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- 2018-6-13
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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念6 e% p' F$ @ a. V
平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝, H, t9 ` g, ^+ ?8 }2 l8 e
一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化
8 E" c R- @, _, F$ F6 x, c, o5 x6 l- E; X2 \) R( ]
不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
$ H9 s2 u5 P7 R7 E9 |而動物性來源的豬油就較不建議了
( d/ G7 k1 U8 n. [3 j" ~2 ?4 h6 |: }* D0 j! o% K! ~, G7 f# w
察油關色來看看油品好壞3 y/ Y$ _: J" g& o) }
想買到品質良好的植物油/ G( b8 [/ ?2 W" x% l
除了須注意不買來路不明的產品之外& D, ]5 v; J8 F) q: T% J+ y
也可從外觀等方面判斷油品
2 J- J) K1 W5 ?. Z- V6 H7 C0 W
; r' _. E1 x% Q" G3 c《色 澤》
+ o* z! j6 A+ c, w8 o6 M6 [花生油 應為淡黃色或淺橘色5 E9 q. q% S/ x8 i
大豆油 應為深黃色1 R% g }0 c6 t9 S
油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色
& A7 [# ]7 V+ k; Q苦茶油 應為淡金黃色
" g/ e5 {& F, u4 A: c- h葵花油 應為淡黃色偏透明
, E/ d2 J( s* }2 {! @$ @( y2 R3 q( x( c9 ~9 s
《氣 味》2 k: |$ Q! K0 C( q5 A
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味- i5 X+ C9 q- T1 I
品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味; {. E: _8 A- E% Y7 V
不應帶有異味或油耗味(臭油味)* I7 M2 \6 ?3 H* v
( k8 H& m: l4 r. _5 O! o
《透明度》
9 j9 ~: Y" [, Q: B品質好的油脂水分雜質少，透明度高
+ x& C0 s+ \9 L自然沉澱後呈現清澈透明的質感
3 g2 h; S! [/ j3 I3 m: w5 H; s
4 N$ V; ^7 j K0 R* N挑選分享 |
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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