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本文章最後由 広美 於 2014-1-5 17:16 編輯 # O1 q9 v. V" q# o" E
grace530220 發表於 2013-12-1 02:32 
! k, T8 S/ Q. ^9 y本帖最後由 grace530220 於 2013-12-1 02:34 編輯 . c$ R! j4 P! |- c& Q
7 o( ^' ?) j- b9 c請問你試用鑄鐵鍋烤的嗎 ?
' G6 X6 R) f! o' O
我會先用攪拌機(大)來攪拌(沒有的話也可以用手來攪拌)然後再放到冰箱冷藏8小時以上，' m- [) q2 e! Q' \& c5 Y3 v& L
之後再讓麵包休息1小時(在這之前要讓麵包成型)但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘再來就是要讓麵包發酵45~60分鐘
9 n! r8 q/ }1 g進入手的9 v; u& Q0 @) g9 S6 P. K
但用手但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘，/ P" a, {0 A% t; H4 F2 o% t) K2 J
進入手工攪拌：8 v8 K+ D# ?! u8 r1 [
要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘% \5 t1 Z- R! Z* s
在鐡碗裡面放鐵石頭，放進烤箱裡，調至250度，予熱30分鐘，之後在把法國麵包放進去，0 h' T) I, u0 a
在鐡石頭裡面加熱水，然後在蓋上蓋子，把烤箱調到0度，而且要等待2分鐘/ j, n, Z. y$ y6 C, E
等待完了，在調到230度，烤20分鐘就行了(在予熱時候，被割過的地方會變大，那是因為鐡石頭和熱水的關系)% ~2 q% _0 F$ c. a0 c& Z2 ?4 G
若你非學麵包不可，可以來我家學，但如果失敗的話，那就很抱歉了⋯⋯' A d' I; Y) G
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發表於 2013-11-26 09:20:11
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發表於 2013-11-26 09:42:57
發表於 2013-11-27 14:09:11
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