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[烹飪討論] 軟式法國麵包(大蒜麵包)

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高中生

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樓主
發表於 2013-12-13 10:36:22 |只看該作者 |新文章置後
食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~+ _4 G) R8 i& o
( k4 b4 t8 G+ j! o% U0 t4 [3 A0 u' I

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沙發
發表於 2013-12-13 11:23:59 |只看該作者
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

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碩士班

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發表於 2013-12-13 11:25:07 |只看該作者
哇~好厲害喔!好吃吧!

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發表於 2013-12-13 16:33:40 |只看該作者
好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,
挖丟系老飯糰

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發表於 2013-12-13 23:58:53 |只看該作者
好厲害喔~~~

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高中生

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發表於 2013-12-14 09:08:07 |只看該作者
廢棄 發表於 2013-12-13 11:23 ' s- P* v( U" b- j5 S& S
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

7 p/ Q4 ?$ z) `) G謝謝你們!下面簡單作法:
1 _  [0 z, ^5 C$ G8 Y8 s3 [+ t0 |3 x: o* I. A1 U0 L
材料:高筋麵粉700克,低筋麵粉300克,細砂糖60克,鮮奶100克,鹽15克,酵母12克,蛋1個,水400~500(大約作時不能一次全加要留一些),奶油100克% a3 |% z& \9 O, N- {  U

* h* U+ ?- M( _  O上面的材料一起攪拌,奶油除外,中間慢慢的加奶油,打麵團至擴展(有薄模)% Q. u; w3 O% y% K3 D8 V% |6 Y

. L- P. W3 _: v1 i+ \4 T& F1 S: n基礎發酵後,分割成每個100克滾圓,中間發酵15~20分整型,
. K, d/ S: R, q1 |
$ H7 W( u" ]9 t$ G" a4 ]最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱,烤箱要先預熱,上火190,下火190,大約烤115分,(烤箱大小有差,溫度也有差。
$ h( o# X8 @2 a, Q* H' r' }0 |* h: C' K4 v5 P
祝你也能成功!
* u+ `6 g( N: m4 x5 n

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發表於 2013-12-17 16:39:26 |只看該作者
蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
6 D3 i# U, J5 E/ s# A" U謝謝你們!下面簡單作法:: W6 N( V; A5 R: E

: Z4 b7 m+ _2 u. {& j, g材料:高筋麵粉700克,低筋麵粉300克,細砂糖60克,鮮奶100克,鹽15克,酵母12 ...

3 ]7 [( }4 D! U* b4 [7 x- b請問最後割開擠奶進去
6 M+ b7 P, ^$ n3 z# k* v8 ~的奶是指奶油嗎2 B4 N- D, ^9 d0 b

) q; ~% e" \6 ^8 v( ^: n前面在攪扮時已加入奶油進去
& e9 [( ~  x# v& C( J是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎
! W( f# t* }, j3 T  R- o/ b9 l. K# Z% x: D- ]
可否勞您說明一下
- Y7 a& {: \: V8 p- ?8 E- ?
; G4 ]" ?1 L* }, l8 Y" J感謝

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發表於 2013-12-17 17:14:06 |只看該作者
小瑩 發表於 2013-12-17 16:39
# E6 {2 E( q, m* j6 W請問最後割開擠奶進去
" L% }4 X4 o  z7 ^* H; Z1 q的奶是指奶油嗎
; v) q  s& t" j  G
割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多,因為我怕太油一點點~~
' x$ L  w! B" J
, ?4 q7 S" i/ ~' H- z給你一個網址可以去參考她的製作:
2 U( u, Q8 t% r/ Q% Q) ?0 J5 f. D
http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html; h# Q9 K. c+ Z
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