iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › SIROCA SHB-212麵包機
12下一頁
返回列表 發新文章
查看: 3077|回覆: 11
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] SIROCA SHB-212麵包機

[複製鏈接]
ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2014-2-10 09:21:17 |只看該作者 |新文章置後
4 o. `% x/ S' H/ G
我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?+ r  A6 Q9 N# u4 t, |- D+ [# Q2 q9 j5 e9 v
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?2 Z# t, p/ T+ f  B
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)
回覆

檢舉

謝謝嚕~

740

主題

2

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
2115
在線時間
2712 小時
沙發
發表於 2014-2-10 12:51:49 |只看該作者
我用其他品牌麵包機
! m' L- x4 {$ q8 e& Y以下供您參考
: v' d. Q6 v4 n0 F( a/ ~; _& o/ M7 e! D3 p* Y, e2 Q
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料% D7 K0 y. x/ t  ^$ _4 R9 g
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
$ ^& Q* ?6 t9 K氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
( y$ c. {8 U3 q# V/ c
回覆

檢舉

ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
3樓
發表於 2014-2-10 14:16:51 |只看該作者
謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51 & T% D, t+ z5 G* M
我用其他品牌麵包機( D. G0 ?' o6 [7 C: G, Z0 w
以下供您參考

4 \; f+ ]8 v; J" H2 ^了解.非常感謝
回覆

檢舉

水天一色

4

主題

8

好友

1035

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
36
在線時間
132 小時
4樓
發表於 2014-2-10 14:44:08 |只看該作者
你可以注意幾個地方，試著調整看看，( \3 L. L+ u0 g% ]: [
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，  r) m. y) `6 k# _
做出來也不同~~+ g" J" F$ e4 t3 C$ J
2 [, D& j3 o6 G
不過照你的描述，若原料都相同的話，
5 Q, h9 U- J! C+ u, Z發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~6 X7 f- s3 e  o( p) P; M
9 N9 g- T4 H" D" z6 Z5 j0 w  O2 o
注意事項：) `. ^- }8 {+ `
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
9 ~' e2 s( p/ n  {  ?- i% l9 |2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~8 z% }3 q4 j8 w; f8 i, Y- [+ M( K, I
) y* P% p; a4 W, v

" ?" @2 t: t0 S8 h4 v9 ?參考看看~~) \- Q' y4 V  ~2 i
回覆

檢舉

derrick

7

主題

5

好友

4034

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
52
在線時間
741 小時
5樓
發表於 2014-2-10 15:29:44 |只看該作者
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
: f* ]; A* U$ ~9 t6 A, w像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
/ ?4 _0 r5 Q4 [- r  ^9 o5 S- q! W結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
# F* e. D" n. r0 P' u1 n拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:
' t2 X7 |6 ~" h1 l/ ~ 
7 x/ j6 Y. X" U% b% |6 c3 v(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 264 k" F% M. L1 A& M1 H
 2 H6 z: v& R0 Y* T
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:
/ z9 p5 P, C% T# r4 d) b* i 
' P9 e" s- o! B) Z6 W& `5 Q(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
! f' t$ o; P/ o- l" w3 I: G ) {  n1 L3 |8 m% M% n
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^* ~" Y- O  [( s" i! C4 H
 , {1 O- M0 U% F. h9 G* Y! {
補充:1 c' V3 J$ E; e9 P. L4 f& G
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10, K" F9 w9 b) G! X3 g, J' |( L
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
0 f  `* U- {) g. M) u: _1 n( a' a( j3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善/ t) e/ Q8 C. D
回覆

檢舉

ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
6樓
發表於 2014-2-12 16:10:31 |只看該作者
水天一色 發表於 2014-2-10 14:44
; O9 w# a1 T% r  x- l# C你可以注意幾個地方，試著調整看看，* H1 l8 A  l( Q" b
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
6 @8 i! R; z2 l& k0 u做出來也不同~~ ...
; t2 F/ x$ c4 e3 e. |/ m+ \) D4 Z  I
謝謝你.我在試看看
回覆

檢舉

ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
7樓
發表於 2014-2-12 16:12:25 |只看該作者
derrick 發表於 2014-2-10 15:29 9 N# R! m% k4 l) _
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,' o( F" G9 ^$ E' ~* g) o
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
" T' W0 K" I! h0 w結果都會不理想,以我的 ...
, e6 B) Q& o, l' l2 _
你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水
回覆

檢舉

fig0302

34

主題

5

好友

2041

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

社區
日光河堤
文章
540
在線時間
474 小時
8樓
發表於 2014-2-12 17:08:03 |只看該作者
聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  
回覆

檢舉

evelyn0026

143

主題

237

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
5282
在線時間
2665 小時
9樓
發表於 2014-2-13 09:21:26 |只看該作者
我是用國際牌的BD-BM152...) g- l6 a3 f+ r$ O0 ]
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
' f* ?% E3 g/ E若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...& c3 u5 e1 @0 o- w
4 M! k3 ?$ q# D/ I2 w+ z) d
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
3 Y, K9 M2 h; V但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...) \# x' i! L2 ^4 g
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
8 |7 R5 x. @1 p' N* a5 r. e9 z3 n! T
; l# s5 Q5 A$ _, o2 x我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
1 K6 B0 e) `; L- p8 t/ i9 B8 Z) T每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...
我愛北大,我愛我家~
回覆

檢舉

yeli8614

6

主題

16

好友

738

積分

國中生

Rank: 4

文章
64
在線時間
58 小時
10樓
發表於 2014-2-13 10:25:06 |只看該作者
derrick 發表於 2014-2-10 15:29 : P" \0 Y: @7 c7 W$ ]+ R
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,* }2 O9 J  {9 f. g% S4 ?8 E
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵8 k& G! n4 u* Y8 ^! c; Q3 A
結果都會不理想,以我的 ...
  ]( Y2 K, @3 n
我的麵包機是~~~福樂牌% x/ w3 Y0 F, L5 m# D( U. g$ K

3 V* W9 L0 w: W6 x% K1 v昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫
2 D" M" E9 ?+ _' z3 |. J. h
" x& A# J2 V8 [5 h* o先用溫水加一點糖溶化酵母& ~" x4 ?( U! J. a* U1 r8 @+ B

  G. w0 d. T. e9 N; A8 Y再一起放到麵包機裡
, h. ^# ], x; W- z5 Z6 m& J: e7 m! F% }0 O
結果麵包發的高度就是我想要的. w( T; R/ S' {: j1 s" p7 f
9 E' f: E$ v/ O0 d0 n" N
但不能用預約模式。
回覆

檢舉

12下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部