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本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯 # z8 Y' U- f! C: y8 Y% R2 p4 K
2 `8 d) L1 U6 s: e8 @, Z冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
1 J. @. X( R, j趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛
" W6 `0 d( J# z+ Q6 f, n* V
% w2 ^5 h9 z$ c! j今年已經做了三次了
0 N* \/ I* G* N- R) Q/ `
9 W$ c0 i5 [8 c' \# C分享食譜
9 h# ^* A7 u j1 X/ u4 c材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒/ |: A- F9 L ^, z- q0 _' E' C! n
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
0 x1 Q E- B" p# V# \* b' v( ]作法：
, U! w! ` _" x# J1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）, m/ [+ u1 V$ E$ S3 y8 n7 w( {. t
2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）, W9 E2 x2 M4 w c
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
# t: k0 M# g1 h* q% _4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時( n. ?' A w: D7 M0 I! A! t
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
; C. s5 C( W5 W9 K6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
* h4 ?( p4 J2 G, ?! v* \4 E R9 ]* z: M4 b* E A: Z5 t6 \
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