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產品名稱: 蓮藕粉0 \' a: ~( S$ d, x& D
9 Y6 D: C* f; @, ?( A4 I
產品介紹:
+ s. m$ r+ C, s! q2 \) H. v* g台南白河又稱為”蓮鄉”，精選此地生產的本土蓮藕，從蓮花田挖取蓮藕至加工製成蓮藕粉，堅持純3 K/ z4 H3 K- P; v' S# Y: p7 x/ l3 @
手工並遵循傳統工法，以南台灣和煦的日光曝曬，洗萃出純正自然的蓮藕粉，本產品絕不添加漂白) Q* d$ \5 l# v
劑、人工色素及防腐劑，保留蓮藕粉最原始天然的色澤與風味。更不添加太白粉、玉米粉、馬鈴薯% _ |' O) L k! @9 H
澱粉混充。蓮藕富含鐵質、蛋白質、維生素K 等營養素，在中醫藥理上，蓮藕可以清熱解暑，解渴: |0 ~# ~, V) @! f2 I
止嘔，適合男女老少食用。
/ c2 D6 \$ g* F0 L2 @0 e1 j
9 `$ L3 V7 ^5 m: f# n: h4 F) z採取零污染舖子嚴格篩選及檢驗的標準/逐批檢驗。$ H8 R! S# p; w& l* n+ q; M
通過檢驗項目: 4 [ l" H% d1 m
二氧化硫,過氧化氫,重金屬6項(砷、鉛、汞、鎘、銅、鉻),人工色素8項,防腐劑12項# Y; k/ B7 b" s6 I2 [( l L
農藥殘留400項) P/ [# m, A6 K0 k% o- M5 W
5 ^. N2 H& c1 \; O: A2 k
調理建議:( j: D( h+ R. i
1. 可替代太白粉勾芡使用+ @6 p8 {- X& j
2. 可搭配黑糖一同熬煮製成蓮藕糊食用
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0 v+ x# N6 W- V/ y) l黑糖蓮藕粉
0 z- U$ [- C0 R" q2 Y3 X! V材料:蓮藕粉20g、黑糖20g、水200 毫升、冷開水2 匙
3 S& K. u/ q! M& Z" T+ g7 v' d作法:
. V0 E, G# F$ k1.黑糖加200 毫升的水煮至沸騰、黑糖融化
+ |" _3 `& D' Q# W2.蓮藕粉先用冷開水調勻，慢慢倒入黑糖水中, m" g8 e- v$ o
3.鍋爐開中火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可熄火
) Q2 \+ ^. T9 O* L+ s$ |$ v: \+ D2 w: `+ m3 ^& x, j2 p
黑糖蓮藕粉粿
3 {! A$ p) C$ j% x1 l0 r# M材料: 黑糖80g、蓮藕粉 100g、水340 毫升0 E. G3 @( _5 Y1 ?
作法:
Z' x% L2 c+ `1 i1. 黑糖加水煮至沸騰、黑糖融化6 L- Z9 K1 R# n8 t% r( I2 M, {+ s0 J
2. 將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒
/ r o7 c+ e7 R3. 電鍋外鍋加入150g 的水，將攪拌好的蓮藕粉漿倒入模具中放到電鍋中蒸到熟透(約10-12 分鐘)
1 S2 |5 ~& K, c/ E4. 取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用
8 P9 ?4 S* g4 o& w- u※粉漿的高度建議不要超過1 公分；所以可以選用寬一點的模具。
6 K& A' N/ D8 t" A8 I& Y& k9 S$ t6 d8 ]# d" G8 `8 A* @0 w
Q&A:
& M- g' _, g8 S8 F蓮藕粉的製作需要經過攪碎、洗粉、過濾、吸水、曬粉等非常繁複的過程，而且大約八～九斤的蓮& J/ I# I# K% N3 ]- w) b
藕才能製成一斤的蓮藕粉，所以蓮藕粉的價格並不便宜，市面上常常出現不純的蓮藕粉來矇騙消費" q/ M1 I( k8 {' ]) M3 P3 v4 q
者。在此提供辨別真假蓮藕粉的方法:
$ q: }. z: K- K: k9 ^1 a1. 真蓮耦粉外觀呈現灰白色帶點淡粉色片狀，明顯可以看見長條纖維，喝起來有淡淡的蓮藕香，入
( M/ z7 N3 j. k口即化" Q! U% r- p! i+ E$ c# a
假蓮藕粉則是白色顆粒狀，上面沒有纖維，喝起來勾芡濃稠，在口中糊成一團。
: d: c0 |4 H" }: h/ q/ N2. 加水熬煮後會較為濃稠，顏色微紅，如果水的比例多一些會隨著煮沸的時間長度而出現淺紅色; `4 s4 D: B8 ]+ P5 P% v
3. 水溶解還原法(冷水)' h, g. [/ D! [
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發表於 2016-6-1 10:32:47
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