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[烹飪討論] 如何煮出好吃的米飯

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noriko

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發表於 2016-12-5 16:44:07 |只看該作者 |新文章置後
做米飯也是學問，我小時候聽說
+ s$ B4 j, L4 O+ M9 v( V0 C! _* W+ }洗米不能洗太乾淨，會把米的養份都洗掉了。
* q6 C+ `+ f& A+ T一般我在煮之前都會先泡水一陣子再煮，會比較q
: J$ Q4 n# y$ c+ K, q% F/ t9 n煮好了之後馬上就把保溫切掉，主要是擔心會水份乾掉2 ~# q: P$ @3 j; b, E$ f9 G5 I* E
0 a% F; |* c8 Y$ P( V
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發表於 2016-12-5 20:00:08 |只看該作者
您好 有機會您可試試這方法
9 U* n8 a$ J( z! x0 F白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三分鐘然後拌勻再蓋上鍋蓋再悶ㄧ次約三～五分鐘就完成。以上方法僅供您參考 謝謝！（我們家是使用電子鍋烹煮）
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noriko

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發表於 2016-12-5 20:45:25 |只看該作者
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:00
+ k( o% t, \) k$ y4 s您好 有機會您可試試這方法9 \- |0 P* |/ U  D2 [! }4 u6 r3 q  A4 ?
白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三 ...

+ _$ ^# `! ~0 c為什麼要放冰箱冷藏呢？
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發表於 2016-12-5 20:56:16 |只看該作者
noriko 發表於 2016-12-5 20:45 5 b4 h; ^: f" p1 U7 [% U
為什麼要放冰箱冷藏呢？
+ o3 q: D7 \7 Q3 U0 T
您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
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jim89301

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發表於 2016-12-6 08:38:29 |只看該作者
有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。
! W0 n. J0 F6 k% [% o* C! I+ r- }: K( y$ G" ?4 T8 {) S
我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明
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發表於 2016-12-6 10:40:30 |只看該作者
加冰塊 +1
  _. V7 o) f" M1 J6 z# [( w% V; F4 O4 V8 o8 ?( Z, M
飯會QQ的~
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noriko

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發表於 2016-12-6 13:08:42 |只看該作者
jim89301 發表於 2016-12-6 08:38
+ s$ M7 z' J$ g% G; Z/ N有聽說加冰塊的，但就要把冰塊的水量扣掉，有點麻煩。
4 K9 A1 d. `  e$ Y
) Y& k8 k# s/ m2 @1 ~我會淋一點點沙拉油，煮出來的飯會粒粒分明 ...

+ [6 _  C/ y6 g* E' Z之前我會加橄欖油，真的是粒粒分明
* {% Y& Y4 ]; K1 D1 k! v; u
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noriko

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發表於 2016-12-6 13:09:29 |只看該作者
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:56
. U7 u+ _( e2 j% I0 T+ M! v, d您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味

! D. s. |3 F! e& ?$ y1 d$ B8 ^  e下次也來試試看～～8 o) }; i3 r$ N! f' G# t9 o* s

6 M# g7 t; W* @8 k% t4 E" [$ Q# c4 ~. A  k- ]. x) H, `* A* r# Y
謝分享～
2 \! x# v0 N" v( _
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發表於 2016-12-6 14:49:04 |只看該作者
你要不要試試，最近流行的日本土鍋炊飯！不用飛日本，小鎮荒郊處有間專賣日本進口餐具的廠家，還蠻便宜的！
魯蛇老宅男：https://www.facebook.com/ddddnet
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發表於 2016-12-6 16:38:50 |只看該作者
主要還是要看 米種 啦！ 每一種米的處理方式也會有差異吧！ ! e( K! [2 ]6 o0 R1 j5 W  B+ u

2 E. s* o+ o/ \0 Z5 h( s+ ~% U1 ^: ^我家吃的是壽司米，我按 日式 的做法是：
% n5 }' X0 Z" J7 I7 Y& Z: q, q
1 ~. ?# y2 K- `% O1. 一定要用力洗米，把洗米水洗到清為止
3 |9 u; b4 r& x2. 在煮時加入 2/3  75度以上的熱水，先熟成米粒。也可以縮短煮的時間! l% f( s2 j4 f2 w8 O( ?1 k. l* z
3. 使用微壓的鍋子，這樣才能產生 蟹洞 2 u9 q3 z+ o" @8 ?

4 y0 J, t4 i; P, J
熱泵+空調 新一代的選擇 ...http://ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=3443
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