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本文章最後由 ddddnet 於 2017-7-31 12:26 編輯 , u+ ~4 w" t* Y9 r' H9 S1 G
彩色貓 發表於 2017-7-31 11:07 
# r+ j0 a. Q& u: X- h1 [3 ?你用的是鐵鑄鍋嗎...怎麼用才食材才不會黏鍋...看起來很好吃喔...
$ N0 u. y T( I
$ R3 W- n+ K7 D# \( q是的,我偏好使用 無任何塗層、耐刮、耐砸、耐乾燒的純鑄鐵鍋。
. K: @$ z. r0 g. z6 C3 t: M. V f只是有點重，俗稱：男人之鍋
) O. G1 w( G2 x4 ^, r, M5 Z( L; {( t# S0 |3 N
新鍋買回，我會先"開鍋"：即『空鍋乾燒』到400度左右。$ v: ~. m& h* n! P# z* Y& H
將廠商塗佈在上面，防止運送、庫存期間生鏽的油酯，燒掉！
) L0 F- F3 L X有些品牌號稱免開鍋，即表示他們塗佈的油酯是安全可食用的。
9 d# D7 i4 ^, S& ^$ \5 @( a/ {6 v但我還是一率燒掉，趁熱塗佈自家信的過的油酯，讓油酯滲入鑄鐵毛細孔，使鑄鐵鍋防鏽及不沾黏，此即是『養鍋』的動作。
4 W- T5 c1 ]4 H( ]( z8 y% S+ [( f+ [' L$ v
只要常使用，使用後洗淨，馬上置爐上燒乾水漬。5 z) k# n5 H0 f2 N
視狀況在熱鍋上塗抹薄薄油酯，毛細孔充滿油酯的鑄鐵鍋，烹煮是不沾黏的，且不易生鏽！: ]; F* v; A% q9 B. L( v. N; M
% d, K( ?* J) c5 H7 N
4 g d1 a' z: H6 j% ]! l
萬一，長時間未使用，儲置因潮濕而生鏽了！
6 C5 W2 D! d9 z k別擔心！這種鍋就是這麼豪邁粗曠，打磨掉鏽層，再重新養鍋，就又是好鍋一只！
- _) A+ P3 [) v0 g4 z' Z底下影片，是米國百年鑄鐵鍋廠，示範生鏽處理養鍋程序：) u$ K8 y" r" O) j) i, y. E, J) H
, U* P% R+ h+ B& p5 R" n
# p% M' T: O8 M4 n8 R, B& q1 @
影片無法看到，按連結：https://youtu.be/o9diKu9oDCE |
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發表於 2017-7-30 19:50:48
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