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[烹飪討論] 天然酵母堅果地瓜麵包

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美人魚陳

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國小生

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電梯直達

樓主

發表於 2013-10-14 10:50:51 |只看該作者 |新文章置後

搬到北大生活以快滿一年了，很喜歡這裡的環境，發現這兒有幾個行業特多，例如：麵包店、超商、義大利麵、牙醫診所&房仲業⋯
尤其最近麵包店實在多得令人目不暇。自從自學麵包以來已少有機會購買一般市售的麵包了，以前因無知吃進太多香甜軟綿但卻不健康的麵包，
近幾年健康出現代謝不良的問題，開始找尋真正自然無添加的食物，偶然的機會接觸到窯烤sourdought bread，發現這微酸、無油、無糖有嚼勁
的歐式麵包才是適合自己的選擇，但由於購買不易常得揪團並等上一個月，為了避免斷糧，只好自己ㄌㄧㄠˊ下去上網學習培養酵母做麵包，從此
踏上烘焙的不歸路啦！
星期六一早便打好麵糰，這次添加了核桃、亞麻子、黑芝麻、海鹽和如栗子般口感的日本地瓜，兩次翻面後就將麵團放進冰箱冷藏低溫發酵。
星期日天氣涼爽舒適，真是做麵包的好機會！下午先到北大校園運動，晚飯前先取出麵團退冰，飯後迫不及待地開始進行烘烤作業。
之前好多次都未到預定時間便烤“黑得嚕嚕”，這次將上火烤溫下降十度，果然終於沒叫我失望

表皮酥脆但卻保有溼潤度、微酸加上地瓜自然的香甜，整個心滿意足！

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veri

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沙發

發表於 2013-10-14 11:19:39 |只看該作者

天啊!看起來好美味喔!!

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青蛙儀

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3樓

發表於 2013-10-14 12:02:11 |只看該作者

如果你願意的話，真希望與你購買

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美人魚陳

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國小生

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4樓

發表於 2013-10-14 13:18:00 |只看該作者

青蛙儀發表於 2013-10-14 12:02 " h( _+ {* O* S2 ~ ^1 q, R
如果你願意的話，真希望與你購買

謝謝你欣賞我的麵包，不過由於我沒受過專業烘焙訓練，反正只做自家食用，所以對烘焙技術也不太講究，
再說“酸種歐包”還真不同一般市售麵包柔軟香甜，曾送給朋友吃，大部份似乎都吃不慣！

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5樓

發表於 2013-10-14 13:27:04 |只看該作者

太厲害了~~~~好漂亮的麵包^^

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青蛙儀

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6樓

發表於 2013-10-15 02:22:48 |只看該作者

美人魚陳發表於 2013-10-14 13:18
8 P/ L0 ~# a5 o h3 T4 A( s# B9 O謝謝你欣賞我的麵包，不過由於我沒受過專業烘焙訓練，反正只做自家食用，所以對烘焙技術也不太講究，
1 D, ]! Y a$ v! B5 c再 ...

實在希望能有不同的味道體驗，

原料才是我最看重的。

養生食物一般都味道普普，這個能理解

如果你願意。真的希望與你購買：）

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小熊米

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7樓

發表於 2013-10-15 08:46:31 |只看該作者

初學的人怎麼做出這種健康的麵包呢?

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美人魚陳

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國小生

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8樓

發表於 2013-10-15 09:02:15 |只看該作者

青蛙儀發表於 2013-10-15 02:22
- a* M, ?0 m" x- h, d實在希望能有不同的味道體驗，4 n8 Y& Y, d0 [2 M3 N* g

. R- y T+ B" @7 W1 Q原料才是我最看重的。

我可以感受您希望選擇健康食物的心情，但由於我是個上班族，製作天然酵母歐包相當耗時，加上家用設備有限實在無法量產，請包涵。
我可以推薦兩個我個人非常喜愛的兩個購買地點給您，

BK坊窯烤麵包http://tw.myblog.yahoo.com/info-bkfun

阿段麵包http://a-duan.com/

“BK坊窯烤麵” 可說是我接觸天然酵母麵包的啓蒙

“阿段麵包” 不但技術專業，還很重視食材與人文

他們的麵包食材自然、無添加，風味超棒！