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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 * h3 Y, p' Y6 R1 a6 u! ]! C6 E
! j5 {( X8 }( g9 I. u
( Q8 N; E5 L- ?1 F5 s" u0 d: P* K& H
茶葉蛋 ：3 @1 b$ G5 B' D4 q3 }
- s) J2 z; I! X
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅' ~2 R' j& c; [6 G* k% a% _: d9 A9 ^, l& G
4 Q+ `; Z1 O1 j; b, W2 X- b$ ?0 M星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 " D8 C5 [. t. h1 }% {% W2 U
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看$ q. U3 Q" R: G. u: T4 c# A
. h' z! I1 x! i* h2 F作法如下：
4 X; s8 t: ?+ Y2 E
% z1 j: P+ c. l8 i X0 P5 wA.準備材料有 ：; f L$ o2 ~ @
雞蛋20顆
R) Y/ y3 Y5 m' C) g$ ~3 o; w紅茶茶包2包
1 R1 l6 o+ T( x; m+ U烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）, f$ `1 m/ H: P
八角2顆: a3 p3 _+ d+ N3 K1 \8 j
桂皮1小片（目測約2cm）
( l% j& I! M/ g' s" l+ Y; e
; C) H" y2 ^ n7 X+ [4 E9 vB.再來準備 調味料 :4 k( X. L' d' F* k
醬油100cc
$ W5 M- g. `3 _4 ^: F( k鹽1茶匙
" Z- s" L. d: o8 [. c" i! c冰糖1大匙
3 e; i1 z+ I: R! H$ F
0 k! @: t) t6 @2 DC.做法 ：" ]% ?: l" k4 F- _& u Q) L! p5 i
a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘) G0 e$ }" q p8 E( D
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
+ @7 }9 F: q. M3 Wc. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
5 t" x3 A: r1 E+ w: x5 H$ Ud. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了( |1 @( l" y1 x4 a& @
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
* U3 D% n' K P" @& k3 n6 be. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味% d" L3 }& K3 I+ n0 m9 T! m( h
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片' [* M2 n4 H. u% i
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處* s* Q' f) Q+ m' K% h! i
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
, {' y% S4 \- {# `3 A' s4 O1 v) A6 kh. 關火靜置泡二十分鐘3 Y2 C# l9 c" G4 R
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
5 z* o2 d6 w7 Z) W! Y$ B, @$ G" S I8 w
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
) j( t/ k5 t0 q# A' _- _- m! [ 放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳0 x4 V/ j& x0 |7 q8 X
1 t; l, k5 i: J, [# o, h
有機會試試看 簡單不難 
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