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Alfi 發表於 2014-2-18 17:18 
- l/ Q) y6 [( c0 ^* E白菜滷看起來好好吃可否分享一下做法....................謝謝
作法非常簡單：+ e$ Z& D4 A: W. a3 N# u( F1 ?! K$ g
* {/ W9 s7 U) m# w扁魚：菜市場購買-約買10塊錢左右 白菜 一顆 (我是買短小的台灣白菜，不是長條形的山東白)9 l! q# c5 n0 p% o. l2 x) z, `' t
# Z+ Q- V0 ~0 A紅蘿蔔 一條/半條 木耳 數朵 豬肉絲 約300g 蒜頭 數粒: c4 [/ p& w6 e4 t! }& i Q
6 }7 b5 s1 e8 N' ?- |4 m Z( k7 a
調味料： - H/ y1 f, |5 _' h& R Z! I/ @$ ]
0 Y/ J: s( d0 h% f( ^! z1 c2 F g" `鹽巴 適量 高湯塊/高湯罐(可加可不加) 適量 白胡椒(適量)
5 Q) L* f- A# O0 i$ {: `% \; t7 E4 z; |0 ]8 w
地瓜粉/太白粉 勾芡用(可加可不加)) g, b* H+ S7 s2 D7 A$ P2 P
) p- L/ B9 e9 n$ Q, Y
作法：
" B: |5 ]6 Q W+ l- U, e( J+ ^4 H( A# P& ~# S3 h
(1)白菜 將每片葉子撕下後清洗乾淨，然後切小片備用。. V% \: V' \8 @ M' g
/ X" D- n; E9 m2 a- S3 Z" D3 D$ u(2)紅蘿蔔 千塊 木耳 切絲 蒜頭 切小塊 備用6 c" T7 V2 B. D. p0 Y1 A
" [; S$ Z& j) d) X( @* d4 F7 \- b2 V
(3)豬肉絲 用鹽巴 加 米酒抓醃 備用，這樣子可以讓豬肉絲有點味道 避免無味，如果怕肉太乾，也可以抓點粉8 v2 _ M/ w5 B) J$ E! @7 Q. I
來包裹住，這樣也避免了肉過老。0 @" z" k+ s4 {. T5 I* m2 }
$ S$ s8 x. S/ U' C
(4)起鍋、熱油，放入扁魚扁香，直到扁魚變成金黃，香味出來後就差不多了，然後在放入豬肉絲下去拌炒
6 n! j; ]# h! l/ W 等到豬肉絲變色，就放入紅蘿蔔、木耳拌炒，因為紅蘿蔔的維生素A屬於油溶性，要碰到油才行，所以才會- H4 O) c7 [# R0 {7 i m
這時候拌炒。
' ]# H3 L# R) R1 w8 @" ?9 }% ^% i" B8 p& O% H5 `; o$ w9 b6 F& t5 I
(5)放入切塊的白菜炒軟，放水燉煮，約30分鐘後，先嘗試一下味道，如果覺得味道不夠重，就再放入
% r! {. X0 J, c( c$ e7 e: t' p 高湯塊或高湯罐調味即可。
3 v7 `0 V+ g) }5 F8 i/ c5 i
( F9 W; [2 b/ A(6)如果要勾芡的，就這邊放入調好的薄芡水吧。
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發表於 2014-2-17 22:26:15
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發表於 2014-2-18 17:55:04
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發表於 2014-2-20 02:30:08
