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喜歡將香料入菜也喜歡種植8 m9 [4 d7 L& R' _& t( p7 H9 x& V
以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
6 [2 U8 E2 J$ V6 K1 R. `現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿- \7 y. p' Q1 I: l. R6 i
6 ` ]. k' R1 t9 l
原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分6 M) q" K0 v/ I9 y0 `1 e
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理
1 f+ {+ E `4 _& N香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，
0 a% Y& d {. X達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。
3 K. X4 U7 Y/ t* D不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放1 J1 f* ?6 L* x( f. t- m
, Z' i, Z) E6 I1 S6 z! B
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯0 M' r: P% N. y+ `& y
現在分享的食譜是"香椿素肉燥"0 h8 [# q: ~+ ]" ^& U
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
1 @' @0 B6 R5 j4 u2 t先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末
: d, c; c% i7 h* x* `1 ?- f再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁
* n% ~+ L# l9 g1 K! ?+ B不會太乾即可
# k q" f# O8 ?/ C9 Z y' `. U- J拌麵或飯都非常爽口下飯哦!+ g5 [. p# Q: V) X+ p
* F4 z: A: q1 |: ^- A$ y: o7 [7 ~$ r! h5 G
0 w b5 ~3 z" e1 t* A& b/ ~
, ?- b7 n, O3 x另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
4 N/ ^! |, I$ Z
發表於 2013-8-5 06:15:17
