本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯
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其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.
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9 h) x6 L% E0 k! P; j; \2 y洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.
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9 |9 p H4 w) H然後切成差不多兩指寬一段一段的,3 O7 F% W! l. k0 \5 C, U
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6 v- ^5 u W R5 Z5 k5 f2 w先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.
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再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.
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M- A& Q l/ v* e全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.
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5 V2 F6 }, M* i這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.+ j8 ~6 ] ]0 f7 \# f8 ^ ` h) n
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PS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.8 d3 B, j8 p- E, | z
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川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.% X# Y9 p D9 v: Y3 Y( l
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.
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/ m2 _+ q& M) w+ H) U' {怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速.
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0 r9 \1 r% Y1 s9 S( ` i不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.
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