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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
, O" ^7 c8 W/ m這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
* n% {9 d7 @% m* |/ i+ O T搜尋到一篇文章
s) ]) L# k0 [, A1 [+ L/ a* n" V: s
. |) I, u( q) l( y你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
7 f( j7 ?2 \ F+ F6 ?+ ~9 o& K( d# D% ?2 k, X+ m: U8 j% q# ^( a6 K
* P3 h ^' b* k
白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶3 G: j4 u, e) u6 r5 X
; Q9 Y- C2 e& e6 v3 J. `3 _從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
9 K& |5 ]8 r3 M3 ]; {5 C7 n
7 [# f% N: T9 G1 c& [剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈% f1 p7 q3 a. i3 D
) O) L2 q1 E! y- N6 B常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號* n. H( D& X6 U0 S0 D; }
$ f+ T1 W9 W3 L' q% Y. M50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車0 |; x7 d r1 [9 P
5 x3 M6 [9 g. R0 D0 L5 l居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
/ s% U) [+ L/ K: O0 x6 B! O$ V. a: @/ Z: i
一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
0 F: m! f9 h+ s/ H
* I7 q! J' l5 q9 I鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
5 C* e* Y7 f0 ]$ ?/ }
% r* S) E' s' n/ Y9 a新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
9 y& [, m# E5 |& S. n0 o5 f: p& G7 r/ ?+ t( P r0 b2 O
待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
3 L, B( n1 x! G/ a. \& k9 O
% R1 ^# K8 }: F" I: c5 c' v加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚4 G% n5 f' ~" U5 z4 m
1 O2 ]( S+ h1 ?* U4 B7 n" L的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的' g% w" z' a! a$ F' s6 N7 F- m, {/ N
$ V# s* ^6 u! X9 M0 b鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及9 j3 f+ F4 z$ r G8 j
" {4 R/ S# P/ w) E/ c, Z但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
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y. \% L: R6 [' Y; A" _3 Y+ w' Y澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處
8 {0 C- M. Z& |3 H; `
. g; D/ j5 w% G; V的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
% _1 x$ I I6 `- w; Y( I4 V$ O
9 Q! k$ ]" H, z道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
