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【蔬果中的“護肝大將”】2 [, n& r/ s3 ~
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
' z2 i2 d) Z8 q. Y2 E* u" E+ D★大蒜：. f( |. G6 h1 s
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
% A' V+ {/ m, d8 X* Q★空心菜：
4 V- Y0 w+ }* k又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
9 E5 U* y% R" S( q★薺菜：
$ Y" y/ l% b6 O F/ f9 g: H為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
1 t7 m4 h! W. \' Z; F★包心菜：
$ `; A2 H4 B9 n! G即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
' U# G" H& i: {) I# A4 f3 p# P3 e★蘑菇：
9 O2 A' I+ t3 w種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
9 w$ ~' W& N0 D/ }★木耳：4 M4 |. ^6 e# x1 e2 U. O
有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。9 C: g7 p4 X5 W0 |$ g" J# b
★海藻： \. I0 o. Y; m
性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。7 k5 J( T q) }
★百合：( _& r% d$ o* f& Q
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。) M4 G u7 q; @0 [
★胡蘿蔔：+ _1 M' s7 u0 q8 r# R
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
5 B5 S7 a1 l# ?! T★西紅柿：4 O8 F* A4 U4 ]9 |8 G0 x
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。 k" M3 F. N9 o5 l
★冬瓜：) p2 s6 A7 W7 e, ]. n0 L2 d% {
性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
0 O( l% F" O1 r, |★黃瓜：4 ^2 U, O( A+ w: B
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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