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- 2014-1-27
 
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喜歡將香料入菜也喜歡種植/ `/ k. c: L5 a& r0 U% C; O
以前有空間和環境種植時,最多種了28種食用香草
8 `4 g' o! L1 Q B/ Y現在只剩迷迭香、馬鬱蘭、甜菊、百里香、薄荷、香蜂草、天竺葵、細香蔥、薰衣草和香椿% h/ [# O: m) @- r) v6 G- u/ ~
( B" e6 M$ I! k& @
原本只有五六十公分高的香椿,因為將他種在餐廳後的花圃後,這三四個月抽高到一百多公分. j3 m+ X; C/ {6 K+ F; L1 G5 b( K
而且非常茂密,趁他嫩芽滿枝時剪下來取材做料理
# q, H) x- \% |. B5 t3 X香椿的功效非常多~可以抗癌、降血糖、抗氧化,但是要注意香椿的亞硝酸鹽含量較高，
* y- s: D. l S( G/ X/ `. r% [達到157－160 mg/kg[3]，不過用沸水焯一遍後，亞硝酸鹽僅約為7 mg/kg[3]，因此已相當安全。9 h. S$ h; f- p5 h3 @/ [0 q
不過香椿長時間存放後，亞硝酸鹽含量也會上升，因此不宜過久存放
) @. ^2 V) H' l6 V: x& t+ W
) _' [/ t3 d: Y0 p- l香椿做的料理有香椿煎蛋、皮蛋豆腐拌香椿、製作成香椿醬拌麵或飯( G7 x" C" l7 O- r% d( g
現在分享的食譜是"香椿素肉燥"
" ]- Z: H7 y. ^/ }* ]/ E香椿葉40~50g,乾香菇40g,素肉末80g,素蠔油2大匙,醬油2大匙" H% l N: V; W( z& c/ {2 Q$ x
先將乾香菇泡軟後切末狀,香椿去中間葉脈切細末4 t; i: _5 f' S: J
再將香菇以油鍋爆香,加入香椿,依序放素蠔油和醬油,最後放入以泡軟的素肉丁,再倒入適量水使其醬汁
+ F. [" s, I Z0 E b不會太乾即可
) L4 p+ \4 x% B& e' T* k拌麵或飯都非常爽口下飯哦!
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另外這是我繁殖n盆的迷迭香,是我用來做香草雞的主要香料!!!! Q0 _1 S; K9 `6 p1 g! Y
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發表於 2013-7-28 01:24:45
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發表於 2013-7-28 19:25:17
% v. F1 M+ u3 k) f$ F" u+ G% E
發表於 2013-8-5 06:15:17
