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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.
6 A) V4 T F. Z5 F6 S3 x不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!9 ~( `# u( V! ~; w
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
" |8 D$ c }/ f" o+ c: c+ n9 @煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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5 j. H+ i& J' L7 M首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟; n; R1 {" X% \% b2 o& r+ x5 m5 V
起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!5 j. c0 p1 p) I3 Y! Q
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再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉
: k5 p/ o: ]+ p6 U白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味: i, p( O# N+ @$ l( @/ O
煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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3 p- T5 H, C6 n( i) v8 X1 N再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!
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到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
7 h4 b/ Z o+ y這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!# k/ d5 R9 b( b- u! O2 x
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻
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1 |/ B/ z5 Z, t烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!
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7 k* X, l2 w! ^4 [ W0 H. r* W2 F獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!
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