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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯
6 f1 L) M; F( @8 h7 n' ^2 \1 b* W( ?! J/ N: h- V m8 t' ]
今年春節前做的柑橘果醬
- [9 V: ?/ o1 L" |9 A. N D純天然風味十足
8 W% }& D) A$ C$ @' A5 |0 l7 q9 q" b) W" V
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
( O7 x! Z+ I" P: h, F4 @果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)& c! g$ E" F/ f2 n9 G
拆封請放冰箱冷藏( P# Q/ P6 }9 r
}+ a6 l, `$ |0 E7 _: S) n
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
# r% \& o2 L3 c. }# p1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮* s6 D% Z( w1 N1 R& b* p$ a. q
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
z9 n; z7 z% s1 H# |2 r i3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
0 |" T- ?5 C9 l' s4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打
2 ?9 J; F: r' ~4 H7 ^5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除9 F x4 a. Y+ W
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 " G9 l& C% h) Q3 L. n
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味# D" G. h1 e5 n, e9 Z
8. 趁熱裝罐, 倒放0 h& Z: O5 d" w4 b
一次耗時約7~8hr
: z: P9 F9 h2 e5 S( h `
5 r+ Z8 y% e& t; ?# x3 v |
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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