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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
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% ]1 X! p5 q3 j& t: v 6 O1 `1 x" a# Q. F# [
& q D9 X! {7 J( q* p. n茶葉蛋 ：8 I# e9 a5 C4 N6 o
; p5 |- M. }0 }" Q2 e1 }7 J
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅1 _# y$ p4 J& W# H
* g! ?9 y4 l, w$ C0 i. F# S+ z0 D星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
3 [, q5 O7 \4 y: U/ H快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
7 ^0 h+ Q( M! B3 c( P% y; ^) ]5 P5 e; w4 Q3 n' R0 O; p
作法如下：' ]8 q5 Z1 n% n6 o
/ i' E. z) v' [& A5 V6 Z
A.準備材料有 ：* A' Z- Z s3 u6 u
雞蛋20顆9 V, m6 V8 ?+ d! o
紅茶茶包2包
, A' a0 `4 ]4 x" v$ O烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）) a2 j7 ]) e8 k
八角2顆
2 y4 F5 d- H$ u, y桂皮1小片（目測約2cm）8 M6 X3 |8 k7 N( ]
1 ~7 o% n( P! Y/ |' \7 R, pB.再來準備 調味料 :
$ Y& M: o7 \" P5 u$ Y. d" J2 l醬油100cc
2 x& V0 X) G+ C* ~& q鹽1茶匙$ K5 r. ]- D9 e7 r. _: Q
冰糖1大匙
5 I0 n2 x$ W$ ~% w) G6 v
" z. M& w. ]+ y1 ?: \% D5 hC.做法 ：
$ k _' ?% ]/ n/ ^7 H2 ?a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘, D, k& l* I0 j' ~, ?* p
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）3 I$ J) F" U# J4 ^
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出7 c& o) i9 v0 Z) o9 f
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
, ~( e& c/ \$ [. N 再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
2 w6 S; |7 n& e; ]& ]' we. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
7 N. b! L: k- A8 v: Tf. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
, Q! [8 P5 x4 N/ B& a5 b$ A6 O( F 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處# _3 B5 |6 ]. Z) r+ y! ]0 }
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
- {/ p. B2 P$ t* c! w5 Wh. 關火靜置泡二十分鐘
p+ s4 @6 h$ f: Y wi. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
" Z6 `3 N! i! y1 ^/ f: F# @1 X2 ]. e `
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴9 B) ~5 h y" B" q$ V; p
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
% b/ U2 a2 Q# l7 q( h' s
& w; b4 z" S& o- P& r3 F9 z" i/ U有機會試試看 簡單不難  ! @# F% H% o" `" U {
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