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[烹飪討論] 2kg天然酵母 miche大歐包

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美人魚陳

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國小生

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發表於 2013-12-2 18:32:42 |只看該作者 |新文章置後

; t: a$ p7 I. |$ _* t
1 V+ g# {7 G3 l9 G昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”，影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了，) ]) U) [4 i7 Q% e* {
原來台灣如此的美，但後來又看到殘酷的環境破壞，心情不禁轉為沈重。9 a& j$ u0 R+ B# H, p
最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出，以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲，內心感動不已，忍不住熱淚盈眶！
1 O; `) k- l9 S2 k, h自從自製麵包以來，盡可能以選用本土的食材為主，所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買，尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限，所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響，只知現在的我只能以此方式來支持友善小農，盡一點綿薄之力！
! f4 i4 ~" E5 w3 _# q7 j
& c7 K- i& J, Q3 a/ Y這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche，參考國外食譜配方中提到high extraction粉（去掉部分麩皮的全麥粉），冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”，其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣，反正自己吃就給它用看看囉！台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche，價格不菲，據說得上千塊大洋，我沒吃過，希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。9 P7 `- @: g4 z( `$ H8 e- ^0 I; }% M2 P

( T5 p2 l9 P! n4 ~5 q& Q3 w
+ _. t/ u1 \1 T7 o* J2 o
- t) l/ r+ ~& O* P超過12小時冷藏發酵3 z+ `7 }+ [! j1 z
$ h. Y  Z8 d& p' k4 E' J9 n
進爐囉  \' d: h+ W* `# \8 f: _: m

9 }- l7 o- O8 A7 \) D; E3 q/ i百分之百全麥的Miche，充滿麥香$ I2 h) v1 E! |9 \& ?: k

, z8 v2 c( {4 }' P$ ]這是我最愛的吃法，沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香，並且回甘。
- A& C0 C4 H6 y5 F$ T: _$ _5 J+ M
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沙發
發表於 2013-12-2 20:56:07 |只看該作者
看起來好好吃，視覺也享受，感謝分享。4 T+ ]& \( |. b2 N3 X
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yamata

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發表於 2013-12-3 06:58:28 |只看該作者
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發表於 2013-12-3 08:56:30 |只看該作者
可以分享作法及配方嗎?
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維尼米耶

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發表於 2013-12-3 12:28:25 |只看該作者
看了都覺得香～～～可以買嗎？
鄭露頑～快回家…別再頑皮了
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美人魚陳

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發表於 2013-12-3 13:18:14 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
' W6 X. D' C/ P看了都覺得香～～～可以買嗎？
1 R5 m! {; p. W& e1 U' M$ V; v/ {9 O
不好意思賣啦！我是個上班族，至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包，加上我並非專業烘焙者，技術上有可能不正確呢，我也都是參考網站上的方法製作，我已將食譜及做法補上了，有興趣可試試看囉！
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發表於 2013-12-3 13:25:43 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28 5 y* }" u- ^" W( j) U+ V
看了都覺得香～～～可以買嗎？
" R+ E0 v" Z/ x' w
做法與食譜都Po上囉，祝成功！
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維尼米耶

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發表於 2013-12-3 18:21:37 |只看該作者
感謝～我會好好努力的做做看～～
鄭露頑～快回家…別再頑皮了
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