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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
) b8 T5 [: ~3 y1 U" a2 f7 G- G2 T9 R: r# r) f# r+ i0 G+ Z
今年春節前做的柑橘果醬
1 A- L2 @1 T g9 _3 z5 K純天然風味十足2 L7 v4 R- E2 B! [- W8 [# Q
4 `7 G$ g0 ^; _" Q食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
/ f$ r: n. J8 {果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)$ Z2 R- s7 w% N0 P
拆封請放冰箱冷藏4 R. w' [1 h: I) e
7 d: R" H5 b0 \
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
- a; F& K# b( T0 N1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮) w- Z c( [/ J2 z2 [- G8 i: X
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, 3 F: A4 m2 y' Q+ E) @- b
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
, W9 u3 P- E8 A6 I* ^/ i- ]! [9 {( w& y' z4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
z w0 Y8 O0 J' n$ x: O& ?5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
, d; [7 j1 H* _9 j# _' y9 s* @- u6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
5 }/ o3 Z" S B# l" N7 C7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
/ a+ G0 j! I5 ~8. 趁熱裝罐, 倒放- B& @. F0 }- G& P0 Y5 ~2 c6 T8 _
一次耗時約7~8hr $ X2 D( s/ V* [0 R6 A+ L
4 A- g! n0 p& x, R
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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