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[食記] 華山觀止虫二行館。法式午餐饗宴

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熊本一家

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發表於 2014-2-24 11:57:18 |只看該作者 |新文章置後
原文連結：[url]http://leeleelin.blogspot.com/2013/08/blog-post_2.html[/url]9 Q+ f. i. `% u& k' n

( i2 o& y! {# G. z, ~利用早餐剛開始前，從2樓俯瞰一樓大廳用餐區。+ u$ u4 l* v! Z; V0 w" ?
挑高的用餐環境，真的很舒服，喜歡這種沒有壓力的空間。
9 E* u9 E% R0 i/ l8 a  
. W" B8 }7 e. |5 }0 p' Q4 z7 j1 a. x
4 O3 E% u; J& v  g5 C- \, I8 M現在才發現這餐廳的桌子設計很特別，不管從哪個角度來看都很有視覺效果感。
' M" ?2 `, K) T/ F% m2 [這2天餐廳環境的相片拍的也不少，從不同角度看，各有不同的Fu。
4 n; p: K# q7 V7 W6 Y' d
( P! I: L  m2 y) I正面的出餐吧檯照
% U+ ?4 z8 [0 c" }2 _6 V! I+ c) |好像之前都拍側面的，就補上一張不一樣的畫面嚕。  \* s# t& D# \3 e' ]

) A5 w' W* W5 d1 Tmenu的部分基本上跟晚餐的是同一張，不一樣的是，因為是平日用午餐，所以可以以中間精選套餐($720)的價格來點餐或是選風味火鍋($580)。
7 Y. {0 R  ]& H/ |9 k2 G精選套餐和其他晚餐套餐一樣，也是選擇主食和飲料就好。+ E( ^' }: D' a# m! E0 g+ J# L3 y) d
  X; `2 }( K( {1 ^# f" g
風味鍋有三種湯頭可選(麻辣/豚骨/蔬食養生(素))，我們選的是豚骨湯頭。
( e" }5 o* i; K. d豚骨湯是中央廚房熬煮的湯頭，乳白色的湯底相當清甜，湯鍋一上桌時，可不是只給簡單的湯頭而已，還附加不少白菜、枸杞和鍋料哩！$ t% X, D$ T2 |3 \
大心^^
3 Y- f5 W- O. m2 N觀止風味鍋的前菜、肉品、鮮蔬盤、甜點和飲料，擺盤精緻度、份量和豐富性都不差。; g7 l) b; N- j/ g
  蔬菜盤底下鋪寬冬粉超意外的，加上剛剛的脆麵，要一個人給嗑完，可真的很撐呀！& J; R3 y. m1 }2 O% W5 }
沾醬的蔥蒜辣椒，濃淡皆自行調整。
$ H" R2 o- D6 q; s& a/ S1 \* G
2 O% v) _' U4 t小菜是黃金泡菜、醃蘿蔔和貢菜。" ]& F3 V- U" f5 y/ a" ]7 h
黃金泡菜、醃蘿蔔都是廚房自行醃製的，味道不會太重。- o3 \3 ?( O6 ^
& q0 ~$ v% {3 V/ N6 x& q
肉品有牛小排/梅花豬/小羔羊可選，我們選的是頂級去骨牛小排。
. z: {7 x" [* Q. T牛小排的油花分布均勻，厚度尚可，沒有切得太薄，不沾沙茶也不錯食。0 J2 r' Y, A9 X! V/ Y
再來是精選套餐的義式麵包棒和蘆薈醋飲，跟晚餐差不多，除了少了一道沙拉外，主菜部分也略微不同。/ t+ g3 d7 j5 q0 }: H6 j2 A
(但差異不大就是。)# Y$ b1 P, _, ^- [" y- D7 Y
3 \' E/ Q6 @' _3 D* H. j
前菜→華山刺身品。  
( P# R  I( s; z- i( i! u* w新鮮的刺身和清爽的洋蔥櫻桃鴨和晚餐前菜相同，中間的可樂球口感軟嫩，沾下方的塔塔醬會更好吃。
2 w# m# x0 D9 A* Z; o5 T5 M: k; Z0 g* k/ X- W# ^
用葛粉下去做的胡麻鮮豆腐，還加了銀杏、香菇和洋蔥，搭配柴魚高湯下去勾芡的sauce，讓胡麻鮮豆腐吃來綿密滑嫩，還帶點銀杏苦甘味，頗有層次感。
( @3 I/ a5 b1 ]# C& f8 k% e, Y4 O1 n! ~# I7 j1 `. K+ z
酥皮蟹肉捲6 m+ M& H* t: a, u, t: @
像是甜點酥皮捲的前菜，外觀普通但內餡頗有料的。
$ r) \( Q1 G8 g7 |包覆著蟹肉、韭菜和微辛辣的咖哩作調和，算是菜色中稍重口味的一道。6 ?' Z3 V! [2 Q  |
2 o2 ^- L6 k+ f) |/ Z
法式燻烤豬肋排佐橙汁蜂蜜
3 F& X  S' l8 k: Z, H) y生菜鋪底，燻烤的豬肋排本身有先醃製過，所以肉質會帶點甜味。
1 M* J" o' f' M; F& I* Y加上美乃滋後鋪上牛蒡絲、炸紫地瓜片和栗子酒醃製的番茄。
; D% O5 y7 B. S- K1 d* i因為加了美乃滋，我就會搭配生菜一起吃，不然甜度會很明顯。* H: ]% d& V4 n3 d
(所以，不吃生菜就直接將美乃滋刮掉嚕。)
7 Q+ n6 i0 V: b" B3 E8 ~燻烤豬肋排烘烤的時間掌握還不錯，沒有外圍硬硬裡面軟軟的口感。
( b! a2 M% M" H. i9 K: Z1 k; r+ z( D, d7 P' r
茶香鮭魚泡飯，連續2天都吃，因為很清爽，所以吃不膩。
5 |7 E8 P) n* F# k9 e  |- F烏龍茶做底，用海苔片和當日現做新鮮鮭魚鋪在特製過的飯糰上，隱約帶點一些些哇沙比辛味，一整個飽足。
% s/ T% g) r9 ]5 a# E9 A: r; [8 }) j" \! z8 T  \
芒果布丁奶酪最後也被孩子給吃掉嘞。# p( I: O  `7 [. p
附餐飲料是鴛鴦咖啡和洛神花茶，洛神花茶杯底還有一朵完整的洛神花哩！
( G* }, ^7 Q/ x) S' Y有注意到嗎？! w" j. h' M4 Z( ^4 v3 {" s
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% n. [, [2 h; s  M9 V7 s$ w
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ , j  c4 w9 k# |5 l/ K" t
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
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發表於 2014-2-24 12:07:51 |只看該作者
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發表於 2014-2-24 18:47:28 |只看該作者
哇…每次都看著你的文章流口水
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家的愛 發表於 2014-2-24 18:47 6 q( x. `8 ^# t0 s4 s
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yuan0314 發表於 2014-2-24 12:07 * M1 r6 d- u: z0 D6 [/ j
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1 e2 Q) X6 {1 B& q這家環境餐點真的很不錯。
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