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本文章最後由 麵麵 於 2014-2-19 10:03 編輯 ( e% k" @- ^/ W( H
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過年期間開始自己在家做蜜金棗,好好吃~
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【轉貼】
5 T l% P8 z3 Z, J% h金棗:俗名金橘餅、夏橘、金桔、金彈、壽星柑。性溫,味甘辛。理氣,解鬱,化痰,止渴,消食,醒酒。
& { e& e) S T# `本草綱目 : 金棗(氣味)酸甘無毒、主治下氣快嗝、止渴解醒、避臭。$ ~. c5 ?% y/ Y; V1 Q
中國藥植圖鑑:治胸脘痞悶作痛,心悸亢進,食慾不佳,百日咳。
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金棗是唯一連皮一起吃的柑橘類,一般我們在吃橘子柳丁時都不吃皮,所以皮的營養我們都吃不到!恰巧的是,柑橘類的鼻都含有豐富的果膠,果膠有甚麼功用呢?果膠是一種可溶性纖維,可以降低膽固醇,減少心臟病罹患率,另外也可紓解便祕、促進體內毒性物質的排泄、使血糖維持一定,對胰島素之需求降低。所以,一個人每天吃上五六個金橘果,就能達到人體多種維生素的需要量。
* t! {+ e2 a2 ?( I, D; d( }+ [0 h) d而金棗的維生素C含量比普通柑仔要高出數倍,堪稱為維他命中的極品,特別她含有維生素P(類黃酮)具有提高維生素C之吸收,強化毛細血管之功效』被當成治療感冒之偏方。維生素C及金柑配醣體有強化毛細血管作佣,增強人體對嚴寒侵襲之抵抗力。
% j9 L+ Y" q+ |( J' T- l另外,金橘果的要用價值也很高。它具有補脾健胃、化痰消氣、通筋活絡、清熱去寒的功效。特別是在冬天吃上依些金橘果,可以預防感冒。假若已經得了感冒,將金橘烤教用開水沖服,療效更佳。用金橘浸酒,可以預防支氣管炎。此外,金橘果還有防治腦血管疾病的功用。
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買回來的金棗,會先用流動的自來水清洗浸泡,然後一顆一顆清洗蒂頭邊的卡塵....^__^& U+ Y, T; f/ q, i5 g

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* h+ Z# N! f6 F( T3 T: T k3 A7 K用冰糖去慢慢熬
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熬到外皮呈現有點透的狀態,加入檸檬汁提味
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煮好待降溫後,可用家裡的空罐裝瓶
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因為FB的同學好友們也喜歡這一味,要買我作的蜜金棗當伴手禮,因此特地去後站批發地選適合的玻璃罐,剪喜歡的布與緞帶包裝一番....^__^
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- x7 B' Q0 S* r- H) [同學post的照片(1)
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$ H0 p7 ~* S0 |: S同學post的照片(2)1 l/ L0 \. E9 Z4 o8 q4 ]

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同學post的照片(3)/ o' Q5 e) T& {: u, m/ N9 w

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金棗的產季是12月~2月底,昨天太晚去果菜市場,果販說產地沒來幾箱,所以沒買到金棗。5 V9 b) z! m0 k
今天起個早騎車去萬大路環南果菜市場扛了兩箱回來....^__^
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想買蜜金棗的北大鄰居們,請留言或私密囉~ 4 I% x: ?( z, U) ?8 F5 R7 f
蜜金棗分為"冰糖"及"鹽糖"兩種口味,玻璃罐裝容量如下:
8 v2 R8 C+ P1 R4 C0 ?" O六角罐 (300g) % G) S, g7 A; P6 W3 F* E/ H
寬圓罐 (500g)
7 E' U6 l3 |6 k; _$ h長圓罐 (900g) |
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