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[烹飪討論] 如何煮出好吃的米飯

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樓主
發表於 2016-12-5 16:44:07 |只看該作者 |新文章置後
做米飯也是學問,我小時候聽說
  A, @  `7 m5 p. i洗米不能洗太乾淨,會把米的養份都洗掉了。
3 h' _( ]8 D0 Y6 ~一般我在煮之前都會先泡水一陣子再煮,會比較q& w' f0 B! g3 \' z6 ?
煮好了之後馬上就把保溫切掉,主要是擔心會水份乾掉
. k* f7 c, }* S1 l- [+ |' W" V2 \. ?; c+ ^5 B" r

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沙發
發表於 2016-12-5 20:00:08 |只看該作者
您好 有機會您可試試這方法
6 s; g* P3 k- Q& O" C白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三分鐘然後拌勻再蓋上鍋蓋再悶ㄧ次約三~五分鐘就完成。以上方法僅供您參考 謝謝!(我們家是使用電子鍋烹煮)
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發表於 2016-12-5 20:45:25 |只看該作者
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:00 , N$ E$ {- m1 i2 j8 G3 {
您好 有機會您可試試這方法
/ P" T0 O, u4 i$ r! e1 W. k白米洗三次就好、加水後放冰箱冷藏15-20分、然後按ㄧ般程序煮飯、飯煮好悶個三 ...

& B! G% f; F2 J$ M為什麼要放冰箱冷藏呢?

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發表於 2016-12-5 20:56:16 |只看該作者
noriko 發表於 2016-12-5 20:45
3 {, V, E  e, v6 h為什麼要放冰箱冷藏呢?
; J! L$ q- X& p( q
您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
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發表於 2016-12-6 08:38:29 |只看該作者
有聽說加冰塊的,但就要把冰塊的水量扣掉,有點麻煩。
  R1 I) g( i& o1 W9 u( t/ w, z' a; q" ~" f
我會淋一點點沙拉油,煮出來的飯會粒粒分明

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發表於 2016-12-6 10:40:30 |只看該作者
加冰塊 +1 5 M7 a; N( b3 w- R4 x6 A

! G& |/ U' z& H9 G飯會QQ的~

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發表於 2016-12-6 13:08:42 |只看該作者
jim89301 發表於 2016-12-6 08:38
5 n" c5 j/ i% s" e3 f$ Y4 f有聽說加冰塊的,但就要把冰塊的水量扣掉,有點麻煩。2 q9 {2 R$ a" I( e; G: R

# D5 V+ m+ n& r; C! N我會淋一點點沙拉油,煮出來的飯會粒粒分明 ...
. O/ D$ ?. e8 ?
之前我會加橄欖油,真的是粒粒分明
* g; p0 x5 L) [

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發表於 2016-12-6 13:09:29 |只看該作者
Sky_ 發表於 2016-12-5 20:56
. }9 P# v# w9 H; v% ^您好 這方法也是朋友分享 也有人說可加冰塊 煮出來也是美味
+ D1 a/ r3 V; Z2 R& J" b
下次也來試試看~~5 a/ b3 R- d2 Y

5 n0 q! y4 C3 \1 x0 Z' }# e
; E& M: y- D4 B! O謝分享~/ p: w: D$ c" J- k- j2 _

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發表於 2016-12-6 14:49:04 |只看該作者
你要不要試試,最近流行的日本土鍋炊飯!不用飛日本,小鎮荒郊處有間專賣日本進口餐具的廠家,還蠻便宜的!
魯蛇老宅男:https://www.facebook.com/ddddnet

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發表於 2016-12-6 16:38:50 |只看該作者
主要還是要看 米種 啦! 每一種米的處理方式也會有差異吧!
% f. q: T8 K& c) R( P1 P6 A+ j, Y: I) n- j
我家吃的是壽司米,我按 日式 的做法是:
. M6 l5 _4 N; A. \% I
8 h' X/ j3 i+ F8 }! Q) _1. 一定要用力洗米,把洗米水洗到清為止6 o4 y$ n5 Z/ J7 `3 {+ o0 a$ `; k
2. 在煮時加入 2/3  75度以上的熱水,先熟成米粒。也可以縮短煮的時間. }& X/ ~# @3 _3 C- q8 w
3. 使用微壓的鍋子,這樣才能產生 蟹洞 7 F+ x3 f8 V& ^7 }0 M7 i

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熱泵+空調 新一代的選擇 ...http://ibeta.tw/forum.php?mod=viewthread&tid=3443
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