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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。* {4 ?& D) E( D5 o: i
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南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，
3 d. Y+ A: t% S6 T7 d- ?發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任% }9 Q7 t# \! c, `/ f. I' s/ o. n z' I
何動物成分食品，包含奶與蛋。* n: t$ M0 Q% ]
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不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，0 d6 s& P U/ z+ e! S
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。9 m" r( N0 @, K2 m
3 ?. ~$ ^+ }/ ^% f3 z2 N營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
0 W3 n9 ?7 k0 x2 p/ k/ E* f/ K8 z一般來說貧血機率相對較低。
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; i. x% G+ K1 }! L8 b8 ]6 ]肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，! ]/ G7 Y. y3 _* o: }9 }* m; k
還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，6 \" ?3 L x j2 A" i9 `$ J( P
食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
/ y& V* e, e6 w在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。9 H$ ?0 w' [+ @3 p
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食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
' d. a, l! f3 u' ^同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，0 [) t. m5 c3 Q
才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。0 U( G* V. N' H# d
! J/ V, i! z% w3 c0 x/ T6 X, x& ^
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PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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