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【蔬果中的“護肝大將”】
$ G% X$ A( l' E4 _0 v* n6 Q) l6 b蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。( Q9 G- B6 s0 Q+ n' B7 u2 s
★大蒜：& T1 {4 |# ~6 p- R( x
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。0 o' ~1 U3 t; g/ G% A
★空心菜：
5 a R5 i6 f* h1 w又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
# T5 Q; w* b3 b& z7 J★薺菜：( V3 o* A. b- W d, O
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
4 ~/ c2 A9 i3 z, o. d" _★包心菜：8 s& f! ~1 C8 W
即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
8 P# k1 @. U, S5 j* }★蘑菇：
: b5 n0 h1 D! z種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。1 Z, B% V7 H& e, A1 x" Z- D
★木耳：, K3 B. V. ]+ G# p1 ]$ N) Q4 X
有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。
: w4 w2 C: N+ ~0 u* L' i★海藻：, p7 D; y* A' Y( _
性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
; p) s$ T: C- D0 p) _. V★百合：
! c% m7 I5 f) \# }9 c! s* K性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。& S' P% u. m. W: Y
★胡蘿蔔：) g5 v7 l2 ^7 d: m) N8 e: f
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
. W* `! j# \) w( i★西紅柿：. i: u* u) g1 C! g) K0 z0 [" C) ?
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。# x, K8 Q* W- V8 h* v
★冬瓜：0 { N* E2 k7 f3 ?/ Q
性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
' e3 _- z1 c0 {/ A) o* X& r8 z/ S( J★黃瓜：
; d: ^. g3 r0 H9 X, l3 H6 l% c性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。6 k+ K8 b, }3 C3 I
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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