
6 k6 I8 [" B) H/ [這兩天悶啊悶,熱啊熱,感覺吃飯都不香了!但是嘴巴又想吃!下面給大家推薦9道涼菜,涼爽又有營養,快來學著做做吧!
4 T2 h4 X' @; x" T
t7 a6 p2 k+ K+ e* B" F$ Z+ Q% w' ?3 k! }
涼拌西瓜皮 ! V' O3 c: c& y: a. Q8 o
用料:西瓜皮、鹽、麻油、糖。
" V9 N5 K: I% J1 I7 Y3 t . |5 ^' y! ?( f6 r& P/ Q( @7 c
1. 吃完西瓜,用勺子把裏麵的瓤清理幹淨,再用到把外麵的綠皮切除(也可不切除,但口感較粗糙)。 7 \! b* Z) b S. b
2. 洗淨切成薄片或細條。 4 w$ ]9 h1 l: }) C v. P
3. 加適量鹽拌勻,醃製一小時左右,控幹。
: {: q# V1 T' ^4. 加入麻油、鹽、糖攪拌均勻即可。 ) }7 t6 I! N3 f' z; s( k. \9 Q. A
# C7 b" A: q$ B. Q$ M
- T, V$ V: f# f; H
0 A2 L( V: ?8 I" p' T+ W9 u! O
# J5 d5 G4 S) _; V, D( R9 r- _" v皮蛋豆腐% U' B& v- h: }5 Q. ]9 ~
' J# `. ^# o+ T' ` g( _用料:皮蛋、豆腐、麻油、鹽、醬油、糖。
% R/ u4 G, a+ w& B7 R + `4 \' u+ e3 V2 S% y; L
1. 將豆腐切成1厘米左右的片,擺入盤中。 ! J$ U4 H K* p& P! o, v% E6 W
2. 刀子沾水切皮蛋,切成小塊。 ; \2 A) G5 ?. M( M4 N
3. 加麻油、鹽、醬油、糖,吃的時候稍微拌一下即可。 , Q3 b* k8 H7 Z; m& ~% }( w
. j8 E4 T8 ~3 ~* d
- k* X/ E4 [+ ?/ e& X# w" B: y6 I& |' G- z& D9 q
$ G! u6 j) U3 d5 Q. L
涼 麵 # f( N- q( {6 b E! O
用料:小寬麵、色拉油、澆頭。 - a0 p H/ L" B# R( S$ P" s
涼麵做法簡單,澆頭可以根據自己喜好製作。 2 K4 [, Z: V* Y M

1 j+ |6 F) n( U% A- a) A1. 先將麵條挑散了上籠蒸至六分熟(約蒸五六分鍾),再下鍋煮,煮開就撈起來,不能煮過頭。(怕麻煩的小夥伴可以直接水煮,不過也不能煮太軟。) + A3 _! q5 {2 `0 H) E
2. 麵撈起來後,拿色拉油、麻油或菜籽油直接澆在上麵拌,在風扇作用下,麵條表麵微微收幹,麵條晾涼備用。 ! O$ l0 f3 m+ m5 B
3. 吃的時候,夾適量麵條,加上澆頭鹵汁,拌勻即可。
+ U; e! R* V# g' G7 i1 ]8 r4. 麵館裏的鹵汁各有秘方,家中自調可以用溫水化開花生醬或芝麻醬,兌上醬油、香醋、麻油,愛吃辣的還可以加點辣油。
/ b- H8 t$ B# H0 }4 E. }# V
' z! r8 Q& w8 H) K7 `$ _9 n( @
7 ~; R; W0 F: Y! G9 T( i
: H: v5 f) X6 u+ g: q- F
, Y# }& x P, h1 u5 F3 u F蒽油黃瓜(涼拌萵苣)
& r" \8 Y7 A3 y' Y用料:黃瓜、鹽、蔥油、白糖。
7 t/ n# C" n# _, k3 Z |! m* s. X4 k7 S4 Q
1. 黃瓜洗淨切片,用少量鹽醃製一會兒。蔥切蔥花。
7 A) g& M9 P; g* q4 G: v2. 將醃製好的黃瓜片中的水分濾出。 : |& |/ l: i& I( {9 r+ h
3. 將蔥花和白糖撒在黃瓜片上,兩勺油燒熱直接澆上並拌勻即可。 9 e! h; J p9 z
3 l+ y7 M; H) I
: K0 }8 Z ]5 y9 }3 E
( [8 j5 k0 A/ Y
& [) N2 \. [' U' Z綠豆百合湯
; T* Y9 B9 o1 l& }# E* K用料:綠豆、百合、冰糖。
( J2 g& \) }3 v
5 V, j. r. u$ ]2 H' t, D9 A# s" T
7 ?- p9 H) [* g, \1. 綠豆用清水泡一夜,鮮百合洗淨。
! q$ l8 u5 j0 L6 }5 U. ^2. 綠豆、百合、冰糖,加水煮沸後調小火,煮到酥爛。
5 g" x: W1 c/ D# u) E) L3. 也可以加一點陳皮一起煮,口味比較特別。
/ C: z) B' o& C, \* J9 E& L8 |7 p0 y3 H" N8 l8 D
7 F& \% l2 _* d8 z; ^1 M
8 R! v* A" w$ k' a! t7 E2 X d9 ^. D- U" f+ M K6 _
醋拌裙帶菜(涼拌海帶絲) 3 G$ O, U$ }2 \* a
用料:裙帶菜、香醋、糖、鹽、辣椒油。 2 E- ?& v) A4 }/ F& ]2 C+ S5 R) [
1 ]9 s. u$ T; y8 k& O
9 t# s5 ?! o+ n/ h2 \- p; O1. 將有鹽粒的裙帶菜反複衝洗幾遍加入清水泡幾小時。 " D( j3 p$ E8 m- R% w6 D
2. 將鍋中的清水燒開,加入泡好的裙帶菜煮五分鍾。
0 t$ x c6 R+ N" |% C* D% L3. 撈出裙帶菜過涼擠去水份,加入辣椒油。
& d* Y/ J- \. [+ Z9 k; a4. 加入醋,鹽,糖拌勻。 % A X- n' B. r' X! b, k$ H r, ?
, j1 k8 C2 y4 w) W
9 L- Z+ o+ R! ]! C
藍莓山藥 b/ Q) }* D% g8 u- r
用料:山藥、藍莓醬。 % U m/ U( U% I+ A+ H" R/ J T

4 x0 t u% u+ t& S J1. 山藥洗淨表麵浮土去皮,切成長短相似條狀。 $ a( p+ N" S. A
2. 放入鍋中大火10-15分鍾蒸熟,取出過涼水至冷卻。 2 v- D( m' p* |$ W* C
3. 山藥碼入盤中形成井字格,藍莓醬略加些水稀釋,淋在山藥條上即可食用。
& ~/ T0 I5 H! f" ]" ~+ q8 `4 O# S- R5 h( x; o, J
$ k& h$ z; V% ]3 @" W, ^熗毛豆
( ^+ B; i9 m6 }2 {0 ~$ J5 f用料:毛豆、鹽。
% B; p4 ^- _) R* u2 | i- L* V# v 0 w& p& S: t" t% F V' V" O
1. 毛豆兩端各剪去一些,方便入味。
( |. b8 B; Z7 a7 }4 G2. 洗淨加水浸沒毛豆,水中多放一點鹽,煮至毛豆酥爛即可。
* m4 H- c& S; a# z8 a9 [3. 晾涼了再吃,是道不錯的下酒菜。 * J! e- H0 V/ }% z4 V) E# y
, g! I* g% [( x- Q2 R0 k" s; _* J$ C" V, a
Y9 U* }1 [. Q8 Z/ p
! p \: e. T; i* K1 p0 P拌涼皮
1 S3 X0 k' |6 {; G% `/ T) w用料:麻腐、香菜、香醋、醬油、白糖、鹽、麻油、花生米。
! k ^$ g+ H% ?" L# \, Q% ]; d: ~1 ?% K: W( \1 ~; h
# F6 C3 `* ]$ i2 p/ I l1. 涼皮洗淨切塊或粗條,再用純淨水浸泡一會兒。 5 z/ v+ s- S0 A. L+ \
2. 香菜洗淨剁成碎放入小碗中,加入醬油、香醋、白糖和鹽。
2 W0 L% ]9 S7 o6 J. m- q( \3. 取出涼皮,瀝幹水,加所有的調味料拌勻即可,最後撒上花生米。
$ v) w. f9 x4 }( c3 U% g, _ |