iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › SIROCA SHB-212麵包機
12下一頁
返回列表 發新文章
查看: 3115|回覆: 11
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] SIROCA SHB-212麵包機

[複製鏈接]
ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2014-2-10 09:21:17 |只看該作者 |新文章置後

2 Q7 W! k! n7 @) T( g我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
6 v! d4 D/ J, n1 R% m& ?( A& q8 w1 s0 Q我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?" c( l! U, S  f2 c# P4 a* c) r+ w
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)
回覆

檢舉

謝謝嚕~

763

主題

2

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
2173
在線時間
2728 小時
沙發
發表於 2014-2-10 12:51:49 |只看該作者
我用其他品牌麵包機" L9 s8 a: @# p+ W  m/ W
以下供您參考; S5 X) C8 n* N: ?% t
/ T5 A3 U+ G8 ^2 V
我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
( t9 d+ g( x' L& i) N冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
, S, {# Y& E; D. y0 ~0 w氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響- i1 F. t' Y& K% a8 S9 [
回覆

檢舉

ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
3樓
發表於 2014-2-10 14:16:51 |只看該作者
謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51 5 A* ]3 g# b9 J7 R3 Q8 k
我用其他品牌麵包機
: |) `- C: r, d) I$ C: u以下供您參考

) F- j0 e& x( U: r. k! v5 e7 v9 e( c了解.非常感謝
回覆

檢舉

水天一色

4

主題

8

好友

1035

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
36
在線時間
132 小時
4樓
發表於 2014-2-10 14:44:08 |只看該作者
你可以注意幾個地方，試著調整看看，  n. V5 S; d  S" v  ]5 E* m
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，1 e+ ^9 }) [5 E' F2 y3 m! ~: R. [
做出來也不同~~
/ R) B5 x2 J9 z1 f) |/ ]4 u$ U7 V3 Q- f
不過照你的描述，若原料都相同的話，
/ k. D  V/ N- H( a發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~; L; ~, B" x# t6 _, |- }7 H
7 @2 v, d4 h8 ?5 j5 Y% H
注意事項：/ @8 d8 p3 [3 e5 `
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~* X# x+ o1 m# g3 N( f! g
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~- V3 ]9 `0 r$ v+ ^3 N3 R

6 Y: U" j* |9 B
* x/ {0 b# D' W: ?! \3 [$ d8 M7 G) `參考看看~~/ u4 W* d- a8 o9 X3 X1 A" I8 I& ]
回覆

檢舉

derrick

7

主題

5

好友

4035

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
52
在線時間
741 小時
5樓
發表於 2014-2-10 15:29:44 |只看該作者
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,1 E" |) B1 k! a
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵* V) [  M" V8 y9 H2 v1 L0 f: ^
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
* C, k1 `6 `% u拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:- U, V- j: A7 h/ F7 l8 x
 , a% [$ u, _$ g4 l' T
(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 269 E) s. E, r) \; T7 o9 G6 o+ A: D
 
  x8 d; s& \" y. ~3 u以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:* X! d! A) }' ~* A! m, G
 ( z7 ?2 B1 c/ ~6 s8 X1 t5 f
(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38
: t) R0 K- n( g) e 
4 d: O- {! h  A' }3 r, q) F故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
* m  O4 J0 w- ^8 f 
) d* b: c7 @( k' n7 t7 y- |補充:0 {6 Z. p: E* Z% ^
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
' t- j2 O6 a: l4 \$ x+ l9 ~2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
/ N% J/ F7 Q- {/ F2 N3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善
8 O4 m- A  T) m) N2 B6 @$ _5 J2 g
回覆

檢舉

ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
6樓
發表於 2014-2-12 16:10:31 |只看該作者
水天一色 發表於 2014-2-10 14:44 3 z1 y8 e9 _4 U/ H
你可以注意幾個地方，試著調整看看，3 }2 Q2 n7 c: b. R8 N: x9 X
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
$ B, ?2 H" G- B4 {. @4 h: V做出來也不同~~ ...
) ?) ]& F$ W) ^8 n5 A( s
謝謝你.我在試看看
回覆

檢舉

ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
7樓
發表於 2014-2-12 16:12:25 |只看該作者
derrick 發表於 2014-2-10 15:29 % S; Q+ b$ Y& g) I4 z
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,5 C9 c) n6 _3 Y5 r5 o6 r
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵' B2 f  Z; s4 E2 H. W
結果都會不理想,以我的 ...
% [" u" S; n% r$ F  K7 S
你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水
回覆

檢舉

fig0302

34

主題

5

好友

2041

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

社區
日光河堤
文章
540
在線時間
474 小時
8樓
發表於 2014-2-12 17:08:03 |只看該作者
聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  
回覆

檢舉

evelyn0026

143

主題

237

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
5282
在線時間
2665 小時
9樓
發表於 2014-2-13 09:21:26 |只看該作者
我是用國際牌的BD-BM152...
- B% ^+ a+ J8 X, Z. |" ^雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
% s  V# n" q% |( s若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...
& ?: g/ @% j, i3 `3 t, C' D& w+ H) @$ q: A
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...$ [$ E+ ?! n. u
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...6 n/ [. F1 l) \
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~+ p# E1 Z5 S; t1 j1 e

3 O8 j. z: T% N  _我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌5 X: s$ U+ L- W
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...
我愛北大,我愛我家~
回覆

檢舉

yeli8614

6

主題

16

好友

738

積分

國中生

Rank: 4

文章
64
在線時間
58 小時
10樓
發表於 2014-2-13 10:25:06 |只看該作者
derrick 發表於 2014-2-10 15:29
1 ~$ Y  K0 r, n% F/ w8 U麵團發酵適合的溫度約在25~28度,& N. ]) M  ^3 z
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
8 y  _& d6 T) K4 D; N  K結果都會不理想,以我的 ...
5 c6 H) p' B8 g/ p
我的麵包機是~~~福樂牌! r3 \5 ~- d2 i, `, e- ^
* K7 B0 z) g4 ]2 ]
昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫# P7 x7 C* y; k; @; x+ x

, r0 y2 ]& _# T; F; l: i先用溫水加一點糖溶化酵母) H9 @" q8 {! \; b- l. {

! a- J0 A; I5 ~* O$ U- c再一起放到麵包機裡' b+ H* O( D3 O, X4 I5 {$ c0 o+ E8 X
% b% l* s+ y. ?, ?- i$ ~/ O# g
結果麵包發的高度就是我想要的
: d( m9 B' D, {3 |8 s" d1 \
0 {  Q) O: m# q. V  k2 `5 F: [但不能用預約模式。
回覆

檢舉

12下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部