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產品名稱: 蓮藕粉
: n0 J ]7 ], G4 V; X
: H' c1 B7 f2 d2 A& Q2 s產品介紹:
: n* a" b. W7 ?6 Y# E2 R9 g o台南白河又稱為”蓮鄉”，精選此地生產的本土蓮藕，從蓮花田挖取蓮藕至加工製成蓮藕粉，堅持純
$ [% `0 w- X5 W! t; ^) A* u手工並遵循傳統工法，以南台灣和煦的日光曝曬，洗萃出純正自然的蓮藕粉，本產品絕不添加漂白5 L0 K9 E* Z- ^6 g1 N9 T3 y+ g
劑、人工色素及防腐劑，保留蓮藕粉最原始天然的色澤與風味。更不添加太白粉、玉米粉、馬鈴薯
5 x! j. j9 F6 h' x/ z) y2 F, Y" ]& {2 V A澱粉混充。蓮藕富含鐵質、蛋白質、維生素K 等營養素，在中醫藥理上，蓮藕可以清熱解暑，解渴. B7 ^& {. J$ l1 W! }
止嘔，適合男女老少食用。4 u2 q3 z( Y( R# X
& ?8 |. K! }( L! O9 |" ?採取零污染舖子嚴格篩選及檢驗的標準/逐批檢驗。9 \1 f2 r* J* b# Y7 W. q! i
通過檢驗項目:
! F* ~& v: [+ r! _0 y# e二氧化硫,過氧化氫,重金屬6項(砷、鉛、汞、鎘、銅、鉻),人工色素8項,防腐劑12項
8 G/ t# p' n9 c# k$ h農藥殘留400項8 |% h' S5 l' l2 n$ C+ f, B; \
3 x# B, }% C/ K5 M
調理建議:5 ^- }' M: R' T9 ]! n
1. 可替代太白粉勾芡使用
* q. r" y9 o% t `; ]3 A2. 可搭配黑糖一同熬煮製成蓮藕糊食用; J8 D* }$ ^* O: R6 k5 T- [3 l3 u
7 w8 r. R5 L- O0 y9 h2 ~' J( H
黑糖蓮藕粉
7 o. |: m4 [9 {6 `0 u材料:蓮藕粉20g、黑糖20g、水200 毫升、冷開水2 匙( y2 V7 H: C, A
作法:# e" |+ `% S$ D$ u$ p9 x
1.黑糖加200 毫升的水煮至沸騰、黑糖融化! l4 j- ~0 @4 g, k; o( P
2.蓮藕粉先用冷開水調勻，慢慢倒入黑糖水中6 Z" \+ A% _0 S2 |7 s
3.鍋爐開中火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可熄火
$ Z4 ~" K9 R) e7 s+ n: `' b2 h3 W7 M7 C: _* M" c/ @
黑糖蓮藕粉粿
+ g. F. ~' V; Q9 N材料: 黑糖80g、蓮藕粉 100g、水340 毫升3 @! G- C3 R! }3 t5 G& C6 E2 R) {/ g
作法:
9 S+ u3 H) c# O7 @6 ]1 C; G0 _1. 黑糖加水煮至沸騰、黑糖融化
% Q9 G0 c8 F4 t2. 將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒
: Q7 O$ O+ A- n0 ?5 Y2 U3. 電鍋外鍋加入150g 的水，將攪拌好的蓮藕粉漿倒入模具中放到電鍋中蒸到熟透(約10-12 分鐘)0 b. T& H1 p0 n# }1 P# F
4. 取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用8 Y: V, x2 }' j) U
※粉漿的高度建議不要超過1 公分；所以可以選用寬一點的模具。- h# n. K8 b) k
& i1 A; i7 X8 M0 a( o8 GQ&A:
" n4 X7 q& w6 h5 `: |& m) d X蓮藕粉的製作需要經過攪碎、洗粉、過濾、吸水、曬粉等非常繁複的過程，而且大約八～九斤的蓮
% [9 d4 d! k; O: \! e: i/ t% t藕才能製成一斤的蓮藕粉，所以蓮藕粉的價格並不便宜，市面上常常出現不純的蓮藕粉來矇騙消費
: `) ^0 @; R$ a; u% h% [: [. S; [者。在此提供辨別真假蓮藕粉的方法:
2 `" _, T8 k2 |5 J* M. a, c% a1. 真蓮耦粉外觀呈現灰白色帶點淡粉色片狀，明顯可以看見長條纖維，喝起來有淡淡的蓮藕香，入 u" v/ y" v: g7 v
口即化
7 N0 x: a1 b, t0 X9 J8 G假蓮藕粉則是白色顆粒狀，上面沒有纖維，喝起來勾芡濃稠，在口中糊成一團。6 t7 n* o# W: v9 p
2. 加水熬煮後會較為濃稠，顏色微紅，如果水的比例多一些會隨著煮沸的時間長度而出現淺紅色
1 j/ {- {9 r" x0 Q: ^1 y3. 水溶解還原法(冷水)
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發表於 2016-6-1 10:32:47
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