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[綜合新聞] 豬腳？雞皮？ 膠原蛋白吃下去≠補充

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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 17:26:37 |只看該作者 |新文章置後
擷取自 【聯合報╱張靜芬／台東基督教醫院營養師】2010.08.20 10:45 am$ K  q9 W( m8 D$ z; Q& l3 i; s# ^
8 ]. H( q8 b$ R" w; c  l" }
　　「吃膠原蛋白，補膠原蛋白」的食補理論，至今尚未得到證實。
- D9 [! r4 ?/ `( q　　膠原蛋白是人體含量最多的結構性蛋白質，可作為結締組織的黏合物質，使血管密實完整，肌肉有張力，關節軟骨、韌帶、肌腱、骨骼、眼角膜等器官健全。
) j7 H, D1 ~% |) F　　美容醫學證明，美美的皮膚主要是膠原蛋白撐出來的，隨著老化，一旦皮下膠原蛋白新陳的速度（合成），趕不上代謝的速度（分解），就會讓皮膚逐漸失去彈性，肌肉鬆弛而產生皺紋。- ?/ _) M5 U1 Z& A) {
　　但從營養角度來說，食物中的膠原蛋白，我們「吃得到」卻「得不到」！而且，身體要合成膠原蛋白，並非有較多的膠原蛋白原料即可，必須依組織新陳代謝需要，以及各人合成能力決定。2 I) R+ J. P7 i/ g

! k5 Q. V$ `* F! m! z8 m' O　　合成膠原蛋白的原料主要是甘胺酸（glycine）、脯胺酸（proline）、羥脯胺酸（hydroxyproline），這些都是「非必須胺基酸」，也就是說身體可經由轉胺作用自行合成，它們的獲得不必依賴特定食物。& |) |6 V0 O  ^* e: e. R
　　只要身體健康，細胞合成蛋白質能力正常，加上一般均衡飲食就夠了。其實，膠原蛋白的減少是因膠原母細胞分泌荷爾蒙不足所致，並不是缺乏膠原蛋白原料。
3 a9 _; N0 {# r( p/ g　　不過飲食中若缺乏維他命C，膠原蛋白就無法合成了，因為維生素C是重要的輔酵素，可以把膠原蛋白上的脯胺酸還原成羥脯胺酸，完成膠原蛋白的製造。如果要預防膠原蛋白減少，補充維他命C比補充膠原蛋白來的有效且重要。
  a. {' q% q; ?3 X1 u% C1 M  n2 G* s
　　從昂貴的魚翅、蹄筋到便宜的動物膠食品，都號稱含膠原蛋白，其實早在30年前，研究已經證實膠原蛋白是不完全的蛋白質，並不能提供動物成長所需胺基酸，因此被評比為生物價值低的蛋白質。" l: }, _3 n0 B3 v5 z5 A
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lucky

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沙發
發表於 2010-11-4 17:46:51 |只看該作者
豬腳  雞皮  還是不要吃太多膽固醇很高# S- f5 ~& n9 n2 ]  Z( _9 v
要注意  不要誤以為吃多就好
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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 17:57:46 |只看該作者
回覆 lucky 的文章6 N' b) \0 Z: S  l3 ~

" n) }1 n9 Y$ w& M, l我以前也常常被勸說要多吃，& Q% p/ T: h, H) ^; Q/ ~9 y: {$ m
但我其實很不愛ˊˋ
) ]# j$ m( G7 b. w* ?& C
! f5 v& \3 b5 y' n不過我相信他們應該在適當的範圍內吃，
$ d! F0 z; f3 \& {應該也有可取之處？
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jggy97814

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發表於 2010-11-4 19:26:54 |只看該作者
現在的雞肉如果不是自己養的而是買的，都會有成長激素殘留，小孩子不要吃帶多雞皮
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ya-mei2010

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發表於 2010-11-4 21:02:25 |只看該作者
回覆 IguanaClaire 的文章
# Y, T& ^" @  M5 @) [( _' r8 K6 p$ G2 _
前幾天一位婦產科醫生告訴我.豬腳.雞爪之類的膠質.對關節的保養有幫助, V1 O  E7 j$ x2 i. m0 l5 i
可以避免更年期後.受五十肩所苦喔~
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姽嫿

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發表於 2010-11-4 21:15:32 |只看該作者
本文章最後由 efyu 於 2010-11-4 21:16 編輯
; s6 \8 {3 C. N- P1 N) ~4 y6 {  [7 V  S  I0 P/ h
回覆 IguanaClaire 的文章9 F" D0 v$ f" z' x! T0 j

0 i& e8 I/ X. }; {我從小大大~~幾十年來都拼命吃耶~~
永遠都在美食和減肥中掙扎…
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貝蒂

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發表於 2010-11-4 22:00:29 |只看該作者
之前就有聽說雞腳凍別吃太多* C$ K! ]' @* u
因為抗生素沉澱在腳的部份
9 G4 T$ g6 t/ ?& `; N7 N, W- u是真是假我也不知6 E; c0 w8 d- P5 n5 W" e: J
但東西別過量就好
知足就是幸福http://tw.myblog.yahoo.com/jw!tG2XlVSHBRMHdB6FOI7H
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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 22:15:40 |只看該作者
回覆 ya-mei2010 的文章
& Q- F! E  o' ^: m
. Z0 K1 j& ~* G# J, i原來是對關節好！
若　祢要我專心做一件事，求　祢看顧我的所需－Claire's Prayer
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IguanaClaire

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發表於 2010-11-4 22:17:05 |只看該作者
回覆 efyu 的文章
9 y7 L: y. @. ?4 k0 k1 V- z  H# i. s; \+ `
你關節應該會很好！5 T- z# X2 y* U9 h; C
反正不過量應該也沒有害，OK的！
若　祢要我專心做一件事，求　祢看顧我的所需－Claire's Prayer
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polly188

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發表於 2010-11-10 11:17:43 |只看該作者
冰箱裡還有2包雞腳凍,
! H5 t4 P- U* u2 C# v7 q吃?  不吃?  
, Z8 c; k& C8 F* ]0 H9 ^怎麼現在才看到po文呀!
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