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本文章最後由 広美 於 2014-1-5 17:16 編輯
& x2 c% ?& g X4 a, Bgrace530220 發表於 2013-12-1 02:32  F9 i$ F7 r2 t
本帖最後由 grace530220 於 2013-12-1 02:34 編輯
" `) w- } a+ `5 H1 I; O2 p# Q8 e! d( `9 {9 Q [, {
請問你試用鑄鐵鍋烤的嗎 ?
1 e6 Y. A- g) r' a我會先用攪拌機(大)來攪拌(沒有的話也可以用手來攪拌)然後再放到冰箱冷藏8小時以上，& {. m3 ^5 R2 L8 _4 `: s) [3 [3 M
之後再讓麵包休息1小時(在這之前要讓麵包成型)但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘再來就是要讓麵包發酵45~60分鐘
w0 a0 t! }* H' D8 e+ z) U進入手的6 D! R# }# @# j- v0 C% O7 t
但用手但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘，
' s: o9 E0 R8 n2 l$ `+ h# \進入手工攪拌：3 i6 ^6 Y: }. A+ p
要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘) f' Y- M( Y5 Z* V8 H5 H
在鐡碗裡面放鐵石頭，放進烤箱裡，調至250度，予熱30分鐘，之後在把法國麵包放進去，+ `/ {. U' z; s+ b' n
在鐡石頭裡面加熱水，然後在蓋上蓋子，把烤箱調到0度，而且要等待2分鐘
, h- d5 K* ?+ z' I Z, G2 H, T等待完了，在調到230度，烤20分鐘就行了(在予熱時候，被割過的地方會變大，那是因為鐡石頭和熱水的關系)
% q6 ?6 E7 l1 V# d% Q) `若你非學麵包不可，可以來我家學，但如果失敗的話，那就很抱歉了⋯⋯
D( b9 s' h% q& b5 `9 P |
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發表於 2013-11-26 09:20:11
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發表於 2013-11-26 09:42:57
發表於 2013-11-27 14:09:11
