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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯 # V7 `- _# ]: E* M% g8 m
2 w ?. v, Y, ] o+ ~8 D1 u& m[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！% ^' x! p! L( P) m) h
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....# O+ b! L- T6 a& x* Y
+ t! S: y0 g6 ]% g W: ^8 J) t2 A7 E1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。$ t3 ?- p% t6 n5 i3 t! U5 P
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3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。7 w" g9 u L4 ?2 |/ f# L. v9 `9 S
接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。
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% I& R1 m5 ?6 L. e, s5 j( s: P4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。
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5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。4 _( Q9 Z4 \4 [* ~
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6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！
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- ~; q' b1 M, V7 g7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。3 K+ r+ P7 R0 U' k) {+ M, g
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$ @( F, M# k; P" I8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！: C9 Q6 v; ?) \/ y: R; J% c/ r
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