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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-29 22:53 編輯
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初學者作品, 假日看食譜做下列兩樣食物,供參考,如做不好也請包含,謝謝大家
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家中沒有攪拌機,就是用人工揉麵團,做出饅頭及麵條,今天發現手好酸痛阿2 _8 R4 f6 U" w6 }/ h, e
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也沒有蒸籠就找可以蒸容器來用喔,
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沒有切麵條機器,所以切出來會有大小不同,但是一樣有咬勁,哈
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麵條可以弄成麻醬麵不錯吃喔,很有咬勁
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約一碗麵大小,煮好後加上 - 白芝麻醬x2大匙, 白開水x2大匙,醬油x1大匙,烏醋x1大匙,糖x1大匙,蒜頭x幾片,及切絲# ]2 q- _7 @+ C( h
) @9 ^! u0 Z) v/ S6 W- }小黃瓜及紅蘿蔔,下去攪扮後就變成很美味麻醬麵& r. L: l. _4 ~+ o6 Z; Q; j
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1 \! p0 N7 {1 e. {- A" `, x2 Y# I: E
***麵條做法,材料很少,很方便學習,只是要揉麵團喔
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材料:4 B* ~6 i1 R" `' x8 t, B
中筋麵粉200g,冷水90g,鹽1/4茶匙5 F$ k6 B+ X6 {, n* @: h
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步驟:
# O: H+ @$ ^1 ]3 U: |8 q1.將冷水倒入所有材料中,慢慢捏成一個團狀8 x( a9 x% j8 I+ `8 Y. T$ B% i
2.利用手掌根部壓揉麵團,搓揉至整塊麵團光滑均勻無粉粒
2 s* E4 y: c9 d2 N1 ?; _) P: j7 a3.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘
% V! n2 r9 c9 b& z4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上% r& Z+ g% h% l9 a3 u" b
5.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
: ^3 e: P3 v/ ^6.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片/ C y8 X# j/ ~% t% }5 F! n
7.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
# u, H% S9 P$ t$ T6 s8.將麵皮折疊起來
+ b& E1 U% K8 n9.再使用菜刀切成適當寬度即可
f6 `, @0 J1 p: n10.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘% I+ K9 ]4 O" X: H. v. b' _
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發表於 2012-8-27 10:47:42
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讚
發表於 2012-8-27 11:21:46
0 o, e) ?& W1 a; x$ L8 m
發表於 2012-8-27 11:34:43
好厲害＾＾饅頭好可愛～
發表於 2012-8-28 03:06:09
