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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.0 Z' V w$ u* U7 Q9 n
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!; t* _% b3 n5 u0 D- m0 l7 k. U
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雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?3 z6 v) J# b0 S# f6 J) f
煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!# ? h% W9 T& o) E7 ]
! h, D9 ]1 ]: b首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟* S) i* Q" t9 N$ q
起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!4 u7 }! Q9 F( t* C( A
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( q; y& C; X/ [再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉( u5 u& v& T1 c8 I0 c# @: A+ {
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味6 p( r2 d, a3 h H8 L2 {
煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!. o, V0 N3 |* i% `! {1 S9 k" ]
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, w: |8 n7 |; E5 F到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
; f" N. d4 K1 J. D這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!! D! K, h) Q4 o/ h4 ~
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻( I5 l& m! q% B1 P
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烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!
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1 f0 ^3 [( F9 f" c8 N. D' H獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!7 m! B& M6 n" w
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