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感謝大家對健康理念的支持~~~
& C& ^* p, O* a& v) O% ~8 n不過以目前來說，這是自製給家人食用!!!* T' N5 w, t/ s4 s& _
等以後技術再純熟一點，再來考慮外賣!!!7 p/ L$ o) r3 M1 k# e
: }# @1 E( j3 ]- z5 ?% F有多位來訊息希望分享食譜!! E+ X. ?2 I; L5 F! @* V. _2 S
我可以提供，可是一個成功的饅頭，不單是配方對了8 [: J5 d- M: R
有時，更需要的是多一分的用心，祝大家試做成功哦!!!!
~4 k3 w/ t! }$ o2 D
4 b4 p2 X$ a$ b+ f+ @) b配方_1.發酵麵糰：中筋麵粉 500g
3 m# d6 x/ e o2 @ 水 200g' t% Y# B- X; j9 b
酵母 5g6 q3 r4 d' y9 J. \5 l
2.饅頭：發酵麵糰 2糰
& I2 F2 F' L5 R- _8 l" y- X# c 麵粉 300g
7 a* I% c$ r z) p# h: X" O 水 150g
+ ^( R7 ]% c$ S% F1 F$ i3 [6 C& |做法_1.將發酵麵糰材料全部加入，揉到三光程度(手、鍋具、麵糰皆為不沾的程度)( O2 w5 F2 V$ K0 W; k* E3 x
2.放室溫發酵到按下去會彈起的Q度(約40~1小時，需視當時溫度決定)" p$ c9 N4 p+ I$ a N. W- Z6 w, b9 z
3.可分割成八等份，放到冰箱冷藏室冷藏18~24小時: |# }, m3 h6 L2 M; y& B% [/ f
4.將饅頭材料加入再加上二份的發酵麵糰揉到三光程度
$ Z: Y6 F* Y6 l/ O# B 5.放置室溫5分鐘鬆弛後，桿平兩次後切割成5等分. l# O' U- ?! Z' H# ]( c
6.再放置40分鐘到1小時到按下去會彈起的程度' Q( H& a: o+ u9 [' f
7.放入電鍋(約一碗的水量)，跳起來就好了* \% L7 R$ e, B" e
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發表於 2015-9-3 13:47:08
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發表於 2015-9-3 19:17:05
發表於 2015-9-4 06:38:53
發表於 2015-9-4 08:31:10
