片或粉，
) }; @5 G' S" B( H8 ^% c" k) h- [
$ R0 |+ y/ c& W! i有機會再試試看，謝謝分享告知~
: d3 [$ p+ U; i) O3 P' s4 J
我的想法是:
) x& O2 M9 h; A+ ]% P3 Z& f2 {& z/ Y; ^; D$ W5 l( @$ a% r
上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細慕絲作法/材料網上都有), 再把珍珠拌到慕絲裡, 這樣不會分層也能吃到完整的珍珠奶茶囉~
# c$ g% R% h; D8 s) c9 z: U0 h3 V# ~% F
如果用圍邊加底層, 也可以在最上層加上奶茶凍或是在上面灑上磨碎的茶葉增加香氣
1 x. W8 u( ~, K/ U! w: y7 i/ {7 Q* W% n& l4 A" `( D
以上, 純屬亂想......給你參考囉~4 v) w! s& U, q. v
$ M+ z0 }- F1 S; W: N% w. ^
個人不愛飲料, 所以沒辦法幫你試作, 加油 ^^
  d( Z+ T0 m0 B+ u' \+ k* ?/ Y7 W: E" z) _! {; k
) ?1 ~1 X1 z, c; q4 m
2016年/2017年丙級烘焙麵包/蛋糕證照
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發表於 2017-4-27 10:09:07 |只看該作者
sn1033 發表於 2017-4-27 09:38
7 Q" e5 l% @: U$ i我的想法是: + O% B; p1 Q: k" v9 W, U

8 v+ y/ @5 ]+ g3 N+ a7 v6 s2 B, z+ o上下層用巧克力蛋糕或做成圍邊加底層也行 , 中層用奶茶+打發鮮奶油+吉利丁做成慕絲 (詳細 ...
2 o$ u. y% a6 A# p
2 |! e# t# a7 I8 Z* e
+ ?* E  W" M; T! I9 p- S
感謝專業仔細分享告知喔~  
- o1 p7 v/ p4 d, F7 _# S
" _7 y: V2 h! O  w  c* Y妞媽  有試做成功時 再上來分享~
7 k, P* A* J, g/ G, E; ~0 N) }" V+ w# ?  F
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kevln_1014

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發表於 2017-5-7 01:23:12 |只看該作者
我也有試著做母親節蛋糕,大家給各意見吧~https://www.facebook.com/linguakitchen/
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