本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯 4 O! r) ]; I P9 v4 Z3 J7 X6 Y
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.
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所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜. ( D6 C0 T7 }) X7 o6 Y, u% s
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肉燥實在是個好用的武器.. n( u% l- K0 S) x- S9 s
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.; r+ P" |1 \1 ^
' X* T! C) Y3 A! q1 ^0 y; x準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)7 M8 \+ h; y8 X* ^: d5 |. k0 T) s
' k+ x' W2 z2 U8 a! |" s; _* O, |調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.
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, `, ^9 G5 x: U5 ^7 {( U& X首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.3 k; s" b. K% n! [4 _
: R( ]: v* W. R/ S$ |. S- E然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.: D K; S( G4 z% X1 t
: Y% G6 `/ ]5 z" B) r$ m A煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.; p2 V% t# O) s3 w
S& G) y0 W8 x0 H隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.- C( r0 ]9 M9 m) G
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