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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.1 Z' Y: ~% u2 v. v$ z. p
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
2 d& `9 f4 m1 C/ y8 |9 {* [# s; u煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟3 o; }( T$ n; g
起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!
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再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉/ a4 k5 O$ X$ A# F+ [( _% w; A# R* x
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
! E) e3 J4 k W8 d) H% S煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!- p. x0 I, _* q' A! g+ W
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" q D% E9 |) L$ w' @* d到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
" l5 q# ?5 Y. z7 z# C6 M這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!) g) Y% ]# \6 f2 ?; n; @, W- j
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; H* J& h* [; E" q' T& [水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻0 u! ]1 ?8 I/ Q) D) @: `) {* ~# n
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6 m5 y! R8 y9 X+ S烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!
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$ E7 }3 ]7 }6 c3 T0 [獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!
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