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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物9 g+ ~9 F+ g; Z. M9 j& ?
& R: I( c$ ^1 n2 r◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包
9 J& ~3 v V; R 麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣
& A* f$ K( L. ]- ^+ ^ 所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式
/ s) k/ H5 {8 J' b/ L7 v 能更容易達到手作或攪拌機相同的效果" i5 B3 r- U& q: f( K: q
' l0 U( \) t n7 T0 w
◎三代全麥粉 $ 70/包2 h0 ?$ H7 L( V* H, K
採用整粒小麥經完整清潔程序後，/ b" r, T0 Z* D4 v% L! e. P
直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
2 q" U" `& w. n0 K" p 攪拌時多加約2%的水( q4 `6 N1 }; M' ~/ h) [
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：56 O7 t3 I# M# p9 w! R% j
" f2 M8 t8 A( d# k5 \' \◎卡美里亞 $ 70/包
' d& ?- ?* X( U) B, y 屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿
_3 |. h- X5 y* [( n 適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。
& q8 Y! F4 ~# B% y2 |8 H
, s6 k7 _9 x+ I◎彩虹系列 $ 70/包
3 c3 M( n. [3 e* Y7 ^& K 屬於日本製粉技術 ~
# f5 `, T' p7 Q$ m4 S 適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。
( J( j2 [( r# D2 [6 _4 d
9 y! _* ?: }0 x* k9 e/ @6 x◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包' t1 N( F# {5 g k3 R. F5 n2 J4 l
洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量( t3 }' m2 {$ N
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200' i' O2 b, I* A0 J/ J" Z) g
2 `, F( }0 ]5 V3 O Q2 ~1 y
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理( x: y* }; O! \' h8 _5 p8 m5 @
因而建議保存期:* O" Q$ u; e$ r. w3 I$ y- q. H
麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月
& w- l8 V+ o9 \冰箱冷藏 → 可以維持6個月% @5 h7 T, l ]0 A- T5 Q
冷凍保存 → 則可有一年的保存期，: t' m) C9 `4 t" M
從冰箱取出的粉，8 n; @- K5 ?; T! q$ W' f. }
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，
% y9 q% \ U: z$ j' B$ Y天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，' b2 H) P4 L* n' A. `
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。, z T9 V1 Z' @
以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
