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本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯 3 i- l' h' n1 m, ^
7 y& w& [& l1 ^& z. ^ t冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元' U4 C0 \ ~' F h- ^6 N
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
1 `4 M* @# Z- w# N1 N O5 ]) @4 i5 k
今年已經做了三次了
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9 @. D, u/ D9 J, G8 ~分享食譜4 V3 T8 ^( p0 m
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒: ^# N- ?4 L% C$ X$ m
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量- M# T9 B! J- I* S6 t
作法：
, M- e, S7 L) @" m! K1 T- K% b1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
+ i8 j$ g, P' g% f2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
% U& j' Z5 t, |* o3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
3 s! M3 t2 \. C5 m# [4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時3 ]% F2 O# j. W) {9 i A: w4 U
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
2 K3 k! w8 `3 j3 H& @6 ^6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
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發表於 2011-2-21 14:10:10
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9 S c2 p) ^' c
發表於 2011-2-21 14:21:44
發表於 2011-2-21 15:19:53
5 @( X3 R) C& v