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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml4 |, j5 z% y, n
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【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】. z; e3 ^( _! I5 \
4 c' |/ E- X6 m I3 z2010.12.30 03:34 am3 A+ t! @1 f9 D( P# n& D
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。
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較硬的水果 打果汁飲用
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。9 \% u2 U a( v
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不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。: H2 p$ r0 j* g" {
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非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。
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老年消化慢 忌太甜太酸
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. a( v3 P7 [9 W( r3 t6 _由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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! z0 z# t2 s6 B+ x水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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0 P% x) y: g8 n3 S. l. S體質偏寒 多吃溫熱水果8 o% n& e; q; q( z+ O
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若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。' u7 M; d# l5 N% S/ M
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。( p; d6 x$ N5 E+ p! c$ o
+ I' t% `; D' _0 X$ Y2 T% F6 W0 s3 a一天分量 三個拳頭大小+ W* G$ A; M4 X. ^! Q
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。, j/ E L# I, p, \% W9 P. I& E
/ h& ]. o5 t, H/ D7 a5 g9 F& ?1 `寒體質) S1 D1 C# J: y7 N* n$ V- g3 x N
5 E3 N, x6 X z' _ B建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等& p5 |8 K. p0 g% _
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圖／聯合報提供
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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8 n2 g5 o6 f& A! C$ J: x別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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圖／聯合報提供, P9 P- i9 d# G( z
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熱體質5 Z6 x( J. b. P& m
* k, ~9 {! J# S) X9 _不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等# X/ Y+ s l. ] ]% }- G" C9 z
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e2 v O9 Q' ~. x圖／聯合報提供
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3 ^1 t1 B& [0 y/ S/ w胃機能較差者! l0 E* b% m1 K6 q$ ^
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少吃：香蕉、葡萄、檸檬等
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6 u) ~. J: @3 B3 u9 C; \ j% p! R7 M圖／聯合報提供8 w Q! ~; L) ]( P8 v# t+ @
$ _# `6 l; N9 A# A6 A●以纖維區分
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水溶性纖維8 g) w5 d y7 j* L
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如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解; r- ] e$ [# A3 P; T3 v
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圖／聯合報提供
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非水溶性纖維（又稱粗纖維）6 ?4 P p9 S7 a" ~3 t2 ]
; a, H* C" o- a1 ~) S) I如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕
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圖／聯合報提供0 ^. s7 L: W) f* s) T! w+ [
1 O$ w- H8 W; u: \腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。* G. | A3 {7 v$ {# H& p" \
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
