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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml$ m9 E# H5 F/ q9 J. p* A
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】 o0 l7 |# n# @' f2 \
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2010.12.30 03:34 am" _; U, l1 f: i' b7 m4 A
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。. K8 M& R; L! H5 @* U" b
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較硬的水果 打果汁飲用 ?, Q$ J& n* b' ^3 `
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。 r' P( P( A2 |* x1 N4 p! r. h+ d
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不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。) a6 p+ k: y1 `% Z6 z( D( A
1 A8 H( m f0 D2 W V: Q非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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# G: z }* |$ F- h6 ~老年消化慢 忌太甜太酸
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由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。9 G/ q- D8 X; D
% P4 a+ D7 W4 U從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。; P2 v- f6 i+ ~. W: l4 H6 Z
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。, R$ E! h% P+ z. b
/ y# x' `, [ a) f* b4 `體質偏寒 多吃溫熱水果1 [* }" Y$ N4 L" x% F
6 X. G0 m, Q0 ^8 u$ A若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。 f, |4 a0 F+ L/ K a3 p
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。0 j- { ^0 W0 ~/ [" ~
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一天分量 三個拳頭大小
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. ~$ |$ e# Q2 Y6 K水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。
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寒體質
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建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等4 }) u% g8 e$ y' E, b
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. v% g, I% u" k* ^8 ?圖／聯合報提供
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6 _9 y+ e9 M q# }7 b氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差- a; K4 Q4 b: ~! A- T" S6 k) v: c, i
' ?( ?# Z/ q5 H0 c* W" ~別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果2 C( [: P% t8 y" B( z0 ^0 [
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* y; T6 _" P+ {7 e! x圖／聯合報提供1 W! R I7 ?) S! m/ M
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熱體質2 j4 J% }4 B- e" f9 Y
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不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等
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" ]0 D/ {2 k4 p- x% [4 G! e圖／聯合報提供
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胃機能較差者
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少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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圖／聯合報提供1 v+ y$ m) W! s9 k3 Z, y4 |
0 _" [4 z: n. j●以纖維區分" @( `- u, Q) p* b
: m2 M3 w( f( z+ w* h水溶性纖維 z" t0 ?' }" b* T1 P }1 \
0 \2 w; c- J% B! Y! v如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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圖／聯合報提供
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）
5 J% H# Q# [- K2 Y: Z
, V9 W+ p* {# Q如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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" [4 V( Y1 J3 ]) G: m9 m圖／聯合報提供
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' | r3 H+ {, ~ t1 C0 N腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。; b2 V8 ?5 i! `, H, ^, @6 T
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
