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- 2017-5-14
 
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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。
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) J1 g* p$ ]" K: l4 x. e南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，& D6 ^2 |8 [+ e% E+ L7 F. q
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任
! E* D$ H" e/ H: {5 L& W) W/ L6 L何動物成分食品，包含奶與蛋。$ h# m/ y- i& I
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不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，4 f! _) x% L% d: }
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。
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營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
* S* B" K8 l: w, p一般來說貧血機率相對較低。: z9 B# j/ t3 U" k' v% ?
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肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，
" l9 G- K2 `- V( K還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
7 K. t2 A+ c$ U: ?食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質， \" X3 V0 I$ m/ @! O8 |
在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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2 s5 U/ G' I4 o+ y+ w; r! X& d食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，
' d2 [. R. l1 C8 V同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，
& q, F* f+ k- ?, y: f才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。1 f3 ?9 }( l. k4 `
, v) {& J3 d( O' Z3 \( i1 C; t6 C4 A
. n2 R0 }/ c( h* ]5 HPS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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