- UID
- 5324
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 0
- 威望
- 53
- 貢獻
- 3657
- 活力
- 18199
- 金幣
- 58771
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2022-11-7
- 文章
- 1071
- 在線時間
- 3049 小時
|
本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 , ]/ m9 e, Z3 k# `. V
) g! J7 X f6 s- }8 W1 ^$ [
. q0 \ X* y {3 {- r) u! z- b1 h5 t+ W# E$ {
茶葉蛋 ：
( k+ }( p8 r; t1 E) w& k1 j0 t" G% K3 t
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅2 C4 k" J( F' _4 L9 H
# f% ?$ ]4 r- R* q0 @3 N$ s星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 : Z8 [, y/ L; z# j! p0 U; @
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
9 n6 F3 Q j& n/ h# ^
. [9 o+ R0 X9 t% H' k作法如下：" U6 ?+ `/ }0 v3 j9 R
: V0 q+ B1 v* l6 i0 b) vA.準備材料有 ：
i8 t$ s1 `9 v8 {' f0 w; r雞蛋20顆
3 p: J% f- Z" P" \. ]- w7 k3 P v紅茶茶包2包* T# W( g2 h) u! x; d
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
8 x' G/ B( R8 ^八角2顆, p: a( b' X; M5 X9 ?+ K: W
桂皮1小片（目測約2cm）
) F( u- L! Z3 ?0 n+ I5 M. O; _1 j+ {! i2 Q0 J
B.再來準備 調味料 :3 y3 {0 m1 ~& g |
醬油100cc
& Y! _1 h. {5 _4 f8 q1 j鹽1茶匙
- k9 |" w# |6 t) n8 {冰糖1大匙
: l4 c' T O/ g/ p6 n! g4 A" P$ j! u( Z9 E9 [2 c
C.做法 ：
; G, X. [ }* ?4 s' m# l6 Ka. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
3 `; b3 f Z6 @* [0 |b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
! Z; p6 P7 O; }8 @; F3 ic. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
9 \( e- h2 l0 R$ @1 h. M1 b: ud. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了$ P; R. B, f# u. J/ y0 m+ C4 `
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可
# y% H' @7 L. _e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味, J& |. x8 t6 Q8 ~& w
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片. K: ?, L o' G! d" @% ?6 Y6 ?: [
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
U$ w5 i+ i0 L3 `g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
0 \5 W5 q& _" Ah. 關火靜置泡二十分鐘/ j& o. q( K: H# r, W
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
. ` N! S: W4 ]5 h2 V4 c5 o3 q0 s9 a! q [7 H
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
7 R8 _) j1 P& T9 a) F 放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳5 b$ a( s- U/ m" I
$ B& }& O/ D$ P+ X
有機會試試看 簡單不難 
) P+ n* b! z( i' r- c W+ L |
-
總評分: 金幣 + 13
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2014-1-13 10:39:08
收藏
讚
發表於 2014-1-13 13:41:51
發表於 2014-1-13 14:00:40
發表於 2014-1-16 00:39:36
發表於 2014-3-28 16:24:44