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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物
J, @+ K' B- |! E# y. v
# } c' [" s( x◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
+ S' J7 z, d) [* t6 D 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣% C+ K4 E+ G6 h5 ]8 j) K& \* i
所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式8 C5 R% U9 }6 _7 d! S# e
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果6 U- _& H% j5 r' Y! h) T, ]7 l
# c; @5 R* x7 \( H( R1 b# G
◎三代全麥粉 $ 70/包
% B' |2 H% r& ~3 f# u 採用整粒小麥經完整清潔程序後，1 }; H5 ^( `) W
直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
0 y* _$ ]2 E1 m0 y 攪拌時多加約2%的水
0 w$ f- U9 w/ R/ `! z) S! `" n5 } 與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5, O6 Q9 C6 I J! o- S+ V
) b' q# d4 F* v6 Q# w0 E) [' C; X◎卡美里亞 $ 70/包
) ~( B* e+ r* K- ?3 m$ W4 E) _: h 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿: U7 N, c4 c) U$ T! p' u5 K
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
+ Z7 K# _4 i. B8 j4 x6 ~9 [ T4 c) _9 K: U7 y9 p
◎彩虹系列 $ 70/包
4 R* s; v. ~# |0 P 屬於日本製粉技術 ~
9 F+ P* Y5 x, S2 J; g2 Z( o 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。& j9 `9 G/ X+ B' K3 U7 E
) s9 k h$ P B: x0 p! F
◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包5 @* b2 W7 H8 ~! R
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量
% g4 b, S( D/ W+ E, J3 J( U 例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-2007 p( |& O, i4 d6 l I
/ D: U; O. H& ^6 {洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理" ^ K4 D, ^' `! |
因而建議保存期:% S2 ? d$ r- u; z* [
麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
. H! I8 I# ]: n8 m$ b* a, z I冰箱冷藏 → 可以維持6個月
9 @4 o. \ g6 k9 ]# W8 G冷凍保存 → 則可有一年的保存期，9 I" E/ l. U& x5 s5 v9 Z
從冰箱取出的粉，
) z2 U& E; B5 A3 A: X如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，
* I' C1 _% l' X天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，/ F7 {( g3 B, I2 Q0 n' q
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。
; Q- R# Z* R1 g" K* }5 j( S. C以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
