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本文章最後由 weason 於 2016-11-5 16:53 編輯
' d" @ P; l# }7 n4 X' D6 ^8 ~4 R, O1 N \- h3 {+ u5 B# c k
又是一年一次的洛神花採收的季節,趁這時候請家人到市場買了洛神花回來, 除了可以做果醬也可以做蜜餞$ x( h% {+ w9 g% x' d3 w7 O4 N
先和大家分享果醬製作) w X8 d+ G5 |' @# d, m2 O; r
+ l D9 h6 {. b# z% B0 t0 |
食材 : 洛神花5斤,去籽後約剩2.5~3斤, 檸檬兩顆, 1.2 洛神花 : 1 蔗糖, 約產出8罐8 P( Q9 l/ K, R* n' ?
果醬沒拆封應該可以保存8~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), 糖分和檸檬酸愈多保存期限愈長, S& C, \; T; A* d
( p' u4 D q! @8 w6 l+ f6 y! L/ R6 z% I: W4 w3 D4 Q3 y
1. 先將洛神花泡水+洗淨+沖水兩次,去除雜質和小昆蟲
! @, L* d* |. F& @7 n2. 去蒂頭+取籽
) j0 u! z' t" I) p0 [3. 將洛神花剝成一片一片
; |8 z" s7 m, L( x4. 一層洛神花 + 一層蔗糖 + 檸檬放置冰箱一晚% i' f# P( v- p" J
5. 將取出的籽放到鍋子裡煮到沸騰+3分鐘, 關火,把籽撈出, 留下洛神花果膠湯/ V; |2 f2 g. \, P- R
6. 將果膠湯和糖漬洛神花一起中火熬煮, 每5分鐘攪拌數次,避免黏鍋- C' ^9 Z8 }8 y4 `5 m2 V5 q
7. 收乾水分, 趁熱裝罐倒放% P1 c8 n* P+ ^* ^+ R. n
( v' b% C9 V, S1 a% i! G0 ~7 H: U3 ~0 l酸酸甜甜大人小孩都愛吃~~
) M& v- _; c1 c因為沒有將洛神花用果汁機打碎,可以吃到整片洛神花,也會吃到洛神花果的纖維8 S) n! S+ V' E
* Y5 S, M, r" k& V$ M; L& h
, S! i! G( @) R3 c& ~6 o
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周末亦可面交 (遠雄耶魯)
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