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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 7 p+ F, G2 t5 A0 f) Y7 E* B+ v
# P: z! I$ l" C今年春節前做的柑橘果醬
4 \5 W. s# R0 i7 c) q: w. `: M純天然風味十足
. |# J4 U5 S& o8 R1 r6 b# {5 V% S' X* {
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐7 r9 ~: S% e6 X' N6 @; \
果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)% H1 s. q$ I+ g* E J, v6 ~4 ?
拆封請放冰箱冷藏
1 N" ?, I s& u# K4 k& @; h9 i" L4 `- w. C' |% w) w
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾' G; d1 Q# s! ~" n( l. x+ A
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
4 D& X5 x: f) l2 T" M2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
2 M; B. ~3 \0 X: x8 I) S7 \3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁0 V6 D3 I6 [- z- c$ d6 @: s( ?: t
4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
9 k# ~5 z5 ?4 @5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除
; a4 K) l# j+ J: @" s/ n6 q# A6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
2 O) f8 m4 \9 U& h8 {, I$ L' a7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味
% C% r) \7 S$ c6 ~* `7 t. ]8. 趁熱裝罐, 倒放6 w5 G+ W! f* W- k7 e1 G' e. }
一次耗時約7~8hr
/ Y2 Z' O; I: F- t# G6 L4 K# M, r( L! m% d/ q
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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