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6 P# N* l0 ?3 {8 s3 A% z) G茄 子 【圖／文：網路小品】. u/ F' _% @- ?0 w2 d+ N3 e* Z( n
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9 D( b7 q& ^+ @1 P. p( a& k多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。在食療上，有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊功能。美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。. n3 z Q$ w) ^3 `, g* R( y
0 c* E J* U* n, O( C$ q* Y茄子, 又名落蘇，矮瓜，屬茄科植物。有白茄、紫茄、圓茄、長茄等品種，性能大致相同，以紫茄較佳。又青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。茄子內含 維生素 A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。" q* o0 z6 o/ s) p% N' N
# `' G/ l O- D5 N' o9 C, e; C經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克 。維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。8 _0 j. Z) q, u) ]9 y& d$ D
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現代營養學家經過研究分析，證實茄子含有維生素A、B1、B2、C、P及脂肪蛋白質，最初認為含碳水化合物甚豐，後經上海雷士德研究院伊恩博士的化驗證實：茄子含有豐富的維生素Ｐ，以紫色茄子含最多，每斤高達三千六百毫克以上，為各種蔬菜水果之冠。維生素Ｐ能增強人體細胞間的粘著力，能提高微血管對疾病的抵抗力，對中老年人的血管硬化有抑制作用，同時在醫學上證明有防止微血管破裂之效。因此，凡是動脈硬化病、高血壓、心肌梗塞【冠心病】、血小板減少性紫癜、內出血的預防與食療，常吃茄子，有一定的效用。5 |5 \( O- X R: [0 }$ ?
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茄子的吃法甚多，最好一種是不用油煎，以清蒸加薑末及無鹽醬油、麻油、和少量的米醋拌食，美味可口，食療效果最佳。 |
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發表於 2015-8-7 20:07:07
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