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[私房料理] 完全懶人版之香噴噴肉燥

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發表於 2013-1-4 02:09:40 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
( K' ]4 {9 g1 c8 y+ `% P, |1 Q% Q2 {6 X8 s" Y2 X0 q$ a
家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行., W) c) S% L) C. @3 T0 K

0 t( F/ c; ^3 c! `$ [所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
6 M5 t6 r! s: L5 i4 r; J/ f9 V4 l  u& V) M. a& i$ p
肉燥實在是個好用的武器.5 ~0 s* d7 V  N$ U% F

# [2 X* v3 l4 _2 }+ E今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.' H9 O" ~7 Y# x, ?
+ ~. _5 S2 c! `- T2 n' @: z& p5 u6 P4 x
準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
2 n  h# h% |8 h
8 p8 m" d/ Q' a調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
0 _) p9 S3 ]( T. F$ x7 |! V2 C' j3 G! F8 N9 q8 S- F# z1 r. n
首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
' x) {2 c7 ]1 c4 w- y. \1 L, a7 \3 `
然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
' y& o1 y& o1 ]6 }0 K! m, H$ B1 s9 N6 E1 g8 T9 p
然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.
3 n8 Q& G% q' n- N, h$ M1 T+ m, j& d) L
' ^5 C/ L0 V. j% Q( C煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
- G0 P- T; [6 M# m) G& T( ?" t9 w& v1 W9 I5 N4 q
隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢./ p& [7 W  i3 t) v
; f, L; t0 f; ]% _; }
變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.+ M% s, q) k+ L7 R

9 L9 ~3 q, i6 t, f9 K- R5 H

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發表於 2013-1-4 08:24:42 |只看該作者
加上紅蔥頭味道真的是不一樣
! }+ `: D* e" U# g1 O; S! Y' k! o) G$ w! b
香啦!

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發表於 2013-1-4 08:28:21 |只看該作者
挖,好像很簡單,周末來試試看~~~~謝謝臭臭媽老是分享簡易下飯料理

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發表於 2013-1-4 08:42:26 |只看該作者
流口水了內,要來試試!

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發表於 2013-1-4 09:43:19 |只看該作者
我非常懶的下廚,不過看到臭臭媽分享的那麼簡單" U7 Z: I$ R4 O0 N# L0 d

, j2 {( z7 h% X+ L5 k" P讓我也躍躍欲試...呵~~
我愛北大,我愛我家~

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發表於 2013-1-4 12:51:41 |只看該作者
本帖最後由 V小豪 於 2013-1-4 12:54 編輯
+ A( h* e: ~  F: f
然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水

: _8 {8 G3 F+ f, u5 h0 g. j% B* E# U; t" P0 t" }5 |
借問2下3 v- j2 K6 r: H
(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格??
. e0 ^$ \5 o% v$ _  u

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好像店裡賣的喔!

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發表於 2013-1-4 14:07:25 |只看該作者
哇,看到這一碗肚子就餓起來了.

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V小豪 發表於 2013-1-4 12:51
2 j! n& T& j7 b; ]+ N2 x借問2下# l5 q1 F; m3 z4 H0 Z1 ^
(1)是炒完先在原炒鍋煮到滾,再用電鍋催嘛?(2)妳那電鍋外放1杯水是多少ML啊?我蒸食物都放1-2格?? ...

7 i7 t0 O0 C6 h% k- v對,是先在原來的炒鍋煮到滾, 在轉移到電鍋蒸,蒸一下可以讓醬油,冰糖更入味.更香甜.( c" ?; ^  y; z% Z4 S
就是用煮飯量米的量杯,一杯的量即可.
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