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颱風過後，收拾露台殘枝落葉，錯過了用餐時間。
+ _/ e: h3 T' b7 h# j8 n; w; P! D認命的拎著老爐、剩飯.....犒賞自己：( V0 z$ R( Q1 P. q$ _7 V
超簡易保証粒粒分明的，潮式沙茶炒飯。
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＜一人份＞1 t6 [# p3 N0 {) [' U" H
打顆蛋，蛋白留用。取蛋黃置於冷飯中，並加入適量沙茶醬。
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將冷飯、蛋黃、沙茶醬，抓拌均勻。
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( A, L& J; K/ Q肉絲以醬油、胡椒粉略醃後，加入少許太白粉抓拌均勻。
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7 o9 U6 w: q- \2 T. u: A熱油鍋，蒜末爆香後，放入肉絲炒散。
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6 z% L7 d4 \1 G3 m1 n) P( g$ d肉絲七八分熟時，撥置鍋邊(亦可起鍋備用，但我偏好一鍋式)。# `4 V6 b: S3 G) k6 w$ H# x/ u
倒入留用的蛋白，趁凝熟前快速炒散。* C# I4 A* ^7 D' z }' q
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* N4 A5 d. |. z1 s1 ?3 V" o$ X$ ^倒入事前抓拌均勻的冷飯，翻炒均勻。
9 R$ {7 W0 a7 |9 f$ N% j& t4 W5 L直到本來略黏稠的拌飯，呈現乾爽狀即可。" W0 F. p3 O) y- n
熄火起鍋前，加入蔥花，完成！$ A' F% i. a9 z
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因沙茶與飯已事先拌均，是故呈現粒粒分明，簡單易上手。9 C+ o2 I1 w8 F9 {6 ^/ `- L* [
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