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本帖最後由 grace530220 於 2013-10-28 01:24 編輯 , @# b. W' n: W: S! Y
' u" Q- C/ Z# m+ ^
團購了 SIROCA SHB-212 好多天了, 一直沒時間
; r$ p! C) M4 i+ |' y+ ~ Q& F1 t今天下午經過勤居(烘培材料店) 復興路&民生路 85度C 想買水手牌高筋麵粉- ]1 N) ?/ U' g j T& v$ c w2 k
/ E# j4 ?, P2 G
( Q( c% e% ?, n$ d' W
4 `! h5 h1 Q9 H2 X8 Y. `; u% w% }& U+ b0 y1 x- @9 z
星期日沒開 只好轉往頂好 買了高粉 & 低粉
, ]- r D4 _5 n. z0 g2 }使用前內鍋清水沖一下 擦乾, 使用前攪拌器黑色的先固定插上 .......4 X4 B$ L4 w! L; b5 e6 h
下料囉~~ 照著 fama分享的1公斤配方
2 H/ f/ k% ~/ d/ W3 ]" Y! w5 f3 M9 o! d2 X W' |- C4 h' b; Y7 |; K
高筋麵粉 270g$ g( ^ p/ ^: h) m4 t, [
低筋麵粉 30g
- p) v' \+ q) t& E5 E$ e鮮奶 160g
' D3 p- T, n6 R- x2 l1 ]雞蛋 1 顆(約50g) (原則上蛋+奶共190g)
$ z4 s& Y2 d& X* k. t) ]( V砂糖 39g% B: ~3 ?$ J$ ]4 d* i
奶油 30g* a4 K; ~; [3 Y
鹽 1/4 小匙(麵包機附的小匙量1/4)! |% R2 P ]. ] H: o5 ?
4 s1 F) X# Y* O$ }1 _+ d! v
全部放下去(除了奶油)- h! i3 A- e& \* f. i$ O
中間挖一下小洞 倒入酵母, Q4 `1 ?5 H# i3 J7 h- ]
速酵母 1小匙(麵包機附的一小平匙)
9 `. c! M g* r: Y d# R" b/ f. R8 u& ?, B* N E' o' d7 }/ _
奶油等到第一次揉完麵糰(約56分後再下)& x n2 w1 H3 [4 k" o9 W( O3 y
機器左鍵選到1的模式, 右鍵按一下開始了 (烘烤顏色不動就是正常)4 a% X8 Z& ]7 M1 Y
機器開始攪麵糰 時間會顯示4小時55分......5 G( B! f* g8 U# V0 ] V
0 k) C% Z1 ?7 ~3 `..................中間會睡眠, 一下又繼續攪拌.......& x) w I" {% Q+ _) \5 n* g5 R' \0 M1 m
睡眠 .......不要理它.......
* {3 J. X! }' @/ K0 |好香! 好香
2 j# M) U. x( l+ o+ e* r1 n終於嗶嗶 !~~ 出爐了
( L' z' v9 X, `5 y/ `: j& W: ]鐵鉤把黑色攪拌器勾出- ^$ A) j0 A% x0 Q' k
2 v! k1 h! V$ L這是正常色...... 吃起來 外皮酥脆 ~~ 裡面軟硬適中口感不錯~味道只有麵粉和蛋
) m- S$ q7 a, i- L5 B1 l* I5 X$ j2 s V% S" L0 d
個人感覺不夠香...... 要怎麼讓他更濕潤, 口感更好 更香呢 !! 下次再研究其他配方 |
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發表於 2013-10-28 00:40:08
收藏
讚
發表於 2013-10-28 07:41:02
好誘人喔~~2 p3 r- ^. q1 U. R& S7 G
發表於 2013-10-29 00:08:05
發表於 2013-11-5 00:35:54