iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › 醃漬白蘿蔔
123下一頁
返回列表 發新文章
查看: 6071|回覆: 20
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 醃漬白蘿蔔

[複製鏈接]
正媽

74

主題

60

好友

3837

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
887
在線時間
869 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-2-21 14:10:10 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯 # x* [! ]6 x( {1 a2 L
& }: I: ?0 T  \
冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
! f; I( L' P/ r, C0 @& ~. k趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛! Q  U. L  l5 g
+ h. b% m' g( o8 @
今年已經做了三次了9 ^; v. M+ c& B8 h- Q

- Y7 F+ Y4 f, ^& b7 z9 x( U4 }分享食譜8 N2 d2 y0 P4 I* j  y
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒4 m  d" l* `' Y6 a/ E3 ~0 K
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
. Y# n* ~/ X/ i作法：
1 Y5 x# ?6 Z) k$ B3 H1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
  R2 ?) X, D/ k$ q+ E9 t7 E) W2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）
1 t2 Q; \  ]4 F; a. h5 ^* d3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水. E; F7 C' O& C) Y  c2 x# F
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時
6 u4 b+ c8 N7 P5 l2 w5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
: ]6 o0 Q7 l9 r& q" Q& Y6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用' _( z( ~; r: e1 u: t- s9 `. J

+ _; h: |+ H3 j/ J4 R

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
柏青哥 + 2 讚！

總評分: 金幣 + 2   查看全部評分

回覆

檢舉

慧秀

395

主題

228

好友

4928

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
3477
在線時間
839 小時
沙發
發表於 2011-2-21 14:15:02 |只看該作者
找天來試試~
相信美好,自然會遇見美好
回覆

檢舉

瑪格

127

主題

51

好友

4261

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2095
在線時間
1293 小時
3樓
發表於 2011-2-21 14:17:53 |只看該作者
1 g5 u. @4 B) U, D& k) l/ r
這個季節蘿蔔真的好吃又便宜
3 c& g3 u2 p3 Q- ]  h0 M% g" j' w今年做了兩次
+ D2 Y" ^3 \) t0 Y( o& K) K- K) @5 \( G- t2 G- C. O4 {% f
我的作法跟妳很相像, D7 e. _, a8 |. n) d! N  n
醬汁有煮過放涼' @# M: C& ~/ T) v/ E( s/ G* A, S
再放入蘿蔔中!!* v) e7 p: |6 W9 J3 w

1 m0 r7 M4 j. ?! }; f3 a: a謝謝分享!!
回覆

檢舉

阿彬

129

主題

644

好友

5770

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
詠翊山水觀
文章
4488
在線時間
1251 小時
4樓
發表於 2011-2-21 14:20:29 |只看該作者
看起來真可口～！
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw
回覆

檢舉

霸川

305

主題

420

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
4313
在線時間
3291 小時
5樓
發表於 2011-2-21 14:21:44 |只看該作者
看起來就很好吃的樣子
樂在生活,活在當下
回覆

檢舉

愛北大HI

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
6樓
發表於 2011-2-21 14:24:36 |只看該作者
回覆 正媽 的文章+ [- a& ~! _  B/ o+ u5 p9 z, E) H

) a/ {2 D5 p0 I( C請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?; G, Q# x/ _- Q) n* v
8 B; x2 Y. G  @# w. l( k
因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
; d5 E" V  j5 f; Z) ]) ]3 i, _
# @0 K' ]# `0 k6 Y再麻煩指導一下.........甘溫蛤~
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!
回覆

檢舉

正媽

74

主題

60

好友

3837

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
887
在線時間
869 小時
7樓
發表於 2011-2-21 14:29:31 |只看該作者
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:32 編輯 9 G$ D3 A* x1 {2 K! o8 [) ^7 |
( U  t' B, d5 x/ l! Y0 q$ ]8 x
回覆 愛北大HI 的文章
* X3 {5 m" k% L6 O- B+ @+ z
. p. m! C% c2 i& j4 V) j5 p這就是酸甜口感的作法
& \: f9 Y2 y2 @0 n, P8 L' W) [; K5 m  @辣椒與蒜頭不是一次加入，是視自己口味分別加入罐中+ Z" P2 t+ s% G6 I# _/ G; F3 j6 k
我這批的作法就是完成後，分成辣味、蒜味和原味
; c6 [- w+ p, o# W- m: U' F9 M# @4 ?你仔細看圖片就可以發現了喔5 s5 R5 S( n: J' g4 @
左邊四罐是蒜味，右上三罐是辣味，右下三罐是原味
回覆

檢舉

雙胞胎的媽

78

主題

55

好友

3444

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
937
在線時間
1868 小時
8樓
發表於 2011-2-21 14:36:41 |只看該作者
ㄣ.我不會做ㄟ
: ~( B" ]; f# s可是我姐的婆婆滿會做的3 ?0 Q/ g* `. f$ _3 U4 s+ s3 a
所以我常常吃到
4 u! z7 Z/ q9 U9 s還滿下飯的
回覆

檢舉

黑妞

168

主題

41

好友

2811

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1901
在線時間
666 小時
9樓
發表於 2011-2-21 15:19:53 |只看該作者
我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.3 C8 U- J, B4 V) p
驚豔....好吃的不得了~~~
會陸續將出清品同時放在我的相冊中
回覆

檢舉

chialing

33

主題

78

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
431
在線時間
363 小時
10樓
發表於 2011-2-21 15:36:28 |只看該作者
最近是白蘿蔔盛產季，前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
# U* y4 S$ t7 }  L3 u0 L! ?. M
回覆

檢舉

123下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部