本文章最後由 成真 於 2014-10-1 14:59 編輯 2 c5 E3 o) N' Q2 F
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南部娘家父親自種水果，今年是採收酪梨，往年採收有龍眼、柳丁。
( b8 G' u2 p+ P+ Z( H今年是超大顆頂級新鮮酪梨~~2 u! ~/ p+ f6 U% S# s+ {# j* U- c
採收的酪梨大小不一，但幾乎每顆都超級大顆@@! E! T$ j" G; B. U3 ~5 P
我在市場上還真是從來沒有看過這麼大顆的酪梨 6 Z8 }+ |( g: d
因為南部市場小，今年夏天又超熱~# s5 b& }, @: c* C% ^& r5 V
實在很捨不得父親年紀大天天市場跑~
% M6 }" K& r3 ~2 l) X! _/ A所以這兩天從南部探親回台北先請老公載回幾顆! x. P9 ?4 }5 q/ }/ i# u
因為真的太大顆我們抱小嬰兒實在也拿不了兩箱; y, O- K* Y0 b. F
父親說大顆的果肉很厚實飽滿，我吃過確實如此美味。- U R- J: k9 Y! `) U6 P2 }5 q
載回兩箱都分送給親友剩下四顆才拍照。
7 F; x- U( Q4 } W想分享給北大的好鄰居，" i4 n; F' H6 ?" R# E( u
若有鄰居喜歡的話，我隨時可以再請父親幫我寄上來，幾顆都沒問題唷^^
3 f' g `- T5 @9 G* A自種的果園，老人家不噴農藥，很用心照顧~
& n5 C+ T: l" k; }* p' G! o, T歡迎大家來選購~- q. f9 G' @, r. _2 ^
價錢是一斤70元7 G/ W9 [! |5 m8 h' B: f
運費不會向大家收取的放心^^/ v3 v2 z5 W; U
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$ N, k2 B6 O' X4 ?* t! q: @以下提供一些酪梨最佳賞味期及吃法和好處喔!
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1 B* e: Z# P5 m+ P* [; \& j蛋白質含量最多的水果 除了植物性脂肪，酪梨也含有豐富的蛋白質，每100公克約有2克，是水果中最高，有「大自然的乳酪」與「森林中的奶油」之稱，是金氏紀錄記載最營養的水果之一；因為食用後有飽足感，也被稱為「果中米食」，是營養學家眼裡的寶藏，特別取名為「幸福果」。
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酪梨口感滑溜，散發類似胡桃與奶油的乳香味，被稱為「森林的奶油」，由於幾乎不含醣類與鈉，因此吃起來不甜也不鹹，一般人對於單獨食用接受度並不高，最常見的吃法是加牛奶、優酪乳或養樂多打成果汁; L" p; t! u v# L, @+ w3 }+ O
沙拉料理，口感清爽 酪梨沾蒜蓉醬油的吃法也很普遍，可以切片、也可以將果實對剖為二、取出種籽後，將薑汁或蒜茸醬油填入凹槽裡，再用湯匙挖起來吃，不但方便，小孩也會覺得很有趣。- G3 b& \* v# {' Y6 }* T$ ?
酪梨也經常做為內?食材，不論壽司、三明治、漢堡或日式手捲、墨西哥三角餅都別具風味；最對味的吃法，則是加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉，口感清爽，將蘋果切片當成小盤盛裝沙拉，更是創意吃法。 + X: p; N1 ^2 S0 b
酪梨入菜，甜鹹皆宜 近來也有人嘗試將酪梨入菜，在蛋汁裡放入酪梨，煎至蛋皮裹住酪梨，便是一道家常的烘蛋料理；用烤箱更簡單，酪梨對切後，鋪滿起司或乳酪，再撒點黑糖或蜂蜜，烤熱了就可以吃，吃上癮了，可別忘了控制熱量。, M9 }" ~8 n8 ^- m. v
好吃的酪梨先決條件是熟度適當，熟度不足易苦澀，太熟了過於軟爛也不討喜；完熟的酪梨，果皮粗糙沒有光澤，以手指輕壓柔軟有彈性者最佳，有些品種果皮會變成紅褐色代表完熟，有些則不會，可以搖一搖果實，聽見種籽與果肉分離的碰撞聲，也是辨別酪梨是否成熟的方法之一。 2 k* C% r; F5 a$ i x
挑選果粒大而飽滿 選購酪梨時，以果粒大、果皮光滑、飽滿有重量感者為佳；若不馬上吃，可以挑選尚未完熟，並帶有果柄、沒有傷口或病蟲害的果實。1 {# h2 g" N+ Z% T9 K2 D
剛買回來的酪梨通常還未完熟，千萬不能放入冰箱，否則酪梨會受寒害、無法完熟；在攝氏20~25度的室溫下，大約一星期左右變軟後即可食用，如果一時吃不完，在切開的果肉表面塗上檸檬汁可避免褐化，再放入密封袋中冷藏，約可存放一星期，冷凍保存則可超過一個月，不過解凍後，質地已有變化，只能打汁飲用了。 ; } w# J, Q" \. X( `8 h" f L4 j
酪梨口感溫和、營養滿分，簡單切片沾醬油就很美味，非常適合老人、小孩食用，盛產期間，價格較便宜，主婦們不妨多買些存放，透過創意料理變換風味，對身體好處多多呢！, Y7 W. _3 N3 p0 X/ u5 x
1 M6 t* x* E. W2 l" _& M/ k- f# V中國人認為吃腳補腳、吃腦補腦‧‧，但這些動類食物所含膽固醇之 高簡直嚇人，酪梨卻無此顧慮。更妙的是因酪梨含高量單元不飽和脂 肪酸〈Omega3〉，故被視為是補腦〈增強記憶〉的聖品。與酪梨同具 增加記憶力的還有核桃。美國加州大學洛杉磯分校醫學院神經科學家 史摩博士就推薦魚、酪梨及核桃為增強記憶力聖品。但魚類經常被懷 疑含有汞等重金屬，所以酪梨及核桃就理所當然為首選了。 酪梨是高營養果食，含有比普通水果多四倍的卡路里， 可提供人體每日所需的維他命A、C、E、菸鹼酸、 葉酸及鎂等。 + J$ O+ x1 t% K, t- F
(資料取自台灣好食材 Fooding提供)+ h8 \- M- B/ e& _5 ]9 Y
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