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【蔬果中的“護肝大將”】
; A8 n: o: U& e蔬菜中不僅含有豐富的維生素,而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等,這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多,下面列舉部分,以備選用。
/ q3 ?' m- ]2 A* |- {) q; S★大蒜:$ W" L* p# q9 [2 d8 K
屬百合科植物,性辛、溫,味辣。肝病病人宜熟用,含維生素A、維生素B1、維生素C等,其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
. t* |$ a! R6 e* x$ m# E★空心菜:
. X, q( p/ Z! U( @又名蕹菜,性甘、平,含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等,具有解毒、清熱涼血等作用。 T9 p" e4 _$ [. E3 w
★薺菜:! W" \( J3 W! `6 p
為十字花科植物,性平、味甘,含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明,可縮短凝血時間,具有止血功效,適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。1 T' B- m3 V2 P
★包心菜:
' Y3 ?+ I; T( R! Q1 T& \: @0 o% n即圓白菜、捲心菜、甘藍,性平、味甘,富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E,生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。7 q4 ` B& H8 e5 n, @* g
★蘑菇:
- R K# G/ M2 r3 Y3 g種類較多,現多為人工培植,包括菜蘑、口蘑、香菇等,同為蕈類。性平、味甘,含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用,肝病病人宜常食用之。
! d9 G' U7 c0 \8 k★木耳:
, L) z$ o8 ]% H. u4 e有黑色與白色之分,性平而味甘,含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血,具有滋養作用。
+ R# G9 {) U9 A" h6 r★海藻:. d2 V4 s/ L3 |
性寒、味鹹,含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
9 G0 s: ^3 z, q" V5 @2 O7 X7 L6 a★百合:% \8 _" f: {5 _" g, N" @
性平、味甘,含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用,並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用,常食百合可防治肝硬化。
# X" U- ~" x0 K1 F★胡蘿蔔:/ }, @4 S8 K/ U- Z5 t
性微溫,味甘、辛,富含維生素A原(胡蘿蔔素)。富有營養,健胃消食,生熟均可食,對於提高肝病病人維生素A水平,間接預防癌變的發生具有較好作用。- g3 Y6 H+ v6 L( I$ {) U
★西紅柿:8 j6 b9 k1 L: _
茄科植物,性平,味酸微甘,富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效,生熟食用均可。
8 c9 C$ V0 Y4 G' V★冬瓜:
8 G9 i3 m6 i' ^. A1 W性微寒,味甘,含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸,瓜皮可利水消腫;瓜子可消癰腫,化痰止咳;瓜肉可清熱止渴,並可解魚蟹毒。
7 f! W! a+ B, k★黃瓜:
2 r- W# e! }( K$ e$ b: Z性寒、味甘,含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用,其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪,尤其適合脂肪肝的防治。
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