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產品名稱: 蓮藕粉
0 t+ E0 e* [, Q0 v2 V5 S0 n2 R- ?" K3 u" H$ d: h1 q5 F
產品介紹:* _( s2 q& ~8 L2 X. Z( ^1 i4 K9 _
台南白河又稱為”蓮鄉”，精選此地生產的本土蓮藕，從蓮花田挖取蓮藕至加工製成蓮藕粉，堅持純* @+ t Z& D' N2 `: i
手工並遵循傳統工法，以南台灣和煦的日光曝曬，洗萃出純正自然的蓮藕粉，本產品絕不添加漂白
) S; n# Y6 @* f% G! P: }" c5 |: S$ O劑、人工色素及防腐劑，保留蓮藕粉最原始天然的色澤與風味。更不添加太白粉、玉米粉、馬鈴薯
, O E' Q4 S$ B( ^4 j, k澱粉混充。蓮藕富含鐵質、蛋白質、維生素K 等營養素，在中醫藥理上，蓮藕可以清熱解暑，解渴# M3 G& W! L- O2 _
止嘔，適合男女老少食用。
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採取零污染舖子嚴格篩選及檢驗的標準/逐批檢驗。
4 K" o* Y% b$ r+ ~/ a4 c" j4 H通過檢驗項目:
4 I. q7 n9 F& e5 Q0 }5 C9 X二氧化硫,過氧化氫,重金屬6項(砷、鉛、汞、鎘、銅、鉻),人工色素8項,防腐劑12項# d6 X2 D5 [: e* o4 L* B
農藥殘留400項
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調理建議:
; B5 a! Y3 k( k: r' J! p1. 可替代太白粉勾芡使用
7 q5 y4 T4 V. @8 E' W/ g1 F: E2. 可搭配黑糖一同熬煮製成蓮藕糊食用& C: }% l) o, T. z9 f8 s8 I
( j% R1 ~4 |4 ~( K' R; E9 V: A
黑糖蓮藕粉
( ]( d9 m+ I1 A3 n( a: O材料:蓮藕粉20g、黑糖20g、水200 毫升、冷開水2 匙
$ o/ Y. a3 K) t8 w作法:8 [) c# s7 s( H T
1.黑糖加200 毫升的水煮至沸騰、黑糖融化4 e/ l! R/ f: c- O) }% o7 R
2.蓮藕粉先用冷開水調勻，慢慢倒入黑糖水中
$ T& q( g) k3 G6 B3.鍋爐開中火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可熄火
$ K$ n, W, E. \
) Y, o4 R2 r% }8 g) P: F黑糖蓮藕粉粿, \9 e( h7 V7 B# W' a/ k9 p! a
材料: 黑糖80g、蓮藕粉 100g、水340 毫升 g/ |, p; U% R* D1 X! y2 R
作法:
0 R. A$ V* g! f6 d! z( k) U% K9 T1. 黑糖加水煮至沸騰、黑糖融化0 w/ f- U" S" B, { d; r! O3 m
2. 將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒
/ L1 `6 p0 o; I: w) l. c3. 電鍋外鍋加入150g 的水，將攪拌好的蓮藕粉漿倒入模具中放到電鍋中蒸到熟透(約10-12 分鐘)
# ^) Q5 `4 l6 l" r3 p$ n4. 取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用& D$ W4 f. o* _' u6 z; m
※粉漿的高度建議不要超過1 公分；所以可以選用寬一點的模具。
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Q&A:8 w6 c: q2 h' `9 W. i9 Q- F
蓮藕粉的製作需要經過攪碎、洗粉、過濾、吸水、曬粉等非常繁複的過程，而且大約八～九斤的蓮
/ _! z( d4 U/ ]+ L0 s5 f$ p6 U藕才能製成一斤的蓮藕粉，所以蓮藕粉的價格並不便宜，市面上常常出現不純的蓮藕粉來矇騙消費' i/ {' `- u9 X2 }+ w% g3 q5 p" u
者。在此提供辨別真假蓮藕粉的方法:
* b3 Y) t+ ?3 W( W$ \) T6 H$ \; H1. 真蓮耦粉外觀呈現灰白色帶點淡粉色片狀，明顯可以看見長條纖維，喝起來有淡淡的蓮藕香，入5 e+ ~8 f+ u2 @
口即化
8 r" H7 n% N4 Y8 [假蓮藕粉則是白色顆粒狀，上面沒有纖維，喝起來勾芡濃稠，在口中糊成一團。3 b* P$ d( m. }2 T" _1 [, O
2. 加水熬煮後會較為濃稠，顏色微紅，如果水的比例多一些會隨著煮沸的時間長度而出現淺紅色9 C! ^# Y: O% ?; C4 D. x
3. 水溶解還原法(冷水)9 q3 ?( u, _/ S5 S
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發表於 2016-6-1 10:32:47
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