iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 5702|回覆: 20
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 醃漬白蘿蔔

[複製鏈接]

74

主題

60

好友

3837

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
887
在線時間
869 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-2-21 14:10:10 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:11 編輯 / O* A; W8 z# S. |' s

; m8 s% z7 Q- [0 d. s( H0 K! C* q& M冬天是蘿蔔的產季,好吃又便宜,在黃昏市場買了10斤才60元1 E2 ~8 U; m# I
趁這時候多醃漬些,拿來當開胃小菜,全家都愛
8 B! X; h. D& w8 y$ D; H$ O! Z
2 D  p  v6 v( V, Y+ e今年已經做了三次了
6 W; V2 k' f$ Y" d5 d- I$ B4 Y; \+ Z
分享食譜/ K. e7 R" D7 [# H/ l/ A& Z( f4 J4 S
材料:白蘿蔔6000g(10台斤)、鹽260g、蒜頭、辣椒+ k$ y: c1 @+ _- x2 \
調味料:醬油230g、白醋230g、米酒230g、冰糖490g、香油適量5 _- G+ P1 d0 D4 G
作法:/ s. A' F; g; T  K
1.白蘿蔔以菜瓜布洗淨後晾乾或擦乾(此後勿再碰到水,以利存放)
8 X, r2 K) Z: `- `& F9 g/ L2.蘿蔔去頭尾後,帶皮切小塊(口感會比較脆)
. y% O. m3 X3 E7 s6 C' P) J* _3.加入鹽巴,攪拌均勻後,在其上置放重物或鍋水,使其加速脫水,可每隔6~8小時倒掉已脫出的蘿蔔水
0 y2 |6 E$ S, Q" ~+ l( ^* j" V9 Z4.24小時後將蘿蔔放入洗衣袋裡,繼續重壓脫水瀝乾,一樣24小時- f* W+ I6 I  S1 I- m
5.完成後,放入調味料,再加入蒜頭或辣椒,攪拌均勻後即可裝罐
! X. Q# q* j% r: J3 }& Q6.放入冰箱三天三夜使其完全入味即可食用6 n- G+ M6 w$ v/ \7 Y" P/ `; D7 G

9 Y9 ^  h3 s: F

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
柏青哥 + 2 讚!

總評分: 金幣 + 2   查看全部評分

395

主題

228

好友

4928

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
3477
在線時間
839 小時
沙發
發表於 2011-2-21 14:15:02 |只看該作者
找天來試試~
相信美好,自然會遇見美好

127

主題

51

好友

4261

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2095
在線時間
1293 小時
3
發表於 2011-2-21 14:17:53 |只看該作者
. d# u% [# G1 }( G7 @
這個季節蘿蔔真的好吃又便宜3 z% B5 S, ^) n2 Q+ v
今年做了兩次
4 G( d+ Q3 L! x( N
1 r: a" K5 B+ B/ P! h6 |& f* V我的作法跟妳很相像: j  b, a) v: A; C% c& q  v! @7 ?
醬汁有煮過放涼0 [9 j5 n+ @4 M2 H2 h7 @( E; S8 b) Z
再放入蘿蔔中!!
" A! \  r% n; E1 p; y6 g3 Z7 b0 N4 T: Y( g( W
謝謝分享!!

129

主題

644

好友

5770

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
詠翊山水觀
文章
4488
在線時間
1251 小時
4
發表於 2011-2-21 14:20:29 |只看該作者
看起來真可口~!
※Sabisu低糖手工果醬※ Http://sabisu.tw

305

主題

420

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
4313
在線時間
3291 小時
5
發表於 2011-2-21 14:21:44 |只看該作者
看起來就很好吃的樣子
樂在生活,活在當下

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
6
發表於 2011-2-21 14:24:36 |只看該作者
回覆 正媽 的文章
+ z. M5 {+ V$ F$ O; v
! ]) h' p" r" d# K/ N! S請教會做像泡菜類那樣酸甜口感嗎?% I: x4 q8 h- M5 s" \( y

8 Q) ?* Q/ b* Y1 Y6 k0 t因為這種辣椒...小朋友不愛ne!2 D  m; {0 K5 Q; R+ b% F

( x- h4 k. B3 P% c7 ?; ?6 |  e, {" {- v# L再麻煩指導一下.........甘溫蛤~
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

74

主題

60

好友

3837

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
887
在線時間
869 小時
7
發表於 2011-2-21 14:29:31 |只看該作者
本文章最後由 正媽 於 2011-2-21 14:32 編輯
6 M2 ^) C' Y3 Z' R1 z2 a3 Y$ ]  L# Q" Q
回覆 愛北大HI 的文章4 Q: F, n1 ^2 O0 B
6 o1 S& t1 B0 N+ r
這就是酸甜口感的作法
) L" ?( Q% K; Z; t0 ^5 M" q辣椒與蒜頭不是一次加入,是視自己口味分別加入罐中; Q+ @( @+ X3 ?6 y
我這批的作法就是完成後,分成辣味、蒜味和原味
1 G; A$ |' q* O- m你仔細看圖片就可以發現了喔- N& ]2 Z# q7 ?. B1 c4 `
左邊四罐是蒜味,右上三罐是辣味,右下三罐是原味

78

主題

55

好友

3444

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
937
在線時間
1868 小時
8
發表於 2011-2-21 14:36:41 |只看該作者
ㄣ.我不會做ㄟ2 k6 e. L6 p, S: J, _& }
可是我姐的婆婆滿會做的# x6 ?  y8 C9 Y; W# y. R" b% ]
所以我常常吃到
) a7 u6 b3 F* H  W7 Y# ?. j還滿下飯的

168

主題

41

好友

2811

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
1901
在線時間
666 小時
9
發表於 2011-2-21 15:19:53 |只看該作者
我媽曾在這邊的市場買過醃好的"菜頭龍啊"(台語), 就是白色細細小小條都沒切過的那種., F7 U6 v0 W( P# |7 F! P% R
驚豔....好吃的不得了~~~
會陸續將出清品同時放在我的相冊中

33

主題

78

好友

2835

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
431
在線時間
363 小時
10
發表於 2011-2-21 15:36:28 |只看該作者
最近是白蘿蔔盛產季,前天我在大潤發買...一顆7元...太讚了 !  
. b  X" Z- a/ X5 l: Q: Y* B
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部