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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
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i! Y/ Q- S! @- C8 _初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿7 d- K0 C* j C0 f F
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也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,% a. d8 y3 u3 g( R3 p
# N' s" _1 p& r; H: R9 w沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
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" O9 d8 C7 |! A) U4 o+ d# o麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲
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4 [. r9 E" o5 D. M G( T% }' z小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵
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, L7 K; d. C8 U/ Z+ d. ~( r2 e; K# w3 m$ v1 t
***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
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材料:
* p/ k8 o+ t* g# y中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙# r! ?" Z/ x7 j1 Q
% N' A( q" Y+ G2 |9 E8 Q
步驟:6 ]6 v7 z4 E9 h8 k
1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀
" G' q. n1 Y, t" H0 y; m b2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
: l, P( {( ?6 u! X; s3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘6 x: M8 a+ S' q' @$ @, ^) d
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
0 x7 F. L! c6 O; c4 O5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
4 h0 _' K( |# p, d' u/ u( u1 t# W6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
, K- o0 W- U( ^' }+ ]3 o7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉8 {/ B' ~% o% T1 r# I* z; c
8.將麵皮折疊起來3 y* M4 w$ k5 S1 {
9.再使用菜刀切成適當寬度即可/ r5 A" E' e, w4 A& E% S* y
10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘' P) `% M) h: n- L2 N5 W# E/ x
, n+ R* W4 L0 D' S0 p# s |
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發表於 2012-8-27 10:47:42
收藏
讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
" z( {+ Z, r e f, T' \- F, o
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
