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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 6 }( V( t2 S( G2 B0 {
" w2 B2 f( V* J& @
. `4 i8 B2 m) W; g/ u; D) y7 R, L& O- r+ g: s- s6 e& s$ r+ W
茶葉蛋 ：
" b6 m$ r' X$ }
$ q; i' c' L$ h- M$ r參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅& m7 k# a2 A- ]' J" F6 R" l3 D3 Z
0 [* {3 j v( r星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 / j$ E& Y0 L# H
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
4 t2 U& @1 p( g) ]3 R$ w: i o! a" T+ ?& z
作法如下：
; A% z7 i h+ N7 l$ [1 O, D1 z9 x0 J
A.準備材料有 ：5 H( l0 I2 U8 X+ P& @, z
雞蛋20顆7 J( ]: y4 e$ a3 G
紅茶茶包2包
4 L, }8 ]3 @+ z& _$ j烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
+ _+ g$ K% \5 ^$ r- @八角2顆
/ V+ s2 x+ D, N2 D桂皮1小片（目測約2cm）
: a3 I- y u% m- `" x. {8 Q, L. \( q$ o
B.再來準備 調味料 :
7 q3 I' j; ?$ j醬油100cc
& }/ _& p6 s8 t6 M: s2 [; L鹽1茶匙; r! U; y% M; ^& I/ C' W! N
冰糖1大匙
+ X5 H9 v* h! R! `5 M) s4 w$ O6 G
9 D+ |& n, L% w4 n5 E8 }& J. SC.做法 ：
- n* e1 \, j3 r1 S4 B# n& m; u% ma. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
$ `/ `4 o& Q% tb. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）0 K$ t0 m8 l$ D6 T. ~# ]$ m% ?8 d
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出3 w \/ U' Y! r* j5 {, c
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了+ B* _5 ~3 T7 z3 n+ M, N
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可$ }' d$ W- Y. G6 a; V5 B
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味! V( y3 Y8 a& U% t/ O* u* m5 c
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
?. Z: l3 q* m; }- Q 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
2 w5 l f" z) c2 s' T' x5 U: ~g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
! S' |* ~% L2 Kh. 關火靜置泡二十分鐘5 x' C) P6 m0 i* K+ o
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
, L+ p8 Y+ h; ^3 \7 f& K- b% l# C! o+ p, `5 F
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴! J. U7 L, \) e* t
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳2 t- [ n$ Z( C7 {9 k+ P
( O, B7 g# ?% Y( ~7 \1 p有機會試試看 簡單不難  & {3 E t, I' Y
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