iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 1622|回覆: 7
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 2kg天然酵母 miche大歐包

[複製鏈接]

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-12-2 18:32:42 |只看該作者 |新文章置後
% a4 ~) m, L6 {$ c% v# F% i  M

, n( P2 B7 y, a2 A: C# x+ _昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”,影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了,/ R5 w* X# U' e# U5 V. i
原來台灣如此的美,但後來又看到殘酷的環境破壞,心情不禁轉為沈重。
6 w2 D* Z0 }, B. R2 M: p" D- \; q最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出,以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲,內心感動不已,忍不住熱淚盈眶!
: K! u% ~4 H& m* a$ v自從自製麵包以來,盡可能以選用本土的食材為主,所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買,尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限,所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響,只知現在的我只能以此方式來支持友善小農,盡一點綿薄之力!1 {$ u+ k/ O4 A& q3 q

2 N9 c! `+ \- [/ g- \這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche,參考國外食譜配方中提到high extraction粉(去掉部分麩皮的全麥粉),冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”,其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣,反正自己吃就給它用看看囉!台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche,價格不菲,據說得上千塊大洋,我沒吃過,希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。
2 y1 a, D; P; d1 ~. c2 z" y% N7 R) {  x$ q1 |/ j# C
) G) }. c! }9 P

/ p) `+ t5 Z+ l超過12小時冷藏發酵
0 k' T0 {) t$ a, Y
' B- I0 p8 e, }2 _( D# ~% S進爐囉
6 b2 H! v/ s0 H9 l% s* c+ c
, ~# T- T3 i% c: |- T7 t百分之百全麥的Miche,充滿麥香
, g3 x6 m2 K6 u5 p2 w; {4 F1 S6 P. Z* k5 b" k. W
這是我最愛的吃法,沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香,並且回甘。7 V) b: D9 i( _

59

主題

21

好友

3949

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
1050 小時
沙發
發表於 2013-12-2 20:56:07 |只看該作者
看起來好好吃,視覺也享受,感謝分享。
  e1 x/ V" y. j. U

0

主題

7

好友

5540

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
333 小時
3
發表於 2013-12-3 06:58:28 |只看該作者

85

主題

25

好友

2161

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
560
在線時間
434 小時
4
發表於 2013-12-3 08:56:30 |只看該作者
可以分享作法及配方嗎?

51

主題

47

好友

2153

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
498
在線時間
940 小時
5
發表於 2013-12-3 12:28:25 |只看該作者
看了都覺得香~~~可以買嗎?
鄭露頑~快回家…別再頑皮了

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
6
發表於 2013-12-3 13:18:14 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28   P( D; Z1 u( h3 T6 w
看了都覺得香~~~可以買嗎?

; y- F- V7 u- {! H! I不好意思賣啦!我是個上班族,至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包,加上我並非專業烘焙者,技術上有可能不正確呢,我也都是參考網站上的方法製作,我已將食譜及做法補上了,有興趣可試試看囉!

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
7
發表於 2013-12-3 13:25:43 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
) ~2 I, J! F% f7 V& D% q看了都覺得香~~~可以買嗎?

$ Y, j2 F# i" s4 j做法與食譜都Po上囉,祝成功!

51

主題

47

好友

2153

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
498
在線時間
940 小時
8
發表於 2013-12-3 18:21:37 |只看該作者
感謝~我會好好努力的做做看~~
鄭露頑~快回家…別再頑皮了
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部