- UID
- 26384
- 閱讀權限
- 30
- 精華
- 0
- 威望
- 1
- 貢獻
- 746
- 活力
- 21
- 金幣
- 1509
- 日誌
- 6
- 記錄
- 20
- 最後登入
- 2015-8-22
 
- 社區
- 心六藝
- 文章
- 201
- 在線時間
- 112 小時
|
網路謠傳又一則：& y8 h9 q7 E; R# U# k
有此一說：
B6 w- x- X1 U2 g. d; g* o最近吵的沸沸騰騰的話題「九層塔會導致肝癌」一文是真的嗎？* L% ~# g+ z0 H7 F
台北榮民總醫院
/ ]. O G- ]1 @9 S北榮毒物科吳明玲及葛謹醫師回答
9 \7 K0 A! `6 K0 X有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文，由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名，本院提出嚴正聲明，該文假借本院主治醫師名義散佈，且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告，為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌，針對九層塔是否會導致肝癌，本院說明如下：
Q! l+ p; C3 ^1 ?' C/ o
' g8 ?4 v9 R. r& y0 J, M九層塔成分含有Eugenol（丁香酚），Eugenol為「丁香酚」，並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了，Eugenol（丁香酚）並非致癌物質。
! l" D1 p$ r. x1 d2 I: y至於黃樟素（Safrole）的致癌性在動物實驗（rat and mice）中已證實會造成基因毒性，使細胞產生變異，具有致肝癌性，但仍限於動物實驗（rat and mice），但對人類的致癌性目前仍不一致。: ^, V5 u7 |0 f% a2 Z" t$ o
有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素，長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌，推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織（IARC）目前仍將黃樟素歸為2B，即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性，故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。
' R- N& }' x% k- g
& k9 K: |. g" R; p# n九層塔雖含有丁香酚，但九層塔不等於丁香酚；大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害，但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告。, S' z) P8 {7 {
9 k5 t2 ?! d! \# g+ D! x; K以下爲謠傳原文，5 D# `' T- e- F8 W I
9 P* g9 G/ g/ A* }0 m7 A& C9 ]1 z
" |. K2 ^* w' W2 s九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近，原產地在印度，
" j. Y5 h; w r由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形，香味較淡甜度較高。 1 j/ B+ l: p5 Z% L6 c
0 Y+ b m3 J3 a- ]0 V& j- [: u; {+ g% M) W
九層塔是一年生的植物，非常容易種植，植株有綠莖和紫莖兩種，較常見的又以紫莖的香味較濃，/ h3 v9 @: B9 Q) s: ]- ~: y: {
每年5-10月是盛產季，烹調時以葉片翠綠者佳，葉片變黑時即將腐爛香味已失。
# N% D3 e! y* G. g& @( [5 n. U8 t/ ^- p: x: f' J! v* _6 F/ O
! T' @4 ~( V/ x$ X. W \ c' U8 O1 d
九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉，是一種化學物質〉這個成份已經證實會導致肝癌。; E Q* m. t! u
U3 K4 @! F2 J8 O2 z" F. D8 ^: h8 M7 _當然其他的植物中也含有這個成份，但是九層塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿來食用的！
) Y5 W: }: g }# M, {
6 d5 X. J ^" X! c7 m6 B+ X* c0 K6 A1 M( W* c% K4 Z& r" W9 X
致癌的重要機轉是 Dose dependance，也就是說，因為致癌物的一再刺激，會造成致癌機會的漸漸提高！
e4 s; I. g9 r6 T所以，在這個致癌理論中，接觸致癌物的次數是關鍵。本來，人體有對受損組織〈或基因〉修補的機制，
. l% a7 E8 a5 c% D, q) z V但是一再的刺激造成突變後，情況就不可逆了！ + `5 I K, ]3 e0 h5 W: t; i9 u
( e" S/ B* l6 @8 T2 j. l/ R9 ]. s( C" Y
而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」，所以，「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科
1 C- A6 L! o8 j8 v醫師葛謹、吳明玲如是說。
1 q: d* g: R/ ^5 ` B0 c# h
( I1 H" n' `; Y; y( Z請大家相互勸戒，以斷絕對這種致癌植物的食用，
' m$ i# E: w; h' j國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時，
7 S5 j% X$ _3 N. s& j6 k( }8 t" |6 K- a% ^9 f; w
都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味；屏東有家專賣蛋餅的店甚至也在每張餅中加入一把；; j" x$ T% O" a& `/ h" `% W
但在看完這篇文章之後，請您一定要有取捨抉擇，千萬不要認為：那麼多人都吃了這麼多年，
# M, W& Q, h9 W7 q" z也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧？要知道這種毒素會在體內累積的，
1 P2 t4 K' D; S$ J& t ?+ ^! l% J8 t' L: J
國人罹癌指數年年攀升，這都跟吃進去的食物有關連。
2 ]8 A" }" U6 J) \; V _1 W |
|
發表於 2013-11-30 23:59:01
收藏
讚
發表於 2013-12-1 00:34:49
