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【蔬果中的“護肝大將”】: n& _! }+ k% t
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
8 M' R* }- U! x- ]★大蒜：
; v% q# K) i3 {屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
7 c- N4 ]0 ]( I" F0 D) H1 @$ c★空心菜：% v: N& Z3 x5 D* H% [. w# M$ m0 q
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
: n# q, {4 L; s! z# t2 {★薺菜：1 l: O E' l4 j; O( L* L
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
: [ ^9 h8 \* M, p1 g% Y+ W★包心菜：: @5 W( `2 S/ M' \' |5 X
即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
% K, L3 y. k3 b5 y★蘑菇：4 n2 X* {5 N* u" A$ d
種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。5 t& @# P" d6 I' j# U4 i+ _
★木耳：
$ E d# {% ]! U1 l' a有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。* a! ?# P' Y$ O3 ^, W; T. f1 U
★海藻：
7 X, Z" d/ C7 n5 V6 l, ?& x) x性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。, z/ |3 m- S. V) [/ |( }9 H
★百合：
* W/ A* U# W1 } G# O, w, \性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。+ L/ {- S) ^- p7 [
★胡蘿蔔：
. H3 l1 F" ~2 I# j性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
/ p2 ^% `2 |: @8 t# ?9 L6 r. c) \★西紅柿：
: C0 y5 V) S. y0 L& q茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
; S& v. R) j% O" l9 h★冬瓜：
; `4 G$ f) J( p0 n. T! W% {% D! ^2 S z性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
; K- K9 @2 n, i% ~% R★黃瓜：
& F) C+ @& m6 _( V9 }性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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