查看: 1738|回覆: 8

[私房料理] 健康的無糖無油饅頭

49 主題	14 好友	4510 積分

碩士班

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

文章: 614
在線時間: 2570 小時

發短訊息

電梯直達

樓主

發表於 2015-9-3 13:47:08 |只看該作者 |新文章置後

這次和大家分享的是健康的無糖無油饅頭!!!
做了那麼久的饅頭，總想，怎麼做才能讓自己吃得安心又健康呢?!
採中種法的冷藏發酵，可以讓成品含水量更高，饅頭的失敗率大大地降低!!!
我發現，這樣的白饅頭有一種天然的香味和甜味(我完全沒加糖哦!!!)
無論是搭配起士、煎蛋、火腿、肉鬆、果醬都是很好的選擇!!!
有興趣的可以試試哦!!!

收藏0 讚2

回覆

檢舉

gina00288

49 主題	14 好友	4510 積分

碩士班

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

文章: 614
在線時間: 2570 小時

發短訊息

沙發

發表於 2015-9-3 13:52:04 |只看該作者

附上圖片~~

本文章子中包含更多資源

您需要登入才可以下載或查看，沒有帳號？註冊

回覆

檢舉

楊美眉

86 主題	34 好友	1831 積分

大學生

Rank: 6 Rank: 6

文章: 740
在線時間: 334 小時

發短訊息

3樓

發表於 2015-9-3 19:17:05 |只看該作者

可否分享食譜
感恩

回覆

檢舉

cds621

41 主題	14 好友	6739 積分

博士班

Rank: 8 Rank: 8

文章: 908
在線時間: 2949 小時

發短訊息

4樓

發表於 2015-9-4 06:38:53 |只看該作者

有在賣嗎？

回覆

檢舉

單親媽

10 主題	4 好友	712 積分

國中生

Rank: 4

文章: 70
在線時間: 191 小時

發短訊息

5樓

發表於 2015-9-4 08:31:10 |只看該作者

若有賣我也想買謝謝！

回覆

檢舉

gina00288

49 主題	14 好友	4510 積分

碩士班

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

文章: 614
在線時間: 2570 小時

發短訊息

6樓

發表於 2015-9-4 09:40:40 |只看該作者

感謝大家對健康理念的支持~~~
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!

有多位來訊息希望分享食譜!!
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!

配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉  500g
                        水          200g
                        酵母          5g
      2.饅頭：發酵麵糰       2糰
                  麵粉             300g
                  水                150g
做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)
      2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)
      3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時
      4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
      5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
      6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
      7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了

回覆

檢舉

gina00288