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網路謠傳又一則：3 C& k# p' ` o3 Q
有此一說：0 j; L" F2 a8 a2 M0 B2 Y
最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？
0 F9 Y) x' ]+ X' r台北榮民總醫院 I9 T* q& z1 E8 ~7 `+ L0 t
北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答
" ^ u, z" w; T, i2 W; W5 s+ ~有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：
: c$ b# d9 l; C$ `0 [* t, ~/ X) U3 P2 V/ Q2 q! R% D, [* y2 d
九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
9 _. J R7 b% i4 V0 x至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。
+ s* j) C7 |: `5 @/ `$ V( _ G有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。# G2 c4 i) b" h' n
8 f6 U. N8 n7 z' _ V. x3 y# X+ ]九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。
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以下爲謠傳原文， m7 g1 J3 X% j4 }( C6 l
# F9 y" V$ i, |* J* n
- ^3 d6 I: `3 m/ b九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，" ?# E: }/ I ~4 I6 \) }) [
由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。
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3 f c* e+ C- a$ U
九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，% l% [& g6 j* [
每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。
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- @3 r8 N) U) j F
九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。8 B2 m: l' R+ V6 G D3 Q
1 a0 G; }8 p, h當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！ 0 S" p6 T2 R6 Y% ]' R3 m2 s
5 L# i7 ~; `& c I1 F: P+ W4 ]# L6 Y. x1 Y
致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！; }- V6 a, g6 n( k8 m0 e- J1 L/ g
所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，
7 ]' J7 J; y/ T1 f0 Y: t但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！ 7 ?! t3 D! b% q5 W+ G3 h6 q
2 E' K$ f6 c& p6 p9 M1 e
# l8 I2 O$ V/ w: \4 a) i1 U而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科+ i: u4 v- N* S3 S' I
醫師葛謹、吳明玲如是說。
# A: S* X2 t0 B v2 n+ ^; ~! ^3 O5 E, `
請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，
o R/ W) ?+ Z8 a# S! z1 d; b國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，2 O$ @% j9 c6 X) U4 k
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都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；
, c: v8 m8 e4 H6 V3 U8 `但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，
+ {0 D% N9 q! C也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，
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國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。
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發表於 2013-11-30 23:59:01
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發表於 2013-12-1 00:34:49
