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[烹飪討論] 2kg天然酵母 miche大歐包

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國小生

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發表於 2013-12-2 18:32:42 |只看該作者 |新文章置後

+ m6 }$ |( p1 ], h4 t: {# X& K; E% ^' u1 _8 r
昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”,影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了,
: f6 F* E6 K! j5 P* @( S3 ]原來台灣如此的美,但後來又看到殘酷的環境破壞,心情不禁轉為沈重。) a4 j: E' L. a: J: {3 c9 N3 H
最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出,以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲,內心感動不已,忍不住熱淚盈眶!
9 |! Q0 d4 \  z$ d  A" V' ]2 t自從自製麵包以來,盡可能以選用本土的食材為主,所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買,尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限,所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響,只知現在的我只能以此方式來支持友善小農,盡一點綿薄之力!  z9 q! n4 g5 k+ p

3 i3 I! X5 }, n3 A/ _# X這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche,參考國外食譜配方中提到high extraction粉(去掉部分麩皮的全麥粉),冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”,其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣,反正自己吃就給它用看看囉!台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche,價格不菲,據說得上千塊大洋,我沒吃過,希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。7 H2 y0 O0 L8 [8 N
9 J+ Y1 c7 N$ }9 n
; _, d  `5 d* v
8 i% k" @6 l& H! t. y: E& T
超過12小時冷藏發酵, e# |' T4 @0 ]" z( X( D6 O0 \; v
# s( u3 a+ l- F) N9 Q
進爐囉
+ ~9 N/ z9 |' I0 k& p: j% X0 Y2 m/ ^
百分之百全麥的Miche,充滿麥香" C/ F% w* J0 J3 d- z

# k3 H8 Y- B) i; s) ^& V這是我最愛的吃法,沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香,並且回甘。) a7 \" d, {$ H/ T2 z! {$ p

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發表於 2013-12-2 20:56:07 |只看該作者
看起來好好吃,視覺也享受,感謝分享。$ N5 p; C( R) G7 S( h4 h4 c/ Y

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發表於 2013-12-3 06:58:28 |只看該作者

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發表於 2013-12-3 08:56:30 |只看該作者
可以分享作法及配方嗎?

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發表於 2013-12-3 12:28:25 |只看該作者
看了都覺得香~~~可以買嗎?
鄭露頑~快回家…別再頑皮了

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發表於 2013-12-3 13:18:14 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28 8 J9 Y- M' k0 U/ p
看了都覺得香~~~可以買嗎?
6 w) t3 [' u/ p4 v7 t5 n
不好意思賣啦!我是個上班族,至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包,加上我並非專業烘焙者,技術上有可能不正確呢,我也都是參考網站上的方法製作,我已將食譜及做法補上了,有興趣可試試看囉!

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發表於 2013-12-3 13:25:43 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
% M- E7 Z# \# _$ Q; ?4 z看了都覺得香~~~可以買嗎?

4 D, `) z. M& j6 ?做法與食譜都Po上囉,祝成功!

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發表於 2013-12-3 18:21:37 |只看該作者
感謝~我會好好努力的做做看~~
鄭露頑~快回家…別再頑皮了
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