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本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯
8 Q* {& U1 K2 W" V1 I2 t) m ]* O: P! N
/ E' h$ W7 U. s6 E1 W* |冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元; |" m9 I! a8 U8 R5 i7 u
趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛8 y; g6 o Z- w* h7 K
 : c8 v+ O. E) h" ~) f3 F0 n$ ?
今年已經做了三次了! c* e: c5 C4 i- J* T
5 f2 `9 w, y6 ]# D' b2 l分享食譜$ |* g5 Q, v% |% k+ v4 Y
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
5 J ^# E4 X) f$ D/ }! W$ m調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
8 ?6 r' m9 U y作法：
# s# f$ x3 D3 E/ ^3 g# h1 y4 [1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）5 j1 U! A2 [( A4 T5 ^+ V: z
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）1 x+ L/ S, g5 v
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水+ q0 D2 v S( q6 h5 V
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
, t3 [" [" V) p2 k8 t% O( c4 I5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
: P# T6 Q6 L$ C2 s/ v6 V& ?$ B6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用8 Z, y& X( \1 A! `
1 K- [7 W5 G2 y. x3 L
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