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挑選應該考量「適油、適時、適量、適用」的新觀念
p8 x5 e0 O* c: T# Y平常用油習慣挑選大容量或是小容量包裝
3 W+ f9 `4 Y. ?9 W一方片油品保存可以控制、又不會開封後長期使用不完造成油品氧化6 ]6 K' |0 t% q3 x
" A- ^2 R! e6 ^ c7 v8 l; z
不含膽固醇，植物性來源油脂符合此原則
+ Y- z S- d9 H. j5 c' |3 m而動物性來源的豬油就較不建議了
6 V8 ]3 f" j" M/ R4 |/ t2 H0 J, c3 Z$ y4 V9 X9 }/ }
察油關色來看看油品好壞
8 L) D7 X! Y& h- f: O% _6 Z w想買到品質良好的植物油) S3 N1 r |( E9 [4 @
除了須注意不買來路不明的產品之外2 v# g& a* t; B$ d
也可從外觀等方面判斷油品
! K& C0 x: s5 k. f1 n; |3 u8 F# M
《色 澤》
) |( K! ~0 K: S3 R5 o( V花生油 應為淡黃色或淺橘色/ t: A9 N3 K! ]" w: w# ~* z/ p
大豆油 應為深黃色( f Y5 m5 L' i
油菜籽油 顏色則為黃中帶綠或金黃色
4 X: X9 ], O0 F( N& n苦茶油 應為淡金黃色4 A% u& S* ?% H* N# `" m3 W
葵花油 應為淡黃色偏透明
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4 e5 E. R' q7 P《氣 味》: p9 h! f X% V# q' Z
抹一點油在手心搓幾下後，聞其散發的氣味
8 ]% j0 m4 m7 v" U5 B: G- Q品質好的油，應具有不同品種各自的獨特香味
2 G& @ m: q9 [6 j9 z `不應帶有異味或油耗味(臭油味) P: O5 _3 V* j# [5 [4 g" K9 ?
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《透明度》, t5 u P9 z6 x7 h, d" ?+ W
品質好的油脂水分雜質少，透明度高. h8 ~6 l0 a2 g, i! p+ h! O
自然沉澱後呈現清澈透明的質感' H5 Q/ u" E/ D9 j5 x$ s, }
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發表於 2016-5-3 08:54:07
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