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很多人減肥時刻意少吃澱粉，但美國南加大研究指出，限制肉食對體重控制更有幫助。, W) |4 r6 v6 {1 w7 z0 V
9 t4 d8 X1 @& Q2 B南加大公衛學者透納麥克格瑞夫指出，比較五種飲食型態組別，觀察六個月後發現，, Z$ r+ W, p4 K- m8 ?, \
發現採取素食而不刻意限制澱粉的受試者減輕較多體重。減輕最多體重組別是不吃任; F) d6 Z7 @3 V$ W _- @
何動物成分食品，包含奶與蛋。
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不過，嚴格素食者如果偏食，比較容易缺乏B12，也是造血不可或缺的營養素，# G; }$ C7 \ o0 k
存在於魚肉、貝類、雞蛋、紫菜；素食者可適度補充紫菜、海帶。$ M% ~% S2 {, A: f
; }/ H8 |: B8 |& `; w7 d) ?2 E營養師臨床上曾見長期嚴格茹素者有缺鐵性貧血的困擾，若接受奶、蛋類食物，
- q ~" e. J+ c8 }8 f一般來說貧血機率相對較低。+ X- c2 @9 W: Z7 ?4 G- v
" b+ R/ `( `! s5 F- }# [# {肉類佔飲食比例太高的問題不僅在於多餘的脂肪影響體重控制，
( h& s* l' {2 m; E( ^. Y還有肉類烹調方法帶來的健康問題，目前國際研究已發現，
/ U) o- L6 c2 m3 ?+ n2 w食用高溫烹煮的肉類，容易攝取具潛在致癌風險的異環胺物質，
# K* t: ~" j! ~) k, _在動物研究中顯示多吃蔬菜果可減少相關危害。
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食用蔬菜有助誘導身體解毒酵素形成，並提升活性，減少肉類佔飲食的比例，9 Q' G& z3 O3 r8 \! |
同時降低肉類烹調時的溫度，減少燒烤、油炸的料理方式，
$ l+ T1 O0 `6 V, Y# N+ |才能根本上降低過量飽和脂肪的攝取，同時減少有毒物質的吸收。) S8 v$ x3 [- _" i$ P$ I; [* I& Q
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PS:減肥最重要的除了運動之外 再來就是飲食控制了! |
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發表於 2014-11-12 14:14:46
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