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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
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: A& A5 ], G$ p8 v6 v4 D初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家4 Z0 C* L' S# m( X/ y9 M" H) O
) J) @3 H& m9 Y3 ]9 N4 _
家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿 s, A7 S5 ~2 V' s1 Y
, u0 z8 l' f" A% B
也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
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沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈! X, R# `8 ]: @7 n9 f
& v& z' B% k) d, o* D- x: t麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁- r z: E) b1 C* \4 |* w% t0 M( X
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約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
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3 S+ c' g7 _8 x! }1 y8 B& Q小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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; `+ U B9 k+ m2 p9 ?
, {# @% j$ g0 }. V0 e1 ~; c, z***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔% W+ c, j) i/ z% K2 B
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材料:
# h" n f& G+ [0 z8 O4 J& `中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
8 A/ s' f0 w4 T& P1 q8 { D- K
% ^3 C, E0 ?$ Z& F& N, e; f2 o# d步驟:! D1 m: `( |7 H3 E# n
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀* }' R$ T4 M; p/ e+ b8 w
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒1 `$ f2 |$ n$ i) W8 Q; K/ }! Y
3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
, |7 V! r* k) N" u2 q ^/ C8 O( H4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
' u) E! E4 H0 h. G" u( Y5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉1 m, g% T9 l9 e" @4 f+ K2 Q
6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
2 d9 }6 B: l- ^8 f; I7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉8 J' B1 e4 H/ u- P% l- i
8.將麵皮折疊起來2 k; N7 }+ N k; Q( X5 S. @1 S
9.再使用菜刀切成適當寬度即可1 l7 r# A+ [. V
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
