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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯 7 F& w* {' m7 I1 }6 p; p9 R" J
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又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞0 Z" g0 ^" C8 V# I3 m
先和大家分享果醬製作
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; Y/ M4 Z+ L. M4 l: P* I食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐
$ s! A1 _: q' E N6 M% e& y7 o果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長: S8 W- U; K' |! W
& G' D ^$ `% P2 K
/ ~+ w5 H* A+ X( p) w- B1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲
% l, N" e( Z$ |$ V2. 去蒂頭+取籽
+ X' e9 r+ s* }3. 將洛神花剝成一片一片
" u8 a, ~0 d8 F3 J4 V; C4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚) C6 A- R5 Q$ h; W' h
5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯
) p" }2 S* F7 \$ n6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋: r- ^: i' m0 E) z) ^# ^" j
7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放
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2 m3 B* s& k- E; g; j3 H- H9 H酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~6 v, @, w3 c% a/ G$ J/ Z0 L7 T+ ~1 t9 h
因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維/ u% {+ n# h* B6 d# U3 M
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