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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 , g' o: m, Y [- ?) @0 h' k {% }
+ ]$ `# J5 Q( o; e$ D
今年春節前做的柑橘果醬/ {- ?& L- {6 Y8 d7 D
純天然風味十足7 k+ l% ?" H7 H; i1 j7 o. b
6 f1 x& b& ^- ` e) Z& t" R
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
- C! Y: a8 |/ u5 Y, e果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)
- s7 g. \/ \+ R' T. e6 L拆封請放冰箱冷藏
, T: P' D$ A! f+ k. n2 i I6 r0 p- `$ k+ o4 Y
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾1 N8 p3 X" e X' b5 M% Y0 c
1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮
# O, |1 A) q. \: _' P2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻, # m3 [2 d9 x9 u. L( V$ a
3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
0 }4 t/ n* p7 \: q$ ^1 L4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打' f0 e$ T( N) t: o: B
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除 q O9 h! G7 S" D! V* a( k! H
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4
! u0 ~7 z5 J, s' v7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味' n" q5 N3 n2 x7 ~4 l
8. 趁熱裝罐, 倒放
7 {9 x5 A' n; Y) z一次耗時約7~8hr + x. X( Q+ z: n' W2 P4 d1 F
1 Q0 [ H. e4 p# a' a# \8 T3 A
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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