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【蔬果中的“護肝大將”】7 ^: H! t# x* [2 s; S
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。) g5 P6 w! r% k( U. H. u
★大蒜：
3 l8 v( B5 |5 O屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
- W) L# k" l( B7 S3 D+ x/ F★空心菜：
9 e0 L7 \1 A! h" S又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。 u5 K4 K. d; [0 y4 p$ f
★薺菜：4 A4 Y0 A2 |" ^6 M" `) c! }0 o4 U& F
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
/ E- H$ H2 m$ ]/ c★包心菜：
' C1 w+ S- _( u2 {1 ]# a9 |即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。% O) y( i+ f# m( Z$ e$ ~4 ]
★蘑菇：; ?, J$ {8 Z3 j1 o" j
種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。8 y4 x" j2 Y* c+ y) ] K7 ~' e
★木耳：; z1 R+ T# i. A5 m- y
有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。
9 p6 `' |; S/ h0 W* d★海藻：
: z$ r# Z% }- R# S- d1 c. l B* t: _性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
/ {: ~+ |) a; q: T: Y9 b★百合：; z0 s; \; n/ o1 B3 c8 i5 E
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
. p; F; ]1 T4 B8 N! v1 _★胡蘿蔔：
. N( A! L. u& I+ i7 h: Q性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
' n9 ?; e+ t2 d3 Y; K$ R★西紅柿：) h5 M/ d$ s' I2 R `4 H1 L
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。' b) A* B8 R2 M; t+ u- A1 {* K
★冬瓜：
! K# A7 h3 B A性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
- ?! P- i$ n# M★黃瓜：
) W, I* g1 x7 S% I7 B性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。9 I, |) ]$ u% `+ p4 s
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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