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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物
, Z- q+ W" x1 Y' [& J2 U$ r. b
+ M ^/ n: W H$ c \& [ L* @) A◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
( l! N! @! X7 P( w8 M 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣6 w* i, E7 ]( ~9 q% m8 h
所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式
: _% ^$ e! U0 C, [8 r' x% G+ p 能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
" t5 i1 g0 K7 f6 r+ ]7 C# s' O/ Y3 h4 Q( U+ R
◎三代全麥粉 $ 70/包
d; C# B" C( [+ J1 t1 Q, r 採用整粒小麥經完整清潔程序後，
3 ~& q# E. R% f$ E4 Q) @ 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
' E8 t4 ^# M1 w! K u' p$ R 攪拌時多加約2%的水) l5 Z& a v$ n6 a1 a9 G( Q k, D, ^
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5" b8 P0 k3 \: a1 V& D, x
: X d& [5 {* q, s- t
◎卡美里亞 $ 70/包. @/ ` k; q' V5 S& P3 f
屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿: x! W6 z2 g1 o" X
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。1 X3 C9 Y2 J A6 A' e
4 l/ y2 ] \% c' G+ J
◎彩虹系列 $ 70/包
( H) n/ b9 ?/ N6 y' R) }6 n 屬於日本製粉技術 ~$ x7 z& C( S, |$ D; z3 M
適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。; e- ?3 }$ r' D8 ~% N2 f! R3 L
& |: t @; @( v! A4 w: o
◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包8 \ l' b0 Z: i h" c
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量
: F5 O8 P0 y' O; O( d 例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200' Q/ T. w& }8 n; u6 v
( w, f, I( b' h2 b, }% O9 K+ o- T
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理( k+ \" I) j9 v& C
因而建議保存期:
" S Y' J! a% g* ~) s$ Y麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
# c/ K! z2 d# \/ H冰箱冷藏 → 可以維持6個月4 d! q6 u7 t8 L5 r
冷凍保存 → 則可有一年的保存期，, O6 ^* s0 p9 g" @; G8 i. ~
從冰箱取出的粉，' k1 @" A" E( z
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，4 A/ m/ G. d9 c: \/ D. s" c) c
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，
' z `8 ]- o! G% p4 H9 z依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。" R& m! L" m4 _0 Y
以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
