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[私房料理] 魚香砂鍋

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靜心如水

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國中生

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樓主
發表於 2016-12-10 20:32:28 來自手機 |只看該作者 |新文章置後
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉（切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內）、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃（用剛才五花肉炒出的油煎豆腐）放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋，洋蔥炒過（用炒辣椒與薑的油炒洋蔥）放入砂鍋。以上食材按序上下排列，加少許醬油與香菇精，細火慢燜一個小時。是要配白飯？或是一碗無味的水煮麵？有了如水四川泡菜，幸福，就這麼簡單。
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workbb

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沙發
發表於 2016-12-11 12:50:03 |只看該作者
對於不會做菜的人高難度.....
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avatar2005

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碩士班

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3樓
發表於 2016-12-12 10:24:40 |只看該作者
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？) R# _, t7 U6 ?# s$ w! g

5 ?$ Q* V2 o, w% {/ Y如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬; \3 D  A' y% t+ |
或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐，會不會更下飯？哈哈
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大頭蕭

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4樓
發表於 2016-12-12 10:48:02 |只看該作者
本文章最後由 大頭蕭 於 2016-12-13 15:22 編輯 , t1 [' h7 C2 i& S, X; h
avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24 9 D+ G. u) h2 Y
我比較好奇，為什麼會叫魚香砂鍋？4 R4 V9 z5 v$ s( s/ v+ l! y

5 q* q+ t- n' m如果是我，應該會再加一味：豆瓣醬
% B8 j3 l* S, L6 c- _4 b7 z
2 b3 _8 T7 w8 t# V/ R/ y" O) ]/ \
平常的川菜館會稱魚香... 的
2 d% t1 n; L1 q$ T6 B. W) E! Q' t
3 W, @6 E$ M. F4 c" N好像都是有加郫縣"豆瓣醬"
# z5 F* |1 [8 |. i; C, E5 B  n" I$ O9 N+ g' o: n
題外話:( t! j3 `2 O' h; D7 k( l' s

3 G* P5 o1 L+ T( Y: G3 ?. B加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一
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靜心如水

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國中生

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5樓
發表於 2016-12-24 00:28:08 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 靜心如水 於 2016-12-24 00:30 編輯
( |0 F* @# p: J, ~: ?. i9 L% C; e7 E5 N/ u" G0 q/ W
其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑，此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬，就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑，我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。
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