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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】' K8 g. \6 j( r0 K, l$ c" i0 H" B
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2010.12.30 03:34 am; t% l6 N8 u s
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$ W: ^. v* S+ V! A0 H橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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1 ~2 y+ h. t* V g& y較硬的水果 打果汁飲用( \6 Z0 u j3 o. Y, n9 t
2 f/ H9 \8 \/ p7 m( P9 t基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。1 }& ?7 ^* I% o2 z- m
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不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。& d l6 ^1 d5 b7 v! m+ t
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非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。: U: v( r) A- d4 R2 `8 r) X& C
0 n$ j; }0 b* ?( y老年消化慢 忌太甜太酸/ L) h8 H( E0 z; U
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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9 m5 G. p0 ^' H$ g1 j水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。2 O' ^! z6 Y: W" j" j# t
' J2 d- R7 Z1 S% E V8 \從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。& R, K" |, v# ?. p5 e! @
; E% W0 K7 k4 ?' R體質偏寒 多吃溫熱水果% _! L6 K: X) i0 e; E; B% I/ ]* Q
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若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
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1 C; y* x! s3 y/ c另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。
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i" k0 W. x- o" t& K一天分量 三個拳頭大小% g; M/ x' _- ^" n# T/ D' o2 a( ?
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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寒體質
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( }/ s" H b! ?/ G% T7 a建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等* t5 J0 P4 c) H/ N% n: a
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9 V7 L" o' _- v# w/ c圖／聯合報提供3 R9 ?' T$ ?" e
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差/ y4 }# }4 y1 o
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別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果# r+ v( ]2 S' M. D* B+ F
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圖／聯合報提供3 M. I/ G+ i d& C+ l
4 U' K# ]4 m# R' T; u9 x# E熱體質7 b! j7 a7 }7 z* F
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不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等' ^2 B( s/ s# `1 `8 z
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$ p. _! n* P6 K$ Y' J圖／聯合報提供
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3 u% s! o! p; G1 s" M胃機能較差者
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3 x' ], ?4 D8 e少吃：香蕉、葡萄、檸檬等$ Q' l/ Z% g o+ z: N- p. ]
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. s$ r. }6 Z3 a9 ]5 u0 u) e" ^4 L圖／聯合報提供6 F3 Y& `8 n) O5 F
3 o& a9 O9 o8 b- u; G. g9 r●以纖維區分
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水溶性纖維- [; Y; S5 L! r% z u; }$ t4 D2 Z
9 w3 |5 `# n4 r0 k+ Q1 g2 n如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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4 q6 B( I$ a9 b$ X) d& S2 Q! z圖／聯合報提供/ t1 g3 T6 }, H7 d0 k4 o
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）* u. ?. v( j0 {% g2 I
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如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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圖／聯合報提供
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腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
