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奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:
" D+ G' {+ j3 z) w3 R9 N) Q8 E8 ]+ X) o, b( y4 V& X2 A$ ^8 t
1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。0 H+ e, q7 t1 o7 L
2.刪除「天然原料」字樣
$ O4 H* Q2 u- N. G7 t4 Q; v6 L1 T1 _
變更前
- ~5 h5 v2 _5 h9 F! N' [ ; `7 c- Y0 A6 H7 D) Q
, }5 O2 `4 ^% q( `' r2 l變更後* E! ]7 r* Q- i+ p
0 G* P' p7 t& x7 n4 z
: d6 L& _6 C# n+ T$ f詳細說明如下:/ L( N8 ^1 S3 T2 F
9 Y- N2 Q; F! t# L7 F, ~為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下:5 S$ u9 a! ^: _# h* ]; B+ S
+ r# D2 d0 i4 E% b有關食品標示疑義,懇請說明!/ Q; A* ]( v0 W0 g
' o; v- X1 Z2 y3 i8 E
本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一
2 _7 x+ n& ~- r1 x: W4 t+ l( I# t6 V B
由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料0 O6 ]5 {4 G9 V6 k9 ~( j
+ d- T6 A8 n' E% Z, rGlucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).' J5 I! ?4 v( y$ _6 b! }7 B) k' f
Highly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.
' s1 ?. G# c J! HThe acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.: ~" r* E2 Q, q* t; q
GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.6 K. f; z7 j* R' C4 z0 _ Q+ x- l
`( Q8 ^! A2 e7 W: ^! i葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。
. [' t, w% C. H0 o
. Y, u: ^4 {+ F2 \4 L5 ~6 W原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/! r/ F: D1 J' [ e
H3 `' x8 J1 v, N+ \
目前的產品標示如附件二2 Z/ z/ W9 L/ |
/ N' U3 u5 }6 z
天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用
; _7 K; @3 C9 T; M* _/ h- G1 @* M/ W7 N( Z2 [4 }* `: H
請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？
; T0 Z# |9 P+ Q1 u
/ i- k' |9 A3 O3 |2 m懇請釋疑,謝謝!
! b. O/ I: ?- J$ T% `+ W( t& Y8 b8 _3 a2 q. K
( q% `$ D5 ` Y, F) [& G5 J; w/ |衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:
4 j f5 s: \! I" u# n+ O* E9 o: ]5 |: n
許先生 您好：# X1 O' v% F1 h' i& f
11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：0 i( V7 a1 i A4 l k- o: g( w- `
; [5 [; p8 X* f$ |+ v7 ]一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。, V, W+ T3 _) _& Y- i
; v( {* u2 s5 s k8 f5 j; x! u& D二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。& X/ o K7 @" s- v9 S6 z- \! _5 l
: q( J. Y/ ]6 b
三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。
' R& X$ b7 n# _& D6 j) B, |* v
' P" z$ K, p3 L3 ]) ]2 h四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。
8 ]$ F* h" r$ R! A& ^8 _5 v. `" q/ o- O) O/ t
感謝您的來信，祝你健康、快樂!
+ _1 O7 z! f4 ~% Z: L衛生福利部食品藥物管理署 敬復
) w: ~+ e* \5 o+ s+ J8 X1 G, v2 K) M' T, }. E3 i
根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正! |
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發表於 2013-12-20 11:31:49
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