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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物
. ~/ z, Z1 O1 P- h4 V2 u* ?5 O( V& [" r& n' Q/ S4 Q6 z
◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包( @3 ]$ L# C7 d# m* i
麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣0 w& y0 o( p& s3 i5 L4 e8 F4 H
所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式* r6 e D1 r5 g- J6 @* C' w
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果; ~0 X8 A) o' N8 t8 L* J. ~
- ~/ d& L" h! S6 y◎三代全麥粉 $ 70/包
6 O- Y: Y5 b6 n8 j 採用整粒小麥經完整清潔程序後，% C3 y$ h/ j8 G* Y, D9 h" o5 v
直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。3 k4 T+ O8 |' ~! M2 v# W
攪拌時多加約2%的水
& m$ ]& ?$ T- X9 v! w. ? 與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：58 j' t6 Z+ V& U+ K6 [
/ j4 f% t) q" ?& ]' n! L
◎卡美里亞 $ 70/包- S0 N S; B$ z0 V2 U. |( F& S- v7 C$ ?
屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿
4 d6 V! N9 o0 {4 [" S! z 適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
8 t7 q; Z. C0 G% {) E
9 E9 w8 q. P7 I) O: @◎彩虹系列 $ 70/包$ c2 o0 u5 b' C( u# B5 x( d u
屬於日本製粉技術 ~; m* ]. `: }) X. x5 [! Z# r5 s
適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。
! b* v3 d* h& \/ d I# V6 }4 R3 g/ l" j3 c
◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包6 }9 b1 r) k8 _5 A P4 }2 b: D
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量3 {8 T% J0 U, x- `) }) ]7 P2 n
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
0 u* m. ^) `) z3 n" |2 c c9 G3 i: [
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理
$ h( `+ J' u, e- U/ @因而建議保存期: W- m$ ?5 f9 k
麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
8 D- O) q# ?/ G- J1 z冰箱冷藏 → 可以維持6個月
5 `8 _: X- g4 U3 u- T2 N0 _冷凍保存 → 則可有一年的保存期， H9 z& ]5 t: B
從冰箱取出的粉，) ^' l7 m2 P/ T0 p/ N2 s+ Q$ F7 i
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，. {7 P% G f4 M1 R6 I5 n
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，
' z9 n, r- @+ c0 ]依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。; X9 K0 [2 n1 b
以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
