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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.
; f: A5 ~. n3 C( R, b不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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, h- n8 H4 W2 g; q; v) \: i l) W7 X雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
7 a+ l) ]) W3 @! h# w煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
2 g1 d: [( r6 d起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!; ]3 f, p/ |$ H- l
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再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉
. P; i3 {9 Q. G0 q白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉),糖主要能上色、茶葉是增添風味
2 B$ u% S$ A, p3 z煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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' Q" _9 S x5 ^: |: |/ L T# S4 L" q' c1 ]) ^: I5 m
3 s* x/ L B1 V再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!2 l4 V& Y/ d/ T9 N3 }
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. m. C) C* ^' {到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!! @% Z; }/ P( h% K/ W
這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!2 m4 V. X1 v! |8 s* F4 U" G3 Q
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& @- g2 q1 L! S# {6 j水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻9 ~1 y' O2 I7 V8 R+ C& { \+ b6 |
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烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!/ x, b; _, G/ m1 m0 ]
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獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!
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