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回覆 simonw007 的文章
$ {9 D$ O% e% f" O. v3 X2 K: h
& W3 v% w8 ]% `/ p3 @ R' G7 N謝謝你的提問2 J) @' b0 z: ]! d
嘿嘿~我不是專業的賣家..
) I2 s' A9 K# G/ i2 ^但是我也去做了一下功課
, o2 v4 Y# B$ K這是我在網路找到的一篇文章
, W) `5 P4 o& H9 M$ w: \* u
1 n/ Y h3 ~3 N& z4 A) D8 @反式脂肪的健康傷害
; o) i4 R) ?7 i: p4 P
) U% d# \4 y/ _2 n4 U+ u& K林口長庚醫院 臨床毒物科教授 林杰樑
+ s9 P5 `$ i3 f$ N" s所有動植物油脂都是由脂肪酸組成的，天然脂肪酸都是順式(Cis-)的，而人工合成的脂肪酸是以植物油，經微生物及工業製程加以氫化而成的，稱之為反式脂肪酸(Trans-fatty acid)。在國內又叫轉化脂肪(Transfats)、反式脂肪、氫化植物油(hydrogenated oil)、氫化棕櫚油(hydrogenated palm oil)、植物乳化油（Vegetable shortenings）、或是植物酥油等多種名稱。人類本身是不會合成反式脂肪，所以乳汁或身體中所含的反式脂肪，都是外來的。經氫化的植物油或反式脂肪沒有一般植物油的缺點，不易氧化敗壞、可高溫重複油炸，降低成本。而且可讓食物更酥脆，不易變黑，賣相好。因為這些優點，反式脂肪受到許多食品業者採用，一些須油炸、烘烤、酥製的食物例如炸雞、薯條、餅乾、洋芋片、派餅、餅乾、蘇打餅、微波加熱爆米花及人造奶油等，可能含有反式脂肪。部份食品公司、速食業者、餐廳、飯店、早餐店，都可能使用反式脂肪。( }) h, r+ i5 ~4 H
! o( g+ S) O0 l) E3 k就我所知，茶油不耐高溫，最好以扮麵或扮青菜比較能保持原有的營養素，我有聽老人家說過茶油顧胃這種說法, e' v) j& U- K: A5 Z. k
這樣看來茶油應該是不會含反是脂肪的吧!! |
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發表於 2010-12-5 23:12:50
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