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[私房料理] 綠豆蒜

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高中生

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發表於 2011-11-6 18:03:50 |只看該作者 |新文章置後

/ N  I- V6 q& k0 \; Q2 B0 [# a綠豆蒜.2 ^4 I  R4 [4 P/ u( D. o  t
其實和蒜頭一點關係也沒有.% M8 L( Y6 R+ O1 e" \6 R3 T
是指去皮後的綠豆皇.呈現黃澄澄的色澤.
! x9 R" V! d: H9 k蒸熟後.只剩鬆軟細緻的口感.' {" \& l0 B; W8 ?

& e: P' Z0 M% D. R8 E+ L材料.
, s* q0 C- z' D: b1 R3 T綠豆皇200克. O" z) f) Z; n+ `, Y& K
冬瓜糖 50克
: ~' z* Q& _; d! J桂圓肉 10克(先用清水洗淨)
- H$ l9 S5 c* p$ S清水 800克- e$ y, o, t3 b; h2 B
玉米粉+水 適量(用來勾芡)4 e  v" w0 D( f" L3 E

0 Z9 w7 X6 U; N6 C; L/ w綠豆皇洗淨後.泣乾.放入電鍋中乾蒸30分鐘備用.4 k$ I. R: e% P" @7 d/ M
冬瓜糖笸桂圓肉加入清水煮沸後.加入玉粉水快速的勾芡.
. W* R2 j2 {1 U* q- V最後加入蒸熟的綠豆皇.拌勻即可' I6 M, _* G- \
" E1 c# v" M4 x# A6 N7 n
綠豆皇蒸熟後.一泡在湯汁中就會鬆軟化開.
) l/ O2 C4 J9 i% n- d1 t所以一定要勾好芡才能放入拌勻.+ _3 d# R3 l- m' p/ c0 m$ ^) G: o
, X, w/ O0 r: e  }" j& s
我想.這個點心.是我小時候最溫暖的回憶.0 ~% U0 k# H) K) D7 K( ~+ V
每每秋冬季節.販售甜湯的豆花攤才會提供這道溫熱的點心.
+ N4 q+ I8 y4 d% Y* Z( A: O也只有屏東南部才有的特色小點心." A$ @* ]3 C$ s2 d; j
鬆軟的綠仁.搭配上充滿冬瓜糖香氣的湯汁.
2 ^. x0 u0 E2 q" j時而咬入一個小小桂圓.幸福暖和的滋味( U. B% G1 E: m  T+ ^% {7 z5 n

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發表於 2011-11-6 19:33:36 |只看該作者
看起來好好吃喔

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發表於 2011-11-6 22:21:06 |只看該作者
回復 流浪廚師 的帖子: K2 @$ P2 l0 i5 b1 o% _; D8 H
$ N' f! ~7 c4 b: @
哇~這個我也喜歡~好厲害~看起來好好吃

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發表於 2011-11-7 04:53:50 |只看該作者
涼涼的風,配上這個~~~就有溫暖的胃囉~
FB社團:宅媽不敗家
http://www.facebook.com/groups/307269615996003/
FB社團:吸易潔超吸水毛巾系列
http://www.facebook.com/groups/353474161357651/
社團:樹林媽寶
http://www.facebook.com/groups/192700560845919/

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高中生

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發表於 2011-11-7 12:38:36 |只看該作者
回復 流浪廚師 的帖子. J; o/ a- @$ Z$ ?

6 ]8 N* t* N3 n, x5 T) Q屏東車城的特色當地小吃

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發表於 2011-11-8 01:14:01 |只看該作者
有空也要來做做看,
+ L  D0 B9 N- ^7 A: O% W好讚喔!

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發表於 2017-4-16 23:17:46 |只看該作者
讚!' k! M9 Q1 \- m  ~- N' U7 _

' N' R1 q7 V) p0 w謝謝分享

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發表於 2017-6-19 15:50:17 |只看該作者
讚讚讚讚讚讚讚
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