- UID
- 18374
- 閱讀權限
- 25
- 精華
- 0
- 威望
- 2
- 貢獻
- 551
- 活力
- 167
- 金幣
- 1505
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2018-11-1
- 文章
- 103
- 在線時間
- 121 小時
|
本帖最後由 kali 於 2013-1-22 17:26 編輯 : e9 m( w. |3 F I4 h) d
M# s. q" ]# H' C) C; L3 \
手工起士培根麵包..
! S& J" c; O& F' H1 _) O4 N5 a( z" E8 L0 O! Y5 R. s7 h. \* y0 N
 ' R9 Y# V3 I; p5 ^" v: c
5 f. e0 Z2 B4 L( O5 F$ g& Q8 w2 z
* `, S1 O z: @% l6 Y6 D: b* \3 _" z9 y. a/ i% O4 E/ ^* `, R0 `
做法：
. n, H4 _6 z P. ~1 r高筋麵粉400g+ R2 V; ?( c) y( `+ ~. e- T+ l
鹽5g
, N( P) B @& C, H+ o9 }酵母粉10g& T0 }, ?1 S2 w! q6 x
牛奶100g' q4 U) h, r5 W0 _8 ~8 Q+ s6 i
奶油15g) t8 Z7 @! l" M: `4 G0 s$ Z
# K! o5 T$ \5 Y1 Z) R! b步驟：
) h% i3 z! C+ z! J, H將所有材料揉成麵糰(薄膜)，; S. E8 Z: O1 @0 K' u' b
第一次發酵：靜置發酵60分鐘(2~3倍大)
; F* e! I9 d; W9 y: R第二次發酵：桿、搓、揉，再發酵20分鐘
8 K# }) K: J. Z* V. z第三次發酵：將麵糰揉成想要的形狀，再靜置20分鐘發酵3 ?# l! Y7 H# _" S8 M- R4 K
/ q( X2 x! @8 `, Y烤箱設定 (依各家廠牌烤箱而定)
8 J* q6 |/ }# B# ?200°C 20分鐘
1 h" z& i/ y3 @9 z- ~) C烤畢，塗上蛋汁
% B1 h) G! `# b+ |2 i再以130°C 上火 烤5~10分鐘2 x p* U& j3 M9 l# q9 ]
|
-
總評分: 金幣 + 6
查看全部評分
|
[複製鏈接]
發表於 2013-1-22 17:20:08
收藏
讚
發表於 2013-1-22 17:36:01
發表於 2013-1-22 21:54:15
發表於 2013-1-22 22:17:27
