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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.3 `5 j- c' S% G% B
不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!
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; a- p' s* ~+ `! @ P2 O% }+ Q# K( t雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
2 \% ]( Z. n1 j: W5 y煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心! ?+ j6 X6 p) x% w8 n M
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首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
) m- w$ M/ S; W3 Q9 s, @% p起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!/ p& v) u; _/ \1 F; \7 ?
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- z- P/ i( ^! y) h6 r8 m& P再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉: N% N- m. d$ ? x: k6 C
白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味' w: U# ?. y+ c; M+ h1 V% M" F' D
煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些
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再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!* T2 q+ H+ i D2 R9 {* C8 T
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1 e/ o) E: O( o到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
# v4 W$ \5 J; k3 L7 n這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!1 j k$ Z* @3 b% ]! l, f
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( o% z4 w2 I/ Z$ i" Q/ d水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻
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" ]5 K: i6 C. s: L& A烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!
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9 w* Y: Q- P: m- E# m0 Q獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!
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