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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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/ D/ ~8 B( e: l8 w. {* X7 D- X[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！
% Z& l4 R" `/ [0 c1 y3 G( ~秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....# w2 q8 w4 |; T! Q# x, d6 `
& o5 X: }" Q/ Q1 \1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)
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3 K" T6 }7 }0 T, ~2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。; V, m! Y3 c g) ?' I/ M0 {
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3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
! z7 M2 N8 T* B" V+ y接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。' j2 _9 k1 `. n1 q X
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4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。& S: V/ @( }2 j. m! M& Z1 Q
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5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。
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. x/ O/ X* P, j* o0 L6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！
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7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。
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6 u8 y! Y: C* _0 P8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。
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+ J) U+ r* g$ g% T# D% k [9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！
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