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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
7 Y7 Q$ O' b R; X
$ s1 }( ~# R. R& p% M( B& [ ; K8 \/ f, ^) u7 ?7 ]
" D' ]- T2 M: C3 W: Y- e& A+ ^9 c茶葉蛋 ：
3 p, ]' Q k: K% p
5 ^) E: c. B# H1 Q; n參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
! ]3 c+ i4 A% H- F/ ~- H
6 Y+ N0 W1 l0 K) V, A1 t- H星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
[; x7 h% r- q# R6 T快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
]- u6 C" k6 h. O" L. R
! o N; a% {$ n W |2 B作法如下：
$ u: v! s9 p! M3 \0 H* d: o; T2 s+ a0 Q' w
A.準備材料有 ：
9 J& K* `+ o& o% A7 E8 x0 w% Y* d雞蛋20顆
& W9 J; ?, {3 b: A紅茶茶包2包
: R/ \5 j/ r' J# s) @烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
3 l0 y& P: t( b* a; Z八角2顆- B) A3 d9 l7 k) d
桂皮1小片（目測約2cm）3 G) J4 { |( } K5 K1 N8 ^; n- n
) [6 e. ^! e& w$ ?# s' u+ BB.再來準備 調味料 :
( ^3 g! E K _- ?醬油100cc
2 ?! g2 ^9 Z- A+ N# Z鹽1茶匙7 m; k5 m% T4 M& y9 o
冰糖1大匙
1 G" ], h+ f7 V2 E0 K
0 z( J" c5 d! \: c: S( P% uC.做法 ：0 k. J6 B/ M5 t
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
& H# O, w X4 Q ~; Eb. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）7 ]& x5 Z. |+ c& P3 |" n. R
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
$ O- g+ Y: g3 X$ P% A# ed. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了8 T! `3 m: W! x( w/ K- G) g
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可# J5 f b( v" n
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味8 \& f: Q6 N: a2 \" v# V) k
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
$ }! r, t. P/ a$ R& ] }( ^% P 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處3 H7 y- X: {# z; `+ M6 f6 W7 N
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘, j8 p, h8 m: z6 ~2 O
h. 關火靜置泡二十分鐘' A( d' b$ c7 |6 u0 O* m, J+ R
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
* c+ |' ^0 p( u
. I; D; L9 ?1 y* ]+ A# tD.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴2 f* J7 A# ? r* e- I
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
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7 l5 u+ X' N/ U# x; L有機會試試看 簡單不難 
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發表於 2014-1-13 10:39:08
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