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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
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5 |# Y5 \9 H; T7 \初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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7 Z$ B" c2 w2 L2 b* b8 b+ i家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿
2 L+ o2 E* z+ ]/ N- l, l9 o8 L @) p
也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
# c, n) Q" z: j, |; z1 |$ O' c0 m
% P3 j# V0 H U# P" Z1 }0 N" f沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
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' f q7 U/ m1 c3 [$ u0 O麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
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/ x3 ~) a( o Y* o/ _" N6 K小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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! [/ x/ X h5 K( g2 {, @( W4 u/ _4 L% F) q
***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔' p; {( s0 ?1 R2 A& L
/ r- e" P D/ D. f. H材料:
" _! K. W# n5 a1 F" `: o中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙4 f3 d; |& ]. D6 e" S- f
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步驟:, ?9 w& M+ S& n* S8 K: u
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀! p( U3 R9 c3 q6 r( s. U* a3 \
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
; X6 L$ E5 L7 I7 N% C3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
& K* I3 r, T' h0 ~+ J4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上) r7 F0 Y; _3 ?+ m, l7 H
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
5 z# T( J: |+ T2 o4 j: E# X+ |) l4 e6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
p( }, N2 ^9 g7 J% m7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
" T1 @1 j8 [, _8 F5 m" w+ E8.將麵皮折疊起來
1 m2 z- w& U, r! S) O9.再使用菜刀切成適當寬度即可& T& ~( L% z% }+ Q- B$ }
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
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發表於 2012-8-27 10:47:42
收藏
讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
) @$ p, ^0 t2 Q- \/ Z) d. {
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
