- UID
- 1501
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 3533
- 活力
- 8468
- 金幣
- 36221
- 日誌
- 3
- 記錄
- 4
- 最後登入
- 2024-10-12
  
- 文章
- 1428
- 在線時間
- 985 小時
|
可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  1 u' ^' i/ a% y
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
: W& g2 k/ c- [, g' ?7 g搜尋到一篇文章
5 T D9 V" N+ s/ w; c$ M9 `+ E+ s( E/ @" m% W$ h! h
6 y- d% s2 {1 H" e" ^4 G ?& Z" h% q
你若膽敢負我 小心我剝了你的皮$ E$ \( s+ s* G1 |/ n5 \
' Y; _2 x! {; S5 q6 j
$ i$ R' u6 `- A7 C- I; T. ~. M白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
' P9 r& e1 G2 m( i e0 _% ? k
$ |3 }4 ^7 w$ I7 d/ @從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍7 ^7 S7 w% s {0 B% P% P
6 w" o6 V: ~5 P" C! M5 \
剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
" A5 ^; o7 g4 q, t p
* b% T# @6 f7 e4 f" b常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
2 H% A# |3 t2 D/ S
3 U- g' P+ y' k1 c8 {: B+ n50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車& \" T) Y9 w& v; x7 R, Y
# _+ K( {% r. \
居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便' y4 k7 e/ D! w/ [- t
& p# B, G7 k# t0 J( F9 Q" |4 o一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數 S J2 `4 ]- ^; I
0 R5 Q& x9 `! T6 r鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
+ n+ n- _: }9 g+ ?) e; R- V4 B5 c+ f* [. L
新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑
. M; Q6 S+ x- v
% m! Z) g$ A! m0 K: t9 [# R2 z待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
& Y' |" Q) j" E$ i! \3 g8 B) e# t. n
加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚+ X. d' n" U J; I4 Q
! B! \; l3 Y- q+ i6 C% r* w b
的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的% b v. \4 s3 u, Q, }8 S
" W, @: A- ~8 l( g) e
鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
' P! r! g) I, W
$ B! i- }2 b% L" S4 V但以現流生鮮為上 隔日請勿食用, k; D t, L. f# Y6 \8 \' S N
- f5 F. E( c2 n/ c5 p( B
澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處0 x6 c: J- d/ D! J# _' D# k
2 O( ]& D, }4 \的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口& E- W( _; T# x( z/ L8 {/ `& {
' H5 \' a* I: \* l" l* u道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
|
發表於 2011-2-15 01:34:04
收藏
讚
發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
