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本文章最後由 広美 於 2014-1-5 17:16 編輯
/ W+ @& j9 ]7 K8 n2 h+ e) mgrace530220 發表於 2013-12-1 02:32  # ^1 z# q# Q% D1 z) C
本帖最後由 grace530220 於 2013-12-1 02:34 編輯 % g0 {. `, y6 T, e
- Z* q+ B! w+ v K1 \
請問你試用鑄鐵鍋烤的嗎 ?
9 L) c' K, v& L) ?7 H, a我會先用攪拌機(大)來攪拌(沒有的話也可以用手來攪拌)然後再放到冰箱冷藏8小時以上，7 a8 @9 W0 e, h' y2 }+ ]/ R
之後再讓麵包休息1小時(在這之前要讓麵包成型)但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘再來就是要讓麵包發酵45~60分鐘
8 U7 n9 f! N# Z2 a y; F進入手的3 `0 ^: n2 D, z. [
但用手但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘，
% i; {7 W* ?0 t+ K& J9 o進入手工攪拌：
3 q: t% ~1 g5 V: d B9 B/ d要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘7 ^; b$ u* {& |3 r
在鐡碗裡面放鐵石頭，放進烤箱裡，調至250度，予熱30分鐘，之後在把法國麵包放進去， n1 V& d: [( |. S* J* f
在鐡石頭裡面加熱水，然後在蓋上蓋子，把烤箱調到0度，而且要等待2分鐘" ^; |% a7 j# n& q* y1 j. |! y
等待完了，在調到230度，烤20分鐘就行了(在予熱時候，被割過的地方會變大，那是因為鐡石頭和熱水的關系)
0 ^' o# l9 W1 x* U- N% [若你非學麵包不可，可以來我家學，但如果失敗的話，那就很抱歉了⋯⋯
0 \& k H1 s/ A |
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發表於 2013-11-26 09:20:11
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發表於 2013-11-26 09:42:57
發表於 2013-11-27 14:09:11
