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『洽發麵粉』~ 整顆小麥研磨、不含任何添加物9 [1 w/ k) ]9 r+ c0 \/ b
, C ~% ?2 P0 `5 |3 |* X/ }◎麵包機專用粉<非預拌粉> $ 70/包' d8 V B; c) c' \' T, P( b
麵包機沒辦法像手作或攪拌機的力道跟攪拌方式一樣( |8 {* D8 H4 I: R# N
所以，『麵包機專用粉』有調整了適合麵包機攪拌的方式/ }: n3 Y: S" _. i
能更容易達到手作或攪拌機相同的效果 l% X! H2 a$ v, I9 o6 @
1 U' i+ [) {# h( `
◎三代全麥粉 $ 70/包
8 M2 v) A6 H, O: C' X- { 採用整粒小麥經完整清潔程序後，
/ z$ f1 n1 R* G0 w( B 直接以全新設備超微細碾磨，細緻度佳也最均勻。
, s, z' G' o- W- c, H3 e' ] 攪拌時多加約2%的水. y. p% v& r- h' r
與高筋粉的搭配比例建議為 高筋：三代全麥粉 = 3：7 ~ 5：5
: d. q* V) i( e* F; L( H+ r5 V% Z* P$ |
◎卡美里亞 $ 70/包 L9 k. ]* T+ U' s# y$ \
屬於日本製粉技術 ~ 口感較軟綿
8 O/ f, y& [5 Z% ^) V4 n 適合做，吐司、雞蛋麵包…. 質地較細膩等麵包。: f" a2 |3 O* {: t7 [- r
* Y2 Y x+ A4 q* ? o◎彩虹系列 $ 70/包7 N9 W, S1 A- r! o* f
屬於日本製粉技術 ~. l* J; x3 G6 [3 Y
適合做，纖維素材類，如添加堅果、果干等麵包。# K1 \" b$ w/ b' f1 k( p z
- S: L4 x* X6 p, @
◎低筋、中筋、高筋麵粉 $ 55/包
' ?- n8 L6 R5 c/ T/ p 洽發麵粉，吸水量較高，故，水份的添加可以加量; O0 ^; U( F; Z/ s, L, e$ M; g P
例如: 250克的洽發麵包機專用粉 ， 水量可加到190-200, j4 t9 c, S) T
. E+ I$ H8 b0 \8 k7 A$ L9 {0 s6 Z
洽發的麵粉堅持不用任何不自然方式作處理
, T: P5 x4 U b! i因而建議保存期:
" K0 ~. ?$ O! }$ J; u! g麵粉存放在常溫（陰涼乾燥）→三個月5 _+ D6 q# ^5 _) w
冰箱冷藏 → 可以維持6個月
# o" f' B+ }0 f3 U冷凍保存 → 則可有一年的保存期，9 |' ~* K. n' g8 q/ p6 u4 |
從冰箱取出的粉，* ^8 c8 E- w9 p0 j, V3 k
如果是在夏季，不需要回溫就可直接使用，1 Q* V- ~, K' _- p. z
天氣較冷的冬天則請即早取出回溫後再使用，; I' D) f3 {. p% Y) k) O/ q& \1 \, Q
依您所要的麵糰溫度來決定麵粉所應回溫的程度。2 C: W/ L% m; B* [4 r% H
以上，提供參考。 |
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發表於 2015-4-21 17:25:04
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發表於 2015-4-21 22:48:41
