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喜歡將香料入菜也喜歡種植
1 ~7 J! c) r5 k! k, S以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
. A) L v- o" \% Z0 B L2 u現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿
% |3 X% ?3 y" d
9 l5 t! q, x) E* }4 d原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分4 i* y( Y0 ?, W) H
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理
3 n9 W' f2 [/ {香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，5 o" a+ Z* V$ G& e
達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。
# U2 {' \ h! R, t* k4 v不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放* D6 s+ {# o9 w7 A8 f: N6 p5 F
9 ]$ i, h6 ]0 |/ u2 Q香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯* ^' H: e/ O% s: P u+ v
現在分享的食譜是"香椿素肉燥"' O) n+ _" j. v7 y; O( Z+ [, D" S
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
* u% r$ I$ T: H: O& V$ y% C9 F先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末
- c; V- i2 O- [& }5 M4 o- h( `再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁' N0 U2 H3 [! K" B6 I6 H
不會太乾即可& Z5 F2 y0 E h7 h a
拌麵或飯都非常爽口下飯哦!8 V0 [3 d- i6 ?- ^$ ~$ B6 G l
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& b; I$ `' u& \1 `/ R* W" Y
c5 X0 I. z5 G7 |! O- p( }
& z5 F1 F- J0 W, k2 U另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!( ~! s+ Z/ j; s7 U
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
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