- UID
- 37777
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1230
- 活力
- 0
- 金幣
- 11953
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2020-12-29
 
- 文章
- 292
- 在線時間
- 639 小時
|
天氣漸熱，燒烤放火，燥了些！這回來個清淡爽口養生健康，但一樣適合居家、野外兩相宜的～清燉啤酒雞麵線。4 h) p; J* O; q) G1 H. T
3 R p; m, A% V
. C3 d) l* r$ }* v& }0 {STEP 1. 因是清燉，不喜湯汁污污濁濁的。燒鍋水，將雞腿肉川燙(可依喜好及份量選擇其他部位或剁塊)
7 l& J1 h, J+ O, d這鍋水可別倒，另有他用！
! U# a& D5 g3 \0 E7 h& D( s1 O) J( i0 w9 |2 i" k# y
. D8 [9 g9 F( i6 F, M
STEP 2. 川燙後的雞腿肉，連同洋蔥、鴻喜菇...等等隨興不拘，合口味就好。主角是啤酒，為何要用啤酒？不是愛喝酒，而是啤酒酵素有化骨綿掌的功效，可縮短燉煮時間，就可使之骨肉分離。再則，現成的麥香甜味，湯都不用添加任何調味料，對於野炊甚是便利，且風味獨特！(燉煮後毫無酒精，不喜飲酒者亦可)7 x* q3 a1 ~9 u; v g4 L
( F: p5 B( n0 V. g! @. ]
' o; b F6 n# ]6 n3 ySTEP 3. 不加任何 油、水、鹽、調料....' n. G8 }$ G7 O
只有經典台啤，豪邁倒入淹滿食料，小火、加蓋，燉煮。5 H& I3 N6 M( Y. u# F
/ J3 G: K. B% F- t/ B) _
. g; u7 G/ G3 ^1 M; @; cSTEP 4. 利用燉煮時間，剛剛川燙雞塊那鍋熱水，續加熱再用來燙煮麵線。那鍋水含有些許雞油，用來燙煮麵線撈起後，麵線油油亮亮的，不致黏黏糊糊的。. E: h! x% o% W' {$ t+ M1 c
野外露宿我是不插電、不接水的，自給自足，一鍋水可要善盡利用。這鍋水燙煮完麵線，也還不要倒，還有第三用途！" p o0 K* C/ R" j9 T1 R
" }1 W2 U+ W$ l) Z( N' y
% d+ l: @4 B* [0 P" a# M, Y! g
STEP 5. 在燙煮麵線的空檔，碗內倒些冷水，將生蛋打入，蛋黃別打破，蛋白別打糊。讓蛋浸瀅在冷水中.....
5 h6 r. Z) G$ A$ N5 q0 g) A8 E7 {' f5 F$ f2 g
0 h, K9 {7 n, l; N1 l# v) U
STEP 6. 麵線煮熟，熄火，將麵線撈出。將剛才的冷水泡生蛋，輕輕的滑入這鍋已熄火的熱水中，加蓋悶著放著不理。(瞧見這鍋濁水裡的蛋嗎!)
+ z0 V4 T% e& q, ?* |2 ^0 I2 w* U- W
: Y' P6 a2 J. w7 |) j' k; c) V' qSTEP 7. 這時，啤酒燉煮的雞湯，應已差不多了....
! g5 G+ b' m! l, R! f" D8 N# G: r8 _, ~! H' S' @
. }* A# D" U( x# K- x C. P
STEP 8. 記得剛泡熱水裡的『冷水泡蛋』嗎，將之撈起，就是顆完美的Poached egg水波蛋。這鍋三煮的熱水，功成身退，可以倒掉了！
) |% X2 {: i1 n- n+ w0 f, X9 }$ F; U5 D, s% e
& H; p' c* a; a! P
STEP 9. 麵線、啤酒雞湯、水波蛋.....清燉啤酒雞麵線。+ W+ c" S2 E5 v. ~5 A9 l/ L& x
% y3 \5 _, g7 j% q m# ?' m
|
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
發表於 2017-4-8 16:01:34
收藏
讚
發表於 2017-4-9 09:24:30
發表於 2017-4-10 22:00:49
發表於 2017-4-12 13:53:21
