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颱風過後，收拾露台殘枝落葉，錯過了用餐時間。, Q# s0 Y$ n# d
認命的拎著老爐、剩飯.....犒賞自己：: s* c: F$ s/ |# M8 b
超簡易保証粒粒分明的，潮式沙茶炒飯。
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4 g7 \. g: j3 O8 z9 E8 z7 H- N＜一人份＞0 @8 Z" v, Y; |" m+ ~
打顆蛋，蛋白留用。取蛋黃置於冷飯中，並加入適量沙茶醬。
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0 U% `0 a" O, x% n( l4 p* {將冷飯、蛋黃、沙茶醬，抓拌均勻。
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肉絲以醬油、胡椒粉略醃後，加入少許太白粉抓拌均勻。
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6 [, N. K7 E; d( k$ T0 R7 U熱油鍋，蒜末爆香後，放入肉絲炒散。
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肉絲七八分熟時，撥置鍋邊(亦可起鍋備用，但我偏好一鍋式)。1 G! K6 y, ?6 r! ^2 N& d# t
倒入留用的蛋白，趁凝熟前快速炒散。
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倒入事前抓拌均勻的冷飯，翻炒均勻。
# n4 C- \3 `6 [& d8 q6 `: h直到本來略黏稠的拌飯，呈現乾爽狀即可。7 X/ ?4 n2 `0 R a7 d/ l* [& {
熄火起鍋前，加入蔥花，完成！. ^6 n0 ~1 F# F0 O4 I
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因沙茶與飯已事先拌均，是故呈現粒粒分明，簡單易上手。
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