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網路謠傳又一則：
8 i H# y3 V7 e+ c- m. f& Q) p$ R有此一說：
! `4 }9 t1 n4 M/ t最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？5 s6 C, r+ J+ N! u5 h
台北榮民總醫院
6 \4 ?8 _* ?5 X! L2 Q北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答
w: L/ J+ _9 ^0 z有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：% a6 j1 l0 y' w: x* }
" h( W" N' L1 m1 o- ], t& X( H九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
1 C7 r4 \& O, |+ ?" {. `至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。4 U/ P) _% x; s! a7 u% N
有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。
* H1 A2 ^7 X6 T) V& s2 Z o# Z7 Y4 _
九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。
5 r! G# C8 m! u! e( @' p: b# ^, }5 V- W8 [, O: U9 A" `
以下爲謠傳原文，- `1 w3 \4 X. l
Y% I) o7 I+ A$ `
3 k% j9 j- t- X2 {3 t九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，
6 Q2 V" H4 R( {! v由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。 , b: F9 ` F8 E; R
4 ?; s1 x0 M8 T: k1 W; E% v0 n' ?/ i4 M: L
九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，
" z4 T2 c `4 }' X每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。 % }) u4 d; I4 |2 V
8 _( z6 h% q: i
: r: l# J% a! h' M& T) o
九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。
a+ E( e6 ~. Z! f4 u1 V5 f, T5 U! ?+ A# Y
當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！
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$ C7 u4 ~ _( X; Z5 N
致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！8 R6 p7 Z' Z6 D" m1 [5 h* e+ e
所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制， o& }9 M) q$ f* \) [" F; K
但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！
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+ ^1 H5 j1 D' F5 N! s+ `而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科+ @" j8 X8 c# M0 \+ Q# e6 v
醫師葛謹、吳明玲如是說。 9 B0 }) w3 }# G# O9 U7 q
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請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，
# I" i1 T3 }; `! V* h7 T國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，
7 L7 Z) Z5 v9 q4 D/ f& q9 U& S2 H8 l& w: c& k! R
都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；
/ y! i# y5 R0 @但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，. u+ b; X- F. ]+ {3 I
也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，8 T' ]& I+ _" d6 s, Q
, v+ a7 Z7 w2 H) J! e! \0 i2 K國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。
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發表於 2013-11-30 23:59:01
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發表於 2013-12-1 00:34:49
