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奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:# q( `/ k& q4 |: n2 z1 Z! b5 @
& g: ]6 w0 A' ]; A; r5 g( [, |' ~+ ^1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。" z( h+ C# @, F y2 x( I
2.刪除「天然原料」字樣) h6 t m6 [+ W0 U8 i7 x' Y
1 @' l4 ^$ s3 U( B4 ]
變更前2 i1 H5 E1 E0 R& f( x$ o# d
 5 L F( o) K$ C" T& p/ D7 p" i
+ I+ R- D- O2 J8 r6 ^% x; Q. h d
變更後( N( t! |# W/ P
! o' v, S) ~! o& S' E7 e
( N1 H8 ^5 o! A# ?$ t詳細說明如下:! S. w5 G' B) {0 ^" x
8 E) K, v9 S& j% K3 p0 i+ m為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下: r1 h# ~/ W3 J4 f
9 N9 S, Y( g* B$ U有關食品標示疑義,懇請說明!( B/ s8 S4 L# A; g# U
8 u8 Z3 ~1 X+ N- R* q' u B
本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一$ [/ l3 V. I* X: _) \( A+ _" p
0 P9 J: d# `* z e! h
由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料, E4 K6 S- s# F; n- d/ ^+ E
& r7 h1 H* b5 K$ g, M8 m6 i/ s9 IGlucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).
* q: y# ?' f2 {9 l+ y$ [Highly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.
2 }0 }# U) ~0 `" B" {: M( \8 f) \The acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.
5 O: s2 s. T6 E1 {# ~- p. lGDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.
' h, I. f8 t T
4 g; t, ]5 N% U: d葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。
1 W O. ~3 G7 o* K9 m9 _4 d1 \, ^5 w2 f9 M$ C1 r
原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/1 S5 q% |+ R5 D: X3 N% `: L! W4 S
7 g: y% \! `! r# h
目前的產品標示如附件二$ `. W w Y4 \0 H* M* R
1 w* }+ X1 s/ z8 r+ a
天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用
' ]1 E+ _% _; A- ?+ p, j4 {5 F+ Q1 F6 q3 H
請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？
. `. p* Q1 b' T
# i7 n4 A' O( z" I, }! i9 n3 @# n3 n懇請釋疑,謝謝!& P% x- e- o3 Q3 `1 Z9 x& |
1 X( C5 n* o. o3 J2 t
; r$ F6 t+ ~& ~" F$ T衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:$ g" |# D' q) |1 f
& N" A" ?2 K D
許先生 您好：
& u" f5 [; n' M11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：- F, v. I/ t4 g* ^; l# {
' q( B, H; Z1 u9 w' y3 }+ H一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。
0 j# L* i% }3 H& l( p+ |6 N
/ |; t. b) ]3 B2 U4 l& p二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。* D( ^2 s9 l* s$ A* V
: t% a$ _/ w1 L6 T' r+ g三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。
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四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。4 H q" i ?0 P ^; G% w
! T- _% E% s! R3 p" N) ]! O感謝您的來信，祝你健康、快樂!
- ?! b, B, s Y衛生福利部食品藥物管理署 敬復; x( G. M" c4 u' L, o, b' v
5 Z* w7 e$ C% c- v9 ^7 {根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正! |
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發表於 2013-12-20 11:31:49
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