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奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:
4 F$ ]3 V5 a5 ?( _ W" }6 u: [5 U3 r( j k' L* [
1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。
6 |5 p3 k" O$ W+ B8 c, n- \2 Z2.刪除「天然原料」字樣
! _6 p1 L4 m3 q0 x( h$ N0 @% K3 f% b2 H1 G$ t
變更前
/ F2 f& v0 u/ U( l% T: c1 O - g- x0 ]8 C8 O
}# A$ h' p* N S% x% a( R4 X變更後
$ O) a; V" ~2 Z/ ~; `; M* [6 I 7 M" B7 U, a9 q: V7 T3 ^
^ j( o6 y1 {詳細說明如下:4 Y7 _4 @9 F, D, w& v
2 I4 s0 w- m8 v6 c, Y. \' D
為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下:7 O+ }) D% A N9 |
: f9 ^0 z2 [& q5 p, }/ K6 D
有關食品標示疑義,懇請說明!
7 e5 P7 k' Y* V) J: E6 i' ^, x/ ]# I! p# O1 N# S q
本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一/ R& F$ O6 U% X' }
9 M3 G7 A/ i! Q9 {) K! i
由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料9 i3 V9 k h( q$ a5 y# j
0 G1 G. B: ]1 ?* @( Z9 ?1 I( @) L! PGlucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).( r; f7 S' l# K) Z8 w( e! f
Highly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.
& W& u* j6 m: H+ b9 Y r$ ]The acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.) A2 W& W9 C! M9 W
GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors./ y7 _7 P& C& b
& l4 i6 f6 T4 [
葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。( t" C$ `6 t+ M2 R+ s/ X
3 a5 p. n5 Z- D原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/
0 K# ?" D: p }; `, p: x+ ^5 [3 K/ w
+ d3 g2 n; a. g/ k目前的產品標示如附件二
* e5 |, S' Y2 F. z8 k" j" R' c$ n" S' c
: k+ p$ Z# e( t; S5 K$ s天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用
0 W) s& w3 u) [+ {2 L' a/ [# ~& Z- e$ `
請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？ F& Y1 d8 j) D% _
* H3 u: V7 I6 G# C懇請釋疑,謝謝!* }/ v' e6 }1 D3 n
8 d3 i: a5 w, p8 Y# _
6 F' x" `7 N6 g- F( ?衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:0 K. F m4 r. v7 @1 G- U9 j% f
: C2 I. O% V$ w2 c6 [, d9 C+ ~許先生 您好：
! D L2 ?" M: H/ W( B+ |" ]- h. B11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：
& T+ I# s( m) i) m/ K% W
. }. @/ e7 |/ y! A, s/ D一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。6 D- a* e4 x6 o3 g6 B7 ]
( R* F; w) N5 R
二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。
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三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。
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- m- K+ N( g3 i/ t四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。: F3 U0 a5 j5 o
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感謝您的來信，祝你健康、快樂!2 G! F8 E# m! N' v) l$ R. m
衛生福利部食品藥物管理署 敬復
3 b1 t% _# F( X; ?+ O. s5 }
' v+ |* }6 C6 F/ ]9 D根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正! |
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發表於 2013-12-20 11:31:49
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