- UID
- 21384
- 閱讀權限
- 25
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 383
- 活力
- 1673
- 金幣
- 7339
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2024-10-8
- 文章
- 57
- 在線時間
- 73 小時
|
本文章最後由 惠惠1688 於 2014-10-14 14:22 編輯 " m; n) c# U, X! L
* |3 q6 m3 r/ u$ y# k
最近食安問題,非常嚴重,來自己動手做,看似平凡饅頭學問真的很大,記得小時候吃過小學外省校公伯伯假日賣的饅頭,Q香軟一直留在我腦海中,現在早餐店饅頭真的難吃,薇有自己動手才能吃到好吃饅頭,真的很搞剛,但是樂在其中) m- ?+ |0 m* Z% X6 Z' B. l o: g
( w& \+ v4 \8 K& x3 F& F
材料:! B O$ h& q$ J z- h$ r$ V% I
白麵糰:麵粉300g 糖40g 油30g 水150g (可改成鮮奶) 酵母3g 鹽巴少許
% T2 `. M# |8 D2 s8 N# r0 O. X) i
( ^0 V r' c u1 D2 Y/ n黑糖麵糰:麵粉300g 黑糖70g 油30g 水150g 酵母3g 鹽巴少許2 R5 W8 C/ m& y, G
1 U/ t' T2 Z$ X5 g; R2 ?9 `* s* a" ~做法:
% ?& A" l( p. _3 Y @1.先將白麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用
$ Q! i9 C& d+ P& M8 \2 H+ P% w6 [4 N+ y
2.先將紅糖麵糰材料一起揉成團或用麵包機攪拌,或攪拌機攪成麵糰,至光亮醒麵10-15分備用
4 ^6 U" e4 _$ L" s( \" S, O
. r, O* e M7 v! V7 a/ V3. 麵糰撲手粉，用桿麵棍或壓麵機反覆壓到光滑平整，一定要反覆把空氣擠出平整,平整後,白麵糰和黑麵糰平鋪 g+ ]5 V+ F0 [2 k7 n
再捲起（要捲緊），往外推至長條約直徑5-6公分長條,切6公分寬,平鋪於饅頭紙上,放入鍋內發酵.PS重點在於這裡,一定要壓平(最好使用壓麵機)% e2 p; ?# q* q0 E2 q& F
; V7 Y) @& H8 A! d0 ~3 i4.排在鋪了烤盤紙的蒸籠裡（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。
6 D7 X. e9 o7 d
E$ }$ n1 A8 M* h# \0 ~5. 放溫暖處最後發酵30至40分鐘，至手指輕壓，痕跡較慢回復即可。
5 {/ L! i% \+ q& a c4 ]7 G. E: o! r2 v1 L! w
6. 從冷水開始蒸，用中火，籠蓋差一根筷子透氣。水沸後計時15分鐘即熟。熄火後悶5分鐘再開籠蓋，把饅頭取出放在乾布上，以免潮溼。 |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
發表於 2014-10-14 11:33:53
收藏
讚
發表於 2014-10-14 12:51:53
發表於 2014-10-14 19:37:56
發表於 2014-12-3 23:42:14