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本文章最後由 ddddnet 於 2016-9-13 18:15 編輯
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[18禁] 別誤會，是殺魚刀利，請小心！9 D- `( w- N2 W# Q) n( C
秋刀魚是非常粗俗便宜的魚種，大賣場約莫才十元錢一尾吧！但營養豐富，個人很喜歡牠的肉質口感。唯～多刺，這可能是牠便宜不討喜的因素之一吧！愛吃，閑閑蒐閱資料，多次親做實驗，搞出一套懶人怕刺的SOP....
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1. 魚外表洗凈，屁眼處一淺刀(約莫1cm)- s" `0 f) b6 h& e1 {: n8 v- Y6 @: q
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2. 魚頸處一刀(這是關鍵)，這刀要“斷骨不斷頭”，控制施力，感覺切斷中央魚骨即可。7 c4 d8 v2 T1 f) u9 ]
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+ l, C; T6 y# J, T3 t3. 用手將半斷的魚頭『栽下』，即可連帶拖出整串的內臟。
+ \; v ^, x' i5 [9 U( t* @7 p接著由斷頸處灌水沖洗魚內體，水會從屁眼哪刀口，暢流而出。5 M2 a7 b4 J& h* d( q, H; V
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. v8 @2 h7 r! }% R8 _, y4. 順著背鰭，從頭(沒頭了，就頸部吧)到尾，輕輕劃一刀痕。3 @+ r- o9 ]# U) a) v' L1 X ?
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6 w# V0 V3 j( [+ A" Q- m$ ^" G1 K5. 背鰭那刀，至尾部時，於魚側連貫一刀。9 h* d- W8 y" f" C/ |! `
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: s: r0 A" E( p m1 _$ M' Z6. 處理好的魚體，略擦乾，抹上薄鹽。即可開始燒烤，我習慣使用鑄鐵烤盤，用烤箱亦可！% \( \2 s! g: m9 S
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7. 烤好香酥的魚體，由上面步驟4～5所劃的刀痕，可輕易的將魚『掀開』成二邊。
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8. 從已掀成二邊的魚，可輕易且完整的將『整組』的魚骨卸下。) [ r8 I9 i& l. B" |
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# m1 o7 Q" `6 z( ~5 t9. 整組魚骨卸除後，可吃了嗎?且慢！還有最腦人的暗刺在『腹腔』處，用西餐刀或湯匙，把腹腔處略成黑色膜狀輕刮，即可連同暗刺刮除，就完成二片無刺秋刀魚片，擠點檸檬或撒點胡椒鹽，CP值爆表的下酒美味！" u/ |6 _; x" J
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