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颱風過後，收拾露台殘枝落葉，錯過了用餐時間。: `* w9 E& O! h( |8 c- g# i
認命的拎著老爐、剩飯.....犒賞自己：9 d& v: j# ?& E4 |) @3 D& K7 _
超簡易保証粒粒分明的，潮式沙茶炒飯。
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2 c3 p; B& I- P6 l; x! N＜一人份＞+ w% c Y$ p( y. K" J: m
打顆蛋，蛋白留用。取蛋黃置於冷飯中，並加入適量沙茶醬。
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. S+ q7 }+ u! t; x9 `+ z4 y將冷飯、蛋黃、沙茶醬，抓拌均勻。+ \& U# G' k4 l; n5 v* M
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1 i7 O9 f8 X0 s$ v9 S1 j肉絲以醬油、胡椒粉略醃後，加入少許太白粉抓拌均勻。
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( s: j) x9 A+ t, o" `; F* _! b熱油鍋，蒜末爆香後，放入肉絲炒散。
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( }7 U9 c9 \) h肉絲七八分熟時，撥置鍋邊(亦可起鍋備用，但我偏好一鍋式)。$ a" |, }+ Z( q) E. }
倒入留用的蛋白，趁凝熟前快速炒散。
, u* S7 x* a; ?) }$ Y% q! k7 z0 Q7 I( W2 W
; ?. c. } ]! }. W- g6 q倒入事前抓拌均勻的冷飯，翻炒均勻。% z. b y8 m* Y* l
直到本來略黏稠的拌飯，呈現乾爽狀即可。
: ] V+ b* U$ o熄火起鍋前，加入蔥花，完成！1 w7 S! u( I, `8 ~, f2 H- P
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+ s6 \ ]0 t, ~1 A9 a6 D+ _; R因沙茶與飯已事先拌均，是故呈現粒粒分明，簡單易上手。5 D2 b3 b! m/ @, u; W
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