- UID
- 8108
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 3
- 貢獻
- 2116
- 活力
- 4476
- 金幣
- 9849
- 日誌
- 29
- 記錄
- 188
- 最後登入
- 2020-5-11
  
- 文章
- 1308
- 在線時間
- 526 小時
|
自由時報更新日期:2011/02/26 04:11 文／柯俊銘
! v2 S% ^ n$ }" P4 r6 v$ ]
' r* i O5 i8 S. L( O6 V; W8 r* |& m1 n# @% @
所謂「氫化植物油」又被稱為反式脂肪，具有耐高溫、不易變質與存放久等優點，被廣泛應用在食品（如速食、泡麵、洋芋片、鹹酥雞、甜點等）製作上。
* w9 f" }5 q2 A1 O+ ~
, w& x( G! y, o* }2 V
% y: W- [8 m7 C* i2 R攝取這類油脂除已被醫界證實會提高心血管疾病、糖尿病、哮喘、過敏、癌症等疾患纏身的風險，近期發表在國外「公共科學圖書館期刊」線上版的一份報告更指出，食用反式脂肪也會讓人出現憂鬱症的機會大增，值得注意。" ^& x8 j7 Q! v# Y" C4 ` ]
- y! {) s7 }) e- H/ I
. j, h+ s- Q0 E4 \! ^, a: G; `$ {食用反式脂肪 罹憂鬱症機會大
/ N3 u* _& S8 U- W2 f k4 F" R4 ^; }: s' |5 c" J
# x2 i: b# z! h5 A9 Z) @ n
由西班牙拉斯帕馬斯大學的預防醫學專家Almudena Sanchez-Villegas博士和納瓦拉大學的學者合作，針對12059名平均年齡為37歲半，且並無憂鬱症病史者進行為期6年的追蹤調查，以探討這些人各類油脂的消耗量和未來憂鬱症發病率的相關性。
# T" S6 ]3 k* u8 o
( c3 z6 }; j# o3 h4 e) E
- V2 Q" t8 U! x% E6 S" T研究人員每兩年會安排一次問卷訪談，主要是了解個案的飲食內容與生活方式。2 v u1 h4 v. _ \0 Z/ d$ k
" ^1 X3 w( A+ A" z" S# S n/ z8 _1 R
調查結束時，也會參考當事者歷年來的就醫紀錄，以確定其是否曾被診斷為憂鬱症，或因故接受抗憂鬱劑的治療；統計發現，有657名個案得到憂鬱症。
4 {) K9 ]: s' N/ I& j t" K9 \0 T( D
u: D' m# ~0 b進一步分析顯示，食用反式脂肪的量與罹患憂鬱症的風險呈現劑量效應關係，也就是吃得越多，罹患憂鬱症的機會就越大。例如，相對於沒有食用反式脂肪的人，攝取較多反式脂肪者罹患憂鬱症的風險居然高出48%。! _' O# d6 z9 }" Z
1 t8 c b1 i8 f0 A5 ^
: ^7 H# [3 F6 ^ X, `2 O
另外，食用的油脂若是傾向飽和性脂肪，如牛、羊、豬等動物肉中所含油脂，也有類似上述現象。但若是傾向攝取不飽和性脂肪，如深海魚油、橄欖油、蔬菜油等，卻能降低憂鬱症的罹患風險，發揮保護、預防的作用。
- |7 K# d+ |/ H. l& B% M& n( G3 _* m3 j
/ h: w* _( c8 r4 m! E* z5 F* {
不飽和性脂肪 能降低罹患風險
& t9 |6 s B3 O5 i5 s& [8 g- v5 g m; y
1 o; a' _, `1 C2 _
研究結果似乎可說明，為何南歐國家的憂鬱症發病率較歐洲其他地區低，食物儼然扮演了重要角色。% ]( `3 }- a+ P6 m+ E, p0 `$ {! \
3 v+ V7 K: h7 P
8 q6 u* ], V o/ x$ p8 }
南歐國家普遍採地中海型飲食，食材多海魚、蔬果、堅果等，烹調也以橄欖油為主，這些東西都富含不飽和性脂肪，例如Omega-3、ω-9等。
- N0 a* p( j4 ^
- F# M/ ?2 N6 |! w& x# o. W' w4 X! p8 `+ T* j
建議大家買東西吃時，天然的最好，少碰油酥或油炸的加工食品，並養成閱讀營養成分標示的習慣，審慎選擇攝取的油脂，身心健康才有保障。 （作者為公職臨床心理師）
( j. M# q* P! P& L+ _' _# i |
|
發表於 2011-2-26 10:34:32
收藏
讚