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回覆 simonw007 的文章* \4 _0 [# P) C- _ i- e
% n, G' P) t* {! ]謝謝你的提問
. K L, r& W/ }3 _2 ]& K6 L嘿嘿~我不是專業的賣家..6 ?# [. x! n( V- H6 T
但是我也去做了一下功課; w6 f& {( Q; p3 w r
這是我在網路找到的一篇文章
6 }9 ^* n. L3 U: I j) h4 X3 t1 g! P4 u2 N" s" x) u. }+ @6 Z; ~
反式脂肪的健康傷害
- d J) j8 j! j# e* i; s1 X, f5 ~4 t
林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑
5 v, }/ T* {5 K( y7 r6 ]/ p, J' u2 q所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的，天然脂肪酸都是順式(Cis-)的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，經微生物及工業製程加以氫化而成的，稱之為反式脂肪酸(Trans-fatty acid)。在國內又叫轉化脂肪(Transfats)、反式脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油（Vegetable shortenings）、或是植物酥油等多種名稱。人類本身是不會合成反式脂肪，所以乳汁或身體中所含的反式脂肪，都是外來的。經氫化的植物油或反式脂肪沒有一般植物油的缺點，不易氧化敗壞、可高溫重複油炸，降低成本。而且可讓食物更酥脆，不易變黑，賣相好。因為這些優點，反式脂肪受到許多食品業者採用，一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等，可能含有反式脂肪。部份食品公司、速食業者、餐廳、飯店、早餐店，都可能使用反式脂肪。
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就我所知，茶油不耐高溫，最好以扮麵或扮青菜比較能保持原有的營養素，我有聽老人家說過茶油顧胃這種說法; ?1 i8 `7 z1 x# w% U9 P
這樣看來茶油應該是不會含反是脂肪的吧!! |
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發表於 2010-12-5 23:12:50
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