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[烹飪討論] 分享古早味南瓜炒米粉的做法

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noriko

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發表於 2017-9-8 19:44:28 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 noriko 於 2017-9-8 19:45 編輯
# G- i/ m3 V& C& c( E* ~# J, F" P# J+ Q9 T' E/ d
以前很喜歡媽媽做的這道料理，對我來說是有家的味道～
- R: z$ q$ T* L! x: ]9 v8 i2 P4 N6 [+ o

2 @: l  |7 u& o0 v. T# K4 J2 z
4 c5 c1 o/ j0 s* ~; r食材：; U! a0 r. ^% Q  u+ C+ a/ l
! g6 V0 q1 i, V/ F1 q
南瓜1顆
# S! E) z7 w9 v米粉1包$ i: r9 n8 v$ X8 E% k6 M4 Z; l
蔥1支! E/ Q0 [) H: X; J7 @7 c
猪絞肉 150g( v; o  z4 a# J7 @  X1 P8 f
紅蘿蔔1/2條2 @# }3 U0 U5 _* p  m# y# ^" R4 x
香菇10朵
# s( d& Z1 m# H) ~# L6 p" k紅蔥頭8顆( X) |2 ~& ~! G1 O' X
高麗菜 半顆
3 v$ m7 x( c; T" L蝦米 一小把$ Q. u: \6 Y# J+ [
蝦皮一小把3 R' R; n4 D2 |$ R& }4 ^5 C

: ?2 I& p. @9 S8 J- I, H4 t& p調味料:4 _% d- k1 r( g
糖 少許
) _& N- F8 J9 Y: k8 `" m鹽 少許7 H& W( p9 G3 j5 [" w' A
醬油 一匙# k5 m0 o3 T& _6 O& E
烏醋 少許! o# d* C8 B5 \' k7 t1 D: ^
胡椒粉 適量9 @1 I. ~. O% R. Z& o
米酒少許
9 h: F( H8 `. z) C. Y# x" K7 e  |9 V' `/ X5 U- Q
步驟:
# ^  a+ k* [0 M/ k4 Y! [( V- o1.南瓜切塊狀蒸熟，湯匙壓成粗泥塊狀備用% L! c  _3 w& K1 A; L7 M# @4 s& y. E4 T
2 .米粉泡軟蒸熟備用. M2 |% y  C# p
3 .油蔥酥：油加上少許豬油添香，紅蔥頭切粗片，小火油炸顏色轉黃撈起。
: G- }8 W$ g0 d/ ~; }& U7 C5 小火起油鍋，蔥段與蝦皮蝦米爆香，加入香菇與絞肉拌炒中火，絞肉變色時加一點米酒，陸續加入調味料調味，煨炒均勻。
7 N% p  K& t2 W' T8 Q  g7 O6 接著高麗菜與紅蘿蔔絲加入拌炒加水略煨煮，米粉與南瓜粗泥拌入，炒勻收汁，撒上胡椒粉與油蔥酥拌勻
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w5719w + 4 您真內行！
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grace530220

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沙發
發表於 2017-9-13 11:38:53 |只看該作者
好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享, _0 Q  T( j% t$ c( I( A8 Z8 P
  p7 h& ~  m, F1 i2 g
請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?$ f* D4 e0 g- ?. W$ f
/ G" [7 W* V" g' V% l
如果ˋ直接切細條 和高麗菜一起下鍋拌炒 可以嗎?
扁平足 足底筋膜炎 足弓墊 後跟貼
FB:  足的美形
Line: @rvc9296n
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noriko

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發表於 2017-9-16 08:56:30 |只看該作者
grace530220 發表於 2017-9-13 11:38
# H8 t9 @2 U; b8 R9 V' u好棒!!   我也愛南瓜米粉 感謝分享
& ^5 C. m' l1 d) s! _1 W: L& I
) [" `! \4 G  h請問南瓜蒸後再炒口感會太濕軟嗎?

& B: n! g5 J, s; x* d蒸過再炒是比較濕軟的做法。切細條再炒也是可以試試看～
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chenchen

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發表於 2017-9-24 00:22:47 來自手機 |只看該作者
哇看起來好好吃唷！
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