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喜歡將香料入菜也喜歡種植# R3 Y8 X% A: ]; O3 [! O
以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
! p4 I! {5 ~- ?5 o5 p現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿- J" k$ |9 V( \" `
* R$ w+ Z; [' A% x) o5 W% B原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分
/ |9 d8 y9 n( {! s而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理1 a. m& O7 ~0 P( u3 ~" r3 ~: n8 _
香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，
% D3 k `* I4 y& w達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。
' `6 t) ]' M6 x, a( m7 B不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放
) M" C% h6 e! G3 \/ t; z! e- T9 J C: I( V3 u( ?
香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯
+ e$ P. M* }9 q: ^3 b- ^現在分享的食譜是"香椿素肉燥"
7 H2 r3 O+ W/ r7 K香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙 d) E. d; S1 g! ^: p( B ?/ O6 T
先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末
i( Q: E5 _$ I5 T再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁
6 P, x$ V9 |& L" f9 L; x. F不會太乾即可, R7 b) M' y% w. U, A
拌麵或飯都非常爽口下飯哦!4 x& x0 x/ `# r
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另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
- X u3 E" c1 g0 l: s
發表於 2013-8-5 06:15:17
