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- 2025-12-15
  
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感謝大家對健康理念的支持~~~& r$ I' f) \3 x) t. U" D+ j/ g
不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!
) ~5 V" |, Z2 w* o4 b等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!
" q( ^' f2 p3 t. R8 {
/ p& @1 {3 b6 }( q有多位來訊息希望分享食譜!!
# b7 {7 M& ^: z. x: z$ w0 t我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了
, e6 M3 L7 q( q" | U. O有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
! s8 R7 m; B9 R, s' p4 H
3 T- e& H+ G- P8 f, C9 X; `3 Z. |配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
6 [/ s; q7 p( ?3 J, k, m 水 200g" G* M! w/ Z9 R
酵母 5g
; S* z# Q7 t3 d1 f6 {( D4 \ 2.饅頭：發酵麵糰 2糰
+ i$ g' N, l: I( Y. Y; a+ J 麵粉 300g: d! ?9 c l: D, A
水 150g
+ P- k; _* p, C0 L2 l* t做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)5 Q& N) Q" d% f5 }' y
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定). y. j) o8 W5 N& _. _
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時- w2 Q" i/ m" _+ ]1 X& G
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
+ }4 e' X" i! U7 Q: \' R: R 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分
9 \8 I/ D# t* v! w; o& _1 o 6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度
7 W- F* B1 ?$ D, h1 Y& `/ x e) n 7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
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