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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物 b, \. q; l5 w8 K
6 i" U6 D; n$ i
◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
. L( D7 O; l! w, J; I 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
) o/ Q& v% _/ v3 C" R7 f0 c 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式 }3 j7 @2 B' F) q* H: P! J( f
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
: Q0 [* h* g+ ?9 y4 g9 f" Y0 S- U d4 r6 X/ F( |
◎三代全麥粉 $ 70/包# p' ^/ H$ _/ }& `5 ]2 s$ n4 Y
採用整粒小麥經完整清潔程序後，
# R6 j% q* R2 q' z. m0 ^4 _/ c 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。0 g' H( A& x+ K/ G- N4 G) \* R
攪拌時多加約2%的水' D w% O1 l& \
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5- ?. h) K' ^( f, _' Z! w
. E! a- W8 R* B! d◎卡美里亞 $ 70/包
! I5 ]% d q9 G" e- O 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿
; I& ?3 Z- P7 @5 E& B' W! J6 b' i 適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
! j$ c+ [( p0 ~% y; G/ {
4 n# F- F) m0 r8 q) [1 C◎彩虹系列 $ 70/包+ P1 p( O$ S1 x# L
屬於日本製粉技術 ~
- s) s3 {; i. H- M9 d1 O 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。
5 f' X: B; {$ l9 k+ N# i1 }. r2 R3 O' y/ V" K# s
◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包( \' b1 F2 r3 V7 S4 _
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量4 R p8 {4 q# @5 y- H
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
! d7 A+ f' p( k! X, \0 e l) s2 t9 t, a$ p: f" O3 i
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理
& ?9 T& E! Y: @, y, x9 {8 }因而建議保存期:
0 }9 v6 `2 K) h' K. z5 S2 P2 g8 F麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月* z/ M* B( ^% }7 N
冰箱冷藏 → 可以維持6個月
9 f- B7 B" C) ]冷凍保存 → 則可有一年的保存期，! J" F x) S$ L Z" \
從冰箱取出的粉，
/ C, K) B1 h+ s R( K8 V( r# L如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，7 `5 @; V% t9 l8 X7 i0 Z3 \
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，- f! m% `7 c" ]" }0 V. B+ d
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。
+ j. U7 j4 N ^. }6 Q) S& v2 z以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
