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感謝大家對健康理念的支持~~~9 ^) L# }+ S$ T
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!) m6 d2 \; U) I( G2 ]9 s
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
$ ~3 x2 a4 V; J3 @/ B5 g3 k+ ~% d7 o. k3 z+ |& I: M
有多位來訊息希望分享食譜!!; W5 d, b* ~/ r7 q. s; q, t
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了% J0 w8 O3 ]( `
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
) r9 ]+ Y5 w2 v3 ~' K9 c# N/ E ^6 r) \9 L$ B: J" c
配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
: h$ p7 q4 {) D7 \8 } Q 水 200g
o. S, H: \% I8 C( J 酵母 5g
l% ^, }3 k$ V0 C; W9 q4 z 2.饅頭：發酵麵糰 2糰
; f- y" j4 _' E3 o1 ]" s 麵粉 300g
, Z+ O, X/ `! G! S- i2 h 水 150g# i# O! S# @* M$ L6 [5 a
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
" o& H7 e# r: Y: b1 R9 W 2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)! J5 ]7 L6 Q1 l& l
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時7 Z. I$ i2 h! A& K- _
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度9 U [( r' B- A$ E2 m& K
5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
. g5 W7 S4 h7 X$ n8 a$ B 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
9 m2 W6 D+ g: v: x, ? 7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
