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[私房料理] 醃漬白蘿蔔

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發表於 2011-2-21 14:10:10 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯
8 Q* {& U1 K2 W" V1 I2 t) m  ]* O: P! N
/ E' h$ W7 U. s6 E1 W* |冬天是蘿蔔的產季,好吃又便宜,在黃昏市場買了10斤才60元; |" m9 I! a8 U8 R5 i7 u
趁這時候多醃漬些,拿來當開胃小菜,全家都愛8 y; g6 o  Z- w* h7 K
: c8 v+ O. E) h" ~) f3 F0 n$ ?
今年已經做了三次了! c* e: c5 C4 i- J* T

5 f2 `9 w, y6 ]# D' b2 l分享食譜$ |* g5 Q, v% |% k+ v4 Y
材料:白蘿蔔6000g(10台斤)、鹽260g、蒜頭、辣椒
5 J  ^# E4 X) f$ D/ }! W$ m調味料:醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量
8 ?6 r' m9 U  y作法:
# s# f$ x3 D3 E/ ^3 g# h1 y4 [1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾(此後勿再碰到水,以利存放)5 j1 U! A2 [( A4 T5 ^+ V: z
2.蘿蔔去頭尾後,帶皮切小塊(口感會比較脆)1 x+ L/ S, g5 v
3.加入鹽巴,攪拌均勻後,在其上置放重物或鍋水,使其加速脫水,可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水+ q0 D2 v  S( q6 h5 V
4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡,繼續重壓脫水瀝乾,一樣24小時
, t3 [" [" V) p2 k8 t% O( c4 I5.完成後,放入調味料,再加入蒜頭或辣椒,攪拌均勻後即可裝罐
: P# T6 Q6 L$ C2 s/ v6 V& ?$ B6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用8 Z, y& X( \1 A! `
1 K- [7 W5 G2 y. x3 L

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發表於 2011-2-21 14:15:02 |只看該作者
找天來試試~
相信美好,自然會遇見美好

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發表於 2011-2-21 14:17:53 |只看該作者

9 p- C4 u7 ?+ o( }9 d, I. R這個季節蘿蔔真的好吃又便宜5 s5 k# ~- |/ c
今年做了兩次# u1 A/ S+ A# N- U  `

8 X; |5 f2 q6 A/ B# C* J我的作法跟妳很相像
4 E6 ?: ^6 c, z醬汁有煮過放涼
+ M$ ]# t" L' K# M8 _再放入蘿蔔中!!. y' H- U* j$ `2 L, _
, E3 H9 x# L# s$ _! F# A9 W
謝謝分享!!

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發表於 2011-2-21 14:20:29 |只看該作者
看起來真可口~!
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw

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發表於 2011-2-21 14:21:44 |只看該作者
看起來就很好吃的樣子
樂在生活,活在當下

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發表於 2011-2-21 14:24:36 |只看該作者
回覆 正媽 的文章
, _( w$ J4 B7 }- o  k$ ^
& R4 e( n) S4 J  L5 |請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?1 p9 b  w1 H0 v8 g' f

% B3 R. n0 T7 w+ _+ m$ X8 o! e! e7 J; @- K因為這種辣椒...小朋友不愛ne!
2 `$ Z2 ?4 _4 k$ X* U/ q  u
! m6 L! K% z' w, {3 l# `再麻煩指導一下.........甘溫蛤~
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

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發表於 2011-2-21 14:29:31 |只看該作者
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:32 編輯 0 ?% P& d8 q/ W7 w( i
6 C& }4 o5 H& G( C/ |  F
回覆 愛北大HI 的文章/ N/ h+ k* w/ n  E; F* A
' p  j  j& }8 q- P1 o/ u
這就是酸甜口感的作法
9 u; E% w8 I! r  D辣椒與蒜頭不是一次加入,是視自己口味分別加入罐中
9 ~' p7 E1 O  m* g( m* [  y) \我這批的作法就是完成後,分成辣味、蒜味和原味+ F" k8 D: {" r3 _$ ~1 Q
你仔細看圖片就可以發現了喔0 Z4 c+ U5 O; s. ?4 d# `. w$ c5 P
左邊四罐是蒜味,右上三罐是辣味,右下三罐是原味

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發表於 2011-2-21 14:36:41 |只看該作者
ㄣ.我不會做ㄟ
& c$ K6 }* g. ^  U  a可是我姐的婆婆滿會做的
6 U0 w3 r3 s! q' T所以我常常吃到
. s3 ?( J6 [" y: ~7 Z9 j. r7 G還滿下飯的

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發表於 2011-2-21 15:19:53 |只看該作者
我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種.  C5 r7 _  d# }' n+ m0 i4 G6 U- u
驚豔....好吃的不得了~~~
會陸續將出清品同時放在我的相冊中

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發表於 2011-2-21 15:36:28 |只看該作者
最近是白蘿蔔盛產季,前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
+ N# j8 t+ n$ h8 g, p* b6 o9 N
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