本帖最後由 臭臭媽 於 2013-1-4 02:28 編輯
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家中有小孩的, 媽媽通常都傷透腦筋, 因為餐餐要吃, 大人可以隨便來點泡麵, 小孩不行.6 Q# A) `5 y3 s9 W
2 c/ l/ F' H' ^+ T/ `2 z" B5 S所以有時候, 冰箱有個香噴噴的肉燥, 是很好的武器, 蒸一下, 拌成肉燥飯, 淋在麵上, 加個滷蛋, 變擔仔麵, 淋在青菜上, 是好吃的燙青菜.
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肉燥實在是個好用的武器.' O/ Z" ?; H- `1 x, e
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今天就來一個超簡單的大同電鍋版肉燥吧.$ U0 W9 q% y. W; \
( B% `) \5 g6 W: I K- l- {0 O9 z* C準備材料有: 五花肉切碎丁,(我今天用的是全瘦肉, 比較健康, 但如果想吃最古早味的,還是用五花肉比較有口感), 少量的豬皮, 沒有也沒關係, 洋蔥切丁, 金鉤蝦切丁,如果有香菇也可以切丁(我家小孩都不愛香菇,所以今天沒用),紅蔥頭(沒有也可以跟我一樣,去家樂福買現成版的紅蔥酥)
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R) P- v" p2 }9 t調味料: 鹽巴少許, 冰糖少許, 醬油少許.3 `+ p+ T; s* _9 N. v2 `' l" g( l
' C1 \ p# s' p: [# I9 A首先先用少少的油, 下去把豬皮炒熱, 當油全部炒出來時, 再把豬皮撈出來, 下五花肉丁, 少許鹽巴, 然後再小火慢慢炒, 炒到肉發白變熟.
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" B0 I3 u' Y3 _9 t+ q( k! u. h然後將金鉤蝦, 洋蔥, 香菇等下去翻炒, 炒到洋蔥也變透明.然後再加紅蔥酥下去翻炒.
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6 G% k) `& W- p6 p0 |! K; ^8 j然後放冰糖,醬油, 一定要用醬油, 千萬不能用醬油膏, 會酸掉.少量的水, 高度大概醃過肉的高度即可.( m5 B+ [& z9 n; C& R! |& q
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煮開後放大同電鍋蒸, 外鍋放一杯水, 跳起來後稍微悶一下, 立刻滿屋生香.
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隨便淋一些拌在飯上, 一碗香噴噴的肉燥飯, 有多少童年的回憶在其中呢.
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! U9 i! X9 V& z- A; h* x3 I- I變涼之後就放冰箱冷藏, 想拌任何飯,麵,冬粉都可以, 可以拌燙青菜也可,是道萬用菜.: j8 @* r# o9 I3 \ y
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