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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  + t' }1 X! M# [2 D
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
4 @* z* Y9 k: b, l4 n0 H搜尋到一篇文章
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你若膽敢負我 小心我剝了你的皮* }3 Z. _% }' I0 d5 A0 A
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
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7 l& z8 t- T+ E從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍" @7 n) _" D9 o9 w& w
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
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' S$ l; |; ]! O- N1 A7 e- N常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號' k; Q" d- b, I, ~1 n+ ?6 l" h
J, E! P1 r7 m5 l5 _3 g: N/ f) O50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車& ?- r( N- A) c) r. S
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居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
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一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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6 ~4 h y' L( w( ]* t- A) y鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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3 a- ~1 [1 w+ V( n. v待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
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: P% K; e0 L" Q! W) }加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚+ B E% J# N) ~' u( p, s y
7 E+ q& w9 I8 U: _; C0 k2 L的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的3 L I9 A ]$ Z' \
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及- q l& o5 W# t: J9 @8 v, q
" U% r$ W0 b% Q7 |# P2 A但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
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) F1 n* N! I$ H) c+ s8 h澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口3 [4 Y, q1 K+ H9 Q* ?* h% \
6 F' d! I% f4 }# M! {道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
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