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- 2025-11-28
  
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感謝大家對健康理念的支持~~~0 b y& N( q" a/ F" ?( i0 g/ g- B
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
2 n# w- N& r% a等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!6 j; b$ v Z/ l4 f' W
# V: f8 {# j0 J8 M
有多位來訊息希望分享食譜!!
6 ], \5 A: @1 ^; G' |( J我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
" ?. D9 N5 \" M! C0 x有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
+ L$ e* { S( S; V0 l, D+ G0 U% }
/ @/ E9 e& Y$ y- z* k, n! ~配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
& X2 ?4 c3 o6 ?, R2 y& A; X% p* K* h 水 200g$ S8 H3 B$ o8 Q) |( R1 Z) t
酵母 5g' e: Q% K/ w [/ v' y
2.饅頭：發酵麵糰 2糰+ c. O5 H: P5 i; r9 ~
麵粉 300g
/ }$ M9 Q! I8 f* c$ v 水 150g
! p1 \' t4 e+ i& Y( O& Z; d做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)/ h5 g6 l2 F3 ?+ x$ ]
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)8 l8 v# |$ W7 k: D6 _* z% P2 j8 S
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
$ u N3 ?8 j1 s5 h& h 4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度- @/ D5 q0 b9 t* y
5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
; Q# j3 h7 H, C6 \ 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
# q$ o* I5 y' i; Q* } 7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了/ l( Z7 h7 ~" |
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
