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[私房料理] 綠豆蒜

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高中生

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電梯直達

樓主

發表於 2011-11-6 18:03:50 |只看該作者 |新文章置後

綠豆蒜.
其實和蒜頭一點關係也沒有.
是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.
蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.

材料.
綠豆皇200克
冬瓜糖 50克
桂圓肉 10克(先用清水洗淨)
清水 800克
玉米粉+水適量(用來勾芡)

綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.
冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡.
最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可

綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.
所以一定要勾好芡才能放入拌勻.

我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.
每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.
也只有屏東南部才有的特色小點心.
鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.
時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味

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jennifer0729

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碩士班

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沙發

發表於 2011-11-6 19:33:36 |只看該作者

看起來好好吃喔

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比利貓

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3樓

發表於 2011-11-6 22:21:06 |只看該作者

回復流浪廚師的帖子

哇~這個我也喜歡~好厲害~看起來好好吃

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布媽

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4樓

發表於 2011-11-7 04:53:50 |只看該作者

涼涼的風，配上這個~~~就有溫暖的胃囉~

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angeland101