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本文章最後由 広美 於 2014-1-5 17:16 編輯 ( C/ z' `5 _* O& j) j
grace530220 發表於 2013-12-1 02:32  4 c5 Q: K+ V0 v9 p5 c" k
本帖最後由 grace530220 於 2013-12-1 02:34 編輯
# w9 v/ t: \& R5 a0 s# M6 p' q( ]% u0 T' `, W
請問你試用鑄鐵鍋烤的嗎 ?
* p) s6 Q* L- l' B+ {
我會先用攪拌機(大)來攪拌(沒有的話也可以用手來攪拌)然後再放到冰箱冷藏8小時以上，$ P9 X0 v* q$ R! X" G" C/ u
之後再讓麵包休息1小時(在這之前要讓麵包成型)但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘再來就是要讓麵包發酵45~60分鐘/ Y8 H4 Y4 P3 m
進入手的
; u; W% z" K. i6 a8 b0 i/ C但用手但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘，+ Q7 I2 n+ r8 \/ g% D9 b
進入手工攪拌：
; T6 b9 n9 e# A8 n& y要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘) a1 u9 y7 h" k$ a( k' Q, Z
在鐡碗裡面放鐵石頭，放進烤箱裡，調至250度，予熱30分鐘，之後在把法國麵包放進去，, b0 x8 J( g9 L1 F
在鐡石頭裡面加熱水，然後在蓋上蓋子，把烤箱調到0度，而且要等待2分鐘
u3 P7 l0 z. I+ O, F: g等待完了，在調到230度，烤20分鐘就行了(在予熱時候，被割過的地方會變大，那是因為鐡石頭和熱水的關系)% h |7 T" X3 b
若你非學麵包不可，可以來我家學，但如果失敗的話，那就很抱歉了⋯⋯1 `6 C1 T0 Q; |$ X/ I; z, \4 }
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發表於 2013-11-26 09:20:11
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發表於 2013-11-26 09:42:57
發表於 2013-11-27 14:09:11
