- UID
- 1501
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 0
- 威望
- 33
- 貢獻
- 3541
- 活力
- 8468
- 金幣
- 36267
- 日誌
- 3
- 記錄
- 4
- 最後登入
- 2025-1-25
  
- 文章
- 1432
- 在線時間
- 985 小時
|
可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38  % u' A5 A2 O( ]4 r) O0 h
這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
% [+ G. }* L- ]: f7 D% G2 a搜尋到一篇文章
$ \; ~' t8 R; x" D+ D4 V# s) i1 |. n, G- e- ~' K5 j
9 [5 Q q" J7 I; o8 `你若膽敢負我 小心我剝了你的皮6 v5 e5 [6 r1 D2 Z
5 B$ J! j2 G p# N8 Z
8 Q! k# Q- a& D' g7 o2 S白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
8 v6 B- O0 s( u. b4 h" C) \8 ]5 ]% a( i7 }* f1 ?% ]/ J
從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍0 H8 k' t0 _( o# w) H' t
7 }0 b$ D5 A7 Z1 a% V9 b7 C8 D剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈
. M1 t$ W, f! v4 Y( {2 k2 b. ~) U% \( X5 H. L2 O& |
常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
( \9 R, E( b/ O+ G$ R3 J7 H
# J* {# P! O3 j% [0 O50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
9 D+ @: B' O) P/ w# ~, C0 E B5 ^ G
居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便7 I/ o" g( }8 [- M
0 j% f& Z$ `+ i一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數! F/ I c4 c A) k5 X$ l
B. Q& L. b( B9 B( ^/ } `7 Z5 U鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉" h r# ]& D0 k1 ~& p2 a
# O; v3 J( h, h新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑9 |! w" f8 c, M) ^6 W: j+ O1 Z$ H
; B4 p" r- m; h) }: h1 P8 ^5 O9 o
待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒
2 q1 Q( L! C" l" U- |3 X E+ l. s5 g/ g* [* p$ G9 J
加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚2 o0 E& ?1 {) J7 P( m9 b
& _; ?! N8 j/ U( Q ?3 ^
的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的7 m$ p! }4 O) Z" x" A
7 p# v! m5 h. ~# Y! R( q
鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及" v) H8 E* i$ S" |0 h
9 u: n! q" I; b' u- L
但以現流生鮮為上 隔日請勿食用
3 a' i. U( B& e0 Q1 Z. H+ Z+ U* }" @+ g$ ~( C0 H6 e
澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處
- k0 e7 @5 ]) I& J- u+ j+ d- o4 Z4 I2 e: ^
的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
2 ]( l: @3 J& U
; q2 C% h& w8 s道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
|
發表於 2011-2-15 01:34:04
收藏
讚
發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
