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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  $ v- x% S a1 [% Z/ ]
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章6 w% f1 L( @& v8 n6 G' h* s" E
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4 t& r+ i8 U. Z/ k, X8 Q, ~ Q你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
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# M1 {" x R0 ^7 K ]9 t從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍' d; m- F" V. k8 N# b
; L6 {! S- M4 d+ T' ^0 [3 a剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
! X: m. K6 f$ j9 S! Y8 M- J: ]) Y4 l- P" q+ O
常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
9 ] _; y8 D! P% I/ @6 q5 m0 ~$ k& N3 d( M$ Q
50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車4 N; z9 n# U2 _0 W8 O2 \
1 U4 f+ u& Q' L" C9 k; }. F
居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便# ~$ b0 H$ Z- }5 t8 }" P; o0 H
, {- @: S9 W& k; i; f0 M+ q7 r一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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9 m5 T8 y; Y" S7 L# k鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉* Q3 U( x( @3 P3 _1 G. F
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑7 ^9 B: \1 ]. i$ ?
, a+ z O/ o+ H2 E+ x2 I3 Z6 [* E待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒 & H8 r; ` Y. M+ y# a. Z5 c
3 C9 I+ q( Y' e6 ?3 r6 E$ g5 z0 H
加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚- ^3 d5 v6 j& u; h
8 h) _% }$ q' d9 H6 P1 Y
的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的" A3 x3 M. F2 D5 ]$ [
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用& w" x' X, M/ j* w" B# A
" O" f' }& l# m% s) ?; `& U \澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處 W q9 Z: D$ P+ Z1 o* N
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口0 X5 ^ k1 E( w* F' T4 ]5 w
: h% l* \5 u4 o) \: d5 [% _道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
