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偶然在網路上發現這個食譜....引用廚房裡的人類學家食譜試作了歐式麵包, 真的很簡單....
2 K$ m0 \, a$ e0 g& M; x中筋麵粉: 730克, 水手牌全粒粉: 180克, 溫水: 720cc , 塩: 1大匙 (約用了10克), 美國發粉(酵母) : 1大匙(約用了10克), 我多加了10克的糖, 食譜是要使用有蓋的鐵鑄鍋或是陶鍋,但我家沒有,就直接放在烤模裡烤了
) N; p- o8 t6 l7 Z" u$ Y6 K以上材料通通一口氣倒到桶子裡攪拌, 只要沒看到粉有拌勻即可, 室溫發酵1.5~2小時左右(其實我是憑感覺啦)
+ x" `, J# D- ?5 ^5 P9 C再放到冰箱裡低溫發酵20小時左右(我還是憑感覺), 麵團可以存放14天 (在那之前我是都吃光了啦)
; n1 f8 I1 b$ u4 Z9 E8 g使用的桶子要有蓋子,但要留空隙
: T1 S1 E, J) K2 c, ^" R/ u要製作時取出麵團, 這時超級粘手,手需沾些麵粉防粘,整好形即可放入烤箱裡發酵約1小時, 麵團變成2倍大即可開始烤啦...
& I! S) Q8 e( n$ _$ h. [烤箱250度, 上下火, 約烤15~ 20分鐘 (表面烤成金黃色即可)
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& t! w2 a8 ^$ ]2 ?4 H. p網上可以找到很多人的試作照片, 我算是最弱的...  ( O$ p' I- ?: ~) r$ f
製作過程沒有拍照, 因為實在太粘手了啦....我有將麵團桿平放上酒釀葡萄乾, 多了一點風味4 f& C! n5 [* h& B- y) I
我沒有使用鐵鑄鍋或陶鍋, 烤出來的成品可以接受還不錯吃, 想必....用這個烤會更好吃吧...請大家試試囉~
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發表於 2013-8-1 16:00:14
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發表於 2013-8-1 23:31:48
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