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http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA2/6063457.shtml
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7 F! ~& d4 S- \9 ^7 _7 w; D【聯合報╱本報記者╱張嘉芳】
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2010.12.30 03:34 am( ~$ I$ B1 m- i" P
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橘子、葡萄、香瓜、水蜜桃…台灣有「水果王國」美譽，但老人家該如何選、怎麼吃呢？振興醫院腸胃肝膽科主治醫師譚振熀指出，隨年紀老化，腸蠕動速度變慢，不少人常飽受便祕所苦，由於水果含豐富纖維素及水分，適量食用，有助腸道健康。+ @+ i; n: [/ S
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較硬的水果 打果汁飲用
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基本上，若以口感區分，越軟的水果，其「催化、熟成」作用高，甜度也較甜，如木瓜、西瓜等；至於較硬的水果，像棗子、甘蔗等，老人家較不易咀嚼，建議可使用果汁機打成果汁飲用，並於15分鐘內飲用完畢；若放置冰箱，也需在半小時內喝完，以免維生素C被破壞、養分流失。7 }; D& M5 q/ W2 p1 M+ U
. ^" S9 K8 t# \# Z$ K0 z1 X不過，水果打汁也有學問，榮新診所營養師陳韻帆表示，纖維可分水溶性與非水溶性，蘋果、聖女小番茄（去皮）屬於水溶性纖維，果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解。$ b3 C( N+ g4 @2 V& p
8 j n4 h: i8 Y* O非水溶性纖維又稱粗纖維，如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，胃酸、膽鹼無法破壞，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道又缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易出現腸絞痛、腹痛或便祕。7 V2 q" G! o" S: U2 O
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老年消化慢 忌太甜太酸
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# H) u$ D F7 O1 G由於消化液分泌隨年紀增長而減少，陳韻帆說，老年人可選擇木瓜、奇異果、鳳梨等酵素的水果，飯後食用，幫助消化。
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水果酵素亦具軟化蛋白質功效，肉類浸泡在鳳梨或木瓜湯汁中，不僅能讓肉類變得容易咬食，果糖還可代替白糖，醃肉不必再加糖。 B" s) r5 A6 v. e) p( |
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從中醫觀點來看，振興醫院中醫師許毓芬表示，胃主要負責食物的消化及磨碎，因此，胃機能較差者，應避免太甜、太酸水果，如香蕉、葡萄、檸檬等，以免胃酸分泌增加。
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腸子主掌吸收功能，年紀大、腸道蠕動功能差，容易便祕，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高及酵素較高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。
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. |" c( e& P3 i! S( H9 t: C體質偏寒 多吃溫熱水果) |" Q+ y7 N+ t
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若本身有氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差，或嚴重咳嗽、症狀明顯的人，記得別吃葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果，以免症狀加劇。不過，如果本身為乾咳者，建議用水梨燉冰糖，可止喉嚨乾咳癢症狀。
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另外，若本身體質偏寒，冬天容易手腳冰冷，建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等；若為熱性體質，平時常口乾舌燥、便祕、皮膚紅腫癢者，不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等。至於一般性水果如柳丁，則無特別食用禁忌。) R+ {2 w9 n/ ^( D
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一天分量 三個拳頭大小& O! ]' l& T+ q L" [$ Y
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水果分量如何拿捏？許毓芬建議，一般人若無血糖偏高，每天可食用3個拳頭大小分量；至於糖尿病患，則需減至2個拳頭量。此外，水梨、西瓜等利尿水果，建議中午前食用，下午3點以後就別吃，以免夜晚頻尿、影響睡眠。6 o" j2 ]; ~0 N& D7 [
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寒體質8 Z" S! `- A; R- Q# ~ n$ V
$ T& l" y8 M+ ?/ c4 v# m0 Z建議挑選溫熱水果，如蘋果、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼、榴槤等
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圖／聯合報提供. j, O+ B5 Z4 ~8 B" b' X
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氣喘、慢性支氣管等呼吸道功能較差
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別吃：葡萄柚、橘子、西瓜、水梨等寒涼水果
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圖／聯合報提供
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熱體質( y. A: u8 R4 t
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不妨吃些寒涼水果，如瓜類（南瓜除外）、柚子、橘子、山竹等2 q4 W# I3 D8 `) t* B4 \
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1 \' ]' t: {9 b# _圖／聯合報提供
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+ X5 O" J+ i# @1 c, o C, \/ n, A2 m胃機能較差者
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* X* N$ |' Q8 T& I e少吃：香蕉、葡萄、檸檬等% R9 y5 s1 P* A
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& v. Y, c7 G( q" z; j圖／聯合報提供9 v- @2 o a! j3 ` @1 {5 e4 S
$ R3 y( u( e6 w●以纖維區分$ B/ e! Y( M0 c5 F. T. y
# `, D4 E# k$ U; R" V8 F水溶性纖維
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5 m) }$ y E& b% Y如蘋果、聖女小番茄（去皮），以果汁機打碎後，剩下的果膠殘渣質地較細，可被胃酸及膽鹼分解
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圖／聯合報提供8 ^) e3 Z3 r' J6 A( y: z2 v
a( g: x/ h: i6 }$ `非水溶性纖維（又稱粗纖維）
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如水梨、芭樂等，果汁機打碎後，因殘渣的分子較粗，消化液、酵素難以切斷成小分子，一旦纖維過多，腸道缺乏水分，消化功能較差的長輩很容易腸絞痛、腹痛或便祕- e% X! A7 j# h9 v
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+ d _' ]; D8 P$ n5 l5 O; `( [圖／聯合報提供2 j9 Q! B( d$ V
7 J! K3 x1 p: J4 s腸道蠕動功能差，容易便祕者，建議食用質地軟、水溶性纖維含量高的水果，如香蕉、蘋果、木瓜等。 W6 W+ |6 [, ] J
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9 W: ^* n$ B" G: H }圖表看ˋ連結 |
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環保最重要的觀念就是簡樸,簡樸一點過生活,就是生活環保.
走路健康鍊身更可修行鍊心,快走驅遣妄情慢走發慧習定
任何狀況下,都要照顧好自己的心,保持內心的平穩與安定,就是心靈環保
只要自己的心態改變環境也會跟著改變世界上沒有絕對的好與壞
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發表於 2010-12-30 09:10:51
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發表於 2010-12-30 10:20:47
