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鑄鐵鍋之海鮮燉飯♡+ W; R, }+ P6 V
圖文好讀版
- `: ?# G4 I+ g4 _" ]http://mjmo.pixnet.net/blog/post/189379999/ B& I6 q2 y1 K; }/ @: O
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#海鮮燉飯
( H0 m& t8 m2 J: L2 l6 G; C* P$ j8 p* g* w$ N
●材料：4 ~: K- m2 g8 C0 @( Y
米、橄欖油、鹽巴、洋蔥、蒜頭、薑黃粉、米酒、綠色蔬菜(我放甜豆莢、綠花椰或是毛豆都很適合唷，配色跟補充纖維用)
! w2 K3 A8 f3 G% ?& z; L1 }7 W喜歡的海鮮料-->我家準備鮮蝦(去鬚)、蛤蜊、軟絲、干貝& B9 N4 @6 X8 S; P9 s* f
4 `# F+ n0 V# M% B5 N& j' O
●做法：
; Z( H2 E. N" @: T, I1.將洋蔥、蒜頭切丁，軟絲切片。白米洗過備用並起油鍋' C1 Z6 V n$ N/ p! c& H, X
2.依序放入干貝、軟絲煎至七分熟，夾起備用+ u' }+ M+ X# \; C# I, t
3.放入蝦子煎至變色即可，夾起備用4 h |8 o7 W9 x0 D4 x
4.同鍋不需清洗，放入洋蔥及蒜頭拌炒出香味8 |9 @6 d& b3 N2 g; _. L& S" X
(海鮮料先煎過的香味會比較濃厚唷，而且鍋邊的是海鮮精華，只要不要是焦掉的，都可以提升燉飯風味，比較有層次感♡)% q# P# a0 R& U
5.加入甜豆莢稍稍炒過，記得夾起部分甜豆莢備用(最後可以放在最上面配色的，才不會黃黃的)6 X/ E( o! z5 \# @" x! I2 c
6.待洋蔥變軟，微黃後加入洗過的白米及嗆香的米酒，些微許水拌炒一下(我家沒白酒，就用米酒嚕)
% `' b* v6 ~- z3 V( n7.灑入薑黃粉，調到自己喜歡的顏色深淺，再拌炒一下，並用鹽巴適量調味
$ Z. ^; z, m+ g' Y& O, o( a3 L8.加入同等米量1.1倍的水量後，待水滾蓋上鍋蓋(約5分鐘後打開看一下唷！)，中小火煮約7~10分鐘
& O+ s1 F3 z a% |0 X1 P& H' k9.待水分收乾時，撒上剛剛夾起的海鮮料，小火兩分鐘關火* E( S4 F9 g9 S$ \
10.悶上約10分鐘，撒上甜豆莢。完成, U/ N \. B: O( X1 l3 J8 F
) {+ N/ z/ B1 b) A% {! V( ~你說是不是簡單到爆炸
/ j+ C) }' a* K1 ^$ _; G- B但是卻非常好吃唷！♡
( j# q, p7 I. [趕快來試試看吧. O5 D, q; U2 @# E$ q- R! Y
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發表於 2016-2-8 13:32:06
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發表於 2016-2-10 00:08:39
發表於 2016-3-12 21:42:50