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本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯
! Z1 W- @. f. j7 M3 }/ e" E& O- ~& o$ d, ~
冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
( e4 x, X( `$ |# m: ]趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛$ d* e! T( {3 c9 t0 x, x+ L# b6 b; E
 + B! s: ~7 K2 r
今年已經做了三次了
# Q( Y9 _$ B; k' m
2 K8 `( c9 }& d( q$ _! \4 Y4 ]) h分享食譜
2 {) c1 Z$ E9 ^材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒
& \3 b+ Y |( \4 m6 F& X& g1 k$ Y% L3 P, f調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量! i$ Y' a5 d$ I, X( ^" K% N
作法：! I6 q3 R/ R( b) s% i6 ^
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
* G) K$ ~1 g8 ~# W8 ^7 c$ G2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
+ t) Z. \# t$ S w! \5 _: u5 C3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水- }7 }' ?5 X" K; d3 |
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時, ^ X0 z; U* p
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐0 W8 |9 \# m, q" O% [8 A( c& g
6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
8 d: C& ^/ [) {5 I4 l3 E5 Z# I+ ~. j# }6 _9 e! Z
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發表於 2011-2-21 14:10:10
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發表於 2011-2-21 14:21:44
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