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[生活消費] 隱身三峽巷弄的「手工豆腐店」

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國小生

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發表於 2015-10-24 17:16:29 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 jeffery0116 於 2015-10-30 11:58 編輯 $ T7 ~/ V8 B  z" }  ~8 |, w
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前一陣子到三峽市場買菜,穿過小巷內,意外發現一間隱身在三峽秀川街上的豆腐店「禾乃川國產豆製所」,終於一解尋豆之苦!0 _! d/ ?' k& ?3 O8 T7 P

/ y/ P" r8 L# E% w, P在台灣食用級的豆子真的不多,台灣每年進口230幾萬頓的黃豆只有十分之一是食用級,也就是說台灣人大量食用基因改造黃豆,這真的是令人擔憂害怕,所以市面上的豆漿、豆腐、豆干我一概不敢吃,哪怕標榜進口非基改或有機黃豆,也令人感到害怕,因為這些進口豆子船運到台灣要經過兩個月的時間,船艙的環境容易使豆子發霉,所以我們家一直買台灣本土產的有機黃豆來磨豆漿,但自己磨豆漿實在也很麻煩呀~但也沒辦法,因為好的豆漿、豆腐店確實不好找
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" J( p# ]6 h- W2 N; ^& T5 f+ B6 g真的萬萬沒想到,在三峽竟然會有這麼一家專賣台灣本土黃豆的手工豆腐豆漿店,這間豆腐店隱身在三峽秀川街的巷子裡,說實在的要不是那天穿過巷內,真的不會知道巷子裡有這樣一間店,這麼低調地在磨豆漿做豆腐。
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1 o/ B4 C% P  R7 }" P/ ?( `" ~其實這間豆腐店也不難找,從三峽民生街上非常有名的「橫溪Q肉圓」旁的巷子穿進來
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巷子底就是老三峽人都知道的「巷仔內切仔麵」,這家麵店的燒肉跟乾麵也是極品(但今天重點不是他)& I* h, E2 E; \2 s
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9 e% z6 w- P) t2 j) Y7 u/ {5 C* D巷底左轉,再走十幾公尺就可以看到四方形相似豆腐的「禾乃川國產豆製所」招牌,這個小門真是太可愛了~真有眷村味道,門口的小招牌上就看店家的特色「國產非基改大豆」、「無農藥友善栽培」、「無添加化學消泡劑」、「天然鹽鹵無石膏粉」,專賣「純豆漿、鹽鹵豆腐、鹽鹵豆干」
. x7 m1 [  _0 C# q6 B% k) B7 G奇怪?什麼是鹽鹵啊?趕緊進門瞧瞧; U& d9 ~& J" A+ i& ^
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一進門就看見店家品牌的簡介,跟非常有日本風的門簾,而老闆娘正在招呼幾個客人在試喝豆漿6 ^5 w" i, n# J* |) b6 W1 i
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1 c. a1 d0 Y$ g, c- @; K+ S關於禾乃川:$ X1 K/ m' ]" t
『初衷』記憶中媽媽的豆漿有著黃豆最純粹的滋味,不需要任何多餘的添加物來調味,端上餐桌,或甜、或鹹,皆是不同風味的精彩演繹。為了尋回小時候熟悉的味道,也為了讓家人吃得心安,我開始學習製作豆類製品,而現在我將與大家分享那回憶中純粹而美好的滋味。
9 k/ f9 h; v& O  i『嚴選』優質的產品需要好的原料來成就,為了尋找優質大豆,我們南下拜訪了多位豆農,從種植面、新鮮度、保存方式及口感等不同面向做考量與測試,堅持選用台灣100%無農藥友善耕種大豆,除了高品質的大豆,禾乃川更選用台灣天然日曬的鹽鹵製作豆腐,取代快速成型的食用石膏,除了鹽鹵的選用,我們特別替豆腐量身訂做杉木豆板,使豆腐與豆干在方正的外表之下透著淡淡的優雅杉木香。  E9 o5 s$ n" i& g# q1 [
『態度』製作過程中每個步驟、每一項原料的選擇,是我們對品質的堅持,更是禾乃川對消費者的承諾。用真誠的態度製作商品,就是為了讓更多人認識真正優質的豆製品,歡迎您前來造訪位在三峽巷弄裡的小小豆腐坊,啜一口禾乃川的豆漿,感受真材實料的好產品,也找回單純、幸福的傳統滋味。
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: l2 ~) X* A8 c5 T" x. j看來店家真的是很用心在製作每一瓶豆漿、每一塊豆腐豆乾呢!
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老闆娘將新鮮做好的豆漿、豆干放在檜木桶裡冰鎮(光看就覺得好喝啊~~)
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/ c% G/ e8 g7 ^$ D  L店內還有販售老闆娘親自到西螺挑選的手工柴燒醬油(之前好像有看過電視報導過這間醬油),跟一些大豆的商品,在老闆娘介紹下,我挑了一瓶薄鹽醬油,準備回家沾豆腐* }1 z& z' B8 T
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* ?) [: k8 M3 v- f4 z我對於這間豆腐店真的太感興趣了~老闆娘破例讓我進入製作區,她說煮豆漿時都會產生許多泡泡,許多店家為了方便快速,就添加消泡劑(天啊~消泡劑),而她則是不厭其煩地不斷地把泡泡撈起,就是要給我們喝到最純粹的豆漿(老闆娘看我口水都流到嘴邊了)倒了一杯剛煮好的豆漿給我試喝,哇~真是濃醇啊!我發誓沒喝過這麼濃醇的豆漿,而且豆子味好濃郁,整個嘴裡都是豆香(感動啊~~~~)1 p' c; W1 C, p; _2 G0 Z) s$ q4 v

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而店家另外一項招牌就是鹽鹵豆腐、豆干,在老闆娘的說明下,我終於瞭解什麼是鹽鹵了~
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8 z1 h( U% x: |5 c原來鹽鹵又稱鹵水,是海水或鹽湖水蒸發製鹽後,殘留於池內的液體,因略帶有苦味,在日本稱為「苦汁」,最早是在製作豆腐的天然凝固劑。
- M9 H1 S7 [+ v; `4 A3 t+ a禾乃川選用台灣天然日曬的鹽鹵,取代快速成型的食用石膏,選用鹽鹵使得原料成本與技術層面相對提高,但是天然的鹵水含有豐富的鐵、鎂、鉀、鈣、鈉等礦物質及微量元素,能夠補充人體所不足的礦物質。' t! s8 x* B0 s2 C

" J' c# K+ W" Q1 o& R( Q" I* {6 W2 t老闆娘說鹽鹵製作豆腐除了成本比石膏高出好幾倍,技術也更加困難,要拿捏溫度及凝固的狀態,很容易失敗~( ?" q9 Q8 s! Z$ Z, i" }8 c
因為是手工製作,而且還要慢慢撈泡泡,所以每天都限量生產(我第二次來買,就沒貨><),但好東西值得等待!
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每塊豆腐都要經過十塊水泥磚壓過,老闆娘真的太厲害了!一個人忙全場,還要搬水泥塊(真感謝妳的辛苦付出,我們才有好吃的豆腐)
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店家的品項不多,很專注在豆漿、豆腐、豆干的製作,但也很貼心的提供了他精選的優質醬油、山葵等商品1 ]3 A" t( F1 z8 N  Q
5 E" ]: d7 ~3 V1 C. f, g7 P! |

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, D# i# [# G( x# |: o這麼棒的店家,真的用新台幣支持啊!大推
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店家資訊
0 p# c, y  N: ]禾乃川國產豆製所2 s; B. Z/ F# @8 F7 b  y* W
地址:三峽區秀川街13號
! t$ a! H& g/ L$ O  I電話:02-2672-8121
已有 11 人評分金幣 收起 理由
hchia220 + 1 感謝有您~
CHOKE + 1 住三峽怎麼久,也常去市場,竟然不知有這店.
被咬咬 + 3 感謝有您~
megan + 1 謝謝分享
開心胖B + 1 讚!
phantom + 2 正港「巷子內」的優質店家。
lilian + 2 很好~我喜歡!
shuchang0104 + 2 謝謝分享~
a222461 + 2 歐耶!
北大雅築 + 2 感謝有您~

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發表於 2015-10-24 18:38:23 |只看該作者
感謝分享,找機會去試試!
「一人當選,全家服務」。龍恩里服務團隊:黃家賢里長: 0910-238630, 新北市區政顧問林富子:0925-172767,樂意為您服務!

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發表於 2015-10-24 23:20:41 |只看該作者
謝謝分享,我也心動了
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林家小妹 + 3 讚!

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發表於 2015-10-25 13:17:51 |只看該作者
本文章最後由 melody77 於 2015-10-28 12:56 編輯
: P- O- i/ x, \; C; l: t0 n
( v% n4 B1 y# C: p) A0 H( c& c今天去交關了+ Z/ D9 m, s" w/ ?' H
老闆娘說黑豆目前全省缺貨中,所以最近都沒賣黑豆製品唷!* Q- }* \% ^- I% |) m" R
豆腐用乾煎的簡單海鹽調味就好好吃~

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發表於 2015-10-25 23:16:39 來自手機 |只看該作者
太棒了,我一定要去買

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發表於 2015-10-26 10:02:47 |只看該作者
請問,為何都看不到版主的貼圖
! G. C3 Z0 x% @) a  {9 n" `/ s只能看到文字說名

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發表於 2015-10-26 11:50:44 |只看該作者
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發表於 2015-10-26 12:26:53 |只看該作者
感謝分享, 這種講求傳統的的店家是我的最愛!

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發表於 2015-10-26 12:28:07 |只看該作者
不錯吃歐,老婆已經買回來了,口感紮實綿密。

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發表於 2015-10-26 12:39:43 |只看該作者
jcjiang 發表於 2015-10-26 12:28 4 O# X$ K0 X/ Q5 k; Q0 p# U
不錯吃歐,老婆已經買回來了,口感紮實綿密。

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