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[私房料理] 醃漬白蘿蔔

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發表於 2011-2-21 14:10:10 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯 # z8 Y' U- f! C: y8 Y% R2 p4 K

2 `8 d) L1 U6 s: e8 @, Z冬天是蘿蔔的產季,好吃又便宜,在黃昏市場買了10斤才60元
1 J. @. X( R, j趁這時候多醃漬些,拿來當開胃小菜,全家都愛
" W6 `0 d( J# z+ Q6 f, n* V
% w2 ^5 h9 z$ c! j今年已經做了三次了
0 N* \/ I* G* N- R) Q/ `
9 W$ c0 i5 [8 c' \# C分享食譜
9 h# ^* A7 u  j1 X/ u4 c材料:白蘿蔔6000g(10台斤)、鹽260g、蒜頭、辣椒/ |: A- F9 L  ^, z- q0 _' E' C! n
調味料:醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
0 x1 Q  E- B" p# V# \* b' v( ]作法:
, U! w! `  _" x# J1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾(此後勿再碰到水,以利存放), m/ [+ u1 V$ E$ S3 y8 n7 w( {. t
2.蘿蔔去頭尾後,帶皮切小塊(口感會比較脆), W9 E2 x2 M4 w  c
3.加入鹽巴,攪拌均勻後,在其上置放重物或鍋水,使其加速脫水,可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
# t: k0 M# g1 h* q% _4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡,繼續重壓脫水瀝乾,一樣24小時( n. ?' A  w: D7 M0 I! A! t
5.完成後,放入調味料,再加入蒜頭或辣椒,攪拌均勻後即可裝罐
; C. s5 C( W5 W9 K6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
* h4 ?( p4 J2 G, ?! v* \4 E  R9 ]* z: M4 b* E  A: Z5 t6 \

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發表於 2011-2-21 14:15:02 |只看該作者
找天來試試~
相信美好,自然會遇見美好

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發表於 2011-2-21 14:17:53 |只看該作者
4 X4 R: B* S4 o+ _; A
這個季節蘿蔔真的好吃又便宜+ N* @) g. L" {1 q
今年做了兩次- |- D& Z8 m3 t" Q% [5 @" ]

' Z/ x3 B; _( t5 w1 O( A; }1 Q. [我的作法跟妳很相像. ?# n' D, ]3 ]5 v. y4 X
醬汁有煮過放涼3 P! g: V: A0 O
再放入蘿蔔中!!" J! V# k) o) F( |) U+ w/ s

! F, S9 q2 A$ C2 [$ G3 v謝謝分享!!

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發表於 2011-2-21 14:20:29 |只看該作者
看起來真可口~!
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw

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發表於 2011-2-21 14:21:44 |只看該作者
看起來就很好吃的樣子
樂在生活,活在當下

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發表於 2011-2-21 14:24:36 |只看該作者
回覆 正媽 的文章; G# S: P! {' G" C, R
) u% e- y0 ?  z5 R. y  Y* t* A
請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?
, N7 j" y. U% M* u& y  c
3 h9 t( F& [2 z5 k6 I因為這種辣椒...小朋友不愛ne!. J8 l0 i' j* I1 o' n

8 v3 @" ~) g9 @, d再麻煩指導一下.........甘溫蛤~
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

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發表於 2011-2-21 14:29:31 |只看該作者
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:32 編輯 2 x8 H, n+ d4 }4 \
1 Y# `9 y9 ^$ _8 a7 F9 t2 v" @7 t+ v+ U0 }
回覆 愛北大HI 的文章
( g2 L# X& n9 ^. v6 @# h9 g$ y1 Y1 p7 s' U+ {3 \" l8 z: O$ R  |
這就是酸甜口感的作法
) q4 ^( x, a( Q1 P5 F, i辣椒與蒜頭不是一次加入,是視自己口味分別加入罐中
' x* k' S$ z; I# G& a* i2 Y$ b- K1 }我這批的作法就是完成後,分成辣味、蒜味和原味
& V4 O+ E" k: H  Q& N. b" H* ]& Y你仔細看圖片就可以發現了喔: Q1 ]3 x% i8 R! }
左邊四罐是蒜味,右上三罐是辣味,右下三罐是原味

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發表於 2011-2-21 14:36:41 |只看該作者
ㄣ.我不會做ㄟ; x  v; _; W5 O. b( R+ Z
可是我姐的婆婆滿會做的; {5 B4 U+ m+ f& M% `( H3 i' w
所以我常常吃到: p4 u5 o$ [: \5 o* b
還滿下飯的

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發表於 2011-2-21 15:19:53 |只看該作者
我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.
2 q* {! o9 M4 ]5 F; J5 T9 G驚豔....好吃的不得了~~~
會陸續將出清品同時放在我的相冊中

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發表於 2011-2-21 15:36:28 |只看該作者
最近是白蘿蔔盛產季,前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
. T' c( t; M1 F- e$ r- A4 `
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