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本文章最後由 weason 於 2016-3-30 20:01 編輯 + \$ k7 x" j5 }* d% Q. }
' R s# }6 F5 P今年春節前做的柑橘果醬
# q1 i2 @" c# m5 e- j; z( B) y. d純天然風味十足: c& y% W- R' @; K
" n- m, I' J4 E9 @; ?7 R) n, J Q$ a
食材 : 大顆年柑3.5台斤, 一顆美國3A Apple, 檸檬兩顆, 白砂糖1斤, 約產出4.5罐
i I+ @8 V+ o1 H/ C+ X果醬沒拆封應該可以保存6~12月(天然防腐劑糖+檸檬酸)6 ~6 ~* E7 `: Y6 `. x- u
拆封請放冰箱冷藏
5 j7 P9 k* A# N. `( r, Q$ m) ], c' [) |1 `1 ?1 u
0. 洗淨玻璃罐+熱水滾煮+烘乾
) F: t% Y* f- \% i+ R, V& {1 S% I1. 先將年柑泡水+小蘇打粉, 洗淨表皮8 M( X" U- j8 K: k
2. 剝橘子, 將橘皮泡水1~2小時, 換水,大火滾煮5min, 小火煮5min, 再換水煮滾5min,冷卻,
/ u1 \ E% v% e# \3. 將橘皮用湯匙把白色部分刮除,刮愈乾淨愈沒有苦味, 只留橘皮,部分切絲,部分切丁,部分留著打果汁
4 @8 t" T: {9 R9 A* ^4. 檸檬汁與Apple 一起打果汁, 不加水,並把item6 橘汁加入一起打! V# C/ B. l) K9 G5 `, D7 s
5. 將橘子果肉, 從薄膜內取出, 盡可能把白色絲去除+ Q( c. d: ]$ @/ x' _# m. K" D3 i
6. 將橘子果肉用糖醃漬1~4小時, 出水 + Item 4 7 g+ [0 B8 |. Y; T
7. 大火滾煮1hr, 轉中小火, 收乾前10min, 加白酒或威士忌提味% z2 s3 W/ m5 R8 }; d+ f4 s: N1 |
8. 趁熱裝罐, 倒放; B( d% R/ \* W
一次耗時約7~8hr 4 w' f0 N- d+ D" O" ]
+ G0 w# k" D. g" x$ V+ [
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發表於 2016-3-30 19:09:15
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