本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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0 ?' i! `9 [ o# f+ m- G家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.) X' M& d' a h8 A* w( B
* v/ n" G6 \3 u% c, V2 n& }所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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肉燥實在是個好用的武器.
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧., h: |8 I- h+ y4 @5 h5 m* X
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準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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9 L" c5 j7 B V3 ~9 k& Y. E! L調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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* m. P5 |$ p0 G1 U" U* X. ?) F然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.* q3 j4 J8 ?1 T; @7 V2 _8 U
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然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可." G* l! f& ?; O0 k9 p
# l8 q8 m6 F9 V# F# f煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.( C" s3 _, L4 W
, {4 Z f, k& ?; ]* r隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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0 C- }+ M0 k: s2 N) P- S% z8 G變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.* K* S3 c& e$ @4 A1 R; B0 b
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