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本帖最後由 kali 於 2013-1-22 17:26 編輯 & v2 l2 j% C: `2 u! z1 e: q
9 }3 N6 P+ x% N8 ^
手工起士培根麵包..
! ^% X- P+ W! n b! e" S# _- [+ K& o' _3 a' \
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 & s7 q! w, [, E. k2 t" o
# j1 e9 E% J+ |, F8 s W8 C$ b
做法：1 n x, m0 Z |+ g" H0 o9 t
高筋麵粉400g
% Y+ W. g# Z- `8 s鹽5g( N |; |. e& j/ \' W" S4 e$ T
酵母粉10g8 G0 r: \+ h4 A8 F9 u, ^# o# X
牛奶100g
& P4 ^0 [* |( {, f$ d8 I奶油15g
* N$ F5 s: o( f7 Z6 ]( u" T! Z% I, L
% q1 ]! k# U3 P& t. d+ n步驟：
@0 \: M; ^! Z' C8 r2 K3 n F" o% r; F; |2 k將所有材料揉成麵糰(薄膜)，
/ n4 J6 a2 d- u( B) [. `第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大) N4 Z0 ^; ?- G1 `. M2 B2 }) s! S
第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘5 ?" Z; [1 k" @
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵
, v h# b# [+ \% N; `# E- a7 V% r# P
7 }7 ^+ x1 l7 N' B: E) B U5 f( o4 q烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)$ u2 D, _2 r% q3 x9 [) Q7 e g
200°C 20分鐘
2 B* D/ I9 z6 M+ t& H* e9 s烤畢，塗上蛋汁- ~. R. Q* U) f
再以130°C 上火 烤5~10分鐘
7 {/ R3 K& i9 ]7 [ |
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發表於 2013-1-22 17:20:08
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