冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.4 y/ a* ^2 ]4 u' u7 d
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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2 P, G4 q5 y5 K9 J- ~. N雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?! q& ~. `, C6 Z1 H
煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!# X. y$ ` {( h4 F9 |& s$ r5 h* l
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟1 A8 W# U3 d7 @
起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!2 D2 p$ a$ `: p, s, k
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G1 v$ M0 b+ J* C4 S再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉$ P& ^. Y9 d( @) ^9 C# @& I
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味
8 b) Z5 O, F% {) q+ Q% i5 O- R+ ~! F煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些$ V" y* q' V [1 i
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!+ @: k+ A& n; I
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. S# B7 Z) ?1 {5 m到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來! [% X$ p- O, _6 P% V$ l
這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!7 F, T5 l- [' X0 S
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Z: t0 G ?, ~5 B+ Z0 Z水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻 Z# G* E7 V+ W
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; n8 z9 G# ~& Y! Y" y8 W烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!# x4 I; q3 q9 y8 M, P
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獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!
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