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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。! f5 E# G0 Z( ~) ]2 B5 [
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現， n5 w& M4 f; N+ h: [ |) I5 t/ `
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
! \$ U6 q. {; }# R何動物成分食品，包含奶與蛋。0 |5 p( W2 a4 P5 I: S- Z, |9 y: b
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不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，
# s: S0 ^! e! \/ f3 A: j% T/ K. n存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。
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; ?( g! ^& J0 V, P0 ]# N營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
. y4 ]) S5 `9 H5 e一般來說貧血機率相對較低。
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& B6 I' O: g2 T, `' X9 r' x0 ^! x肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，
+ n3 }8 A) p" B6 i# _' h; r還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
$ o9 z \5 H4 n# f" c8 l食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
& A; S3 T7 z5 X( t& W在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。$ c9 g. w% n7 v9 }; W: _
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食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，& Z. b8 o. R. k& x* p
同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，9 P' _5 T- ?: a2 V" {4 r
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。
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PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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