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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯 ^" T! o! a( K6 e( k9 a/ f/ g
) v. e/ a2 t, k/ _; @' P" ]1 @團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
8 Y3 q0 B" h! N今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉
. z# @& Z7 O8 m6 O4 ]+ m" x' x8 ~6 ~ w: Y
7 `: q2 k+ }" d% h5 h
; {9 {$ G% s/ L3 V& d- i6 r8 w, p8 Y/ f+ I8 j
星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
$ V5 X8 O9 g. T! f使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......$ Y4 s$ }: Q; d8 Q2 [7 f7 M/ f" {
下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方
2 i, b' r% Z2 M9 k0 c6 c
% e8 V% m! N _6 C- V5 e高筋麵粉 270g+ e- J! ?) u# ~, u& {7 ~# |& b
低筋麵粉 30g# ] P0 @4 Y% t8 I
鮮奶 160g, n: J* ]6 K+ U, l4 v( q
雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)3 s% n% |5 b# B# O9 p) {
砂糖 39g
: Q+ `- I8 P! M# @* K. Z! q" H奶油 30g; B# H% R% k4 g. T/ k" f
鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)) [- p( b4 L. g
0 f* V# M7 B! y全部放下去(除了奶油)
# r" O \7 f% H) E# `; d; H3 J9 @中間挖一下小洞 倒入酵母
' v" p& ^# f0 N# {$ l. K% W( W速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
6 l0 E- l; Z& ?8 N" F( }% T) _. N" \9 i3 Y) D0 E9 W
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)7 R( U: y- Z% A7 x" P1 W+ M
機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)
$ I3 a, d) W' V機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分....../ Q+ O# \5 x0 |; p$ W; H1 V, r O: y
! G4 j! s/ i( A' t8 ^
..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......
% d% _0 a7 X9 a7 f! u& q; r) y& I睡眠 .......不要理它....... : t; y2 N* {% M$ m! ^
好香! 好香 * q* T! x2 v% R$ d2 d- x7 w
終於嗶嗶 !~~ 出爐了1 A7 v- u* J4 U+ d
鐵鉤把黑色攪拌器勾出
+ x) i1 l; C/ Q& m" g+ T0 Q( b
& m6 P; S; g. \: E2 q這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋3 I+ G2 k: I+ X* R# B
u: }# ?* @; F8 r
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~) J2 x1 n. {% b2 @) @$ | ?, K
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54