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本文章最後由 jeffery0116 於 2015-10-30 11:58 編輯 7 Q' K7 S7 K$ ~3 e% C) i& m1 E
" s; z5 Y2 _2 _; ?" P( B, {( x( D" T前一陣子到三峽市場買菜，穿過小巷內，意外發現一間隱身在三峽秀川街上的豆腐店「禾乃川國產豆製所」，終於一解尋豆之苦！, z7 X$ Y. u7 B7 d7 n
. C& Y1 X2 V8 s9 {在台灣食用級的豆子真的不多，台灣每年進口230幾萬頓的黃豆只有十分之一是食用級，也就是說台灣人大量食用基因改造黃豆，這真的是令人擔憂害怕，所以市面上的豆漿、豆腐、豆干我一概不敢吃，哪怕標榜進口非基改或有機黃豆，也令人感到害怕，因為這些進口豆子船運到台灣要經過兩個月的時間，船艙的環境容易使豆子發霉，所以我們家一直買台灣本土產的有機黃豆來磨豆漿，但自己磨豆漿實在也很麻煩呀～但也沒辦法，因為好的豆漿、豆腐店確實不好找
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9 u9 S$ _' w5 g; \+ w真的萬萬沒想到，在三峽竟然會有這麼一家專賣台灣本土黃豆的手工豆腐豆漿店，這間豆腐店隱身在三峽秀川街的巷子裡，說實在的要不是那天穿過巷內，真的不會知道巷子裡有這樣一間店，這麼低調地在磨豆漿做豆腐。 |5 E* b7 O: x/ }6 w1 b5 ]
3 z8 O; n7 y0 P2 c: K, C; @. H+ l其實這間豆腐店也不難找，從三峽民生街上非常有名的「橫溪Ｑ肉圓」旁的巷子穿進來0 a. D( Y8 ~) g7 I( h E
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巷子底就是老三峽人都知道的「巷仔內切仔麵」，這家麵店的燒肉跟乾麵也是極品（但今天重點不是他）
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# w8 r6 [5 R4 g8 S巷底左轉，再走十幾公尺就可以看到四方形相似豆腐的「禾乃川國產豆製所」招牌，這個小門真是太可愛了～真有眷村味道，門口的小招牌上就看店家的特色「國產非基改大豆」、「無農藥友善栽培」、「無添加化學消泡劑」、「天然鹽鹵無石膏粉」，專賣「純豆漿、鹽鹵豆腐、鹽鹵豆干」4 J5 M1 Z8 X3 G
奇怪？什麼是鹽鹵啊？趕緊進門瞧瞧% q, p* q$ J5 t: X! [) ^, a8 h& O, m
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一進門就看見店家品牌的簡介，跟非常有日本風的門簾，而老闆娘正在招呼幾個客人在試喝豆漿
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* C7 Q1 m$ }- e關於禾乃川：
* m1 b, N. D6 e) ]2 H4 v『初衷』記憶中媽媽的豆漿有著黃豆最純粹的滋味，不需要任何多餘的添加物來調味，端上餐桌，或甜、或鹹，皆是不同風味的精彩演繹。為了尋回小時候熟悉的味道，也為了讓家人吃得心安，我開始學習製作豆類製品，而現在我將與大家分享那回憶中純粹而美好的滋味。
3 }1 x, H( _- K5 k: F; l『嚴選』優質的產品需要好的原料來成就，為了尋找優質大豆，我們南下拜訪了多位豆農，從種植面、新鮮度、保存方式及口感等不同面向做考量與測試，堅持選用台灣100%無農藥友善耕種大豆,除了高品質的大豆，禾乃川更選用台灣天然日曬的鹽鹵製作豆腐，取代快速成型的食用石膏，除了鹽鹵的選用，我們特別替豆腐量身訂做杉木豆板，使豆腐與豆干在方正的外表之下透著淡淡的優雅杉木香。- N" G# k. X" y8 }! j
『態度』製作過程中每個步驟、每一項原料的選擇，是我們對品質的堅持，更是禾乃川對消費者的承諾。用真誠的態度製作商品，就是為了讓更多人認識真正優質的豆製品，歡迎您前來造訪位在三峽巷弄裡的小小豆腐坊，啜一口禾乃川的豆漿，感受真材實料的好產品，也找回單純、幸福的傳統滋味。1 g" P) ~7 z! Y
4 I& m% a' [9 y: M& \7 w看來店家真的是很用心在製作每一瓶豆漿、每一塊豆腐豆乾呢！1 U5 v: o! \* h) m& J3 {# i
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老闆娘將新鮮做好的豆漿、豆干放在檜木桶裡冰鎮（光看就覺得好喝啊～～）' @* R( s' g9 N4 R# p d
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店內還有販售老闆娘親自到西螺挑選的手工柴燒醬油（之前好像有看過電視報導過這間醬油），跟一些大豆的商品，在老闆娘介紹下，我挑了一瓶薄鹽醬油，準備回家沾豆腐
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$ c% O' P& I6 \- r: ]我對於這間豆腐店真的太感興趣了～老闆娘破例讓我進入製作區，她說煮豆漿時都會產生許多泡泡，許多店家為了方便快速，就添加消泡劑（天啊～消泡劑），而她則是不厭其煩地不斷地把泡泡撈起，就是要給我們喝到最純粹的豆漿（老闆娘看我口水都流到嘴邊了）倒了一杯剛煮好的豆漿給我試喝，哇～真是濃醇啊！我發誓沒喝過這麼濃醇的豆漿，而且豆子味好濃郁，整個嘴裡都是豆香（感動啊～～～～）* g' L& \ t* ]% Z2 }. J* |/ a
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而店家另外一項招牌就是鹽鹵豆腐、豆干，在老闆娘的說明下，我終於瞭解什麼是鹽鹵了～! q5 i2 M' ^' e+ E; P2 y
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原來鹽鹵又稱鹵水，是海水或鹽湖水蒸發製鹽後，殘留於池內的液體，因略帶有苦味，在日本稱為「苦汁」，最早是在製作豆腐的天然凝固劑。
$ R4 B S$ d4 m# W2 K3 a% i1 @2 D禾乃川選用台灣天然日曬的鹽鹵，取代快速成型的食用石膏，選用鹽鹵使得原料成本與技術層面相對提高，但是天然的鹵水含有豐富的鐵、鎂、鉀、鈣、鈉等礦物質及微量元素，能夠補充人體所不足的礦物質。
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老闆娘說鹽鹵製作豆腐除了成本比石膏高出好幾倍，技術也更加困難，要拿捏溫度及凝固的狀態，很容易失敗～! z0 z: _! y- z4 j/ ~5 O) G
因為是手工製作，而且還要慢慢撈泡泡，所以每天都限量生產（我第二次來買，就沒貨><)，但好東西值得等待！) n) a( n$ ]! B3 h+ V
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每塊豆腐都要經過十塊水泥磚壓過，老闆娘真的太厲害了！一個人忙全場，還要搬水泥塊（真感謝妳的辛苦付出，我們才有好吃的豆腐）
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店家的品項不多，很專注在豆漿、豆腐、豆干的製作，但也很貼心的提供了他精選的優質醬油、山葵等商品0 g% r9 T& z. B9 q* ^
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這麼棒的店家，真的用新台幣支持啊！大推
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店家資訊5 v/ J6 r4 f9 v# U5 W% M5 X
禾乃川國產豆製所
/ d$ G, p$ s. [/ Q2 z* \( x地址：三峽區秀川街13號 B u0 h+ _8 w: d1 h
電話：02-2672-8121 |
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總評分: 金幣 + 18
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發表於 2015-10-24 17:16:29
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發表於 2015-10-24 18:38:23
發表於 2015-10-24 23:20:41
發表於 2015-10-25 13:17:51
發表於 2015-10-25 23:16:39
發表於 2015-10-26 12:28:07
