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[私房料理] 魚香砂鍋

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樓主
發表於 2016-12-10 20:32:28 來自手機 |只看該作者 |新文章置後
我今天晚餐煮了一道沒有魚的魚香砂鍋。我用了五花肉(切小塊炒出油至呈現小焦焦時放入正煮沸水的砂鍋內)、豆腐抹鹽巴煎四面焦黃(用剛才五花肉炒出的油煎豆腐)放入砂鍋、泡辣椒與泡老薑切細用油炒過放入砂鍋,洋蔥炒過(用炒辣椒與薑的油炒洋蔥)放入砂鍋。以上食材按序上下排列,加少許醬油與香菇精,細火慢燜一個小時。是要配白飯?或是一碗無味的水煮麵?有了如水四川泡菜,幸福,就這麼簡單。

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發表於 2016-12-11 12:50:03 |只看該作者
對於不會做菜的人高難度.....

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發表於 2016-12-12 10:24:40 |只看該作者
我比較好奇,為什麼會叫魚香砂鍋?! P6 [' J0 d& [2 r

; I& C9 X2 K. g) v% E" v8 B  L0 z0 x) {如果是我,應該會再加一味:豆瓣醬4 I7 j/ P" U! t& `9 }
或少許豆腐乳醃一下肉和豆腐,會不會更下飯?哈哈

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發表於 2016-12-12 10:48:02 |只看該作者
本文章最後由 大頭蕭 於 2016-12-13 15:22 編輯
) a! |5 L+ \0 |2 C/ n$ S7 v* Q
avatar2005 發表於 2016-12-12 10:24 # s' F% d' S, y8 K( s, \' M/ \
我比較好奇,為什麼會叫魚香砂鍋?
0 @. w; m9 |6 i: E$ |% z' w2 e" W5 ?+ C. D4 m/ ^# M% K6 C
如果是我,應該會再加一味:豆瓣醬

6 h" L4 ^' ~6 r& \. m3 a2 [
% X* K1 d$ s1 t' h1 g8 d* v平常的川菜館會稱魚香... 的
5 b) K5 r- T0 ?  q8 Z
6 ^+ Y! O) p' |/ [; z* d4 T6 l好像都是有加郫縣"豆瓣醬") c% K- T. {6 S

8 Y- \5 Z, k2 h0 Z題外話:6 j8 F7 D( }! n- N% P: e4 _. L' r

. b$ U, N1 }: m# s1 q& ]加了郫縣豆瓣醬的水煮牛肉及水煮魚片是個人偏愛的川菜之一

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發表於 2016-12-24 00:28:08 來自手機 |只看該作者
本文章最後由 靜心如水 於 2016-12-24 00:30 編輯 7 [( U: E. c/ g

- P. Q* _' D' }- d: M& |9 Q其實產生魚香的來源是泡椒與泡薑,此道菜再混豆腐乳或豆瓣醬,就有點畫蛇添足了喔。我賣的泡菜里有附贈泡椒與泡薑,我也賣古法作的剁椒跟正宗四川辣椒油。
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