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- 2020-12-29
 
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冷凍庫裡發現一隻冰的像木乃伊的雞, 是親友送的燙半熟拜拜的雞.
/ o8 ]% n7 m7 y& I% ^不好意思拒絕,家人又不喜吃, 冰著 冰著 只是為丟棄, 醞釀理由罷了!) K" \6 {/ S' _
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/ j* I N) N+ p U雖不貪吃, 但浪費食物,甚感可惜! 一隻燙半熟的木乃伊雞, 能怎個利用呢?
7 B, x" ]* O7 a& f) ^5 B煙燻吧! 況乃自己煙燻, 材料掌握在己, 吃的也放心!+ E; v: j! d+ n4 t2 o& F+ @
4 x! N1 X, p. t3 ~2 C& M4 ^首先, 再將雞慢火水煮, 一則退冰, 再則將雞水煮至8分熟
/ u" n. i6 R x8 q) K起鍋後, 去頭去腳. 一則鍋小, 再則不喜歡它瞪著我!
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" I+ k2 B k4 a+ r1 t再水煮雞的同時, 準備煙燻料: 白米、糖、茶葉
& u! q1 _7 t5 @白米的澱粉質可產生煙(亦可使用麵粉)，糖主要能上色、茶葉是增添風味6 W" b4 _( q: U6 n4 _: t, x2 v8 @
煙燻料拌妥,舖鍋底. 鍋底可鋪錫箔紙, 洗鍋輕鬆些1 U! Z+ q6 t- A6 o# g
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7 Q* b$ W) c; |+ s( W2 C再以層網墊高放雞, 雞大鍋小, 10吋鍋勉強放得下!5 M6 n( D+ `: a5 m% G2 }3 r. z
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到露台外, 開爐煙燻, 以免煙霧警報器觸發(開玩笑的), 密實的荷蘭鍋並不會冒太多煙出來!
; U; a" A u2 J Q2 [6 ?這回用4000W的泰坦爐, 當爐火!! r1 R5 l2 p$ i) G
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水煮八分熟的雞, 並不用烤太久, 主要是煙燻
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烏龍茶香味, 及煙燻上色度, 滿意!
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獵刀片全雞, 簡單廉價的小確幸!- A& l9 O' B0 A; n' H
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