iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 旅遊美食 › 微風建一食堂。無菜單日本料理
返回列表 發新文章
查看: 4212|回覆: 6
列印 上一主題 下一主題

[食記] 微風建一食堂。無菜單日本料理

[複製鏈接]
熊本一家

461

主題

95

好友

3704

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1847
在線時間
171 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2014-1-24 09:36:35 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯
' v" ], ?  P+ I7 L- ?
! d, d$ e) H  M  V原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html' D8 o6 h5 [' n' F" B# W6 C5 M
八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。$ e8 n& Q- Y; q/ a
+ N) K) B8 h* s4 V
店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。8 ^5 I( l" c1 u
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
" X% {) Q+ }* g$ [* E) v% f: a
挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
  w/ p# L6 d3 `5 \4 e# ^建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。; T0 [. _. v7 E" K: z. X/ ~, S
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！4 I- r! I1 L/ P2 c1 Z, s# g* E: A
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
2 w" D: ?9 ~- K& Y: t) q8 h坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。
, E6 O; p3 O8 l8 X( d* }: @  F
+ R" U, H3 W1 p3 q: Z; c發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。* S/ U1 a# Z) }
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
( k% Y* H) ?$ k7 c未滿18歲及孕婦不可飲酒: U. Z& Q. A, l
喝酒不開車、開車不喝酒% z6 G' S5 d4 a8 i3 W" n5 A* W
店內標榜使用新瀉越光米8 `8 ^& N0 _" S5 d

/ Y  G# W# _) J5 ^- N$ }通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。6 w$ g- w7 A' r5 M7 w
+ O8 O7 U  }( ~1 o9 L
神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。
0 J7 v9 Y4 ]7 F, W* p/ F頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
4 Z7 d+ H" M5 Y1 y# m1 E(來看看就知道像不像囉！呵~)
; r# p# S. h+ i8 J服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。
; b! k3 h3 a7 v) w; o+ q; i# p7 j- |/ y
除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！
4 Y) C( ^6 c9 i7 z且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。
8 X3 Y' k, k1 p: M, }, H$ Dmenu-午餐定食類
4 o$ V/ T9 a' }; s: \; q* Y; `# |5 s0 c* o5 j5 u
酒類、飲料menu
4 P4 b$ N5 g* N; K. M' g' D既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
. ~* Q+ K3 r; \, P9 w無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。
5 \$ q  U. N1 j1 A& N但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
% {& S9 k/ j- J  [. y8 L* D$ L3 B# F, N6 O" e
香煎烏魚膘0 m/ N0 R- V5 q1 n
還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！7 z0 C+ ?8 W% A
烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。
. z2 b- h: P) P" x口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
) E0 D7 U. r& p  s1 |+ r
2 u3 M5 B8 t+ _, ?( G5 K' g6 ]超豪華綜合生魚片
( x' \( n% l; Z  N7 G/ v* B相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！; U8 N" R) O% q9 f- C
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚; Q* f# d8 Q# c" D; m) B( Z
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！+ F3 Q  ]2 D3 W: \+ P1 p1 ~
大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。" A( F1 V8 w. d% u8 r! e# Y
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。7 h+ k% X) u; g. ?# I! m5 `
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。; A# v' d' u* a4 }! J
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。
( L4 W# q+ X8 O- W2 F* |0 A說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。+ d; x; f$ m/ k2 g2 m) E8 |) E7 t
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。
  A' q* a" V+ ?; B$ n3 c5 q; |1 W(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)9 Z3 J& E( o* b4 ]
北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽
7 r) T) f; B+ w  P! M干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。
' h& `9 T0 q+ |' a話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。' R5 ^/ g, O" N8 T
新鮮現剝軟絲、魚子醬: Q5 y7 F; H" h% {% S
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
) A# P! ~# d/ n! m; n% b紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。7 X/ ?6 Z; Y/ P
& a' B& Z& ~2 m4 m. L# w
炙燒深海魚紅喉/ z7 J7 T, I& C5 {
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
% B& {4 v3 o/ n3 n/ \(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)' E: [+ T" U. P4 b
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。
) \+ X; @" R) D. Z5 x9 b
8 ^$ V7 h+ j2 T4 ], h. f波斯頓龍蝦三重奏' Q4 b6 Z/ J! T8 S2 Z1 n. p
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
* |  |) l8 T& G2 F# {+ h一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~6 N4 n/ k" G7 j7 `7 f9 c
蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。
  v* J) i2 F3 J- r% J4 z* G服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！1 C( [' U6 T) @3 A8 w
9 ]; p1 T* A, b: Z1 @0 X; e
蛤蜊湯1 {: q) |( f0 V& A' H
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
5 r3 i0 h1 Q( ~# A* v蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
8 S& z) u$ A3 F6 {& w3 M1 F(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。); x& R8 V! G6 u9 W" z! r, `
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！
* a3 Q' w6 h: A# s. W1 P: f) C! A海膽鮑魚燒
1 E( R; P9 K( d# a從側邊就能看到鮑魚殼囉。/ g+ H6 k7 T9 y4 R% [# F7 n
+ {5 `4 b/ Z- X: K2 @/ M6 n5 r9 E: y
海膽鮑魚燒
7 H( j: a( I0 |0 \) j% F0 \從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
1 P$ E9 `. W; T, O: T% i; w把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。' c0 E2 E# F& U% ?8 g8 \$ M% ]
沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。' g# Z4 v, f9 u1 ?5 M8 \  M( s
( A* l8 O! W: a" l  {
看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
4 ?7 |( M; W" B1 V* g% Y1 v& ~0 T(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)
# K2 k+ L- o7 a* ]7 E4 C* P
  e: a$ M7 k( W甜品烤麻糬丸子。; z3 h* d! Z, ?4 H& m8 d  ^" Y0 [
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
4 ?- c# E7 x! D◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ ' Z. A  L9 y+ r+ j; i: _) d
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。 , G+ H! C) K6 @/ q9 o1 F; }
如何去？( i1 |- W  i; o. |9 Z
台北市中山區八德路二段300巷10號  7 z# [) S- E5 F5 p/ |5 S( @  C
02-87722178   u- g- G8 K( G$ o! T
FB官網：微風建一食堂
2 K, h" z6 H0 h- g6 q4 w延伸閱讀：3 }( l* L& i9 a+ O- o1 j
→台北旅遊資訊
+ x, ^9 ^) L+ o4 Z( h! Y. O2 ?' k→台北住宿資訊
2 x' f4 O6 i2 c! u" Z* {→台北食記資訊   
! A/ U. n9 P. k2 D* f4 v/ d0 A# m→全台日本料理蒐集4 n' W7 J6 z! d$ T: G; O! M

- }2 `0 F! V. v9 U0 u
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳
9 T8 P9 s2 T  `! R* }
蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳
3 Z% l- _  Y# a

0 W, ~" `4 d' E$ V		法式料理客家菜景觀餐廳
! D. U0 N2 m6 S/ m$ d
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產

& u& n+ b( e4 E1 ~9 n3 t8 n		壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食

0 @4 v& c3 y! {  U		小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳

8 D- H1 T5 S! t0 a  N: |0 E		涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
( c$ R, U* Y+ D8 b/ G
羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
, @2 y+ v# B% j, S; ?+ u3 ~; E
薑母鴨 0 ^$ J/ W$ Q& v+ V% L
麵點超大份量美食
7 q1 \# ~$ c0 y0 `% R
酸菜白肉鍋
6 J& M5 v4 ~' o2 W4 e3 i; H8 q		3 h) z2 o* [% X7 ~
6 {# C! [' w9 \8 F! h

3 L, ]' \% s6 ^! c' c# |3 t( u% o		3 Z2 k* p7 H3 H% |& s' D- a4 d
 2 h* P9 {7 N# u; h
4 e+ b, ?8 b2 {* b! P" U
2 h0 _  B% w9 p/ O! @$ m' f

  P% Z2 z% ?7 G+ x
# M7 y, w! f. v3 a
https://leeleelin.com
https://www.facebook.com/BearFamily168
回覆

檢舉

家的愛

2

主題

18

好友

4923

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2121
在線時間
473 小時
沙發
發表於 2014-1-24 16:11:04 |只看該作者
看來是個很美味又有特色的店
回覆

檢舉

小萍萍

609

主題

14

好友

4464

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2782
在線時間
497 小時
3樓
發表於 2014-1-24 18:48:47 |只看該作者
應該很好吃
回覆

檢舉

小星

22

主題

11

好友

4493

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
580
在線時間
1143 小時
4樓
發表於 2014-1-26 03:43:15 |只看該作者
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
回覆

檢舉

熊本一家

461

主題

95

好友

3704

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1847
在線時間
171 小時
5樓
發表於 2014-1-27 09:02:47 |只看該作者
家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
* e2 H: T% ]$ G3 w7 w% b% W# G. t看來是個很美味又有特色的店

3 e2 s7 v6 A; s1 ~& }3 S0 [2 j真的是很有特色的小店!!
https://leeleelin.com
https://www.facebook.com/BearFamily168
回覆

檢舉

熊本一家

461

主題

95

好友

3704

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1847
在線時間
171 小時
6樓
發表於 2014-1-27 09:04:02 |只看該作者
小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48
; f" `0 {3 O! I; ]應該很好吃
. U* V+ I# a& G! W) s. r
這家還上過不少媒體雜誌。
https://leeleelin.com
https://www.facebook.com/BearFamily168
回覆

檢舉

熊本一家

461

主題

95

好友

3704

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1847
在線時間
171 小時
7樓
發表於 2014-1-27 09:05:03 |只看該作者
小星 發表於 2014-1-26 03:43 3 j4 z/ J, P. w8 C% ?* {
三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
; R- E" V5 q3 r8 X2 A* Y
嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~
https://leeleelin.com
https://www.facebook.com/BearFamily168
回覆

檢舉

返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部