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- 2014-1-27
 
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喜歡將香料入菜也喜歡種植
% I8 ~6 c5 x9 Q% ~以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草9 \7 G1 Q4 i/ T* I' {7 u5 v* h
現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿
' @( O: F" k# l, p( b/ ]/ o0 \1 g/ m+ c2 h, j; w8 S U
原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分
/ A: n6 c J4 M; i$ E而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理+ d; m* }; f+ l6 {/ a
香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，
% n8 c! {" p% \) Z8 g- l0 E, O達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。
* G% [( ?2 y& l7 }: K' B: c, ~不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放
) n" x7 F4 P' U$ P2 M8 K. x4 v+ O: S0 O) P
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯
1 }7 q8 t) o+ h' {: o2 ~現在分享的食譜是"香椿素肉燥"! V# L5 P( y% V6 l) S9 ^, A# `
香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙7 A* \# O3 @4 w- I! t
先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末
, o- a- S' }) Y0 m$ X* Q再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁9 F# S& A0 t, Z
不會太乾即可/ _; z: B6 z* O' E! ?8 C
拌麵或飯都非常爽口下飯哦!3 V/ o1 @! } P$ d: p& ]- ^
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另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
4 u- L0 C1 r; ^
發表於 2013-8-5 06:15:17
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