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[私房料理] 【黑暗料理】義式蛤仔燒肉

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黑麻麻

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博士班

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發表於 2011-8-9 09:18:11 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 黑麻麻 於 2011-8-9 10:09 編輯
8 J9 h! T2 A" N5 }
. Q" y- L, H* y  v$ G. V偶是參考好友貓姐的新書再加改變的
& y& I$ r* L; X真的很簡單，很美味~2 `# Z8 e2 W' B; Z3 o# Y

" a: |4 D1 Y1 ]- g2 D2 b* B* `/ n材料：- ]9 I  p' G. M; s# f/ X
1.松板豬肉切片(或是切小塊)--->原書是用梅花豬肉切塊，但家中常備只有美福松板豬肉0 }$ @# ~8 Z5 s9 ]5 e/ x
2.新鮮蛤仔半斤3 E$ ?" r, B( Q; |$ m
3.小蕃茄一把，對半切--->原書沒用
, T  Z* w0 M8 M) g4.蕃茄醬一小匙--->原書是用蕃茄糊，同樣家中沒這東東，自行改編
! k0 W1 r4 Y) |) g' Z# K" n2 b5.九層塔一小把(也可以考慮用香菜，但量再少一些)
: E5 C) |4 U* z9 m+ f2 f! O( Y$ k7 F6.薑片二片，大蒜粒二顆拍扁，百里香一咪咪
) X- ]! q; [! W% a9 \4 }7 k9 G6 @( s# t" C
作法：
- D- r" ^! y4 z2 a- Z1.松板豬肉先切條(我覺得可以再切半小塊些)，下鍋跟薑片，大蒜先一同煎香，撒些百里香、香料鹽(沒有就用一般的鹽巴)，下點米酒(原書是用白酒)加點水小火悶10分鐘
, [, [% v/ o( Q. _6 {
; D+ B+ ?( l3 }! h
  s" Q6 m6 i0 Q: V2 D1 o7 e2.開中火，下蛤仔與小蕃茄，蓋上鍋子悶煮* M7 d! Y( b' B4 V5 k
8 B- x5 F8 c+ c: Z0 K) M

  o' s$ j1 H0 V7 O5 q3.等到蛤仔大部份都開殼了，下九層塔，關火再悶個5分鐘，拌勻上桌
3 }" u. L2 `# F4 a1 k+ }" k* ]& L+ k+ F# c; {
$ e" \8 J2 l5 l! J$ t
下香料鹽時可以不用太重，因為蛤仔本身已有鹽份
! t7 u; f7 t/ y$ T  x只要把肉類改為去皮雞腿肉或較瘦的肉質，誰說減肥者只能天天配燙青菜~) {2 b( v% s; d+ x; g7 \% ^
7 b( R, F& z, [) y# P7 U
這道菜也可以來配棍子，沾著湯汁吃，鮮香超讚的！: q- Q; y; a  J. l

# K! k3 U& V, I

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博士耶！念書都沒那麼用心過.....
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lilian

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沙發
發表於 2011-8-9 09:32:40 |只看該作者
看起美味又簡單~~改來也來試試.
- W3 r( a4 T, }' o謝謝分享啊~
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小雅

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發表於 2011-8-9 09:58:13 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子+ P% ?+ z* Y# n' M
) W; |% I" T$ v5 P
0 ?, t: x% i/ k" q* l; b
謝謝分享~~我也要來試看看~~(都是我家妹愛的菜~~)
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wisebaby

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發表於 2011-8-9 10:10:32 |只看該作者
哇嗚...
: I7 m- t. v7 Y! G是可愛的LC愛心鍋耶!
, ]; d- ^6 F; N1 Q((劃錯重點 XD))
三小二鳥的幸福生活
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LiviaChung

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發表於 2011-8-9 10:21:10 |只看該作者
只能佩服妳
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KaoAndy

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發表於 2011-8-9 12:04:01 |只看該作者
蛤仔煮過雞肉，還真沒試過煮豬肉，等下次買菜再來玩玩看
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AmyKuo

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發表於 2011-8-9 14:31:58 |只看該作者
哇~~我竟然只注意到那只鍋子
! k( ^9 S4 g4 A2 f. F完了~~我是歐巴桑了
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猴子威

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發表於 2011-8-9 19:07:31 |只看該作者
回復 黑麻麻 的帖子
! l: g+ Q6 ~- r
" I, ^8 S: \* F; F) m/ r哦！！原來蛤和豬肉可以混搭呀....: q5 A; c% D' ]
我也要來試試~謝謝分享
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9樓
無效樓層，該帖已經被刪除
A君的爸爸

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10樓
發表於 2011-8-15 11:57:44 |只看該作者
....原來豬肉跟喇阿可以做成一道料理喔.....
6 \, Q+ Q' s* u3 ]- i+ W' W- [5 L+ O) d0 \$ f
我也要來試一下~
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