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颱風過後，收拾露台殘枝落葉，錯過了用餐時間。2 F, Q/ E* Z+ h; X2 {; ?: a
認命的拎著老爐、剩飯.....犒賞自己：
$ n( {9 \. l/ C* n1 ^超簡易保証粒粒分明的，潮式沙茶炒飯。
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＜一人份＞
: A1 u7 h5 p0 a打顆蛋，蛋白留用。取蛋黃置於冷飯中，並加入適量沙茶醬。3 _8 Y' S2 M9 Q/ _. a' i% ]/ B* Z. d
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將冷飯、蛋黃、沙茶醬，抓拌均勻。
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肉絲以醬油、胡椒粉略醃後，加入少許太白粉抓拌均勻。
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; K& ^/ ]8 |4 ? Y# r6 E熱油鍋，蒜末爆香後，放入肉絲炒散。. ?5 ]# N6 t8 H
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肉絲七八分熟時，撥置鍋邊(亦可起鍋備用，但我偏好一鍋式)。 H9 a* J7 ^! [( S/ |
倒入留用的蛋白，趁凝熟前快速炒散。
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倒入事前抓拌均勻的冷飯，翻炒均勻。/ F% ]0 f8 ?' Q5 _6 |
直到本來略黏稠的拌飯，呈現乾爽狀即可。
5 d+ X X# e) l+ k% C6 b熄火起鍋前，加入蔥花，完成！4 D( w( p, n8 t7 i9 c5 H6 d
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因沙茶與飯已事先拌均，是故呈現粒粒分明，簡單易上手。
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