本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 + ~( g) A! b( q. T. O' @8 w
% K1 x( O9 x3 g* {$ s8 S其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.
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: }9 V0 Y1 ?9 ~- h+ Q, ]! k* x但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.8 d0 v, u0 k. T# }3 {3 ^
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洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.
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然後切成差不多兩指寬一段一段的,
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# V; `5 t8 ]5 I先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.1 l) p/ X K9 N9 v
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再切另外一邊, 斜切, 不要切斷./ H9 G" Z; l9 n' y# O: W# P
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4 j* e4 [$ `8 }$ r. f; }全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.
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這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.
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' x2 {. W& L7 N. Q川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.
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& X! T t' h* X3 Z/ s6 j0 [( v也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.3 g) @; B4 \( A3 i K3 k$ c( ]8 ^
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% R5 M- i& |- U怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.% F# K- G$ |# c( I! X0 c4 R
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不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.
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