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- 2025-7-18
  
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感謝大家對健康理念的支持~~~ r N( t: P( A6 X$ ]7 ? \
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!- ~* U% E: k2 q+ n
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!* m/ E* g( u3 D1 m7 k, z
8 h$ B6 f, L: a% M有多位來訊息希望分享食譜!!/ M1 ]8 N' _# F% x U2 n
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了* M/ B F. X& O3 l0 z2 D1 k E7 H* r
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!; M" M+ E4 M3 s6 z' x0 h# s
1 b7 V% n+ R4 ]8 n' M配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
0 m* d/ m5 z' t8 w. V 水 200g
8 j/ c1 Y% @- g- h" q$ Z 酵母 5g3 `6 ]- E& t' V
2.饅頭：發酵麵糰 2糰
7 t" A1 K" N/ I7 s* [+ w% s5 O 麵粉 300g5 ^/ p! V6 M `2 o7 Y
水 150g
1 C) f. h& W3 V/ I" J9 v做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
( {: B9 E9 e/ F" |; G, `) @. B7 f 2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
+ b: Z# x Z, g/ U% R 3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
1 G( `/ C0 q. {1 e' k& j 4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
4 D' O1 i- U' |$ t Q 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
+ x4 J6 j# F3 }9 q% q' J) W+ C 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
8 E* w! c. b6 K! ~/ G. s! s5 ~& ` 7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
; w( f" O& d4 n, s0 u3 K: z |
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
