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可可的爹 發表於 2011-2-15 09:38 
# u" g/ O) E: k* ^2 v! \這不就是俗稱的剝皮魚嗎？ 魚刺少 很適合小朋友與老人家食用
搜尋到一篇文章6 e1 e' v, V4 e8 u5 r1 v3 D
. T+ o! `7 l5 j' c2 \9 q+ J0 Z; ~# |2 a( h
你若膽敢負我 小心我剝了你的皮
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( ^8 s6 ?# G- g5 Q% T8 U白達仔俗稱剝皮魚 每年盛產於秋冬之際的東北角一帶
' u; J& d) H, I+ C! u; b' D
' L$ i8 Q A% p( o1 c+ p從底棲砂底到浮游珊瑚礁礁石區 都是其活動範圍
2 M# P0 b- x, g
& n* K7 ^" ^( _0 F4 h4 U8 ^剝皮魚是極神經質魚類 魚皮粗糙 嘴巴很小 牙齒銳利 動作輕盈' b$ j J# Y1 ]0 G
- b1 f; d7 s7 U L8 a: K9 Y常神不知鬼不覺地偷食釣客的釣餌 故有盜餌之王的雅號
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- R) j P. y$ c: v50年代的貢寮鄉澳底 是典型偏僻型漁村 當時濱海公路尚未興建通車
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, {. a/ n: r& |: F0 H居民入出 都得爬山涉水 或依賴僅有的雙溪客運接駁貢寮站火車 很不方便
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一般家庭中若有女人產後補胎坐月子 貧瘠的漁村亦僅能以漁獲充數
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鄉民口中樂道的 麻油金桔剝皮魚湯 最為女人家所鍾愛 漁民以流刺網捕捉
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. i" ^+ }0 z4 s z9 K9 U2 u新鮮白達仔 剝去魚的粗皮 去掉魚內臟跟魚腮 先以島產烏麻油溫火炒老薑+ n: v% T1 ^, z- w+ d
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待薑片萎縮 將白達仔魚片置入翻炒數下 加入宜蘭蜜金桔小炒 再淋上米酒 # I% r8 r( B4 @8 I
6 m* h0 P% t4 [' @; h( n* k加水大火煮開即成 女人喝湯滋補身子 終日操勞的漁民老公 則最愛剝皮魚
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的魚肝 將魚肝煎透 加入自己釀造的黑豆鼓 黑醋提味 即成膾炙人口的
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鼓汁剝皮魚肝 魚肝的口感鮮細入口即化 直逼法國鵝肝醬 甚而有過之無不及
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但以現流生鮮為上 隔日請勿食用8 r& w6 w1 x: L4 c, U8 d
5 f5 U# Q+ }) _% I5 }澳底的風采 隨著濱海的開發 已逐漸逝去 那遠離塵囂 小村獨處3 n9 G5 |) P: c5 h$ _! |
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的漁鄉風情 已蕩然無存 兒時的歡愉 片片的記憶 要重拾只能喝上一口
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! d8 i1 x/ j: t$ y道地的麻油金桔剝皮魚湯囉 |
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發表於 2011-2-15 01:34:04
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發表於 2011-2-15 09:38:25
發表於 2011-2-15 09:40:06
發表於 2011-2-15 13:09:01
