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本帖最後由 kali 於 2013-1-22 17:26 編輯
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4 g/ E3 g8 g$ [( K5 y手工起士培根麵包.. * u. n- X5 j% j( E
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 / A6 `& D4 X6 l7 i5 B% R" r) S
% p% l$ \+ c- M8 [$ c8 b
做法：
8 O9 a$ j( K6 e9 }高筋麵粉400g
) K, H' n2 c2 S5 f) X, h3 ?鹽5g
( g, x3 \7 E6 A7 F* X酵母粉10g
% s3 b7 [- F' C0 d4 t* O% J, k牛奶100g
1 p+ [" n8 w7 m4 |" j' ~1 w奶油15g
8 u9 O/ x F2 X. q
) U& P+ g& y4 x. ^0 g P. N步驟：7 d9 X+ [0 g/ x8 Z6 }
將所有材料揉成麵糰(薄膜)，+ @4 [0 }' v" P+ R5 l3 q7 F
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
" L" a! Y5 \% l8 k' D第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘' j3 S' G4 ?/ {6 o& p9 Q: S' P$ x
第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵9 ^2 z( `: Y3 K: Y
1 s8 \# r3 p: j' M' d" k9 S烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
8 k3 z1 J" r8 X! i, \200°C 20分鐘2 n" Q8 h: w+ N# e8 J* N$ ?7 a* V
烤畢，塗上蛋汁9 d5 o$ P* Z5 i* Z* V, w- Q' a. ~
再以130°C 上火 烤5~10分鐘: b0 A. y$ s) Z$ }& w4 |: v
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發表於 2013-1-22 17:20:08
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