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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
) B; P+ b! ^) S2 H ?& k1 u4 [3 c, O& v8 i
今年春節前做的柑橘果醬
2 H7 i2 u2 |! F( \純天然風味十足
5 O( p$ n6 T( r! W1 U7 V' K/ `# |0 `: _# ^. Z) A
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐8 n( g/ H& u, R4 t' m. j" i
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
. M( | h( r6 q! B$ Q c拆封請放冰箱冷藏: ?1 R1 V! ~9 D: X
) E7 A4 Z" s1 Z1 V- g0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾/ k9 x( Z. ~* P" g8 i
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮+ y! G% Y( } C% C( }
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
& ^3 O( p3 b- s3 j1 A7 H4 Y3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁, l3 ?/ u" {# B* {- b* x; D% A
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打4 ^, R9 Q5 l; J i; u
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除% {4 n$ X2 e. [, o8 @1 T
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 ; l) @- ?) P. M( j
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
5 N. e1 S* L7 j* [% l8. 趁熱裝罐, 倒放9 N2 R/ ]- \6 f2 I! K
一次耗時約7~8hr
( D: f) c7 z6 u6 J* b" P# f( @
( C) C1 T* X5 C5 k, w' C( i# e |
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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