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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
$ k* t( s/ [+ ?, [平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
3 ]) w9 I2 M0 I9 i一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
$ M1 }* n5 s& b1 e7 g/ P; l5 A5 G
不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
5 ]6 l6 |, z! ]4 _4 u9 k7 u! E而動物性來源的豬油就較不建議了4 Z3 ]1 e" k$ b1 F3 j6 ]+ N% V0 [" H/ O
9 w$ B. D( |2 z3 t: A* M( Y+ V
察油關色來看看油品好壞
" W b1 B3 l4 ^9 [% s2 u# T想買到品質良好的植物油
; j: m4 F" j$ C" B5 k) u, S t除了須注意不買來路不明的產品之外1 d# ~8 g! f8 Y U/ m
也可從外觀等方面判斷油品
3 n% p4 U# n7 j9 J$ u: a! r4 O3 Y6 ~8 H4 i$ n; q8 q" }* u- v
《色 澤》
4 c2 h6 P7 R: \6 h8 @花生油 應為淡黃色或淺橘色
$ g! g. B7 j6 Q# J2 o) `大豆油 應為深黃色! n! O R$ N5 B% M5 s
油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色
- U" k9 {% B1 V: K7 g8 f苦茶油 應為淡金黃色7 h# o* G. [* U8 t5 ]6 }# q
葵花油 應為淡黃色偏透明
+ S6 `6 s) u& O' v |
+ _" ~& O* }# c! B) H9 M《氣 味》6 [, T4 x8 B F6 Z
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
3 ~3 `% w7 B9 U. ?0 N% B品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
/ `( X9 R. r2 X2 F3 k不應帶有異味或油耗味(臭油味)* @! ~9 |9 Q6 y. f
( c3 X5 F, K0 S; O5 U' J《透明度》: x% X8 K' o3 t2 P; \8 k `
品質好的油脂水分雜質少，透明度高3 O |7 ] \/ e/ ~
自然沉澱後呈現清澈透明的質感+ ]" z2 F# P" c. v5 m5 }: _
3 v( Z9 y# p$ P. |5 [! T4 f, @挑選分享 |
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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