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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 + L; }- f* [8 ^2 v1 x- i$ N" J
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[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！* H b7 A& S- O) u @- g1 F5 y( U
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....) A" J4 g4 w) ^0 l) A0 |6 [
/ @' [4 [3 B' V1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。& m) \7 ~4 i# d: u: A8 N
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) J2 i' P3 }5 @- e# N/ }( v* K3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
, O# z) \! F4 v" J4 C5 w1 p' W接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。
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4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。% |8 } @( F! y8 l1 \$ a5 s! B( v
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5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。
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6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！6 S+ L9 g/ x' y% w9 X6 _
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( l. C$ w8 p- ^6 y% t+ \7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。, a7 x$ H, H" A* q0 \: {
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8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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4 h, K K9 M; w: J1 O+ n9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！+ a% }: S1 _1 Z
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