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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物: ~. t9 G3 i3 g
0 p- x8 ~& M: a- ?
◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
' z ^7 X* _3 S; n 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
) ~; `5 g1 Q5 L1 B3 h 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式
2 n# K, b! a4 k9 g L# A 能更容易達到手作或攪拌機相同的效果8 l% e1 F9 M' C& l# G5 B$ a
9 m+ b. G% p8 K; z
◎三代全麥粉 $ 70/包 _" v4 D' |( s, Q2 D7 `3 X3 \
採用整粒小麥經完整清潔程序後，
& v b: G& w$ Y& I/ b 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
8 @! K8 S% t: O- Q: K* X0 \3 q 攪拌時多加約2%的水
" D: [5 J0 [: R. t! t# R 與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5
3 ~. U% _' x4 \6 ^4 @8 o7 o3 ?( U/ H
◎卡美里亞 $ 70/包) _; r, Y2 q" v) W0 [. S
屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿# f# s$ V9 J2 t( j+ }0 X; X
適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
" l; A2 ]( @9 b6 n9 u2 A- Y8 @" c( n0 E
◎彩虹系列 $ 70/包( _! c( c, h& P
屬於日本製粉技術 ~
" B/ M! v/ c" d" _0 m9 i3 l0 ? 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。
9 T- m2 v) V3 ^& X" I
; m& o2 g1 M- E1 V* P4 h: C◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包
5 f" A$ y8 Z; J& S* D9 @4 T$ P 洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量
; Y% r) i9 H6 d 例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
% t1 I, i' s) J% `" M5 \" k" Y, `. D3 e- x
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理 `" O) M: U f9 L; e
因而建議保存期:
2 k, B! G" J# \8 N5 N; O! u# M麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
. I* y9 k' Z5 N) S! }冰箱冷藏 → 可以維持6個月/ j+ X5 L, Z& ?3 R3 _2 m$ ^3 k
冷凍保存 → 則可有一年的保存期，9 r; J0 R2 n1 I9 p* m
從冰箱取出的粉，% N1 X3 v8 v2 I: U
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，& ^( q" } l6 J+ n8 \. I5 k
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，( [6 F# A; q, W
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。
" s% T5 I6 }9 f以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
