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[烹飪討論] 軟式法國麵包(大蒜麵包)

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高中生

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樓主
發表於 2013-12-13 10:36:22 |只看該作者 |新文章置後
食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~
, H8 e( N% w$ {; r5 o5 N; ~- a6 I5 c* R  T( J# a7 e

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沙發
發表於 2013-12-13 11:23:59 |只看該作者
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

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碩士班

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發表於 2013-12-13 11:25:07 |只看該作者
哇~好厲害喔!好吃吧!

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發表於 2013-12-13 16:33:40 |只看該作者
好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,
挖丟系老飯糰

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國小生

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發表於 2013-12-13 23:58:53 |只看該作者
好厲害喔~~~

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高中生

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發表於 2013-12-14 09:08:07 |只看該作者
廢棄 發表於 2013-12-13 11:23 ( N( R; J* D7 S( o2 t* O' b/ y9 Q
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

6 P4 V, w1 b4 b# c6 A8 d1 ^: }謝謝你們!下面簡單作法:4 T. d7 l6 U& _
6 h1 }0 R0 j$ }$ O' t7 q6 t
材料:高筋麵粉700克,低筋麵粉300克,細砂糖60克,鮮奶100克,鹽15克,酵母12克,蛋1個,水400~500(大約作時不能一次全加要留一些),奶油100克
. S$ r2 s. s5 u, j- Q+ q8 p3 v1 s6 ]' H$ N4 n$ o- E
上面的材料一起攪拌,奶油除外,中間慢慢的加奶油,打麵團至擴展(有薄模)
% ]! e7 c) \" @) q8 y5 e+ Q0 x! c* k2 F* Y2 f, g3 W6 O0 F
基礎發酵後,分割成每個100克滾圓,中間發酵15~20分整型,
9 i4 R# V: W1 R5 s: @/ U4 T8 r( t) x
最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱,烤箱要先預熱,上火190,下火190,大約烤115分,(烤箱大小有差,溫度也有差。
& F* g/ w$ w& W; g4 b7 K$ X6 |1 P2 D/ K$ I1 V" t
祝你也能成功!
* `+ Z, b) L) x% N. \0 x

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碩士班

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發表於 2013-12-17 16:39:26 |只看該作者
蘇姐 發表於 2013-12-14 09:08
% `' T1 c3 S! d% E- F3 R' D謝謝你們!下面簡單作法:
: ~/ u* q8 d$ c4 y! T. _: ~
' a: `0 A) G! }" s" u+ t& t材料:高筋麵粉700克,低筋麵粉300克,細砂糖60克,鮮奶100克,鹽15克,酵母12 ...
$ p- @! m8 [4 W4 \: b4 P
請問最後割開擠奶進去
9 A: S% N! y% ]9 {' x# ]' r) R的奶是指奶油嗎$ u8 n/ n) i/ C/ V! C; v) k; z7 t
" T- o8 W/ r/ x. h" U
前面在攪扮時已加入奶油進去
4 Y: A2 d; J% A: U是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎7 @$ v7 L# f5 V2 U
- k8 P- P9 z3 f1 s6 S* j) p
可否勞您說明一下
; a) P  R! b0 Z) ]; ]' C  L
* s2 g- A& s$ @7 q7 D: z$ c! C感謝

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發表於 2013-12-17 17:14:06 |只看該作者
小瑩 發表於 2013-12-17 16:39
3 ]6 A3 |* K& v. C! d請問最後割開擠奶進去
, L+ K  C" v" J/ V1 q! ?的奶是指奶油嗎
( ]2 u" Z- v" O& |: F
割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多,因為我怕太油一點點~~' O3 @9 s  Z7 z4 _/ d

! g7 H/ B9 ^% Z& F3 ~給你一個網址可以去參考她的製作:
$ U: O% D  ^, r$ a  g. Y% p8 F
" t; `1 ]7 h" L3 p# B& l, P+ Ihttp://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html
; m. a) [( Y1 ^* J$ X. W: J8 P
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