本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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% j) Y1 i/ Y' y- ^3 g4 a所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. 2 k; R1 z* Y2 l; m
! y( E* i; _& l5 n2 s, L肉燥實在是個好用的武器.% X! _1 |, i4 T, D) C1 ]3 b* o
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.
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/ O' F1 a2 o+ M# e$ \6 r6 v準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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5 D! n5 J C- @1 s0 u6 k- U調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.+ L7 |( M+ E. I( V# F6 H
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首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟./ Q2 F; m$ O' d# r
- d$ G3 E0 U. u2 U$ p0 L# p然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.& n+ K) ^! Q: l3 ]0 a
, ~$ D. v' z2 J% j然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.( Y" a: i- r% v# P* A8 [4 }1 v
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煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.5 H( x2 R' z; {- q' l5 n
6 l# Q. M' r$ | S' v9 S% I隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.2 d! r8 y& }. k; _
. I1 Z. m9 E( L+ h( n變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.
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