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本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯
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8 s+ W0 I( I9 b8 R$ g! M8 _' a. Q冬天是蘿蔔的產季，好吃又便宜，在黃昏市場買了10斤才60元
! w3 i5 l6 y% C' P# d0 [3 D趁這時候多醃漬些，拿來當開胃小菜，全家都愛$ A. }6 B+ y1 U+ P9 l* N! n" d
6 s) e f4 ~3 A9 B# H3 m& _. f今年已經做了三次了2 m5 z6 }7 }* |( e0 y1 H0 R
5 p, t# @8 U( Q) V2 q
分享食譜; X" h& r6 C% m- _5 q1 S' w6 Q, ]
材料：白蘿蔔6000g（10台斤）、鹽260g、蒜頭、辣椒- ^% J/ k' j# h3 s4 I5 V0 ~. x
調味料：醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量" x9 k5 X: N3 q7 u/ n7 S8 ~5 d
作法：
' _+ t) H2 c) ?: ?/ x! C3 @3 n1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾（此後勿再碰到水，以利存放）
; \/ w- Q& E9 C( ~2.蘿蔔去頭尾後，帶皮切小塊（口感會比較脆）% o" l" H/ e. f: e. _- R/ B
3.加入鹽巴，攪拌均勻後，在其上置放重物或鍋水，使其加速脫水，可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水, z" f9 {: g& r) ?
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡，繼續重壓脫水瀝乾，一樣24小時: N) |% G& I& ?1 [8 U
5.完成後，放入調味料，再加入蒜頭或辣椒，攪拌均勻後即可裝罐
$ S7 w" D# r* n8 E9 w6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用
2 b( L8 s5 p5 l; t l, N0 C$ e+ I7 E9 E" N5 x$ @& k$ c0 v# u% n, p
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