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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
+ \2 L2 j- W/ h+ G0 X! d6 M# Z2 t+ I0 r k5 m l c
初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
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也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,, W I U5 K! F* Y
5 a) y! W! G2 i' C, g- _ W
沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
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麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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* Q8 c9 O! [& p/ i約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
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小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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& r6 e6 i8 x: M: O***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔/ q# V5 I Y, G9 x& u9 _ E; f
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材料:8 M' d/ L$ a" O+ O* B5 V4 U! R
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙
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% x I' } S8 b& ]( F- J步驟:2 g+ s2 }' c4 r2 k
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
1 ~8 b/ }& d/ k2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
5 X: m' u, L$ X1 @: x4 h3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘3 ]& V' ] F1 D- ^
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
/ _* f/ `+ l1 V6 p5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉+ E, q, ]. g; I5 N- k+ q
6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片1 B* e: B5 }7 W1 J: ~2 O
7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉6 w* z% z* B' Y/ M5 B6 ~
8.將麵皮折疊起來& u. Y3 E# E5 e4 Q+ Y
9.再使用菜刀切成適當寬度即可
4 Q# E0 ^0 Z. ]- G$ `10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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發表於 2012-8-27 10:47:42
收藏
讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
9 b# g% S; w7 B" G9 [% O
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
