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鑄鐵鍋之海鮮燉飯♡
: n$ v, J$ ]) t' t% s2 |! g2 y6 a/ W圖文好讀版
3 \' |& A3 G1 x3 [/ c b* a0 ehttp://mjmo.pixnet.net/blog/post/189379999
- c0 A+ ~, P9 ^' g* r8 c2 h) J+ @' ]) n
#海鮮燉飯
1 p. |4 X Z% I0 w( |; ?
' P0 z0 ^0 Y& }) A4 {3 J●材料：
0 L; ^+ Y8 y5 s* V米、橄欖油、鹽巴、洋蔥、蒜頭、薑黃粉、米酒、綠色蔬菜(我放甜豆莢、綠花椰或是毛豆都很適合唷，配色跟補充纖維用)2 j: B$ [" r' C/ f) U: L
喜歡的海鮮料-->我家準備鮮蝦(去鬚)、蛤蜊、軟絲、干貝8 @( z' v1 J% ]
) v$ w* P$ t W; d
●做法：+ B* I2 g8 Y9 {: H7 D+ ~7 O y# x
1.將洋蔥、蒜頭切丁，軟絲切片。白米洗過備用並起油鍋
6 j2 ]- D: v" T! ]2.依序放入干貝、軟絲煎至七分熟，夾起備用& w( p3 E$ B" S9 H' F
3.放入蝦子煎至變色即可，夾起備用' w! R* o3 s3 h( w; [% x+ p; q+ @! v# d/ L
4.同鍋不需清洗，放入洋蔥及蒜頭拌炒出香味3 [1 U$ O: u* J7 E7 Y" J0 q4 ^, O
(海鮮料先煎過的香味會比較濃厚唷，而且鍋邊的是海鮮精華，只要不要是焦掉的，都可以提升燉飯風味，比較有層次感♡)( m# m4 M1 h0 r( d8 _
5.加入甜豆莢稍稍炒過，記得夾起部分甜豆莢備用(最後可以放在最上面配色的，才不會黃黃的)4 S5 D9 p% j8 c, n6 B
6.待洋蔥變軟，微黃後加入洗過的白米及嗆香的米酒，些微許水拌炒一下(我家沒白酒，就用米酒嚕)
0 N' h: ?9 d) G# E7.灑入薑黃粉，調到自己喜歡的顏色深淺，再拌炒一下，並用鹽巴適量調味/ z; S7 |4 R7 ?( K
8.加入同等米量1.1倍的水量後，待水滾蓋上鍋蓋(約5分鐘後打開看一下唷！)，中小火煮約7~10分鐘; t" y5 b0 j o6 l; H! f6 Y
9.待水分收乾時，撒上剛剛夾起的海鮮料，小火兩分鐘關火5 O; v$ W2 W2 O5 M+ B* Z: D% W
10.悶上約10分鐘，撒上甜豆莢。完成% l, ?0 Y) X I' V' A
* X- H4 m; Q* _' p/ }你說是不是簡單到爆炸
# Z" R9 s- b, @但是卻非常好吃唷！♡4 x; G+ y/ ~" N' V, s7 l' s0 u/ U5 j p
趕快來試試看吧4 F# e8 J: h, ^0 f
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發表於 2016-2-8 13:32:06
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發表於 2016-2-10 00:08:39
發表於 2016-3-12 21:42:50