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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.
: v* v) L8 _. j8 L$ I不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
- j0 E' n# W) f( f7 z煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟5 X7 O/ Y2 F6 ]4 ]% H$ k
起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!
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再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉3 f7 @, Z, I1 V
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味2 [% y: h7 A2 o
煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!" s2 O) X6 @: w3 W6 o
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9 G" p2 J/ o$ u7 M. Z$ K$ G q到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!9 A) i. }. U: J/ q/ T
這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!( @) ^2 B" w1 M* U/ O7 i: s2 G
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻 S7 ^& ^( A5 Q6 |
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) K6 ?. I7 k9 p8 r3 i烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!# k0 ^0 E$ D9 I) v/ h! `0 f" v4 J
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7 @! R, P5 Q/ P) Q! b8 r) U獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!4 M4 f, G7 P* u v: d' C
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