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喜歡將香料入菜也喜歡種植
1 y' l5 M5 c4 `- M( c) T( |- L以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草 L c# B! j& _* u
現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿
6 V; }# Z u( j* C2 K, H3 m# T# U& o6 q( X5 O1 J" r0 |7 A
原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分
9 D) E6 S, U- i% J; b; K而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理 N8 S: a6 k7 B. ?, n: l
香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，' r/ k/ y5 H3 N: A
達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。, V1 Q+ `' b6 N' \
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放0 @+ [- g6 k6 l" I7 n+ W7 Z: R
- y+ q- A/ M, o& `+ u5 r
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯
' {3 ]+ N$ c1 J+ P5 x現在分享的食譜是"香椿素肉燥"
$ W$ m; i# {# X) L6 w香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙
' T7 M$ c5 P6 u7 x, { X先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末
2 d0 X }; l5 a! q1 X再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁5 T( e9 F" r) a1 j6 g( L# s3 w8 w0 P9 _
不會太乾即可
" X$ Z! S' d- {3 l+ I6 B拌麵或飯都非常爽口下飯哦!: c6 x/ R/ a( m4 \$ t
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% M2 k1 B) W' {% m% e
. n9 \8 `( F& I) O+ @. P
- K0 o9 E; M6 [4 p, o( _0 }另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
& u' t' z0 R' [5 N: _
發表於 2013-8-5 06:15:17
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