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[生鮮餐飲] 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美

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Lendreas

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樓主
發表於 2014-2-24 22:31:31 |只看該作者 |新文章置後
" \5 Z& L/ s) j* |  t) E9 C" L& c
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" d# A5 x+ v, r  b# J0 M5 `2 Y# {* G6 G江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
! O2 W8 Y4 z5 w; a5 @ 新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)" M, D# |/ ?! L
Tel : 02-26718608
7 N" t$ d  r0 z7 P5 G' v( p2 f' Z E-Mail : drfishbeta@gmail.com
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lencely

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沙發
發表於 2014-2-25 11:29:30 |只看該作者
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都是因為冷凍才比較長，若是冷藏的大多二天內就要吃完，這樣放那麼久不會壞掉?
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3樓
發表於 2014-3-9 13:50:52 |只看該作者
本文章最後由 Lendreas 於 2014-3-9 14:26 編輯 8 y' }1 m" n2 L4 z- z
lencely 發表於 2014-2-25 11:29 + W- J& Z5 h& R) ^+ ^: ^) L
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都 ...
' |- \6 t- M; G0 k+ ?- l$ q
2 E: Z9 u+ Y4 E
0 k) m. F  @/ z$ a) d- k
好的冷凍肉品其實放冷藏一星期也不會壞，其前提條件：( x9 G$ }* a' G2 K  O, _* \: M1 y
1.原本肉品來源就是接受嚴格管控的電宰廠處理，從電宰、倉儲 、運送、通路上架都接受嚴格的溫度監控。
. \; k; n$ x7 S* {2.冷凍肉品在倉儲接受零下 -35~-40 度低溫保存，已可殺死潛在的細菌寄生蟲生存的機會，反而是最好的保
; Q: q) Z" l+ G   鮮方案。4 y' ^* b. h. P7 b" K0 H2 ^6 @
3.若是超市冷藏或者市售溫體豬肉，其屠宰過程至運送、通路上架溫度管控範圍都比要寬鬆，自然無法長時) K, ^% s- j) Q: N3 u( _  g9 p
   間以冷藏確保新鮮度。
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8 n8 J: J& Y/ `! @江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
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3 ?% \9 c, V$ Y9 Z& C: d+ QTel : 02-26718608
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