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產品名稱: 蓮藕粉! }' A5 }* H1 X4 Q% @7 X3 U
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產品介紹:
% |9 D! t; P; j) v台南白河又稱為”蓮鄉”，精選此地生產的本土蓮藕，從蓮花田挖取蓮藕至加工製成蓮藕粉，堅持純
7 g/ |% e9 ^6 K5 D手工並遵循傳統工法，以南台灣和煦的日光曝曬，洗萃出純正自然的蓮藕粉，本產品絕不添加漂白. B4 | g* o- s/ ~8 {+ [
劑、人工色素及防腐劑，保留蓮藕粉最原始天然的色澤與風味。更不添加太白粉、玉米粉、馬鈴薯7 k& {! R, f0 d; | c4 s' P. M% u
澱粉混充。蓮藕富含鐵質、蛋白質、維生素K 等營養素，在中醫藥理上，蓮藕可以清熱解暑，解渴2 m9 E3 g8 y5 @6 l5 I$ o
止嘔，適合男女老少食用。
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$ m0 z/ o, K: j( N) ~3 c採取零污染舖子嚴格篩選及檢驗的標準/逐批檢驗。
; e$ P4 N5 z: w: s3 H通過檢驗項目: / _/ Q' p$ O8 |+ m; p& c$ a
二氧化硫,過氧化氫,重金屬6項(砷、鉛、汞、鎘、銅、鉻),人工色素8項,防腐劑12項7 c7 E+ ]1 ?6 j) D( E# m. d' I) ~
農藥殘留400項6 x& ^. t0 J" X- ]4 S: c0 |
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調理建議:
u! o/ l, C/ i5 C9 Z- B3 H1. 可替代太白粉勾芡使用" X( @3 A+ _( J$ g: i0 F' Y
2. 可搭配黑糖一同熬煮製成蓮藕糊食用2 V8 S& v1 j ?/ L: A
: U1 C! O/ F/ m黑糖蓮藕粉2 Y _$ ]+ v7 f; x7 W+ M/ g1 q4 m+ ?
材料:蓮藕粉20g、黑糖20g、水200 毫升、冷開水2 匙7 Q, V( G+ Y. u1 k- j
作法:
/ z u+ ~' c5 Z, X& Y) \2 ?& I1.黑糖加200 毫升的水煮至沸騰、黑糖融化
% c6 p, a, f, V3 z1 E6 [2.蓮藕粉先用冷開水調勻，慢慢倒入黑糖水中' f* v- |4 ^( p- U
3.鍋爐開中火，邊煮邊攪拌，煮至濃稠即可熄火3 j) v+ H" H" R4 D" V
D" J2 B9 [) S% P, N8 k黑糖蓮藕粉粿
& B7 n7 @7 G1 z9 v6 Q8 N, y材料: 黑糖80g、蓮藕粉 100g、水340 毫升& j" d v; q/ A4 X8 b( g0 U. f
作法:7 I2 I0 a4 L9 M% Q! G9 {
1. 黑糖加水煮至沸騰、黑糖融化# ?$ B" D- f. ?# E& D* {0 O
2. 將蓮藕粉全部倒入滾燙的黑糖水中並快速攪拌均勻至蓮藕粉無顆粒
5 |2 f( ]+ J' A5 Q) K9 E: W3. 電鍋外鍋加入150g 的水，將攪拌好的蓮藕粉漿倒入模具中放到電鍋中蒸到熟透(約10-12 分鐘)
& e, z0 b( d# m5 r G; z4. 取出蒸好的蓮藕粉粿切成適當大小即可食用- v! p- ]& N; g- l5 a, P
※粉漿的高度建議不要超過1 公分；所以可以選用寬一點的模具。8 h6 s9 X9 a. t" [2 ~: I
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Q&A:- N4 [5 [" p# Y1 K ]
蓮藕粉的製作需要經過攪碎、洗粉、過濾、吸水、曬粉等非常繁複的過程，而且大約八～九斤的蓮
1 l7 X/ U) ?9 S7 c8 h; F藕才能製成一斤的蓮藕粉，所以蓮藕粉的價格並不便宜，市面上常常出現不純的蓮藕粉來矇騙消費
* ^0 m5 ]( F5 m者。在此提供辨別真假蓮藕粉的方法:
- c2 c0 Y- i8 z; c" p9 |1. 真蓮耦粉外觀呈現灰白色帶點淡粉色片狀，明顯可以看見長條纖維，喝起來有淡淡的蓮藕香，入3 J( [1 c- L- `8 o- b: f' }7 ]
口即化
) r# L7 o% I; @+ a1 _9 T, @假蓮藕粉則是白色顆粒狀，上面沒有纖維，喝起來勾芡濃稠，在口中糊成一團。% G' X& V+ P7 H, r
2. 加水熬煮後會較為濃稠，顏色微紅，如果水的比例多一些會隨著煮沸的時間長度而出現淺紅色, H5 I8 m# n1 s# y
3. 水溶解還原法(冷水)$ U' X9 f# z/ }; |1 ]% ?# j
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發表於 2016-6-1 10:32:47
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