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- 2022-4-12
 
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搬到北大生活以快滿一年了，很喜歡這裡的環境，發現這兒有幾個行業特多，例如：麵包店、超商、義大利麵、牙醫診所&房仲業⋯# H9 J% F f4 p5 I8 X5 }
尤其最近麵包店實在多得令人目不暇。自從自學麵包以來已少有機會購買一般市售的麵包了，以前因無知吃進太多香甜軟綿但卻不健康的麵包，+ m2 K! M! B8 ~% c/ p* [5 [# \ G8 s
近幾年健康出現代謝不良的問題，開始找尋真正自然無添加的食物，偶然的機會接觸到窯烤sourdought bread，發現這微酸、無油、無糖有嚼勁
/ S4 q6 `7 F3 g4 F! ^的歐式麵包才是適合自己的選擇，但由於購買不易常得揪團並等上一個月，為了避免斷糧，只好自己ㄌㄧㄠˊ下去上網學習培養酵母做麵包，從此! Z7 f" i3 W4 D |: H/ ?+ T0 M$ f
踏上烘焙的不歸路啦！
& |7 m/ |8 S2 C; O星期六一早便打好麵糰，這次添加了核桃、亞麻子、黑芝麻、海鹽和如栗子般口感的日本地瓜，兩次翻面後就將麵團放進冰箱冷藏低溫發酵。5 k4 @, i) B9 L( k4 G( x' }' d' B
星期日天氣涼爽舒適，真是做麵包的好機會！下午先到北大校園運動，晚飯前先取出麵團退冰，飯後迫不及待地開始進行烘烤作業。
; [7 @) L+ I& \( k6 i7 K" W之前好多次都未到預定時間便烤“黑得嚕嚕”，這次將上火烤溫下降十度，果然終於沒叫我失望
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表皮酥脆但卻保有溼潤度、微酸加上地瓜自然的香甜，整個心滿意足！3 H( T6 d( j/ _' H2 u; A4 D8 E
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