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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物. [, x3 Y9 a! b' g1 D
/ |4 ?) |( v* t3 L* g, z" O9 h
◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包7 e) H: Y: i- H8 M
麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
5 a2 W% j( ^2 H( B; T; [5 ? 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式
; s8 V- Q V9 z: F$ }2 H2 u9 P 能更容易達到手作或攪拌機相同的效果
& m# c6 R7 ` e) p$ s( [. [3 l0 Y' v0 K
◎三代全麥粉 $ 70/包
# B( e. {: d4 U/ E; L9 o 採用整粒小麥經完整清潔程序後，# D8 ]( j; w; @
直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。2 [+ l4 m" v9 z* a
攪拌時多加約2%的水/ z: r, Z) W: ?2 @/ R: ?9 y
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5# R* b' d% L* Z- b( g5 i" B
2 I* X3 H, P3 _2 u7 x◎卡美里亞 $ 70/包7 v, H. a4 U' |* m5 C
屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿
* g; B8 `$ _6 t/ p/ K% z! o& Z 適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
/ w' Q( C5 ]: Y+ y8 m, a( \) B/ f: u/ T/ L! H5 s. F
◎彩虹系列 $ 70/包+ |6 O) d( a( Q: m
屬於日本製粉技術 ~
- ^0 B& @5 {' E 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。, a9 o- x/ _1 q0 t% j6 F0 z2 i
" T8 w C, v" | M
◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包, B8 v6 M* Y2 U( G- d/ i% B" R h; B
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量, s7 B- L1 L& a# L: ]+ V
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200
$ m1 \% u2 Y: G5 B) {8 ]: D2 r+ V: K% U3 b0 ?; x: [1 n9 J! f$ ^# Z
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理1 @2 L! i3 F8 n
因而建議保存期:1 L. t* r7 A0 T9 j# ], K
麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月, k/ m* ~! n: y% T( u6 A
冰箱冷藏 → 可以維持6個月
3 |5 n2 _2 G3 N% B) H5 c冷凍保存 → 則可有一年的保存期，
. _, z: p1 S! r: X2 O從冰箱取出的粉，4 R9 n% y% e$ l" @# L5 ]) g$ ]2 Y
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，
8 G2 L% {+ [0 j天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，
8 G+ D& m& L& @+ l! K! \依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。
& ]2 D1 {% J n) j# l以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
