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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
9 c7 W: A$ b. m7 @& D/ U4 j, \6 d' r. u C0 t8 a* a. P5 b' _, ~
今年春節前做的柑橘果醬
0 g$ B& {+ }# q b% B( g純天然風味十足
6 o b; r% z/ Q( b0 o1 ]
: U' X( u0 k. Z1 c1 W |食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐- O; t. y( i1 f/ F& R, o
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸), T3 c& o7 s) V2 o
拆封請放冰箱冷藏
; ]# R- p- k9 A0 c" g1 w8 T! G
" }. x- @% O1 x- x& R V0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾( n% I* C* N& h. r$ J4 r7 P
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮 q0 z; ~' U0 q2 [( C$ w
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
9 V2 r5 ^! f8 D3 ~- g6 m/ ^3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁6 N, J5 b; [& D$ ?7 H1 G- `) ~
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
& {+ h2 U+ x+ W+ k5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除- l% C0 u% W( K' q- F
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 Q: c6 ~% M$ @7 U( x( l1 {0 ]
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味% H( V$ @$ R: {' M( P! V0 r1 T
8. 趁熱裝罐, 倒放
$ a9 a- }# S/ ]+ r6 f8 B& n一次耗時約7~8hr
( a- t: }( e [2 R! i$ f8 w9 {
! z5 t8 b5 l( q6 z |
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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