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回覆 simonw007 的文章" W/ l$ o# u7 b3 l& u3 b/ x, Q- X
: B: E4 z9 I8 ^2 S% X
謝謝你的提問3 c2 g% a$ X# M, h& \
嘿嘿~我不是專業的賣家..& |2 n. m4 R4 ]. ^3 @2 z
但是我也去做了一下功課
, h9 ]+ a x0 `( f+ Q' U" u+ Q3 r這是我在網路找到的一篇文章; O/ J& y) ]! @3 P& q( S
! l* o6 y4 l% K- H) u
反式脂肪的健康傷害' }3 x) T M+ n/ u" A
+ F) J& T' ?8 _0 X$ {$ [
林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑
1 b& Y4 W2 j* d1 x所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的，天然脂肪酸都是順式(Cis-)的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，經微生物及工業製程加以氫化而成的，稱之為反式脂肪酸(Trans-fatty acid)。在國內又叫轉化脂肪(Transfats)、反式脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油（Vegetable shortenings）、或是植物酥油等多種名稱。人類本身是不會合成反式脂肪，所以乳汁或身體中所含的反式脂肪，都是外來的。經氫化的植物油或反式脂肪沒有一般植物油的缺點，不易氧化敗壞、可高溫重複油炸，降低成本。而且可讓食物更酥脆，不易變黑，賣相好。因為這些優點，反式脂肪受到許多食品業者採用，一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等，可能含有反式脂肪。部份食品公司、速食業者、餐廳、飯店、早餐店，都可能使用反式脂肪。
; A# ]1 i- h9 @8 {" ~( q/ x H, o- D$ t8 M
就我所知，茶油不耐高溫，最好以扮麵或扮青菜比較能保持原有的營養素，我有聽老人家說過茶油顧胃這種說法
; L5 h6 w7 {; @這樣看來茶油應該是不會含反是脂肪的吧!! |
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發表於 2010-12-5 23:12:50
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