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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  ) \6 J" e: }) L/ G" C
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
9 A2 f% q3 z: X5 U搜尋到一篇文章0 i$ e" y3 e) \0 F
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你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
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白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
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從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
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剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈" p+ I( F% E5 s, \, Y$ G3 r) w
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常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
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50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車4 K; t0 u# j3 i0 z0 K
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居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
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一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數3 ^7 [- h5 k7 V" ?
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鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉* t) v% t( ^6 m: J7 a
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新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
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' r0 e$ C3 N& b+ j0 |待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒 * {5 S" Y# n# C( R; t
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加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚/ ^( O* Y( x! f9 a$ c% W
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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$ R7 y! L: B9 R% H但以現流生鮮為上 隔日請勿食用, H( i9 c9 |/ @" \' p- r3 |+ ]
2 o6 c8 x. q. W# k3 N澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處8 Z5 m( V4 Q# f) H
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口! y" {! g% d4 G
6 o b# A% S4 J; p% ^道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
