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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml) S9 J9 `3 L, ^ x
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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0 ~1 W/ X, Z7 k) N2010.12.30 03:34 am
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。( T8 t5 T, F" R" U
]! z- u$ W8 [, L較硬的水果 打果汁飲用4 n. W7 \$ m6 A/ [, N) J) [9 M
1 C- G- |) m6 ~基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。
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7 ]! M# z: [, g5 w$ ~不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。
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- a! A$ F7 V3 H0 ]非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。2 }. t4 c% E" V# |/ w
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老年消化慢 忌太甜太酸9 p! j. C5 l$ @/ m. ~" `2 o0 g [7 X) L
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。0 F) H- e8 Q4 `# h
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。
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* f" ~$ f" X: E: p( d, f% c從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。1 w' E. W; R1 f" F" X8 B( \. p
+ D) s& G" M: E. K. W腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。, j g& H( j6 [
- {1 k9 B+ }1 h體質偏寒 多吃溫熱水果
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若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。
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6 k9 R' G* j2 c$ \3 Y一天分量 三個拳頭大小: o+ A) L) z: @0 F9 R5 c' I! @8 h' t
' ~0 H0 t: S0 Q水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。& y5 x3 S1 d( I7 f/ |1 \
$ g. S3 k7 j/ L+ ^, b! y: U寒體質
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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4 j O! ~& `* f8 B) m- p* ?! J1 p圖／聯合報提供
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果! e/ A' f" n* y0 r; L2 S9 J" [
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9 p" ?! X7 b7 p圖／聯合報提供
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7 \% [" ~2 x2 ]熱體質
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7 [; \2 c/ K2 _ M. ~不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等* L6 m# _, q' w. K
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圖／聯合報提供
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- U" R9 F* o1 p& P4 }胃機能較差者
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少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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圖／聯合報提供
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5 ~/ |7 z2 u, {4 W+ o●以纖維區分
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水溶性纖維" A- o% J. b. v) S
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如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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) y9 }) f, f0 C; N5 _6 s圖／聯合報提供
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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) \! Q( W3 H0 {, w Y& `如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕" a1 j, Z# b( B% G
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( d# {1 `% }( G3 U! P- }: l! G圖／聯合報提供' W Q. S6 B" R7 w/ V
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
