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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！. @# O4 D& f2 s+ H6 j6 A6 \
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....9 C, E1 u& t2 A6 c2 u* @ {
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1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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9 x( M, `! o6 L* B2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。
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3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
, |/ ]2 D, W0 N" A/ c接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。
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4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。* k( R5 M7 Y2 v2 R7 S) f1 H/ h- v/ _
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) f0 y% |2 a3 Y9 n" B6 G/ ]5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。8 D1 p b2 X0 j8 y0 c
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6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！! T. F( [ E K2 l, a& x: e
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7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。1 ]! T, ^% l- _6 Y
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7 y" w# s0 q& e) s$ t/ h5 F _2 U8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。: q. D) C0 E. K6 c3 T7 R
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& a& I0 J- W3 L& Z# `! [9 i9 S9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！ H9 S. K8 @% A3 C5 i4 b
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