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網路謠傳又一則：
! A, P8 q/ U C) }有此一說：# Z3 B" F0 Q& y- K# o$ a
最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？
) b5 s: w# k4 i: g台北榮民總醫院/ R( q' H' ]9 v) F; B' v! A+ ~
北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答 [( ?6 W2 h& Z: g4 c8 a k, g
有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：
, @9 ^; U" A. H2 q+ `0 _7 ^) e% E. o6 g+ C0 A" Q
九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。) Y9 v1 ~, U/ Y0 V8 ^' p
至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。
1 y% Y. x* N! H/ W1 V0 f V有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。
6 m; X9 j9 v4 b" s1 U* \6 i; z& [4 C6 P. {- }% S( N7 |$ n E S* x- z
九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。8 Z$ p7 D4 g8 q2 K% v7 P. O, ]" t
4 Q, i7 M- W6 N! g4 }7 {
以下爲謠傳原文，. ]( G0 E$ t$ O/ k6 Y# X
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$ k2 i! K6 w1 j- ?九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，
4 A2 P2 S" e6 |由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。 . S1 k* I% M6 E' [2 }4 T4 D; X! B1 B
" \. X( @; R4 S3 ^4 d( d$ D+ G2 P+ m; u) x6 g3 E; q
九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，
* Y4 F8 A- \% t. x8 k6 P |- l, e每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。
) J3 S% y! O7 M! O9 L% d; M' R% z" r$ S4 J
( q2 i- }) P0 Q" T, [7 ~1 J- O九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。
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& Y( M& c6 J$ d當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！ + o' h0 [8 p' Q3 u. a8 ]
0 m2 g2 I1 M# u8 u" u' j
/ R: K6 B; f$ H! m$ b
致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！
2 Q$ t: c ]5 [& M3 f$ ~8 Q所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，' n5 z* P7 W- E
但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
* d$ d+ Y+ V! ? k$ E+ V* F# x% f9 s$ H% W7 }& _- O
! T$ q* K' W# z. ]; i" \# J
而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科
1 @8 I9 I0 N7 N0 y醫師葛謹、吳明玲如是說。
; {8 m9 b, \2 U# Q) H" |( O! x5 k$ O
請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，
! w3 l$ c3 D6 q; i! b& k國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，6 l" P4 o5 e# L# g7 v: Z- z
% Q5 x- P5 J/ B+ Q- P都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；
& W8 I- `3 \! |5 D但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，
* Q# t. f8 b: `. g, T# V也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，! y; d5 ~6 m" T
" ]. z$ j1 C9 L$ Z" T5 D6 e
國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。
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發表於 2013-11-30 23:59:01
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發表於 2013-12-1 00:34:49
